Urnex Cafiza Espressomaschinen-Reinigungspulver 566g — Industriestandard für Backflush
Du legst den Blindfilter in den Siebträger, dosierst einen halben Teelöffel Cafiza ein. Drei Gramm weisses Pulver auf der Edelstahl-Oberfläche. Du klemmst den Siebträger in die Brühgruppe, drückst die Continuous-Taste. Zehn Sekunden Wasser durch das System, zehn Sekunden Pause, fünf Mal. Wenn du den Siebträger nach dem Spülgang abnimmst, fliesst das Wasser sauber durch — keine Trübung mehr, keine Kaffeeöl-Schlieren. Das ist Cafiza im Alltag. Routiniert, unspektakulär, wirksam.
Cafiza ist seit Jahrzehnten Industriestandard für Backflush in Profi-Cafes weltweit — entwickelt von Urnex, dem Spezialisten für Kaffee-Equipment-Reinigung seit 1936. NSF-zertifiziert für Metallkompatibilität und Sicherheit, Kosher (pareve). Ein 566-Gramm-Behälter reicht in einem typischen Heim-Espressomaschinen-Haushalt sechs bis zwölf Monate. Hergestellt in den USA. Wir bei Coffee Coaching Club sind exklusiver Schweizer Importeur für Urnex.
Wofür Cafiza gemacht ist
Cafiza löst genau ein Problem: Kaffeeöle und Rückstände in Brühgruppe, Ventilen und Wasserwegen deiner Espressomaschine. Beim Bezug bleiben winzige Mengen Öl in den Leitungen zurück. Über Wochen oder Monate werden diese Öle ranzig — und ranzige Öle übertragen ihren Geschmack auf jeden weiteren Bezug. Cafiza löst diese Öle chemisch und macht sie wasserlöslich, damit sie beim nächsten Spülgang aus dem System gespült werden.
Aktive Inhaltsstoffe sind Sodium percarbonate und Sodium carbonate — bewährte Reinigungsalkalien, die Fette und organische Rückstände aufschliessen. Wirksam, NSF-zertifiziert, aber chemischer in der Formulierung als die plant-basierte BioCaf-Linie. Wer maximale Reinigungswirkung will, findet sie hier. Wer sanftere Eco-Formel mit gleicher Effizienz sucht, schaut auf BioCaf.
Was Cafiza nicht ist
Cafiza ist kein Entkalker. Kalkablagerungen aus dem Wasser werden nicht gelöst — dafür braucht es einen separaten Entkalker. Cafiza ist auch nicht für Aluminium-Teile geeignet (etwa klassische Moka-Töpfe aus Aluminium). Edelstahl-Komponenten und Brühgruppen vertragen die Anwendung.
Anwendung: Backflush-Routine
Voraussetzung für Backflush: Deine Maschine braucht eine Drei-Wege-Solenoid-Ventil-Konstruktion. Die meisten semi-professionellen Heim-Espressomaschinen mit E61 oder gesättigter Brühgruppe haben das — Pumpenmaschinen ohne diese Funktion können keinen Backflush machen, dort wird Cafiza für Soak-Anwendungen eingesetzt.
- Blindfilter (auch "Blank Filter" oder "Backflush-Disc") in den Siebträger einsetzen
- Bis zu einem halben Teelöffel (3 g) Cafiza-Pulver in den Blindfilter
- Siebträger in die Brühgruppe einsetzen
- Bezug-Taste oder Continuous-Taste 10 Sekunden aktivieren, 10 Sekunden Pause, fünf Mal wiederholen
- Siebträger entnehmen, unter dem laufenden Wasser aus der Brühgruppe ausspülen
- Siebträger ohne Pulver wieder einsetzen, Bezug erneut 10 Sek an, 10 Sek aus, fünf Mal — Klar-Spülung
- Blindfilter durch Standard-Filterkorb ersetzen, einen Test-Espresso ziehen und entsorgen
Empfohlene Frequenz: täglicher Backflush ohne Reinigungsmittel, plus Cafiza-Backflush alle 50 Bezüge oder einmal pro Woche bei normaler Heim-Nutzung. Profi-Cafes machen den Cafiza-Backflush täglich am Ende der Schicht.
Anwendung: Soak für Siebträger und Filterkörbe
Auch Maschinen ohne Backflush-Funktion profitieren von Cafiza — durch Soak. Siebträger, Filterkörbe und Duschsiebe lassen sich in einer Cafiza-Lösung einweichen.
- 6 g Cafiza in 1 Liter heisses Wasser geben (rund ein Teelöffel pro Liter)
- Filterkorb, Duschsieb oder Siebträger-Metallteile (Holz- oder Kunststoffgriff nicht eintauchen) einlegen
- 30 Minuten einweichen
- Mit klarem Wasser gründlich abspülen
Die Soak-Lösung kann sichtbar dunkel werden — das sind die gelösten Kaffeeöle. Genau das, was raus soll.
Auf einen Blick
| Anwendung |
Backflush und Soak für Espressomaschinen |
| Form |
Pulver, weiss, geruchsarm |
| Inhaltsstoffe (aktiv) |
Sodium percarbonate, Sodium carbonate |
| Zertifizierungen |
NSF (Metallkompatibilität und Sicherheit), Kosher (pareve) |
| Dosierung Backflush |
3 g (½ Teelöffel) pro Bezug |
| Dosierung Soak |
6 g pro 1 L heisses Wasser, 30 Minuten |
| Kapazität |
566 g (20 oz) |
| Reichweite Heim-Nutzung |
ca. 6–12 Monate bei wöchentlichem Backflush |
| Hergestellt in |
USA |
| Hinweis |
Kein Entkalker, nicht für Aluminium |
Cafiza vs. BioCaf — welcher passt zu dir?
| Reiniger |
Charakter |
Profil |
| Urnex Cafiza |
Klassische Sodium-Percarbonate-Formel |
Maximale Reinigungswirkung, Industriestandard, NSF-zertifiziert |
| Urnex BioCaf 500g |
Plant-basierte Eco-Formel |
Biodegradable, phosphatfrei, sanfter zu Dichtungen, gleichwertige Wirkung im Heim-Bereich |
Beides funktioniert. Cafiza ist die etablierte Industrie-Standard-Lösung, BioCaf die Eco-Alternative aus dem gleichen Haus. Wer maximale Aggressivität bei stark verölten Profi-Maschinen will, bleibt bei Cafiza. Wer auf plant-based und biodegradable Wert legt — und im Heim-Bereich seltener Backflush macht — kommt mit BioCaf gleich weit. Das ist unsere Beobachtung aus dem Showroom, eine Meinung von vielen.
Passende Begleiter
Für die Mühle gibt es ein eigenes Produkt: Urnex Grindz Mühlenreiniger — Cafiza ist ausschliesslich für die Espressomaschine. Für das Milchsystem: Urnex BioCaf Alkaline Milk Cleaner 1L. Das gesamte Reinigungs-Sortiment findest du in unserer Maschinen- und Mühlenreinigung Collection. Hochwertige Milchpitcher und Barista-Tools in der Barista Equipment Collection.
Bestellung, Lieferung und Beratung
Cafiza ist im Coffee Coaching Club online bestellbar oder im Showroom in Zürich Oerlikon oder Bern abholbar. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Werktagen. Als exklusiver Schweizer Importeur für Urnex haben wir das gesamte Wartungs-Sortiment durchgehend auf Lager. Bei Fragen zur Backflush-Routine: office@coffeecoachingclub.ch.
Häufige Fragen
Kann ich Cafiza in jeder Espressomaschine verwenden?
Für Backflush brauchst du eine Maschine mit Drei-Wege-Solenoid-Ventil — das haben die meisten semi-professionellen Heim-Maschinen mit E61 oder gesättigter Brühgruppe. Maschinen ohne diese Funktion können Cafiza nur für Soak verwenden, nicht zum Rückpülen.
Wie oft soll ich mit Cafiza backflushen?
Bei normaler Heim-Nutzung einmal pro Woche oder alle 50 Bezüge. Bei Profi-Volumen täglich. Tägliches Rückpülen ohne Reinigungsmittel ergänzt diese Routine — die Cafiza-Anwendung ersetzt es nicht.
Ist Cafiza ein Entkalker?
Nein. Cafiza löst Kaffeeöle und Rückstände, aber keinen Kalk aus dem Wasser. Für die Entkalkung brauchst du einen separaten Entkalker — bei vielen Maschinen via integriertes Entkalkungs-Programm.
Kann ich Cafiza für meinen Aluminium-Moka-Topf verwenden?
Nein. Cafiza ist nicht für Aluminium geeignet — die Formel kann die Oberfläche angreifen. Für Aluminium-Moka-Töpfe nur Wasser und ggf. milde Spülmittel verwenden. Edelstahl-Moka-Töpfe vertragen Cafiza.
Wie lange hält ein 566-g-Behälter?
Bei wöchentlichem Backflush in einem Heim-Haushalt rund 6–12 Monate. Pro Backflush werden nur 3 g verbraucht. Trocken und verschlossen gelagert ist Cafiza praktisch unbegrenzt haltbar.
Was ist der Unterschied zu BioCaf?
Cafiza nutzt klassische Sodium-Percarbonate-Formel. BioCaf ist plant-based, biodegradable und phosphatfrei. Beide reinigen wirksam — Cafiza ist die Industrie-Standard-Lösung, BioCaf die Eco-Alternative aus dem gleichen Haus.
Welche Mühlen-Pflege passt dazu?
Für die Mühle gibt es ein eigenes Produkt: Urnex Grindz Mühlenreiniger. Cafiza ist ausschliesslich für die Espressomaschine, nicht für die Mühle.
Kann ich das Produkt vor dem Kauf live sehen?
Ja. Beide Showrooms haben das gesamte Urnex-Sortiment vor Ort: Bern in der Gerberngasse 44 und Zürich Oerlikon an der Hagenholzstrasse 50b.
Rösterei-Tipp
Cafiza-Backflush ist nicht optional, wenn du den Geschmack deiner Bohnen wirklich erleben willst. Mein Vorschlag aus der Showroom-Praxis: leg dir den Cafiza-Backflush als feste Wochen-Routine fest, etwa Sonntagabend nach dem letzten Espresso. Eine Schale, der Blindfilter, der Teelöffel, das Pulver — fünf Minuten, dann hast du eine Woche lang sauberes System. Wer nur monatlich rückpült, schmeckt das in den dunkleren Bohnen wie Cozy Chocolate nicht direkt. Bei hellen Single Origins wie Wild Peach aber sehr deutlich — alte Öle übertragen ihren Charakter, und der zerstört die fruchtigen Aromen sofort. Sauberes System ist Voraussetzung, nicht Bonus. Das ist meine Sicht aus der Rösterei, eine von vielen.
