Kaffeebohnen

Kaffeebohnen kaufen Schweiz – frisch geröstet in unserer Rösterei

Kakao und dunkle Schokolade, geröstete Maronen, reifer Pfirsich, Cassis oder ein zarter Hauch Jasmin: Jede unserer Bohnen hat ihr eigenes Aromaprofil. Wie es in der Tasse ankommt, entscheidet sich zu einem grossen Teil in der Röstung – deshalb nehmen wir uns für jedes Röstprofil Zeit.

Wir rösten in unserer eigenen Rösterei in Zürich. Die Profile entwickelt Yalcin, diplomierter Lebensmittelchemiker mit über 15 Jahren Erfahrung in der internationalen Aromenindustrie. Unten findest du alle aktiven Röstungen mit Aroma, Herkunft und den Brühmethoden, in denen sie uns am besten gefallen. Probieren kannst du sie in unseren Showrooms in Bern und Zürich Oerlikon.

Unsere aktiven Röstungen

Welche Bohne für welche Brühmethode

Welche Bohne zu deinem Espresso passt, zeigt unser Ratgeber Kaffeebohnen für Siebträger.

Unsere Rösterei – wo Chemie und Geschmack zusammenkommen

Gerösteter Kaffee trägt über 800 Aromaverbindungen in sich, und ein grosser Teil davon entsteht erst in der Trommel. In der Maillard-Reaktion reagieren Zucker und Aminosäuren zu nussigen, röstigen und schokoladigen Noten, bei der Karamellisierung entstehen karamellige Süsse und Tiefe. Wie weit diese Reaktionen laufen, steuern wir über Temperaturverlauf und Röstdauer.

Hell geröstet bleiben mehr der fruchtigen und floralen Verbindungen erhalten, die die Bohne mitbringt – deshalb schmeckt Wild Peach nach Pfirsich. Länger entwickelt treten Schokolade, Nuss und Körper in den Vordergrund – deshalb ist Cozy Chocolate so rund. Choco Rouge liegt bewusst dazwischen: Beere und Schokolade in derselben Tasse.

Diese Profile entwickelt Yalcin, diplomierter Lebensmittelchemiker mit über 15 Jahren Erfahrung in der internationalen Aromenindustrie. Er arbeitet mit Brühversuchen und Cuppings und verändert die Röstkurve gezielt, bis das Aromaprofil sitzt. Jede Charge wird einzeln freigegeben, jede Röstung sensorisch begleitet. Mehr dazu erfährst du in unserer Rösterei.

Bei der Auswahl der Rohkaffees achten wir zuerst auf die Qualität in der Tasse. Einen Teil beziehen wir über erfahrene Importeure wie die Neumann Kaffee Gruppe, zu einzelnen Produzenten pflegen wir eine direkte Beziehung – etwa zur Amruthavarshini Estate in Indien, von der unser Choco Rouge stammt.

Dosierungsempfehlungen

Unsere Methode für Espresso: Wir mahlen fein, beginnen bei 14,5 g und arbeiten uns von dort hoch, meist bis 17 g, bei einem Verhältnis unter 1:2. Gearbeitet wird nach Gewicht, nicht nach Zeit. Für Filter / Pour-Over: 1:15 bis 1:17 (15–20 g Bohnen auf 250–300 ml Wasser, je nach Brühmethode). Für French Press: 1:15 bis 1:17 (rund 60–65 g auf 1 Liter).

Wir haben jede dieser Bohnen in verschiedenen Brühmethoden ausprobiert und helfen dir gern, deinen Punkt zu finden – ruf einfach an oder schreib uns. Es gibt dabei kein richtig und kein falsch: Der Kaffee muss dir schmecken.

Service in der Schweiz

Alle Bohnen werden frisch geröstet. Am besten schmecken sie 2–6 Wochen nach dem Röstdatum, je nach Brühart. Gratis Versand in der Schweiz und Liechtenstein ab CHF 60. Lieferung 2–4 Werktage.

Tipp zur Frische: Damit die Aromen lange halten, lagere die Bohnen luftdicht in einer Airscape-Dose – sie presst die Luft aktiv heraus und hält Sauerstoff fern.

In den Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) schenken wir unsere Kaffees aus. Gerade bei den hellen Röstungen wie Wild Peach, Bright Cassis und Choco Rouge lohnt sich das Probieren vor Ort.

Kaffeeliebhaber:in-Kurse

Wer in die Specialty-Welt einsteigen oder Barista-Skills vertiefen will: Wir bieten Kaffeeliebhaber:in-Kurse in Bern auf Deutsch und Englisch. Vom Espresso-Workflow über Latte Art bis zu Cupping-Verkostungen – mit den Bohnen aus dieser Kollektion als praktische Verkostungsgrundlage.

Was dazu passt

Für Espressomaschinen: italienische Espressomaschinen, deutsche Espressomaschinen, Dualboiler, Hebel-Maschinen. Für Mühlen: elektrische Espressomühlen, Single Dose Espressomühlen, Hand-Kaffeemühlen. Für Pour-Over: Pour-Over Dripper (V60, Chemex, Origami). Für French Press: French Press-Kollektion. Für AeroPress: AeroPress. Für Cold Brew: Cold Brew-Tools. Für Premium-Waagen: Acaia Pearl S / Lunar. Für Aufbewahrung: Airscape-Behälter. Für Wasserkocher: Wasserkocher Gooseneck. Für Specialty-Workflow: WDT Tools, Leveler, Puck Screens. Für Tassen: Loveramics.

Häufige Fragen

Welche CCC-Bohne passt zu meinem Setup?

Espresso mit Milch (Cappuccino, Flat White): Cozy Chocolate, Very Nutty, Creamy Chestnut, Nutty Delight oder Cozy Nut – kräftiger Körper, schokoladig-nussig, tragen gut durch die Milch. Espresso pur, klassisch: Cozy Chocolate (schokoladig-rund) oder Chestnut Delight (Maronen und Schokolade). Hell und fruchtig, für Filter oder Espresso: Wild Peach (Pfirsich), Bright Cassis (Cassis) oder Choco Rouge (Beeren und Schokolade). Mild und elegant: Jungle Flower aus Peru.

Wo wird geröstet?

In unserer eigenen Rösterei in Zürich. Die Röstprofile entwickelt Yalcin, diplomierter Lebensmittelchemiker und Aromenentwickler. Jede Charge wird einzeln freigegeben und sensorisch begleitet.

Wie entsteht das Aroma beim Rösten?

Gerösteter Kaffee enthält über 800 Aromaverbindungen, viele davon entstehen erst in der Röstung. Die Maillard-Reaktion bildet nussige, röstige und schokoladige Noten, die Karamellisierung karamellige Süsse. Hell geröstet bleiben mehr fruchtige und florale Noten der Bohne erhalten, länger entwickelt treten Schokolade, Nuss und Körper hervor.

Was ist ein Omniroast?

Eine Röstung, die für Espresso und Filter gleichermassen gedacht ist. Wild Peach, Bright Cassis und Choco Rouge sind Omniroasts – praktisch, wenn du zu Hause beides zubereitest.

Was ist der Unterschied zwischen Wild Peach und Bright Cassis?

Beide stammen von der Tero Farm in Guji, Äthiopien, beide sind Heirloom-Varietäten und natural aufbereitet – aber unterschiedlich geröstet. Wild Peach ist warm und samtig mit Pfirsichnote, Bright Cassis heller und lebendiger, mit Cassis und strahlender Frucht.

Robusta im Sortiment – passt das?

Ja, für bestimmte Tassen sehr gut. Robusta bringt von Natur aus mehr Körper, eine stabilere Crema und weniger Säure als Arabica. Wir rösten unsere Robustas (Very Nutty, Creamy Chestnut und die Anteile in Chestnut Delight, Nutty Delight und Cozy Nut) so, dass Nuss, Maronen und Crema im Vordergrund stehen – ideal für klassischen italienischen Espresso und Milchgetränke.

Welche Bohne für meinen Vollautomaten?

Cozy Chocolate (rund, gut mit Milch), Very Nutty (nussig, kräftig), Creamy Chestnut (cremig, Maronen) sowie die Blends Chestnut Delight, Nutty Delight und Cozy Nut. Helle Röstungen wie Wild Peach und Bright Cassis entfalten sich im Vollautomaten weniger gut – sie mögen einen präzisen Mahlgrad und eine kontrollierte Brühung.

Wie lange halten die Bohnen?

Am besten schmecken sie 2–6 Wochen nach dem Röstdatum. Nach 6–8 Wochen verlieren die meisten Bohnen spürbar flüchtige Aromen. Helle Röstungen (Wild Peach, Bright Cassis, Choco Rouge) sind empfindlicher – ideal innerhalb von 4 Wochen. Lagere sie dunkel, kühl und luftdicht, nicht im Kühlschrank oder Tiefkühler.

Wo kann ich die Bohnen vor dem Kauf probieren?

In unseren Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), dort schenken wir unsere Kaffees aus.

Gibt es Workshops?

Ja, Kaffeeliebhaber:in-Kurse in Bern auf Deutsch und Englisch: Espresso-Workflow, Latte Art, Cupping und Brühverfahren. Die Bohnen aus dieser Kollektion dienen als Verkostungsgrundlage.