Kaffeebohnen
7 Produkte
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Kaffeebohnen kaufen – frisch geröstet aus unserer Rösterei in Zürich und Bern
Frisch geröstete Kaffeebohnen direkt aus unserer eigenen Rösterei – ob für Espresso, Filter oder als Omniroast. Als Fachbetrieb mit Showrooms in Bern und Zürich rösten wir in kleinen Chargen, analysieren die Extraktionschemie jeder Bohne und liefern dir das fertige Profil direkt nach Hause. Schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Werktagen.
Warum wir selbst rösten
Es wäre definitiv einfacher, fertige Bohnen bei einem Grossröster einzukaufen. Das ist planbarer und günstiger. Wir machen es trotzdem nicht. Warum? Weil uns die Extraktionschemie nicht loslässt.
Wir wollen wissen, was passiert, wenn wir einen äthiopischen Yirgacheffe exakt 15 Sekunden länger entwickeln. Verliert er seine floralen Nuancen? Tritt der schokoladige Körper massiver hervor? Diese Fragen treiben uns an. Und die Antworten darauf landen in deiner Tasse.
Unser Röster ist ausgebildeter Chemiker und Spezialist für Aromenentwicklung. Das ist kein Marketing-Spruch, sondern die Basis unserer Arbeit: Es verändert grundlegend, wie wir Röstprofile anlegen, Extraktionsfehler analysieren und das Mundgefühl des Kaffees gezielt formen.
Die Chemie dahinter – kurz erklärt
Kaffeerösten ist angewandte Chemie. Drei Prozesse definieren das Geschmacksbild in deiner Tasse massgeblich:
| Prozess | Was passiert | Was du schmeckst |
|---|---|---|
| Maillard-Reaktion | Aminosäuren reagieren mit Zuckern, erzeugen hunderte komplexe Aromaverbindungen. | Nuss, Karamell, Röstaromen, schwerer Körper |
| Karamellisierung | Zucker zersetzen sich und karamellisieren unter Hitze. | Süsse, Viskosität, dichter Abgang |
| Pyrolyse | Zellstrukturen zersetzen sich, setzen CO2 und aromatische Kaffeeöle frei. | Tiefe, aromatische Komplexität |
Das Wichtige dabei: Jede Rohbohne reagiert anders. Höhenlage, Varietät und Aufbereitung bestimmen das Potenzial. Deshalb rösten wir in kleinen Batches und passen die Profile kontinuierlich an. Eine Ernte im Januar verhält sich anders als im Februar – wir hören auf die Bohne, nicht auf ein starres Rezept.
Unsere Röstungen im Fokus
Espresso-Röstungen: Dichter Körper und Süsse
Das ProfilEine mittlere Röstung mit einem perfekten Verhältnis von Süsse, feiner Lebendigkeit und einem extrem vollen Körper. Perfekt abgestimmt für den klassischen Espresso-Bezug und cremige Milchgetränke.
Unsere EmpfehlungUnsere Cozy Chocolate und Nutty Delight passen zu 90 % aller Home-Barista-Setups. Sie sind schokoladig, nussig und extrem verlässlich. Ideal, um eine neue Espressomaschine oder eine frische Mühle fehlerfrei einzufahren.
Filter-Röstungen: Origin-Charakter pur
Das ProfilHeller geröstet, um die Herkunft und das Terroir ungeschminkt in die Tasse zu bringen. Ein Äthiopier schmeckt nach Äthiopien, ein Guatemalteke nach Guatemala.
Unsere EmpfehlungWer komplexe Fruchtnoten und Lebendigkeit sucht, ist hier richtig. Funktioniert am besten mit Pour-Over, Aeropress oder Batchbrewer – und für Experimentierfreudige auch als moderner Espresso aus einem top kalibrierten Siebträger.
Omniroast: Flexibel für Espresso und Filter
Das ProfilEine mittlere Röstung, die das Beste aus beiden Welten verbindet. Entwickelt für alle, die sich nicht auf eine einzige Zubereitungsmethode festlegen wollen.
Unsere EmpfehlungDer perfekte Einstieg, wenn du Filter und Espresso parallel brühst. Funktioniert fehlerverzeihend und liefert mit allen hochwertigen Kaffeemühlen ein sattes Ergebnis.
Was uns als Rösterei ausmacht
Jede Röstung in unserem Shop hat eine klare Herkunft. Wir dokumentieren, wie wir sie geröstet haben und welche Aromen du erwarten kannst. Die Verkostungsnotizen stammen direkt von uns.
Transparenz bei der Frische: Das Röstdatum steht auf jeder Packung. Aber Vorsicht – frisch aus dem Röster heisst nicht immer sofort trinkfertig. Gerade Espresso-Röstungen brauchen einige Tage Ruhe (Ausgasen), um ihren schweren Körper voll zu entfalten. Manche Bohnen, speziell natural-aufbereitete, erreichen ihren Sweet Spot erst nach Wochen. Wir kommunizieren das, weil es die chemische Wahrheit ist.
Eine ehrliche Anmerkung zum Schluss: Supermarkt-Bohnen funktionieren rein mechanisch in jeder Maschine. Ob unsere frisch gerösteten Spezialitäten für dich den entscheidenden geschmacklichen Unterschied machen, musst du selbst entscheiden. Wir laden dich ein, unsere Interpretation von Körper und Aroma einfach auszuprobieren. Das ist unsere ehrliche Meinung, keine marktschreierische Garantie.
Abo-Service: Regelmässig frisch
Du möchtest nicht jedes Mal neu bestellen? Unser Abo-Service liefert dir deine Röstungen genau in deinem Rhythmus. Manchmal deine festen Favoriten für den konstanten Körper am Morgen, manchmal neue Entdeckungen. Immer frisch geröstet, ohne dass du daran denken musst.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie frisch sind eure Kaffeebohnen?
Das Röstdatum findest du auf jeder Packung. Wichtig: Wir empfehlen, Espresso-Röstungen nach dem Röstdatum einige Tage ruhen zu lassen, damit das CO2 entweichen kann. Manche Bohnen entfalten ihre vollen, komplexen Aromen erst nach etwas längerer Lagerung.
Welche Röstung ist die richtige für mich?
Das hängt von deinem Setup ab. Unsere klare Basis-Empfehlung für den perfekten Start: Cozy Chocolate oder Nutty Delight für Espresso und Milchgetränke. Sie liefern diesen dichten, schokoladigen Körper, der bei 90 % der Kunden das Ziel ist. Nur wenn du dein Setup blind beherrschst und gezielt mit Fruchtigkeit experimentieren willst, nimmst du Wild Peach als spannende Ergänzung dazu. Fragen? Schreib uns: office@coffeecoachingclub.ch.
Kann ich Kaffeebohnen in Bern oder Zürich abholen?
Absolut. In beiden Showrooms kannst du deine Bohnen per Click & Collect mitnehmen. In unserem Showroom in Zürich (180 m²) und Bern haben wir die gesamte Bandbreite vor Ort.
Liefert ihr auch ausserhalb der Schweiz?
Wir versenden aus unserer Rösterei schweizweit und nach Liechtenstein. Die Lieferzeit beträgt in der Regel 2–4 Werktage.
Perfekt kombiniert mit
Unsere Bohnen verdienen ein Setup, das ihr physikalisches Potenzial auch extrahieren kann:
- Varia Single-Dose Mühlen – minimale Retention, maximale Frische bei jedem Bezug
- Acaia Präzisionswaagen – exakte Dosierung, reproduzierbare Ergebnisse in der Tasse
- Normcore Barista Tools – saubere Puck-Preparation verhindert Channeling
- Siebträger & Espressomaschinen – die Basis für stabile Temperatur und satten Körper
Rösterei-Tipp: Neu beim Thema Spezialitätenkaffee? Starte mit unserem Omniroast. Er ist zugänglich und trotzdem komplex genug, um den Unterschied zu schmecken. Sobald du weisst, wie sich deine Mühle verhält, wechsle auf Espresso-Röstungen wie Cozy Chocolate, um das Maximum an Textur herauszuholen. Und für die Experimentierfreudigen unter euch: Wild Peach ist eine grossartige Ergänzung für feine Fruchtigkeit – aber erst, wenn die Grundkalibrierung absolut sitzt.
Kaffeebohnen kaufen in Zürich und Bern – oder bequem online bestellen.
Fragen zur richtigen Röstung, zur Extraktionszeit oder zu deinem Setup? Wir helfen dir gerne weiter:
E-Mail: office@coffeecoachingclub.ch
Web: coffeecoachingclub.ch
Showroom Zürich – Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zürich (180 m²)
Showroom Bern – Gerberngasse 44, 3011 Bern (60 m²)
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