Cold Brew

Cold Brew Set kaufen Schweiz – Mizudashi, Slow-Drip und Cold-Brew-Flaschen

Cold Brew ist Kaffee, der mit kaltem Wasser über 8 bis 24 Stunden extrahiert wird, statt mit heissem Wasser in Sekunden bis Minuten. Das Ergebnis: ein dichter, körperreicher Kaffee mit deutlich weniger Säure als heiss extrahierter Espresso oder Filter. Dunklere Schokolade- und Nuss-Noten kommen sauberer durch, die Bitter-Komponenten sind reduziert, und das Getränk hält sich im Kühlschrank 1–2 Wochen.

Cold Brew unterscheidet sich von Iced Coffee (heiss gebrüht, dann auf Eis gekühlt) durch das komplette Geschmacksprofil: weniger Säure, weniger Bitterkeit, mehr Körper, anderer Aroma-Charakter. Beide haben ihren Platz – Cold Brew ist die spezialisierte Methode mit ungeahnten Heim-Vorteilen.

Coffee Coaching Club führt 11 aktive Cold-Brew-Modelle in drei Bauarten. Hario aus Japan dominiert das Sortiment mit der Mizudashi-Familie (Immersion), der Filter-in-Bottle-Bauart und dem traditionellen Slow-Drip-Brewer „Shizuku“. Plus die Varia Cold Brew Flasche als moderne Alternative.

Drei Cold-Brew-Bauarten

Welche Bauart für welchen Use-Case

Use-Case	Empfehlung	Workflow
Einsteiger Cold Brew, Solo-Heim	HARIO Mizudashi Coffee Pot Mini (CHF 21)	1–2 Portionen, einfache Bauart
Heim-Standard für Familie	HARIO Mizudashi Coffee Pot Rot / Braun (CHF 25)	4–6 Portionen pro Füllung
Eleganter Flaschen-Service	HARIO Ka-Ku Bottle 1200ml (CHF 38, drei Farben), HARIO Filter-in Bottle (CHF 39)	Direkt im Kühlschrank und auf dem Tisch
Premium-Flasche mit modernem Design	Varia Cold Brew Flasche (CHF 59)	Hochwertige Filter-Bauart, CCC-exklusiv
Specialty-Heim mit Slow-Drip-Methode	HARIO Slow Cold Brewer Shizuku (CHF 78)	Tropfenweise über 4–8 Stunden
Café-Setup oder Display-Piece	HARIO Water Dripper Clear 1 Liter (CHF 274)	Grosse Slow-Drip-Tower-Bauart

Cold-Brew-Rezept-Basics

Standard-Verhältnis für Heim-Mizudashi:

• 1:10 bis 1:12 Kaffee zu Wasser (z. B. 60 g Kaffee auf 600 ml Wasser für eine 750-ml-Karaffe)
• Mahlgrad: grob, vergleichbar mit French-Press-Mahlung – etwas gröber als V60-Mahlung
• Wasser: kalt, gefiltert (Brita, Pentair) für besten Geschmack
• Zeit: 8–12 Stunden im Kühlschrank (10 Stunden ist guter Startpunkt)
• Filter raus, Filter trocknen, Karaffe schliessen – Cold Brew hält im Kühlschrank 1–2 Wochen

Genauere Profile entwickelst du über Iterationen: längere Zeit für mehr Tiefe, kürzere Zeit für leichteren Körper, grösseres Verhältnis für Concentrate (1:5 oder 1:7), das du mit Wasser oder Milch verdünnst.

Welche Bohne für Cold Brew?

Cold Brew funktioniert anders als heisser Brew. Die kalte Extraktion zieht weniger Säure und Bitterkeit, dafür betont sie Schokolade-, Nuss- und Karamell-Noten. Aus unserer Rösterei:

• Cozy Chocolate – dichte Schokoladen-Noten, einer der Cold-Brew-Klassiker im CCC-Portfolio
• Nutty Delight – Karamell und Nuss, perfekt für cremigen Cold Brew mit Milch
• Creamy Chestnut – Maroni und Körper, ideal für Cold Brew mit Hafer- oder Mandelmilch
• Chestnut Delight – ausgewogene Profile mit Süsse

Helle Specialty-Röstungen (Wild Peach, Bright Cassis) funktionieren auch für Cold Brew, ergeben aber sehr fruchtbetonte Profile – das ist eine Ästhetik-Frage, nicht falsch, aber anders als der klassische Cold-Brew-Charakter.

Service in der Schweiz

Für Varia sind wir der exklusive Schweizer Importeur. Hario-Service über Hersteller-Kontakt. Gratis Versand in der Schweiz und Liechtenstein ab CHF 60. Heylight-Ratenzahlung möglich.

In den Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) zeigen wir die Cold-Brew-Bauarten und beraten zur Bohnen-Auswahl. Für Cold-Brew-Workshop und Verkostung von Cold-Brew-Profilen mit unseren Röstungen sprich uns gerne an. Termin vorher kurz absprechen.

Was dazu passt

Für die Mühle (grobe Mahlung für Cold Brew): Hand-Kaffeemühlen wie Comandante C40, 1Zpresso K-Ultra, Hario Hand-Mühlen, oder elektrische All-Purpose-Mühlen wie Mahlkönig X54, Varia VS6. Für Brita-Wasser-Filter: Brita-Kollektion. Für Pour-Over-Setup als Ergänzung (heisser Brew Sommer-Variante): Pour-Over Dripper. Für Wasserkocher: Gooseneck-Wasserkocher (auch für Tee). Für Tassen und Gläser zum Servieren: Tassen und Gläser. Für Karaffen: Kaffeekannen-Kollektion. Für Präzisionswaagen: Acaia Pearl. Für Bohnen aus eigener Rösterei: CCC-Eigenröstungen mit Cozy Chocolate, Nutty Delight und Creamy Chestnut als Cold-Brew-Empfehlung.

Häufige Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Cold Brew und Iced Coffee?

Cold Brew: kaltes Wasser, lange Extraktionszeit (8–24h), wenig Säure, dichter Körper, ausgeprägte Schokolade-/Nuss-Noten. Iced Coffee: heiss gebrüht (V60, Espresso, French Press), dann auf Eis gekühlt – mehr Säure, leichterer Körper, frischeres Profil. Beide haben Berechtigung. Cold Brew ist die spezialisierte Methode für Heim-Lagerung und konsistenten Körper.

Welcher Mahlgrad für Cold Brew?

Grob – vergleichbar mit French-Press-Mahlung, etwas gröber als V60. Zu fein gemahlen wird der Cold Brew bitter, weil die Extraktion über 10+ Stunden zu intensiv wird. Zu grob extrahiert er nicht genügend Aromen. Im Showroom helfen wir bei Mahlgrad-Setup für deine Mühle.

Wie viel Kaffee auf wie viel Wasser?

Standard 1:10 bis 1:12 für trinkfertigen Cold Brew (60–75 g Kaffee auf 600 ml Wasser). Für Concentrate (zum Verdünnen mit Wasser oder Milch): 1:5 bis 1:7 (100–150 g auf 600 ml). Concentrate spart Kühlschrank-Platz und ist im Café-Workflow effizienter.

Wie lange muss Cold Brew ziehen?

Mizudashi (Immersion): 8–12 Stunden, 10 Stunden ist ein guter Startpunkt. Filter-in Bottle: gleicher Zeitrahmen. Shizuku Slow-Drip: 4–8 Stunden, das Wasser tropft tatsachlich über die Zeit ab. Für Café-Setups oder Heim-Workflow mit konsistenten Ergebnissen: lege Brühzeit, Mahlgrad und Verhältnis fest und protokolliere.

Mizudashi oder Filter-in Bottle?

Funktional sehr ähnlich. Mizudashi Coffee Pot (CHF 21–25): Karaffen-Form, breitere Bauart, oft etwas grösseres Filter-Volumen. Filter-in Bottle (CHF 38–59): Flaschen-Form, eleganter im Kühlschrank und beim Servieren, etwas kompakter. Für Heim-Kaffee zum täglichen Konsum: Filter-in Bottle. Für Familie mit grösseren Portionen: Mizudashi.

Was ist die Shizuku-Methode?

Traditionelle japanische Slow-Drip-Cold-Brew-Methode. Wasser tropft tropfenweise (typisch 1 Tropfen pro Sekunde) über 4–8 Stunden durch das Mahlbett und wird unten gesammelt. Der Hario Slow Cold Brewer Shizuku (CHF 78) ist die Heim-Variante. Das Ergebnis: dichterer, klarerer Cold Brew mit ausgeprägtem Aroma-Profil als bei Immersion-Methoden. Für Specialty-Heim-Setups mit Anspruch ein eigenes Erlebnis.

Lohnt sich der Hario Water Dripper für CHF 274?

Für Café-Setups mit Cold-Brew-Programm oder anspruchsvolle Heim-Inszenierung: ja. Der 1-Liter-Tower ist ein Display-Piece, das in Café-Bars und Specialty-Rösterei-Showrooms ein Eyecatcher ist. Du braust einen Liter Premium-Cold-Brew pro Sitzung, der direkt in Kühlschrank-Flaschen abgefüllt wird. Für klassisches Heim-Cold-Brew ist eine Mizudashi-Karaffe oder Filter-in Bottle das deutlich bessere Preis-Leistungs-Verhältnis.

Wie lange hält sich Cold Brew?

Im Kühlschrank verschlossen 1–2 Wochen. Für Concentrate sogar etwas länger. Wichtig: Filter rausziehen und entsorgen, sobald der Brew fertig ist – der Kaffeesatz fermentiert sonst weiter und der Geschmack verändert sich. Cold Brew kann auch portioniert eingefroren werden (z. B. als Eiswürfel) für Cold-Brew-Iced-Lattes ohne Verdünnung.

Welche Bohne aus eurem Sortiment für Cold Brew?

Aus unserer Rösterei empfehlen wir Cozy Chocolate (dichte Schokoladen-Noten), Nutty Delight (Karamell und Nuss), Creamy Chestnut (Maroni-Körper) und Chestnut Delight (ausgewogen mit Süsse) für klassische Cold-Brew-Profile. Helle Specialty wie Wild Peach und Bright Cassis funktionieren auch, ergeben aber sehr fruchtbetonte Cold-Brew-Profile – eine alternative Ästhetik, nicht falsch, aber spezialisiert.

Kann ich Cold-Brew-Bauarten vor dem Kauf testen?

Ja, in den Showrooms in Bern und Zürich Oerlikon. Wir zeigen die verschiedenen Bauarten in Aktion. Für Cold-Brew-Verkostung mit unseren Röstungen sprich uns gerne an. Termin vorher kurz absprechen.