La Marzocco Pico Juego de muelas cónicas, 39 mm – recambio original
Cada grano que pasa por la Pico toca primero estas dos muelas. Rectificadas en forma cónica, 39 mm de diámetro, ajustadas entre sí hasta la décima de milímetro: son el punto en el que el grano entero se convierte en la molienda que después llega a la cesta.
Con muchos kilos de café molido, el filo de los cantos cambia. La molienda se convierte en polvo fino en lugar de partículas uniformes, la extracción se vuelve más irregular y el tamaño de molienda hay que reajustarlo continuamente para mantener el mismo resultado. Un nuevo juego de muelas devuelve los cantos de corte al nivel de fábrica.
Por qué el filo de los cantos decide todo el shot
Las muelas cónicas cortan el grano en lugar de desgarrarlo: con cantos afilados se obtiene así una molienda uniforme y sin grumos, por la que el agua puede fluir sin Channeling. Cuando los cantos se desafilan, aparecen a la vez más polvo fino y más dispersión en el tamaño de partícula: dos efectos que en el espresso se traducen en una extracción más irregular y menos predecible, incluso si el tamaño de molienda y la dosis se mantienen iguales.
De un vistazo
| Compatible con |
La Marzocco Pico |
| Tipo de muelas |
Cónico, 39 mm de diámetro |
| Función |
Juego de muelas original (Burr superior e inferior) |
| Origen |
La Marzocco, Florencia, Italia |
| Número de artículo |
A04534 |
Para quién es
Para todos los que tienen una Pico cuya molienda resulta cada vez más polvorienta o cuyo espresso extrae de forma más irregular que antes, pese a mantener los mismos ajustes. El cambio de las muelas es una intervención en el mecanismo de molienda: si hay dudas, lo hacemos con gusto en nuestro servicio.
Complementos
Directo al molinillo lo encuentras en nuestra colección de molinillos de café, donde también encuentras la propia La Marzocco Pico. Para la dosificación perfecta van bien nuestras básculas de café – compactas y fiables con Normcore, o con conexión a app e indicador de flow rate con Acaia. Encuentra granos recién tostados para la primera extracción con las muelas nuevas en nuestra colección de granos de café.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé que debería sustituir las muelas?
Si la molienda parece cada vez más polvorienta, el tamaño de molienda hay que reajustarlo constantemente o la extracción se vuelve más irregular a pesar de mantener los mismos ajustes, vale la pena revisar las muelas.
¿Cuál es la diferencia con el "Kit Conical Burrs Pico New F."?
En Kialoa, nuestro distribuidor suizo, se manejan dos versiones. Con gusto comprobamos antes del envío qué versión corresponde a tu Pico: escríbenos brevemente con la fecha de compra o el número de serie de tu molinillo.
¿Se puede hacer el cambio uno mismo?
Con instrucciones y algo de cuidado, el cambio es factible. Si tienes dudas, lo hacemos con gusto en nuestro servicio en Bern o Zürich.
¿Puedo ver el producto antes de comprarlo?
Sí, en nuestros showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich (Hagenholzstrasse 50b) puedes descubrir en vivo el recambio original.
¿Con qué rapidez recibo las muelas?
La entrega se realiza en un plazo de 2 a 4 días laborables, en toda Suiza y hacia Liechtenstein.
El consejo del tostadero
Las muelas recién rectificadas muestran su potencial con mayor claridad en granos densos y con mucho cuerpo. Nuestra recomendación principal: Cozy Chocolate y Nutty Delight, densos, aromáticos, con mucho cuerpo. Para el máximo cuerpo sin nada de acidez: Very Nutty. Para quienes quieran descubrir una experiencia afrutada: Wild Peach, vivo y siempre un descubrimiento. Nuestra recomendación desde el tostadero, una entre muchas.
