Granos de café

Comprar granos de café Suiza – tuestes propios de CCC

Coffee Coaching Club tuesta sus cafés en su propia rostería – con precisión científica (un químico y desarrollador de aromas está detrás de cada perfil de tueste) y con respeto artesanal por el grano. Nueve tuestes propios activos, cuidadosamente curados: single origin de Brasil, Etiopía, India, Vietnam y Perú, además de blends que combinan conscientemente profundidad y cuerpo. Desde el clásico achocolatado y con cuerpo (Cozy Chocolate) hasta el omniroast specialty claro con notas de melocotón y grosella negra (Wild Peach, Bright Cassis).

Cada variedad tiene un perfil aromático claro y se adapta a distintos métodos de preparación. La siguiente lista muestra nuestros tuestes activos con origen, aroma y recomendación de método. Para degustar y recibir asesoría personalizada, los showrooms en Bern y Zürich Oerlikon son el mejor camino.

Nuestros tuestes propios activos

Qué grano para qué método de preparación

La rostería CCC – científica y artesanal

Lo que distingue nuestros tuestes: al frente de nuestro tambor de tueste está un químico y desarrollador de aromas. Es decir: cada perfil de tueste se desarrolla con base en datos – experimentos de extracción, sesiones de cupping, variación específica de las curvas de tueste para alcanzar con precisión el perfil aromático deseado. Al mismo tiempo respetamos la tradición artesanal: cada lote se aprueba individualmente, cada proceso de tueste se acompaña sensorialmente.

Los granos provienen de compra directa o de importadores orientados a la calidad (p. ej. la Tero Farm en Guji mediante relación directa, la Fazenda da Lagoa a través de Neumann Kaffee Gruppe con el estándar NKG-Verified). Prestamos atención a sostenibilidad, pago justo y cadenas de suministro transparentes – sin la lógica de maximización de márgenes de ciertas tostadoras de volumen.

Recomendaciones de dosificación

Recomendación estándar para espresso: 20 g en el filtro doble para dos espressos. La cantidad de extracción (gramos de salida) depende entonces del grado de molienda y del tiempo de extracción, según la exigencia de sabor – típicamente 35–45 g de salida en 25–30 segundos para perfiles clásicos, 30–40 g en 28–35 segundos para specialty. Para filtro / Pour-Over: proporción 1:15 a 1:17 (15–20 g de granos por 250–300 ml de agua, según el método de preparación). Para French Press: 1:15 a 1:17 (60–70 g por 1 litro).

Para asesoría personalizada: simplemente llámanos o escríbenos. Ya hemos probado todos estos granos en cada método de preparación y conocemos los puntos óptimos.

Servicio en Suiza

Todos los granos se tuestan frescos – el tiempo de consumo típico es de 2 a 6 semanas después de la fecha de tueste, según el método de preparación. Envío gratis en Suiza y Liechtenstein desde CHF 60. Entrega en 2–4 días laborables.

Consejo sobre frescura: Para que los aromas duren, guarda los granos herméticamente en una lata Airscape – expulsa activamente el aire y mantiene alejado el oxígeno.

En los showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) puedes degustar todos los granos activos – con la misma máquina, con la misma molienda, en comparación directa. Para granos specialty como Wild Peach y Bright Cassis, una cita en el showroom vale especialmente la pena, porque el perfil aromático completo se despliega en el setup perfecto.

Cursos para amantes del café

Para quienes quieran adentrarse en el mundo specialty o profundizar sus habilidades de barista: ofrecemos cursos para amantes del café en Bern, en alemán e inglés. Desde el flujo de trabajo del espresso hasta el latte art y las catas de cupping – con los granos de esta colección como base práctica de degustación.

Qué combina bien

Para máquinas de espresso: máquinas de espresso italianas, máquinas de espresso alemanas, Doble caldera, máquinas de palanca. Para molinillos: molinillos de espresso eléctricos, molinillos de espresso Single Dose, molinillos de café manuales. Para Pour-Over: Pour-Over Dripper (V60, Chemex, Origami). Para French Press: colección French Press. Para AeroPress: AeroPress. Para Cold Brew: herramientas Cold Brew. Para básculas premium: Acaia Pearl S / Lunar. Para conservación: recipientes Airscape. Para hervidores: hervidor Gooseneck. Para flujo de trabajo specialty: WDT Tools, Leveler, Puck Screens. Para tazas: Loveramics.

Preguntas frecuentes

¿Qué grano de CCC es el adecuado para mi setup?

Cuatro reglas prácticas sencillas: Setup clásico de espresso casero con leche (cappuccino, flat white): Cozy Chocolate, Very Nutty, Creamy Chestnut, Nutty Delight o Cozy Nut – todos tienen cuerpo intenso, aromas achocolatados y a frutos secos, y armonizan con la leche. Espresso casero clásico sin leche: Cozy Chocolate (achocolatado y redondo), Chestnut Delight (con notas a frutos secos y profundidad). Specialty en casa con filtro/Pour-Over o espresso bottomless: Wild Peach (melocotón y floral) o Bright Cassis (grosella negra y radiante) de Guji, Etiopía, ambos de Tero Farm, Bio-Orgánico. Suave y elegante con filtro o Pour-Over: Jungle Flower (floral, con un toque de jazmín) de Perú.

¿Dónde se tuesta?

En la rostería CCC. Al frente del tambor de tueste: un químico y desarrollador de aromas. Perfiles de tueste desarrollados científicamente, acompañados artesanalmente. En Cozy Chocolate, Creamy Chestnut, Chestnut Delight, Nutty Delight, Cozy Nut, Jungle Flower, Wild Peach y Bright Cassis se indica explícitamente la rostería CCC. Very Nutty se tostó en Alemania.

¿Qué es un omniroast?

Un Omniroast es un grado de tueste que se sitúa deliberadamente entre lo clásico-oscuro y lo claro-specialty – de modo que el grano funciona tanto como espresso (con cuerpo suficiente) como en filtro (con una aromática afrutada y nítida). Wild Peach y Bright Cassis son omniroasts. Para setups caseros con máquina de espresso y filtro a la vez, es la elección de tueste más flexible.

¿Cuál es la diferencia entre Wild Peach y Bright Cassis?

Ambos de la Tero Farm en Guji, ambos Bio-Orgánico, ambos de variedades Heirloom, ambos con procesamiento Natural – pero con perfiles de tueste y aromas distintos. Wild Peach: carácter cálido y aterciopelado con nota de melocotón, suavemente floral. Bright Cassis: carácter claro y enérgico con nota de grosella negra, acidez viva y una fruta radiante. Para momentos tranquilos y armoniosos: Wild Peach. Para tazas claras y frescas: Bright Cassis.

¿Robusta en el surtido specialty – en serio?

Sí. Nuestras variedades de robusta (Very Nutty, Creamy Chestnut, la proporción de robusta en Chestnut Delight y Nutty Delight) son no las robustas industriales estándar, sino robustas specialty de alta densidad procedentes de un cultivo cuidadoso (S795, SLN 9, Kent, Catimor). Un robusta de esta calidad aporta profundidad a frutos secos, volumen de crema y riqueza de cuerpo difíciles de lograr con arábica puro. Una elección muy sólida para perfiles de espresso italiano clásico y bebidas con leche.

¿Qué grano para mi cafetera automática?

Clásicos: Cozy Chocolate (perfil redondo, bueno con leche), Very Nutty (con notas a frutos secos, intenso), Creamy Chestnut (cremoso, cálido a castaña), Chestnut Delight, Nutty Delight o Cozy Nut como blends. Los granos specialty claros como Wild Peach y Bright Cassis funcionan peor en cafeteras automáticas – necesitan el flujo de trabajo manual con un grado de molienda preciso y una extracción controlada.

¿Cuánto duran los granos?

Consumo óptimo: 2–6 semanas después de la fecha de tueste. Después de 6–8 semanas, la mayoría de los granos pierden notablemente sus aromas volátiles. Los granos specialty claros (Wild Peach, Bright Cassis) son especialmente sensibles – lo ideal es consumirlos dentro de 4 semanas. Los granos clásico-oscuros (Cozy Chocolate, Creamy Chestnut) son algo más robustos. Para la conservación: oscuro, fresco, hermético (recipientes Airscape), no en el refrigerador ni en el congelador.

¿Dónde puedo degustar los granos?

En los showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b). Todos los granos activos se pueden degustar – con la misma máquina, en comparación directa. Para los granos specialty vale la pena reservar una cita más larga, porque el perfil aromático completo se despliega en el setup perfecto.

¿Hay workshops?

Sí, cursos para amantes del café en Bern, en alemán e inglés. Workshops sobre flujo de trabajo del espresso, latte art, cupping y métodos de preparación. Los granos de esta colección sirven como base de degustación.