La Marzocco GS3 AV – máquina de espresso de doble caldera con grupo saturado
Encajas el portafiltro, pulsas un botón y la bomba rotativa arranca en silencio. La GS3 AV detiene la extracción en la cantidad programada, extracción tras extracción, con una temperatura de infusión estable. Doble caldera con grupo saturado de Florencia, a la venta en Suiza en Coffee Coaching Club en Berna y Zúrich.
Para la GS3, La Marzocco ha trasladado la técnica de estabilidad térmica de la Strada a una máquina compacta para casa: sistema de precalentamiento, doble control PID, grupo saturado, doble caldera y pantalla digital. AV significa Auto-Volumetric. Somos partner de La Marzocco y tostadero de café a la vez.
Funciones de la GS3 AV
Grupo saturado expuesto
El grupo está conectado directamente a la caldera de café y queda a la vista. Según La Marzocco, esto aporta más estabilidad térmica, mejor ergonomía y una vista despejada de la zona de trabajo.
Sistema de doble caldera
Calderas separadas para el agua de infusión y para el vapor. Extraes espresso y espumas leche al mismo tiempo, sin que una función espere a la otra.
Doble control PID
La temperatura de la caldera de café y de la de vapor se regula electrónicamente y se puede ajustar por separado.
Sistema de precalentamiento
El agua se precalienta antes de entrar en la caldera de café. La Marzocco utiliza el mismo sistema de estabilidad térmica en la Strada.
Calderas con aislamiento térmico
El aislamiento reduce el consumo de energía y contribuye a la estabilidad térmica. A esto se suma un modo de media potencia para las resistencias.
Auto-Volumetric (AV)
Los cuatro primeros botones del grupo se pueden programar volumétricamente. Una pulsación inicia la extracción y la máquina se detiene automáticamente en la cantidad guardada.
El café contiene más de 800 compuestos aromáticos. Cuáles llegan a la taza depende de la uniformidad con la que la temperatura y la presión atraviesan el puck. En nuestro tostadero observamos que los grupos saturados ofrecen un perfil aromático más refinado que el E61, independientemente del sistema de calentamiento. Es nuestra visión, una entre muchas.
Los detalles en el día a día
Pantalla digital
Indicador de temperatura, temporizador de extracción, contador de caudal y una programación clara de los parámetros de la máquina.
La Marzocco Home App
A través de wifi (2.4 GHz) conectas la GS3 con la La Marzocco Home App para iOS y Android y la controlas desde el smartphone.
Bomba rotativa interna
La bomba va integrada en la carcasa, lo que según el fabricante hace la GS3 ideal para casa. De fábrica, la presión de infusión está ajustada a 9 bar.
Depósito de agua o toma fija
Un depósito de agua integrado de 3.5 litros hace opcional la toma de agua fija. El kit de conexión para agua de entrada y desagüe va incluido.
Gicleurs de rubí
Los limitadores de caudal de rubí sintético resisten la cal y el desgaste.
Portafiltros de acero inoxidable y filtros de precisión
Portafiltros de acero inoxidable y filtros de precisión para una calidad de taza más uniforme.
Mezclador de agua caliente
La temperatura de la salida de agua caliente se puede ajustar con precisión. La cantidad de agua caliente se programa a través de la pantalla.
Lanzas de vapor con empuñadura fría
Lanzas de vapor potentes que se mantienen agradablemente frías al tacto.
Personalizable
La Marzocco ofrece paneles laterales de vidrio templado y componentes de madera con los que personalizas tu GS3.
De un vistazo
| Tipo de máquina |
Doble caldera con grupo saturado expuesto |
| Versión |
AV (Auto-Volumetric), 4 botones programables |
| Control |
Doble PID (café y vapor), pantalla digital con temporizador de extracción |
| Caldera de café / caldera de vapor |
1.5 L / 3.5 L (folleto de producto de La Marzocco) |
| Bomba |
Bomba rotativa interna, 9 bar de fábrica |
| Agua |
Depósito integrado de 3.5 L o toma de agua fija (kit de conexión incluido) |
| App |
La Marzocco Home App (iOS, Android), wifi 2.4 GHz |
| Medidas (An × Pr × Al) |
41 × 53 × 35.5 cm |
| Peso |
33 kg según el manual de instrucciones (folleto de producto: 34.5 kg) |
| Tensión |
220 V, monofásica |
| Colores |
Negro, blanco, plata |
| Contenido de la entrega |
2 portafiltros de acero inoxidable (simple, doble), filtro ciego, filtros de precisión de 7/14/17/21 g, tamper, llave Allen, producto de limpieza, kit de conexión para agua de entrada y desagüe |
| Fabricante |
La Marzocco, Florencia, Italia |
AV o MP
Esta página corresponde a la versión AV: programas las cantidades de extracción y una pulsación se detiene automáticamente, algo práctico para la repetibilidad y cuando varias personas usan la máquina. La GS3 MP tiene en su lugar una paleta cónica: controla el flujo de agua y con ello la preinfusión a través de una boquilla interna antes de que se aplique la presión completa, y además incluye un manómetro de periscopio. Encontrarás ambas versiones en la colección La Marzocco. Es una cuestión de flujo de trabajo, no de calidad.
Para quién está hecha la GS3
Nadie necesita una GS3, y decirlo forma parte de un asesoramiento honesto. Hay máquinas muy buenas por bastante menos dinero. Quien elige una GS3 busca el grupo saturado en su propia cocina: la calma térmica de una máquina de cafetería, la masa, la presencia sobre la encimera. Quien lo quiere, normalmente sabe por qué.
¿GS3, Linea Mini R o Linea Micra? Las diferencias las muestra la comparativa Micra vs. Mini R vs. GS3, y una ayuda para elegir entre todas las marcas la ofrece la comparativa de máquinas. En la cita de asesoramiento gratuita acotamos juntos la elección. Quien quiera probar máquinas y molinillos uno al lado del otro reserva la comparativa de máquinas de espresso y molinillos en el showroom, una posibilidad, no un requisito.
Qué combina bien
El molinillo es lo que más diferencia marca. Moler al momento decide lo que llega a la taza por vía retronasal. Para quien quiera un molinillo asequible y preciso: Varia. Quien quiera más: Weber Workshops u Option-O, y de la misma casa, los molinillos de la colección La Marzocco.
La extracción por peso da los resultados más fiables. Molemos fino, empezamos con 14.5 gramos y subimos desde ahí, normalmente hasta 17 gramos, con un ratio inferior a 1:2. Para quien quiera una báscula asequible y precisa: Normcore. Quien quiera app e indicador de caudal: Acaia. Tampers, puck screens y herramientas WDT los encuentras en Normcore y Weber Workshops.
Pedido, entrega y asesoramiento
La GS3 la puedes pedir directamente online. Después del pedido te contactamos brevemente para aclarar la configuración y la entrega. Entrega en toda Suiza y en Liechtenstein en 2–4 días laborables, Click and Collect en Berna y Zúrich. Financiación posible. Las condiciones del curso de introducción al comprar una máquina las encuentras más abajo en esta página. Si tienes preguntas, escríbenos a [email protected] o llámanos en horario comercial.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa AV en la GS3?
AV significa Auto-Volumetric: programas las cantidades de extracción, una pulsación inicia y la máquina se detiene automáticamente. Quien quiera controlar a mano con una paleta elige la GS3 MP.
¿Qué es un grupo saturado?
El cabezal de infusión está conectado directamente a la caldera de infusión y rodeado permanentemente de agua caliente. Esto mantiene la temperatura de infusión muy estable: la primera extracción sabe como la tercera.
¿Puedo conectar la GS3 a una toma de agua fija?
Sí. La GS3 funciona con depósito de agua o con toma de agua fija. Con toma fija nunca tienes que rellenar.
¿En qué se diferencia la GS3 de la Linea Mini R?
Ambas son máquinas de doble caldera de La Marzocco. La GS3 tiene el grupo saturado, calderas más grandes y más masa. Cuál encaja contigo te lo muestra nuestra comparativa de máquinas.
¿Puedo ver la GS3 en persona antes de comprarla?
Depende de si la GS3 está expuesta en ese momento. En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo el surtido: es demasiado grande y la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si la GS3 está actualmente en el showroom.
¿Qué incluye la entrega de la GS3 AV?
Según el manual de instrucciones: un portafiltro de acero inoxidable con salida simple y otro con salida doble, filtro ciego, filtros de precisión de 7, 14, 17 y 21 g, tamper, llave Allen, juntas, producto de limpieza para máquinas de espresso y el kit de conexión para agua de entrada y desagüe.
Consejo del tostadero: La calma térmica del grupo saturado va bien con tuestes medios con cuerpo. Nuestro Cozy Chocolate muestra aquí un chocolate denso con un dulzor que se construye poco a poco. Nutty Delight resulta redondo y a nuez, ideal con leche. Quien busque el máximo cuerpo sin acidez elige Very Nutty. Quien quiera descubrir una taza afrutada la encuentra en el tueste claro de Wild Peach. Es nuestra recomendación, una entre muchas.
