Comprar set de Cold Brew en Suiza – Mizudashi, Slow-Drip y botellas de Cold Brew

El Cold Brew es café que se extrae con agua fría durante 8 a 24 horas, en lugar de con agua caliente en segundos o minutos. El resultado: un café denso, con mucho cuerpo y notablemente menos acidez que el espresso o el filtro extraídos en caliente. Las notas más oscuras de chocolate y frutos secos salen más limpias, los componentes amargos se reducen, y la bebida se conserva 1–2 semanas en el frigorífico.

El Cold Brew se diferencia del Iced Coffee (preparado en caliente y luego enfriado con hielo) por el perfil de sabor completo: menos acidez, menos amargor, más cuerpo, otro carácter aromático. Ambos tienen su lugar – el Cold Brew es el método especializado con insospechadas ventajas para el hogar.

Coffee Coaching Club ofrece 11 modelos de Cold Brew activos en tres tipos de construcción. Hario de Japón domina el surtido con la familia Mizudashi (inmersión), la construcción Filter-in-Bottle y el clásico preparador Slow-Drip „Shizuku“. Además la botella Varia Cold Brew como alternativa moderna.

Tres tipos de construcción de Cold Brew

Qué construcción para qué caso de uso

Fundamentos de la receta de Cold Brew

Proporción estándar para Mizudashi doméstico:

• 1:10 a 1:12 de café a agua (p. ej. 60 g de café por 600 ml de agua para una jarra de 750 ml)
• Grado de molienda: grueso, comparable a la molienda para French Press – algo más grueso que la molienda para V60
• Agua: fría, filtrada (Brita, Pentair) para el mejor sabor
• Tiempo: 8–12 horas en el frigorífico (10 horas es un buen punto de partida)
• Retirar el filtro, secarlo, cerrar la jarra – el Cold Brew se conserva 1–2 semanas en el frigorífico

Perfiles más precisos los desarrollas a lo largo de iteraciones: más tiempo para más profundidad, menos tiempo para un cuerpo más ligero, mayor proporción para un concentrado (1:5 o 1:7) que diluíes con agua o leche.

¿Qué grano para Cold Brew?

El Cold Brew funciona de forma distinta al brew caliente. La extracción en frío extrae menos acidez y amargor, y en cambio realza las notas de chocolate, frutos secos y caramelo. De nuestra tostaduría:

• Cozy Chocolate – notas densas de chocolate, uno de los clásicos del Cold Brew en el portafolio de CCC
• Nutty Delight – caramelo y frutos secos, perfecto para un Cold Brew cremoso con leche
• Creamy Chestnut – castaña y cuerpo, ideal para Cold Brew con bebida de avena o almendra
• Chestnut Delight – perfiles equilibrados con dulzor

Los tuestes claros specialty (Wild Peach, Bright Cassis) también funcionan para Cold Brew, pero dan perfiles muy afrutados – es una cuestión estética, no es incorrecto, pero es distinto del carácter clásico del Cold Brew.

Servicio en Suiza

Para Varia somos el importador exclusivo suizo. Servicio Hario a través del contacto con el fabricante. Envío gratis en Suiza y Liechtenstein a partir de CHF 60. Pago a plazos con Heylight posible.

En los showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos los tipos de construcción de Cold Brew y asesoramos sobre la elección de granos. Para taller de Cold Brew y cata de perfiles de Cold Brew con nuestros tuestes, contáctanos sin problema. Concreta la cita brevemente de antemano.

Lo que combina con esto

Para el molinillo (molienda gruesa para Cold Brew): molinillos manuales de café como Comandante C40, 1Zpresso K-Ultra, molinillos manuales Hario, o molinillos eléctricos todoterreno como Mahlkönig X54, Varia VS6. Para filtros de agua Brita: colección Brita. Para setup de Pour-Over como complemento (variante de verano en caliente): Pour-Over Dripper. Para hervidores: hervidores gooseneck (también para té). Para tazas y vasos para servir: tazas y vasos. Para jarras: colección de jarras de café. Para básculas de precisión: Acaia Pearl. Para granos de nuestra propia tostaduría: tuestes propios de CCC con Cozy Chocolate, Nutty Delight y Creamy Chestnut como recomendación para Cold Brew.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre Cold Brew e Iced Coffee?

Cold Brew: agua fría, largo tiempo de extracción (8–24h), poca acidez, cuerpo denso, notas marcadas de chocolate/frutos secos. Iced Coffee: preparado en caliente (V60, espresso, French Press) y luego enfriado con hielo – más acidez, cuerpo más ligero, perfil más fresco. Ambos tienen su razón de ser. El Cold Brew es el método especializado para el almacenamiento doméstico y un cuerpo consistente.

¿Qué grado de molienda para Cold Brew?

Grueso – comparable a la molienda para French Press, algo más grueso que V60. Molido demasiado fino, el Cold Brew se vuelve amargo, porque la extracción durante más de 10 horas se hace demasiado intensa. Demasiado grueso, no extrae suficientes aromas. En el showroom te ayudamos con el ajuste de molienda para tu molinillo.

¿Cuánto café por cuánta agua?

Estándar 1:10 a 1:12 para un Cold Brew listo para beber (60–75 g de café por 600 ml de agua). Para concentrado (para diluir con agua o leche): 1:5 a 1:7 (100–150 g por 600 ml). El concentrado ahorra espacio en el frigorífico y es más eficiente en el flujo de trabajo de la cafetería.

¿Cuánto tiempo tiene que reposar el Cold Brew?

Mizudashi (inmersión): 8–12 horas, 10 horas es un buen punto de partida. Filter-in Bottle: el mismo marco temporal. Shizuku Slow-Drip: 4–8 horas, el agua realmente gotea a lo largo del tiempo. Para setups de cafetería o flujo de trabajo doméstico con resultados consistentes: fija el tiempo de preparación, el grado de molienda y la proporción, y llévalo por escrito.

¿Mizudashi o Filter-in Bottle?

Funcionalmente muy parecidos. Mizudashi Coffee Pot (CHF 21–25): forma de jarra, construcción más ancha, a menudo un volumen de filtro algo mayor. Filter-in Bottle (CHF 38–59): forma de botella, más elegante en el frigorífico y al servir, algo más compacta. Para café doméstico de consumo diario: Filter-in Bottle. Para familia con porciones más grandes: Mizudashi.

¿Qué es el método Shizuku?

Método tradicional japonés de Cold Brew por Slow-Drip. El agua gotea gota a gota (típicamente 1 gota por segundo) durante 4–8 horas a través del lecho de molido y se recoge abajo. El Hario Slow Cold Brewer Shizuku (CHF 78) es la variante doméstica. El resultado: un Cold Brew más denso y claro con un perfil aromático más marcado que con los métodos de inmersión. Para setups domésticos specialty con exigencia, una experiencia propia.

¿Merece la pena el Hario Water Dripper por CHF 274?

Para setups de cafetería con programa de Cold Brew o una puesta en escena doméstica exigente: sí. La torre de 1 litro es una pieza de exhibición que en barras de cafetería y showrooms de tostadurías specialty es un reclamo visual. Preparas un litro de Cold Brew premium por sesión, que se embotella directamente en botellas de frigorífico. Para un Cold Brew doméstico clásico, una jarra Mizudashi o una Filter-in Bottle tienen una relación calidad-precio claramente mejor.

¿Cuánto se conserva el Cold Brew?

En el frigorífico, cerrado, 1–2 semanas. Para concentrado, incluso algo más. Importante: retira y desecha el filtro en cuanto el brew esté listo – de lo contrario el poso de café sigue fermentando y el sabor cambia. El Cold Brew también se puede congelar en porciones (p. ej. como cubitos de hielo) para Cold-Brew-Iced-Lattes sin dilución.

¿Qué grano de vuestro surtido para Cold Brew?

De nuestra tostaduría recomendamos Cozy Chocolate (notas densas de chocolate), Nutty Delight (caramelo y frutos secos), Creamy Chestnut (cuerpo de castaña) y Chestnut Delight (equilibrado con dulzor) para perfiles clásicos de Cold Brew. Los specialty claros como Wild Peach y Bright Cassis también funcionan, pero dan perfiles de Cold Brew muy afrutados – una estética alternativa, no es incorrecto, pero es especializado.

¿Puedo probar los tipos de construcción de Cold Brew antes de comprar?

Sí, en los showrooms de Berna y Zúrich Oerlikon. Mostramos los distintos tipos de construcción en acción. Para una cata de Cold Brew con nuestros tuestes, contáctanos sin problema. Concreta la cita brevemente de antemano.