Mahlkönig E64 WS – Molinillo de espresso doméstico con Grind-by-Weight y Grind-by-Sync
Cuelgas el portafiltro en la horquilla. El molinillo reconoce el peso, la pantalla muestra 0.0 g. El motor arranca automáticamente, las muelas de acero especial de 64 mm trabajan, y el café molido cae en el portafiltro. 12.0, 15.0, 17.8, 17.9, 18.0 gramos – el molinillo se detiene. No después de seis segundos, no según una estimación, sino al peso que tú has programado. Mañana, pasado mañana, dentro de tres meses: los mismos 18.0 gramos. Los granos envejecen, la humedad del aire varía, la tolva se vacía – la dosis se mantiene constante.
La Mahlkönig E64 WS es el primer molinillo de espresso doméstico de Mahlkönig con Grind-by-Weight y la nueva tecnología Grind-by-Sync. Presentada en HostMilano 2025, se basa en el mismo mecanismo de molienda de 64 mm que la profesional Mahlkönig SD64, y así lleva a la cocina doméstica una función hasta ahora reservada a la hostelería: dosificación con precisión de 0.1 gramos, reproducible en cada extracción. Coffee Coaching Club es partner de Mahlkönig en Suiza.
Grind-by-Weight
La mayoría de los molinillos eléctricos de espresso muelen por tiempo. Ajustas cinco segundos, el molinillo muele cinco segundos. La cantidad de café molido que resulta depende de muchas variables: la densidad del grano, su humedad, cuán llena está la tolva, la antigüedad del tueste. En la práctica esto significa: de un objetivo de 18 gramos salen a veces 17.4, a veces 18.7 gramos. Quien extrae según la relación de peso (1:2 como punto de partida) obtiene así cada vez una dinámica de extracción distinta – incluso cuando el resultado final es correcto.
La E64 WS resuelve esto con una báscula integrada directamente bajo la horquilla del portafiltro. El café molido se pesa en tiempo real mientras cae de las muelas. El motor se detiene en cuanto se alcanza el peso programado – con una resolución de 0.1 gramos. La desviación de una extracción a otra se sitúa en el rango de las décimas de gramo – más precisa que la mayoría de los pesajes manuales con báscula externa.
Lo que esto significa para el sabor: quien quiere entender su extracción necesita una variable estable. La dosis es la más fundamental. Cuando se mantiene constante, los cambios en el tamaño de molienda, los cambios de grano y las variaciones de temperatura se vuelven realmente identificables. Sin una dosis constante, cada cambio es una conjetura. Ese es el verdadero valor de Grind-by-Weight en el uso doméstico.
Grind-by-Sync – cuando el molinillo y la máquina se comunican entre sí
Grind-by-Sync es una interfaz que conecta la E64 WS con dispositivos Mahlkönig compatibles. Concretamente: con la Mahlkönig Sync Scale o la Mahlkönig Xenia. En la configuración Sync, la Sync Scale mide el tiempo de extracción real o el peso de salida. Si el shot queda fuera de los parámetros de tu receta, el sistema avisa al molinillo: más fino o más grueso, automáticamente, para acercar la siguiente extracción a la receta.
Importante para situarlo: Grind-by-Sync es una función de ecosistema. Con máquinas que no son de Mahlkönig, la E64 WS funciona como un excelente molinillo Grind-by-Weight, pero sin ajuste automático del tamaño de molienda. Quien usa la Sync Scale obtiene la automatización completa. Para todos los demás, GbW sigue siendo la función principal. Las funciones pueden ampliarse con el tiempo mediante actualizaciones de software Over-the-Air.
Ajuste eléctrico del tamaño de molienda en pasos de micrómetro
La E64 WS no tiene anillo ni mando giratorio para el tamaño de molienda. La distancia entre las muelas se ajusta electrónicamente mediante un motor controlado por sensores (Disc Distance Detection, DDD) y se muestra en la pantalla en micrómetros. Un solo micrómetro corresponde aproximadamente a una diferencia de un segundo en el tiempo de extracción – una precisión que hasta ahora era poco frecuente en este segmento. La calibración del punto cero no requiere herramientas y se guía en la pantalla: acercas las muelas hasta que se tocan, fijas el punto cero, listo. Tras un cambio de muelas, el molinillo vuelve a su punto de referencia en pocos minutos.
A esto se suma una salida con articulación esférica que se adapta con flexibilidad a distintos portafiltros, y un clump buster de metal (ahora incluido de serie). La pantalla LED cuenta con una iluminación ambiental ajustable en la salida – el color puede coordinarse con el resto del setup, si así se desea.
De un vistazo
| Tipo de molienda |
Muelas planas de acero especial de 64 mm (misma cámara de molienda que la Mahlkönig SD64) |
| Compatibilidad de muelas |
Compatible con juegos de muelas SSP de 64 mm (aprox. 0.1 mm más gruesas que las originales – recalibrar el punto cero tras el cambio; según Mahlkönig, la instalación de muelas no originales puede afectar la garantía del fabricante) |
| Sistema de dosificación |
Grind-by-Weight (báscula integrada, resolución de 0.1 g) |
| Función Sync |
Grind-by-Sync (con Mahlkönig Sync Scale o Xenia) |
| Ajuste del tamaño de molienda |
Eléctrico en pasos de micrómetro, Disc Distance Detection (DDD) |
| Velocidad del motor |
~1950 RPM (en vacío, no variable) |
| Rendimiento de molienda |
2 a 3.5 g/s (según el tamaño de molienda) |
| Rendimiento diario máx. |
2.5 kg (uso doméstico, no apto para funcionamiento continuo en cafetería) |
| Capacidad de la tolva |
250 g (Single-Dose posible con Bellows) |
| Conectividad |
Mahlkönig Sync App (iOS/Android), actualizaciones de firmware Over-the-Air |
| Pantalla |
LED, iluminación ambiental ajustable en la salida |
| Salida |
Articulación esférica, ajustable para distintos portafiltros |
| Nivel de ruido |
menos de 65 dB (valor de laboratorio) |
| Contenido de la entrega |
E64 WS, tolva de 250 g, Bellows, clump buster de metal, tapa anti-popcorn, manual de instrucciones |
| Dimensiones con tolva (An × Al × P) |
15.4 × 39 × 21.8 cm |
| Peso (neto) |
5.8 kg |
| Voltaje / Potencia |
220–240 V / 200 W |
| Grado de protección |
IPX1, clase de protección I |
| Colores |
Negro mate, blanco mate |
| Fabricación |
Diseño de Mahlkönig (Hamburgo), fabricación en China |
Para quién es la E64 WS
La E64 WS es ideal para baristas caseros que quieren un molinillo con control electrónico y dosificación reproducible, y que prefieren la comodidad antes que el gusto por experimentar. Quien hace de una a cuatro extracciones diarias con el mismo grano, guarda sus recetas y no quiere andar cada vez con una báscula externa, encuentra aquí exactamente eso. Quien además usa la Mahlkönig Sync Scale, tiene el ecosistema Sync completo.
La E64 WS no es para todos. Quien cambia diariamente entre varios granos y trabaja de forma consecuente en Single-Dose, encuentra en la Varia VS6 (importador exclusivo para Suiza) o en la Weber Workshops EG-1 una alternativa optimizada para Single-Dose. Quien busca precisión de 80 mm con sistema Pre-Crushing: Option-O Lagom 01 o Lagom P80. La E64 WS es un molinillo pensado para tolva – la retención en modo tolva es de unos 4 gramos, que hay que purgar al cambiar de grano. Su fuerza está en la automatización de la dosificación, no en la variabilidad.
Importante saberlo: la E64 WS está diseñada como molinillo doméstico. Está construida para uno o dos espressos seguidos, no para funcionamiento continuo en hostelería. El máximo de producción diaria es de 2.5 kg, y el uso comercial no está cubierto por la garantía.
Pedir directamente online
La Mahlkönig E64 WS se puede pedir directamente en la tienda online. Entrega en toda Suiza y en Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Click and Collect en Bern, Gerberngasse 44 y Zürich, Hagenholzstrasse 50b. Allí la E64 WS está en uso diario – Grind-by-Weight y el ajuste electrónico del tamaño de molienda se pueden vivir directamente en el showroom. Financiación disponible a través de Heylight.
Para preguntas sobre la integración Sync, la comparación con otros molinillos de 64 mm o la máquina adecuada: office@coffeecoachingclub.ch o por teléfono en horario comercial.
Qué combina con esto
La E64 WS funciona con cualquier máquina de espresso. El ecosistema Sync completo se despliega con la Mahlkönig Sync Scale, pero también con máquinas como la La Marzocco Linea Mini R, La Marzocco Micra o una Rocket Espresso, ofrece resultados excelentes – Grind-by-Weight funciona también sin integración Sync.
Quien quiera modificar más adelante el perfil aromático de la E64 WS: Muelas SSP de 64 mm (High Uniformity, Multipurpose, Lab Sweet) encajan en la cámara de molienda – la calibración del punto cero sin herramientas en la pantalla hace que el cambio sea sencillo. Mahlkönig señala que la instalación de muelas no originales puede afectar la garantía del fabricante.
Para una medición de peso consecuente a la salida: Acaia Lunar. Alternativa asequible: Báscula Normcore (importador exclusivo para Suiza). Para la preparación del puck en espresso: Normcore WDT und Tamper o Weber Workshops Moonraker und Really Nice Tamper. Para un agua de café precisa: Apax Labs concentrados minerales (importador exclusivo para Suiza). Para un almacenamiento hermético de los granos: Airscape. Más información sobre muelas, distribución de partículas y extracción en nuestro Mundo Sensorik.
Preguntas frecuentes
¿Qué tan preciso es Grind-by-Weight en la E64 WS?
La báscula integrada tiene una resolución de 0.1 gramos. La desviación de una extracción a otra se sitúa en el rango de las décimas de gramo – más precisa que la mayoría de los pesajes manuales con báscula externa. Quien programa 18.0 gramos, obtiene 18.0 gramos con variaciones mínimas.
¿Funciona Grind-by-Sync con cualquier máquina de espresso?
No. Grind-by-Sync es un ecosistema de Mahlkönig y funciona con la máquina de espresso Mahlkönig Xenia o con la Mahlkönig Sync Scale. Con otras máquinas, la E64 WS funciona como molinillo Grind-by-Weight sin ajuste automático del tamaño de molienda – la función principal sigue disponible en cualquier setup.
¿Cómo funciona el ajuste electrónico del tamaño de molienda?
La distancia entre las muelas se ajusta mediante un motor controlado por sensores (Disc Distance Detection, DDD). En la pantalla se muestra la distancia en micrómetros, los cambios se realizan de forma continua con solo pulsar un botón. Un cambio de un micrómetro corresponde aproximadamente a un segundo de diferencia en el tiempo de extracción. La calibración del punto cero no requiere herramientas y se guía a través de la pantalla.
¿Encajan las muelas SSP de 64 mm en la E64 WS?
Sí. La E64 WS utiliza la misma cámara de molienda de 64 mm que la Mahlkönig X64 SD, y SSP confirma la compatibilidad de su gama de 64 mm – High Uniformity, Multipurpose y Lab Sweet. Las muelas SSP son unos 0.1 mm más gruesas que las originales: tras la instalación hay que recalibrar el punto cero, algo que en la E64 WS se guía sin herramientas a través de la pantalla. Importante saberlo: Mahlkönig señala que la instalación de muelas no originales puede afectar la garantía del fabricante. Las muelas SSP de 64 mm las tenemos en nuestro surtido – así se puede ajustar el perfil aromático del molinillo de forma específica hacia extracciones más dulces o más uniformes.
¿Puedo usar la E64 WS en Single-Dose?
No. Según las pruebas, la retención es de unos 4 gramos – más que en molinillos puramente Single-Dose como la Varia VS6 o la Weber EG-1, pero dentro de lo normal para un molinillo pensado para tolva con báscula integrada. Quien trabaja de forma consecuente en Single-Dose con cambios frecuentes de grano está mejor servido con un molinillo dedicado a Single-Dose. La E64 WS está pensada sobre todo para el uso continuo con un mismo grano.
¿Con qué rapidez se entrega la E64 WS en Suiza?
2 a 4 días laborables en toda Suiza y hacia Liechtenstein. Click and Collect en Bern y Zürich. Financiación disponible a través de Heylight.
¿Puedo ver la E64 WS antes de comprarla?
Sí. En los showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) la E64 WS está en uso diario. Grind-by-Weight, el ajuste electrónico del tamaño de molienda y el comportamiento Sync no se pueden transmitir con fotos. Traer tus propios granos es bienvenido.
¿Dónde puedo comprar la Mahlkönig E64 WS en Suiza?
En Coffee Coaching Club, como partner de Mahlkönig. Tenemos el surtido completo de Mahlkönig, incluida la Sync Scale y los accesorios. Pedido a través de coffeecoachingclub.ch, por teléfono en horario comercial o en los showrooms de Bern y Zürich.
Consejo del tostadero
Tenemos la E64 WS en uso en el showroom desde su lanzamiento al mercado. Lo que nos impresiona una y otra vez: la consistencia de la dosis a lo largo de semanas. Una vez programada, 18.0 gramos siguen siendo realmente 18.0 gramos – incluso cuando el grano cambia a lo largo de la bolsa. Nuestro Cozy Chocolate muestra, con la característica del mecanismo de molienda SD64, una nota de chocolate densa y redonda con un cuerpo equilibrado. Nutty Delight funciona de forma fiable, la dosis se mantiene constante durante toda la semana. Para un perfil más afrutado por descubrir: Wild Peach – la nota a melocotón se percibe con claridad. Esa es nuestra recomendación, una entre muchas.
