Granos de café para máquina de portafiltro: qué grano va con tu espresso
Un suave siseo al abrir la bolsa, y luego sube el aroma: chocolate, frutos secos tostados o melocotón maduro. Pocos minutos después, tu espresso cae denso y oscuro en la taza. El grano es la parte de tu rincón del café que puedes volver a elegir una y otra vez, un pequeño lujo que puede saber distinto cada semana. Por eso la pregunta más bonita para empezar es: ¿a qué quieres que sepa tu espresso?
En resumen: para la máquina de portafiltro van bien los cafés tostados para espresso. Los tuestes achocolatados y con notas de frutos secos dan un espresso pleno y dulce, y saben de maravilla en el capuchino. Los omniroasts de tueste claro muestran fruta y frescura, como espresso y como filtro. En lugar de una fecha de tueste en días, trabajamos con tiempos de reposo. Nuestros cafés de la casa los tostamos nosotros mismos en nuestro tostadero de Zúrich. Así es como asesoramos en Coffee Coaching Club.
¿Qué sabor va contigo?
En el espresso, todo lo que lleva el grano llega concentrado a la taza. Tres mundos de sabor te ayudan a elegir.
Achocolatado y con notas de frutos secos: pleno, dulce, maravilloso con leche
Estos cafés dan un espresso denso y dulce, con mucho cuerpo y crema, igual de bonito solo que en un capuchino. Cozy Chocolate, un natural de Brasil, sabe a cacao y chocolate negro. Nutty Delight une Brasil e India en notas de avellana y un cuerpo cremoso. Cozy Nut es el espresso del bar italiano, achocolatado y con notas de frutos secos a la vez. Chestnut Delight y Creamy Chestnut recuerdan a castañas asadas y lucen especialmente en las bebidas con leche. Y si buscas la máxima plenitud sin nada de acidez, elige Very Nutty, un robusta intenso del sur de la India.
Afrutado y vivo: omniroasts de tueste claro
Un omniroast está tostado para saber bien como espresso y como filtro. Con un tueste claro se conservan la fruta, la frescura y el dulzor del grano. Wild Peach, de Etiopía, muestra melocotón maduro y un toque de frutos rojos; Bright Cassis, grosella negra y una frescura chispeante. Choco Rouge, un microlote de la India, une frutos rojos y chocolate negro en una taza.
Elegante y suave
Jungle Flower, un single origin lavado de Perú, es cremoso y suave, con una elegancia floral y un delicado toque de jazmín. Un café para momentos tranquilos y bonitos.
De un vistazo
| Café | Sabor | Origen | Para ti si |
|---|---|---|---|
| Cozy Chocolate | cacao, chocolate negro, cuerpo aterciopelado | Brasil, natural | te gusta redondo y achocolatado, solo o con leche |
| Nutty Delight | avellana, cuerpo cremoso, crema densa | blend de Brasil e India | te gusta intenso y con notas de frutos secos |
| Cozy Nut | chocolate, avellana, crema densa | blend de Brasil e India | te encanta el espresso del bar italiano |
| Chestnut Delight | castañas asadas, cacao, chocolate negro | blend de Brasil y Vietnam | quieres que tu capuchino sepa cálido y a frutos secos |
| Creamy Chestnut | castañas asadas, cuerpo intenso y cremoso | Vietnam, robusta | te encantan las bebidas con leche con mucho cuerpo |
| Very Nutty | nuez, cuerpo almibarado, crema espesa | sur de la India, robusta | buscas la máxima plenitud sin nada de acidez |
| Jungle Flower | cremoso, floral, un toque de jazmín | Perú, lavado | te gusta elegante y suave |
| Wild Peach | melocotón maduro, frutos rojos, frescura | Etiopía, tueste claro | te gusta descubrir cosas nuevas |
| Bright Cassis | grosella negra, chispeante, nítido | Etiopía, tueste claro | buscas viveza en la taza |
| Choco Rouge | frutos rojos y chocolate negro | India, microlote | quieres fruta y chocolate en una sola taza |
Todos los cafés los encontrarás en nuestros granos de café. Jackson, nuestro asesor IA, te ayuda las 24 horas a encontrar tu grano.
A qué sabe el grado de tueste
Los tuestes más oscuros ponen en primer plano el cuerpo, el chocolate y los aromas tostados; los más claros, la fruta, la frescura y el dulzor. Ambos son maravillosos, depende de tu momento: el espresso intenso por la mañana, el afrutado por la tarde. Cómo se combinan el grado de tueste y el tiempo de reposo te lo muestra nuestro simulador de grado de tueste y frescura.
Tiempo de reposo en lugar de fecha de tueste
Después del tueste, el grano sigue liberando dióxido de carbono. Este gas da la bonita crema, y el espresso sabe más redondo cuando el grano ha podido reposar un poco antes. Por eso trabajamos con tiempos de reposo en lugar de una fecha de tueste en días. Por qué, lo explicamos en Por qué no indicamos la fecha de tueste en días.
Para que el grano se mantenga mucho tiempo tan bonito como el día en que abriste la bolsa, lo guardas entero, al abrigo del aire y de la luz, por ejemplo en un recipiente de Airscape. Se muele justo antes de la extracción, y así cada taza huele a fresco.
Grano, molino y máquina
El grano se despliega con lo que le da la máquina. Con una extracción más caliente sale más cuerpo; un poco más fría, el perfil gana matices, y notas diferencias de temperatura ya a partir de medio grado. Nuestra experiencia: los tuestes claros y afrutados muestran especialmente bien lo que llevan dentro en un grupo saturado o híbrido. Con la E61, conocida por su cuerpo pleno, los cafés achocolatados y con notas de frutos secos van de maravilla. Más sobre los grupos en grupos de infusión comparados.
Preparamos el espresso por peso: el café molido y el espresso pasan por la báscula. Con un molino single dose cambias de un grano a otro, porque no queda nada en el molino; más en Molinillo de café para principiantes. Qué máquina va contigo te lo muestra Cafetera para principiantes.
Tostado en Zúrich
Nuestros cafés de la casa los tostamos en nuestro propio tostadero en Zúrich Oerlikon. Los perfiles de tueste los desarrolla Yalcin Akpinar, químico alimentario diplomado y tostador de café, con curvas de temperatura controladas, para que en cada grano se desplieguen exactamente los aromas por los que lo elegimos.
Tú pides online y nosotros enviamos a toda Suiza y Liechtenstein. En las bolsas de 1 kg de la mayoría de los cafés de la casa, a partir de tres bolsas se aplica automáticamente un descuento por cantidad, combinando las bolsas como quieras.
También nos encuentras en persona
En la cafetería de Berna, Gerberngasse 44, y en Zúrich Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b, nuestro café pasa todo el día por las máquinas. Pásate a tomar un espresso y descubre nuestros cafés en la taza.
Preguntas frecuentes
¿Qué granos de café son adecuados para la máquina de portafiltro?
Los cafés tostados para espresso. Los tuestes achocolatados y con notas de frutos secos, como Cozy Chocolate o Nutty Delight, dan un espresso pleno y dulce; los omniroasts de tueste claro, como Wild Peach, muestran fruta y frescura. Cuál va contigo lo decide tu gusto.
¿Qué granos van con el capuchino y las bebidas con leche?
Los cafés achocolatados y con notas de frutos secos, con mucho cuerpo. Cozy Chocolate, Nutty Delight y Cozy Nut sostienen la leche de maravilla; Chestnut Delight y Creamy Chestnut aportan al capuchino una cálida nota de castaña.
¿Qué es un omniroast?
Un omniroast está tostado para saber bien como espresso y como café de filtro. Nuestros omniroasts son de tueste claro para que se conserven la fruta, la frescura y el dulzor del grano, por ejemplo Wild Peach y Bright Cassis.
¿Por qué no indicáis la fecha de tueste en días?
Porque la frescura es un proceso. Después del tueste, el grano sigue liberando dióxido de carbono, y el espresso sabe más redondo cuando ha podido reposar un poco antes. Por eso trabajamos con tiempos de reposo en lugar de una fecha de tueste en días.
Arábica o robusta: ¿cuál es la diferencia?
El arábica aporta dulzor y una gran variedad de aromas; el robusta, mucho cuerpo, una crema densa y una calidez con notas de frutos secos. En blends como Cozy Nut o Chestnut Delight los dos se complementan. Very Nutty y Creamy Chestnut son robustas puros.
¿Cuál es la mejor forma de guardar los granos de café?
Enteros, al abrigo del aire y de la luz, a una temperatura estable, por ejemplo en un recipiente Airscape. Se muelen justo antes de la extracción, y así cada taza huele a fresco.
¿Hay descuento por cantidad en los granos de café?
Sí. En las bolsas de 1 kg de la mayoría de los cafés de la casa, a partir de tres bolsas se aplica automáticamente un descuento por cantidad, combinando las bolsas como quieras y sin código. Encontrarás todos los detalles en nuestra página sobre los descuentos por cantidad.
Escrito por Yalcin Akpinar, químico alimentario diplomado y tostador en Coffee Coaching Club. Actualizado: octubre de 2026.
