Sobre nós – Equipa fundadora | Coffee Coaching Club

Sobre nós: as duas vozes por trás da Coffee Coaching Club

O primeiro gole diz muitas vezes mais do que qualquer descrição na embalagem. Uma breve pausa, um olhar que se ergue, uma expiração silenciosa. É exatamente nesse momento, entre o aroma e a memória, que se decide se um café apenas desperta ou se desencadeia algo mais. A Coffee Coaching Club nasceu da convicção de que as duas coisas andam de mãos dadas: o ofício por trás da chávena e a compreensão daquilo que acontece em nós no momento de o beber.

Por trás disto estão duas pessoas com percursos muito diferentes e complementares: Anke Wolf e Yalcin Akpinar. O caminho de Hamburgo, passando por Neuchâtel, até Bern foi também o caminho de duas áreas que à primeira vista têm pouco em comum, mas que acabam por se encontrar numa chávena de café.

Anke: mais de 10 anos de experiência em coaching

Quem já se sentou num workshop mal organizado sabe: só o conhecimento técnico não basta para fazer um bom curso. É preciso alguém que perceba como as pessoas aprendem, como se conduz um grupo, onde surgem as perguntas antes mesmo de serem feitas. A Anke traz exatamente isso: um certificado profissional federal suíço como formadora de adultos, um CAS em Coaching para Organizações da FHNW Olten e uma formação como coach sistémica e acompanhante de processos. Durante mais de dez anos acompanhou adultos em processos formativos, como docente, coach profissional e formadora, antes de fundar a sua própria empresa com a Coffee Coaching Club.

Por isso, o "coaching" no nome não é um jogo de palavras. Quando reservas connosco um curso privado de barista, do outro lado está alguém que sabe transmitir o conhecimento de forma que ele fique, quer já lides com porta-filtros há anos, quer segures um moinho pela primeira vez.

A Anke traz também esta segurança de processo de uma direção completamente diferente: da sua própria experiência em hotelaria e restauração, onde aprendeu como um espaço deve fazer sentir as pessoas para que se sintam bem, e como career coach, onde acompanhou pessoas em transições profissionais. Esta competência humana concentrada está hoje claramente distribuída na Coffee Coaching Club: o Yalcin é responsável pelo equipamento e pela parte sensorial, tudo o que tem a ver com máquinas, moinhos e aroma. A Anke é responsável pela parte social, pela equipa, pelo ambiente acolhedor nos nossos showrooms e pelos processos por trás de tudo isso. Duas perspetivas que se encontram em cada chávena e em cada conversa de curso.

Do tempo da Anke como formadora de adultos e coach, antes de a Coffee Coaching Club existir:

"A Sra. Wolf conseguiu, com grande sucesso, exigir um elevado grau de compromisso por parte dos participantes, o que se refletiu na elevada qualidade dos resultados. Graças à sua notável competência andragógica e de coaching, bem como aos seus conhecimentos técnicos atualizados, garantiu uma elevada qualidade formativa tanto no trabalho em grupo como individual, pelo que lhe atestamos, em qualquer altura, um desempenho muito bom."

— NewPlacement Academy, Bern, programa «Focus»

"A Anke Wolf faz coaching de forma sustentável e minuciosa, com uma empatia valorizadora e um verdadeiro fogo de artifício de inteligência. Dá aos seus coachees segurança de processo através de uma estruturação transparente e clara das sessões de coaching, mantendo-se sempre focada nas necessidades e nos temas dos seus coachees."

— M. Bosse, co-formadora de acompanhamento à formação

Yalcin: mais de 15 anos de ciência do aroma

O café é composto por mais de 800 compostos aromáticos, mais do que o vinho. O que percecionamos como aroma surge, em grande parte, através da olfação retronasal: os compostos voláteis sobem, ao engolir, através da garganta até à mucosa olfativa. A maioria das pessoas nem sequer suspeita disto quando aprecia o seu café. O Yalcin dedicou a sua vida profissional exatamente a esta ciência.

Químico alimentar diplomado pela Universidade de Hamburgo, com mais de 15 anos na indústria internacional de aromas, tendo sido responsável, na Philip Morris International, pela orientação sensorial de várias plataformas de produto globais. Não porque isto soe particularmente impressionante, mas porque significa que trabalhou tempo suficiente com aromas para saber quanto de acaso e quanto de ofício há numa boa chávena. Na Coffee Coaching Club, este conhecimento flui hoje para os nossos perfis de torra, para a seleção dos nossos grãos e para a escolha do equipamento que disponibilizamos.

Nem o certificado profissional da Anke nem a experiência do Yalcin transformam as nossas recomendações em lei. São a razão pela qual falamos com convicção, não a garantia de que temos sempre razão. Esta é a nossa perspetiva sobre o aroma e a extração, uma entre muitas no mundo do café. Não existem leis do espresso nem uma polícia do espresso. A única coisa que conta: o café tem de te agradar.

Inovação para a nossa comunidade

São onze da noite, o espresso sabe hoje diferente do habitual, e a pergunta sobre o porquê não pode esperar até à próxima visita ao showroom. Para momentos assim existe o Jackson, o nosso coach de IA no chat em coffeecoachingclub.ch, que o Yalcin treinou com o mesmo conhecimento sensorial que também flui para os nossos perfis de torra. O Jackson responde a qualquer hora a perguntas sobre produtos, definições e resolução de problemas, através da caixa Jackson no fundo do site.

Quem quiser aprofundar encontra nas nossas páginas de ajuda respostas às perguntas mais frequentes sobre máquinas de espresso, moinhos, água e espuma de leite. Nas nossas páginas de conhecimento interativas, desde a Panorama sensorial até ao simulador de extração e moagem, também é possível descobrir como o grau de moagem, a pressão ou a química da água transformam o teu próprio espresso. Nada disto substitui a conversa no showroom. Está simplesmente ali para quando o showroom está fechado e a curiosidade não quer esperar, a nossa forma de continuarmos inovadores para a nossa comunidade.

Num relance

Anke Wolf
Função	Fundadora e proprietária — Coaching, equipa e processos
Certificado profissional federal (Suíça)	Formadora de adultos (INSPIRIERBAR GmbH, Bern)
CAS	Coaching em Organizações, FHNW Olten
Formação contínua	Coach sistémica e acompanhante de processos
Experiência	Mais de 10 anos em formação de adultos e coaching, além de hotelaria, restauração e coaching de carreira
Idiomas	Alemão, inglês, francês

Yalcin Akpinar
Função	Cofundador — Equipamento e área sensorial
Formação	Químico alimentar diplomado, Universidade de Hamburgo
Última etapa	Senior Taste Designer, Philip Morris International
Responsabilidade	Orientação sensorial de três plataformas globais, mais de 180 mercados
Prémios	ABCD Awards PMI (2015, 2016, 2024), Exceptional Award (2017)
Experiência	Mais de 15 anos na indústria internacional de aromas
Idiomas	Alemão, inglês, turco, francês

Para quem isto é relevante

Para todos os que se perguntam quem está realmente por trás dos perfis de torra e das recomendações de cursos da Coffee Coaching Club. Quer bebas espresso há décadas ou tenhas acabado de comprar o teu primeiro moinho, em Bern ou em Zürich, com um orçamento pequeno ou grande: o que te recomendamos resulta de um verdadeiro trabalho técnico com o aroma, a extração e os processos de aprendizagem, não de um guião de vendas. Ainda assim, a nossa opinião continua a ser apenas uma entre muitas no mundo do café. No final, o que conta é o que te agrada.

Queres perguntar tu próprio? Passa pelo Showroom Bern ou Showroom Zürich Oerlikon , experimenta as nossas torras e conhece-nos ao vivo. Ou começa com a nossa ferramenta de aconselhamento, se primeiro quiseres orientar-te online.

Perguntas frequentes

Quem está por trás da Coffee Coaching Club?

A Coffee Coaching Club GmbH é dirigida por Anke Wolf e Yalcin Akpinar. A Anke traz um certificado profissional federal suíço como formadora de adultos, um CAS em Coaching, bem como experiência em hotelaria, restauração e coaching de carreira, e é responsável na CCC pela parte social, pela equipa, pelo ambiente acolhedor nos showrooms e pelos processos. O Yalcin é químico alimentar diplomado com mais de 15 anos de experiência na indústria internacional de aromas, tendo sido, mais recentemente, Senior Taste Designer na Philip Morris International, e é responsável pelo equipamento e pela parte sensorial, desde o desenvolvimento dos perfis de torra até à escolha de máquinas e moinhos.

O que tem a ver um especialista em aromas da indústria de bens de consumo com o café?

A sensorística e a química de aromas são uma área transferível: trata-se de como se formam os compostos aromáticos, como mudam e como os percecionamos, independentemente do produto. Os mais de 15 anos de experiência do Yalcin na orientação sensorial estratégica de plataformas de produto globais fluem hoje diretamente para os nossos perfis de torra e para a seleção de grãos.

O que significa exatamente "coaching" no nome Coffee Coaching Club?

Refere-se à trajetória profissional da Anke como formadora de adultos e coach diplomada a nível federal suíço. Os nossos cursos de barista, eventos de equipa e provas de café são estruturados de forma didática, não apenas demonstrados.

O que é o Jackson e onde encontro ajuda para problemas com a máquina ou o moinho?

O Jackson é o nosso coach de IA no chat em coffeecoachingclub.ch, disponível a qualquer hora através da caixa Jackson no fundo do site, treinado pelo Yalcin com o mesmo conhecimento sensorial que também flui para os nossos perfis de torra. Para uma resolução de problemas mais aprofundada, estão ainda disponíveis as nossas páginas de ajuda sobre máquinas de espresso, moinhos, água e espuma de leite, bem como páginas de conhecimento interativas como o simulador de extração e moagem.

Posso conhecer a Anke e o Yalcin pessoalmente?

Sim, nos nossos showrooms em Bern e Zürich Oerlikon estamos regularmente presentes pessoalmente. Para um encontro com horário reservado, recomendamos uma marcação de aconselhamento.

A Coffee Coaching Club é uma GmbH?

Sim, Coffee Coaching Club GmbH com sede em Bern (Gerberngasse 44). Encontras todos os dados no nosso aviso legal.