Workshops e eventos de equipa (alemão ou inglês)
Workshops de café e eventos de equipa em Berna e Zurique
Resumo: O Coffee Coaching Club organiza workshops de café em Berna (Gerberngasse 44) e Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b): workshop de barista em casa, eventos de equipa e workshops para empresas, formação para cafetarias e profissionais, cupping e degustação, workshop de latte art. Em alemão ou inglês. Os conteúdos combinam uma profundidade aromático-química proveniente da nossa própria prática de torrefação (perspetiva de flavorist e de química na equipa) com uma atmosfera de anfitrião. Na compra de uma La Marzocco: workshop de barista gratuito para até três membros da equipa.
Queres mergulhar mais fundo no mundo do café — seja como barista em casa que quer compreender melhor a própria máquina, como equipa à procura de um workshop criativo, ou como responsável de uma cafetaria que quer formar o pessoal? O Coffee Coaching Club oferece workshops de café e eventos de equipa orientados para a prática em Berna e Zurique, em alemão ou inglês.
Os nossos workshops unem dois mundos: profundidade aromático-química proveniente da nossa prática de torrefação (a nossa equipa traz uma perspetiva formada de flavorist e de química, com mais de uma década de experiência no desenvolvimento industrial de aromas) e hospitalidade gastronómica (a Anke conduz os workshops como anfitriã e coach com experiência em gastronomia). Esta combinação marca cada sessão: tecnicamente fundamentada, vivida com os sentidos e com espaço para a troca de ideias.
Os formatos de workshop
Workshop de barista em casa
Para todos os que querem compreender melhor a sua própria máquina de espresso. Conteúdos: utilização da máquina, calibração da moagem, técnica de tamping, técnica de vapor para microespuma, noções básicas de latte art, fluxo de limpeza. Podes trazer a tua própria máquina, ou trabalhar com as máquinas do showroom.
Eventos de equipa e workshops para empresas
Para equipas que querem entrar juntas no mundo do café, como teambuilding, evento criativo ou presente de empresa. Os workshops são adaptados à vossa dimensão e à vossa experiência prévia. Do cappuccino para principiantes à prova de café de especialidade com profundidade aromático-química.
Formação para cafetarias e profissionais
Para equipas de cafetaria: formação na própria máquina, otimização do fluxo de trabalho, estratégias de calibração, latte art, limpeza. Bónus: na compra de uma La Marzocco recebes um workshop de barista gratuito para a tua equipa (um local, até três membros da equipa, em alemão ou inglês).
Cupping e degustação
Prova comparativa de diferentes torras, single origins e métodos de preparação. A análise de aromas guia-vos pelos perfis de fruta, chocolate, frutos secos e caramelo, vividos e nomeados de forma sistemática. Para todos os que querem alargar o seu vocabulário de sabores do café.
Workshop de latte art
Foco na espuma de leite, na texturização e no próprio verter. Do primeiro coração à rosetta. Tens a tua própria máquina em casa? Traz-la, para que o que aprendes se aplique diretamente no teu setup.
O que torna os workshops especiais
Três características distinguem os workshops da CCC. Primeiro, a profundidade aromático-química: da nossa prática de torrefação e da experiência no desenvolvimento de aromas surge uma perspetiva invulgar sobre o café: como se formam os aromas durante a torra, que compostos voláteis marcam que grãos, como a extração influencia o perfil aromático. Segundo, a atmosfera de anfitrião: a Anke trata do bem-estar e de um ambiente ligado. Terceiro, a prática de torrefação: somos nós próprios torrefadores e levamos aos workshops grãos de produção própria; não teoria abstrata, mas perfis concretos que depois podes preparar tu mesmo.
Para quem são os workshops?
Para baristas em casa que querem levar a sua própria máquina ao nível seguinte. Para equipas à procura de um evento criativo e sensorial. Para responsáveis de cafetarias que querem formar o pessoal. Para amantes de café que querem aprofundar o seu vocabulário de sabores. Tanto para principiantes como para avançados: adaptamos os conteúdos ao vosso nível. Decides tu, sem pressão, sem upselling.
O que combina bem
Depois do workshop: continua a montar o teu próprio setup. Máquinas de café, Moinhos, Ferramentas de barista. Para variedade de grãos: os nossos Grãos de café de torrefação própria. Para métodos de filtro: Equipamento de filtro. Para presentes: Conjuntos ou Vales de oferta.
Perguntas frequentes
Quanto custa um workshop?
Depende do formato, do número de participantes e da duração. Para pedidos individuais, contacta-nos: preparamos uma proposta adequada à ocasião e ao grupo.
Quantos participantes por workshop?
Para baristas em casa, individual ou pequenos grupos. Para eventos de equipa, tipicamente 4–18 pessoas. Para grupos maiores, falamos de forma individual.
Onde se realizam os workshops?
Showroom de Berna (Gerberngasse 44) ou Zurique Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Para formações em cafetarias ou eventos de equipa no local, vamos com todo o gosto ter contigo.
Em que língua?
Alemão ou inglês. Para equipas internacionais, sem problema.
O que devo preparar?
Nada. Se quiseres trazer a tua própria máquina, avisa-nos antes. Caso contrário, trabalhamos com as máquinas do showroom. Podes trazer os teus próprios grãos, mas também disponibilizamos as nossas torras da casa.
Como reservo um workshop?
Escreve-nos brevemente com o teu desejo (formato, grupo, data). Respondemos com uma proposta.
Em que se diferencia o vosso cupping dos outros?
Cupping clássico da SCA mais um enquadramento aromático-químico: nomeamos o que provas e explicamos por que esses aromas se formaram nesse grão. Da nossa prática de torrefação e da experiência em desenvolvimento de aromas na equipa surge uma perspetiva mais analítica do sabor. Para muitos participantes é uma nova forma de aceder ao café.
Pedido de workshop: Telefone +41 76 789 15 79 (seg–sáb 9:00–12:00 e 13:30–18:00) · E-mail office@coffeecoachingclub.ch
Showrooms: Berna, Gerberngasse 44 | Zurique Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b
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