Bright und Rich Cassis Kaffebohnen
Röstung & Zubereitung
Eine außergewöhnlich elegante und vielschichtige Bohne: komplex, cremig, fruchtig mit schokoladigen Akzenten. Sie erzählt die Geschichte von Landschaft, Menschen, Kultur und nachhaltiger Produktionsphilosophie. Ein Must-have für alle, die in eine hochwertige Spezialitätenkaffee-Erfahrung eintauchen möchten.
Erhältlich als Bright Cassis mit spritzigerer Azidität (low to medium) oder Rich Cassis, die es reichhaltiger und dunkler mögen. Von Espresso über Cold Brew bis hinzu Filter, spannend – bringt Cremigkeit und lebendige Fruchtigkeit
Herkunft & Anbau
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Region: Sidama — insbesondere das Bergdorf Shantawene in der Zone Bensa, Süd‑Äthiopien.
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Höhe: Die Plantagen liegen in 1 900–2 300 m ü. M. – optimale Bedingungen für langsame Reifung und konzentrierte Aromen
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Produzenten: Daye Bensa, gegründet 2006 von den Brüdern Dukamo. Unterstützt über 1 000 Kleinbauern in Shantawene, Karamo und Bombe – insgesamt 15 „washing stations“
Verarbeitung
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Natural (Trockenaufbereitung): Vollreife Kirschen werden geerntet und sonnengetrocknet auf Hochbetten, wo sie regelmäßig gewendet werden. Diese Methode verstärkt fruchtige Tiefe und Süße.
Qualität & Auszeichnung
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2020 erreichte Shantawene den 7. Platz unter über 1 400 Einreichungen beim Cup of Excellence in Äthiopien
Sensorisches Profil
| Eigenschaft | Beschreibung |
|---|---|
| Aroma | Intensiv florale Noten wie Jasmin oder Lavendel, begleitet von saftig-fruchtigem Aroma (Brombeer, Cassis) |
| Geschmack | Ein reicher Fruchtkorb: Brombeere und Cassis |
| Körper | Cremig-geschmeidig, mit fast seidiger Textur |
| Säure | Lebendige, aber elegante „juicy acidity“, getragen von Beerennoten |
| Nachklang | Lang, süß mit starkem Frucht-Schweif, der lange im Mund bleibt |
Nachhaltigkeit & soziale Verantwortung
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Zertifizierungen: Bio, UTZ, Rainforest Alliance und C.A.F.E. Practices – nachhaltiger Anbau ist fest verankert
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Community Engagement: Jahresveranstaltung („Out-Growers Day“) für 1 000 Kleinbauern; Auszeichnungen und Prämien für die Besten
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Förderung von Frauen und Forschung: Fokus auf Aufstiegsförderung von Frauen und Kooperationen mit der Hawassa University zur Qualitätssteigerung
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