HOME: molinillos Grind-by-Weight comparados: Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
HOME: molinillos Grind-by-Weight comparados: Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
Grind-by-Weight (GBW) ha cambiado la forma de dosificar el espresso. En lugar de moler por tiempo y pesar después, el molinillo mide el peso real y se detiene automáticamente en tu dosis objetivo. Menos desperdicio, más consistencia, un flujo de trabajo más rápido.
Pero ¿qué molinillo GBW es el tuyo? Comparamos seis modelos actuales – todos con báscula integrada, todos con Flat Burrs, todos Made in Italy (la Mahlkönig es la única excepción: diseño de Hamburgo, fabricada en China) – a partir de datos verificados del fabricante.
La tabla comparativa – todas las especificaciones de un vistazo
| Mazzer Mini G | Fiorenzato AllGround Sense | Mahlkönig E64 WS | Eureka Libra 55 | Eureka Libra 65 AP | Eureka Mignon Stark W | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Burrs | 64 mm planas, acero para rodamientos (233M) | 64 mm planas, Dark-T (M340) | 64 mm planas, acero especial | 55 mm planas, acero templado | 65 mm planas, Blind Burrs | 65 mm planas, Pure Diamond (disco ciego superior) |
| Burrs opcionales / compatibles | k202P + SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) | – | SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) – recalibrar el punto cero | – | – | – |
| Recubrimiento de Burrs | No (SSP: Red Speed TiAlCN) | Sí (Ti/Al/C/N), 5× vida útil | No | No | No | No |
| Motor | 350 W, 1400 U/min | 250 W, 1400 U/min | 200 W, 1950 U/min | 310 W, 1350 U/min | 320 W, 1350 U/min | 320 W, 1650 U/min |
| Velocidad de molienda | 2–2,5 g/s | k.A. | 2–3,5 g/s (Espresso ≥3 g/s) | 1,4–1,8 g/s | 1,8–2,5 g/s | 2,5–3,0 g/s |
| Precisión GBW | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,2 g |
| Ajuste | Continuo, micrométrico | Continuo, Ring Nut | Eléctrico, DDD (micras) | Continuo, micrométrico | Continuo, King-Size-Dial + Rev Counter | Continuo, micrométrico (King Size Grind Dial) |
| Pantalla | TFT, 19 idiomas | Touchscreen IPS, cambia de color | Pantalla + Sync App (Wi-Fi) | Touchscreen | Touchscreen | Touchscreen de 2,8 pulgadas |
| Dosis programables | 3 (peso o tiempo) | Varias (espresso, moka, filtro) | 3 recetas | 2 (peso) | 2 (peso) | 2 (peso) + continuo |
| Tolva | 280 g | 250 g | 250 g + Single-Dose via Bellows | 300 g | 300 g | 300 g |
| Apto para | Espresso (+ leche) | Espresso, moka, filtro | Espresso (principalmente) | Espresso (solo) | Espresso + filtro | Espresso |
| Nivel de ruido | k.A. | Silenciosa (con amortiguación de vibraciones) | <65 dB | Silenciosa (Silent Tech) | ~64 dB (Silent Tech) | Silent Technology (~20 dB más silenciosa que el modelo anterior) |
| Conectividad | No | No | Wi-Fi, Sync App | No | No | No |
| Peso | 10 kg | 9 kg | 5,8 kg (neto) | 6,5 kg | k.A. | 8 kg |
| Fabricado en | Scorzè (Venecia), IT | Italia (Fiorenzato) | Diseño en Hamburgo, fabricación en China | Florencia, IT | Florencia, IT | Florencia (Sesto Fiorentino), IT |
Qué hace especial a cada molinillo
Mazzer Mini G – máxima flexibilidad de muelas con GBW
La Mini G viene del mundo profesional: 10 kg de aluminio fundido a presión, motor asíncrono de 350 W, Vibration Filtering Algorithm. Es principalmente un molinillo de tolva para espresso (máx. 1 kg/día) con ~8 g de retención en modo tolva.
Su rasgo distintivo: la mayor selección de muelas de toda la comparativa. Además de los dos juegos oficiales de Mazzer (233M para cuerpo/leche, k202P para dulzor/claridad), la Mini G también acepta muelas SSP de 64 mm. En el surtido de CCC tenemos tres juegos SSP con recubrimiento Red Speed (TiAlCN, aprox. 5000 kg de vida útil):
SSP 64 mm High Uniformity (HU) – especialista en espresso para tostados medios/oscuros. Máximo cuerpo, crema cremosa.
SSP 64 mm Multipurpose (MP) – unimodal, para espresso + filtro. Finos minimizados, alta claridad.
SSP 64 mm Lab Sweet V3 – enfoque en el dulzor para tostados claros y recetas de espresso modernas.
En total tienes cinco perfiles de sabor para elegir (2× Mazzer + 3× SSP) – ningún otro molinillo GBW de esta comparativa ofrece esta flexibilidad.
Fiorenzato AllGround Sense – el todoterreno de larga duración
El molinillo más versátil del grupo: espresso, moka y filtro en un solo aparato, con touchscreen IPS que cambia de color. Las muelas Dark-T de 64 mm (acero M340 con Ti/Al/C/N) duran, según Fiorenzato, hasta 3000 kg – cinco veces más que las muelas estándar.
Especialmente práctico: acceso a las muelas sin herramientas y Zero-Calibration, que mantiene el punto de molienda después de la limpieza. Eso sí: no hay juegos de muelas opcionales disponibles – te quedas con la geometría Dark-T.
Mahlkönig E64 WS – el molinillo del futuro, conectado
El primer molinillo doméstico de Mahlkönig con Grind-by-Sync: se conecta por Wi-Fi con máquinas de espresso compatibles y ajusta automáticamente el punto de molienda según el tiempo de extracción. El ajuste se realiza eléctricamente mediante DDD (Disc Distance Detection) a nivel de micras.
Con al menos 3 g/s de salida en espresso, es la más rápida de la comparativa. Con menos de 65 dB, una de las más silenciosas. Sin opción de cambio de muelas – a cambio, el ecosistema digital más avanzado.
Eureka Libra 55 – el especialista compacto en espresso
El primer molinillo GBW de Eureka: 6,5 kg, 124 mm de ancho, muelas de 55 mm. Pensado claramente para espresso – no está diseñado para filtro. El sistema antiestático ACE y Silent Technology lo hacen susurrantemente silencioso.
La Libra 55 es la elección adecuada para quienes solo beben espresso, tienen poco espacio y buscan un sistema GBW sencillo y probado.
Eureka Libra 65 AP – el todoterreno de Florencia
La evolución de la Libra 55: Blind Burrs de 65 mm más grandes con geometría All-Purpose, mando de ajuste King-Size con Rev Counter (escala 0–20), motor de 320 W para 1,8–2,5 g/s.
La geometría de muelas All-Purpose hace que la Libra 65 sea apta, por primera vez, también para pour-over, French press y cold brew. El Rev Counter recuerda tu posición al cambiar de método.
Eureka Mignon Stark W – la báscula independiente en formato Mignon compacto
La Stark W lleva el Instant Grind Weighing de Eureka directamente a la carcasa Mignon ya probada: una báscula que pesa en tiempo real mientras muele y se detiene automáticamente al alcanzar la dosis programada – sin necesidad de una báscula externa bajo la boquilla. Las muelas Pure Diamond de 65 mm con disco ciego superior mantienen baja la retención, y la Silent Technology reduce notablemente el ruido frente al modelo anterior.
A diferencia de los sistemas conectados de esta comparativa, la Stark W permanece deliberadamente independiente: sin Wi-Fi, sin app, pero con un touchscreen de 2,8 pulgadas directamente en el aparato y la huella más compacta de todo el grupo. Con ± 0,2 gramos, su precisión queda ligeramente por detrás de los ± 0,1 gramos de los otros cinco molinillos – para la gran mayoría de las recetas de espresso, una diferencia que apenas notarás en la taza.
¿Qué molinillo es el tuyo?
Si nos preguntas por una sola recomendación para el día a día, en CCC solemos elegir la Mahlkönig E64 WS. No porque esté por encima de las otras cinco – nuestra opinión es una entre muchas –, sino porque para la mayoría de los setups domésticos ofrece la combinación más sencilla: Grind-by-Weight con precisión de 0,1 gramos, un ajuste eléctrico en micras sin adivinanzas de mando giratorio, y un mecanismo de molienda de la misma familia que el molinillo gastronómico SD64 de Mahlkönig. Si tienes una necesidad más específica – cambio de muelas, varios métodos en paralelo, la huella más compacta – más abajo encontrarás la alternativa que mejor te encaja.
¿Solo bebes espresso y quieres la máxima precisión de dosificación?
→ Mazzer Mini G (tacto profesional, flexibilidad de muelas con posibilidad de mejora SSP) o Eureka Libra 55 (compacto, silencioso, probado).
¿Alternas entre espresso y filtro?
→ Fiorenzato AllGround Sense (el espectro de molienda más amplio, las muelas más duraderas) o Eureka Libra 65 AP (más compacta, más silenciosa).
¿Quieres un sistema conectado que se optimiza solo?
→ Mahlkönig E64 WS. El único molinillo con Grind-by-Sync y ajuste eléctrico en micras.
¿Quieres controlar tu perfil de sabor cambiando de muelas – hoy cuerpo de espresso, mañana claridad de filtro?
→ Mazzer Mini G. El único molinillo GBW con cinco perfiles de sabor: 2× Mazzer (233M, k202P) + 3× SSP (HU, MP, Lab Sweet V3).
¿Quieres Grind-by-Weight sin app, Wi-Fi ni accesorios – simplemente autónomo sobre la encimera?
→ Eureka Mignon Stark W. Báscula, mecanismo de molienda y touchscreen en una sola carcasa, sin necesidad de conexión a smartphone o red.
☕ Consejo CCC – Por qué el GBW es mejor que el Grind-by-Time
El Grind-by-Time dosifica por segundos. Pero la misma duración de molienda entrega pesos distintos en cuanto cambian el punto de molienda, la densidad del grano o la humedad ambiental.
Con una dosis de 18 g, basta una desviación de 0,5 g para desplazar el brew ratio casi un 3 % – suficiente para que un shot pase de equilibrado a ácido o amargo.
Los seis molinillos eliminan esta variable: miden el peso real y se detienen automáticamente al alcanzar el peso objetivo. Tu espresso no solo sabe bien hoy, sino exactamente igual mañana.
Compara los seis molinillos en vivo – en el Coffee Coaching Club
En nuestros showrooms de Zürich (Hagenholzstrasse 50b) y Bern (Gerberngasse 44) tenemos los molinillos montados. Mismo grano, misma dosis, molinillo diferente – tú notas la diferencia.
Molinillos Eureka en la tienda online de CCC
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Arkel Coast – doble caldera con Flow Control
Tostadero CCC – Specialty Coffee de tueste propio
¿Dudas sobre cómo elegir el molinillo adecuado? Escríbenos o llámanos: office@coffeecoachingclub.ch | 076 789 15 79.
