Mahlkönig

Mahlkönig – deutsche Ingenieurskunst aus Hamburg

Du stellst den Siebträger in die Gabel der E64 WS, lässt ihn los. Die integrierte Waage unter der Cradle registriert das Leergewicht, der Motor läuft an – satt, tief, schön. Das Mahlgut fällt direkt in den Siebträger. Die Waage misst in Echtzeit mit, stoppt bei exakt 18.0 Gramm. Nicht 17.8, nicht 18.2. Punktlandung, ohne Dosing Cup, ohne Umschütten. Du drehst den Siebträger aus der Gabel in die Maschine. Was du da gerade gemacht hast, ist der Kern dessen, was Mahlkönig seit hundert Jahren kann: Mühlen bauen, die professionelle Café-Präzision liefern.

Mahlkönig ist eine deutsche Marke aus Hamburg, gegründet 1924. Das Unternehmen gehört heute zu den wichtigsten Herstellern für Café- und Rösterei-Mühlen weltweit. Die EK43 ist seit Jahren die Referenz-Mühle in der Specialty-Coffee-Szene, die E80-Familie steht in tausenden Cafés rund um den Globus, und mit der X64 SD und der E64 WS bringt Mahlkönig professionelle 64-mm-Mahltechnik in zwei unterschiedlichen Philosophien auf den heimischen Küchentresen. Coffee Coaching Club ist Partner von Mahlkönig Schweiz – das relevante Sortiment direkt verfügbar, Lieferung in wenigen Tagen, Showrooms in Bern und Zürich.

Was Mahlkönig ausmacht

Drei Dinge. Erstens die Ingenieurskunst aus Hamburg: Mahlkönig-Mühlen sind ausgelegt auf Jahrzehnte im Café-Einsatz – hunderte Shots am Tag, reproduzierbar, reparierbar. Zweitens die Mahlscheiben-Geometrie: Flache Mahlscheiben mit charakteristischer Partikelverteilung, die in der Tasse Klarheit und Trennung der Aromanoten produzieren. Drittens die Workflow-Technologien – Grind-by-Weight (GbW), Grind-by-Sync (GbS), Disc Distance Detection (DDD) und Portafilter Detection. Das ist kein Marketing-Beiwerk, sondern spürbar schnellerer und präziserer Alltag an der Maschine.

Grind-by-Weight heisst: Integrierte Waage in der Mühle, Gramm-genaue Dosierung in Echtzeit, ohne separate Waage. Grind-by-Sync geht einen Schritt weiter: Eine separate Mahlkönig Sync Scale unter der Espressomaschine misst das tatsächliche Shot-Gewicht und die Extraktionszeit, sendet das Feedback an die Mühle, die bei der nächsten Runde automatisch nachjustiert. Adaptive Konsistenz über hunderte Shots hinweg. Disc Distance Detection (DDD) zeigt dir den physischen Abstand zwischen den Mahlscheiben auf einen Mikron (0.001 mm) genau – reproduzierbare Mahlgrad-Einstellungen auch über Schichtwechsel oder Bohnenwechsel hinweg. Das ist unsere Beobachtung, eine von vielen.

Die Mahlkönig-Modelle im Überblick

Mahlkönig X64 SD (Single-Dose Home Grinder)

Die Single-Dose-Home-Mühle von Mahlkönig. 64 mm flache Spezialstahl-Mahlscheiben aus dem Mahlkönig-Werk in Hamburg, P64-Motor mit 1950 RPM Idle-Speed. Stufenlose Mikron-Verstellung von rund 120 bis 1'500 µm auf einer Skala von 0 bis 12 – mit eingebautem Grind Guide im Deckel (0-2 Espresso, 2-7 Filter, 7-12 grob) für die intuitive Orientierung beim Bohnenwechsel. Output 2.5 bis 6 g/s je nach Mahlgrad, minimal 3 g/s auf Espresso-Einstellung. Mahlscheiben-Lebensdauer rund 500 kg im Median-Setting. Unter 65 dB – flüsterleise auch um sechs Uhr morgens.

Der Kern der Philosophie: Zero Retention. Keine stehenden Bohnen im Hopper, kein Mahlgut, das zwischen Shots oxidiert – nur die Tagesdosis, frisch eingefüllt. Im Lieferumfang Bellow, Stainless-Steel Dosing Cup mit Funnel und Anti-Popcorning-Deckel. Kompakter Footprint. Für Home-Baristas, die häufig zwischen Bohnen wechseln, helle Röstungen mit wechselnden Rezepten brühen oder maximale Frische pro Shot wollen.

Mahlkönig E64 WS (Grind-by-Weight + Grind-by-Sync für zuhause)

Die Profi-Mühle für zuhause im Hopper-Betrieb. Vorgestellt auf HostMilano 2025, Mahlkönigs erste Home-Mühle mit Grind-by-Sync. 64 mm flache Stahl-Mahlscheiben (identisch mit denen der X64 SD), 1950 RPM Idle, mehr als 3 g/s Output. Das Kern-Feature: Integrierte Digital-Waage mit 0.1 g Genauigkeit direkt unter der höhenverstellbaren Siebträger-Gabel (Portafilter Cradle). Du stellst den Siebträger in die Gabel, die Waage registriert das Leergewicht und stoppt die Mahlung exakt bei deinem Zielgewicht. Mahlung direkt in den Siebträger über den Ball-Joint Spout – kein Dosing Cup, kein Umschütten.

Dazu Portafilter Detection: Mehrere Siebträger eingelernt, die Mühle erkennt automatisch, welcher eingestellt ist. Elektrische Mahlgrad-Einstellung via DDD in Mikron-Schritten, stufenlos. Grind-by-Sync via separater Mahlkönig Sync Scale unter der Espressomaschine. Unter 65 dB, 6 kg, 39 cm Höhe, Hopper 250 g. Retention rund 4 g. Für Home-Setups mit einer Hauptbohne, die professionelle Café-Technologie im Heim-Footprint wollen.

Mahlkönig E65W GbS und E65T GbS (Commercial Grind-by-Sync, 65 mm)

Die aktuelle Commercial-Familie für kompakte Café-Setups. Beide Modelle mit 65 mm flachen Stahl-Mahlscheiben, elektrischer Mahlgrad-Einstellung via DDD auf 0.001 mm genau, Sync-System-Integration und cloud-basierter Mahlkönig Sync App (iOS, Android, Desktop). E65W GbS arbeitet mit Grind-by-Weight (High-Precision Load Cell unter der Siebträger-Stütze, 6'000-mal pro Sekunde Echtzeit-Messung). E65T GbS arbeitet mit Grind-by-Time und intelligentem Algorithmus, der die Mahlzeit bei Mahlgrad-Änderungen automatisch korrigiert. Sync kommuniziert drahtlos mit kompatiblen La Marzocco AV/ABR-Maschinen. Für kleine bis mittlere Cafés, Rösterei-Lab-Setups oder Heim-Baristas mit Commercial-Anspruch.

Mahlkönig E80W GbS und E80T GbS (Commercial Grind-by-Sync, 80 mm)

Das Commercial-Flagship-Segment. 80 mm flache Stahl-Mahlscheiben, patentierte Disc Distance Detection auf 0.001 mm, cloud-basiertes Sync-System, beleuchteter adjustierbarer Spout, Dual-Fan-System für aktives Temperatur-Management. E80W GbS mit Grind-by-Weight (Hochpräzisions-Waage). E80T GbS mit Grind-by-Time und intelligenter Korrektur. Für hohe Volumen in Specialty-Cafés, Multi-Location-Setups und Orte mit Konsistenz-Priorität über Baristas hinweg. Die E80W GbS und E80T GbS ersetzen die älteren E80S GbW im aktuellen Lineup.

Mahlkönig E80 Supreme

Das ältere Commercial-Flagship vor der GbS-Generation. 80 mm flache Stahl-Mahlscheiben, 420 W Motor, 1450 RPM, Output 6-7 g/s – eine Doppel-Dose in rund 2-3 Sekunden. Patentierte Disc Distance Detection auf 1 Mikron, 3.5-Zoll-Display, zwei Mahlzeiten plus manueller Modus, beleuchteter Spout, Dual-Fan-Temperatur-Management. Weiterhin erhältlich und für Cafés ohne Sync-Anforderung weiterhin verlässliche Wahl.

Mahlkönig EK43 S und EK OMNIA

Die Ikonen für Filterkaffee und Specialty-Roasting. Die EK43 ist seit über einem Jahrzehnt die Referenz-Mühle in der Specialty-Szene. Die EK43 S ist die kompaktere Version des Originals: 98 mm Mahlscheiben aus premium Cast Steel (64-66 HRC, glasperlgestrahlt), 1450 RPM, 1300 W, Output 19-21 g/s. Mahlscheiben-Lebensdauer rund 6'000 kg im Median-Setting. Masse 23 × 68 × 41 cm, 24.5 kg, Hopper 800 g. Die EK OMNIA ist die modernere Evolution mit aktualisiertem Gehäuse und Bedien-Interface. Für Specialty-Cafés, Röstereien oder Heim-Enthusiasten. Das ist keine Filter-Mühle für nebenbei – das ist die Filter-Mühle.

Single-Dose oder Grind-by-Weight

Die Mahlkönig-Home-Familie deckt beide Philosophien ab. Die X64 SD arbeitet Single-Dose – du wiegst die Tagesdosis, füllst sie ein, die Mühle mahlt sie mit Zero Retention vollständig durch. Maximale Frische pro Shot, einfacher Bohnenwechsel. Separate Waage nötig. Die E64 WS arbeitet mit Hopper und Grind-by-Weight – du füllst Bohnen in den Trichter, die Mühle dosiert Gramm-genau in Echtzeit. Schneller Workflow, keine separate Waage. Bohnen stehen im Hopper (250 g Kapazität). Beide Ansätze sind legitim. Wer oft zwischen Bohnen wechselt: X64 SD. Wer eine Hauptbohne täglich zieht: E64 WS. Wer es will, weiss warum.

Alternativen im Single-Dose-Segment: Varia (exklusiver Schweizer Importeur) oder Weber Workshops mit austauschbaren Mahlscheiben und variabler Drehzahl – andere Philosophie, andere Preise.

Für wen ist Mahlkönig

Mahlkönig eignet sich für alle, die deutsche Bauweise und Workflow-Effizienz schätzen. Home-Baristas mit Single-Dose und kompromissloser Frische: X64 SD. Home-Baristas mit Grind-by-Weight-Profi-Technik und Sync-Anbindung: E64 WS. Cafés und Röstereien, die Konsistenz über Volumen brauchen: E65- und E80-Familie. Filterkaffee auf Specialty-Niveau: EK43 S oder EK OMNIA. Wer Single-Dose mit austauschbaren Mahlscheiben und variabler Drehzahl sucht: Weber Workshops EG-1 oder Option-O Lagom P80. Wer Single-Dose zu unterschiedlichen Preispunkten: Varia VS3, VS4 oder VS6.

Was dazu passt

Mahlkönig-Mühlen entfalten ihr Potenzial auf stabilen Espressomaschinen. La Marzocco Linea Micra, Mini R oder GS3 sind klassische Kombinationen. Auch Rocket, ECM oder Profitec harmonieren gut. Für manuelle Hebel-Extraktion: Flair Espresso. Für Puck Prep: Normcore oder Weber Workshops. Präzisionssiebe: IMS. Bei der X64 SD eine Waage zum Abwiegen der Tagesdosis: Acaia Lunar oder erschwinglich aus der Normcore Collection. Für luftdichte Bohnen-Lagerung: Airscape. Für präzises Brühwasser: Apax Labs. Für Reinigung: Urnex.

Häufige Fragen

Welche Mahlkönig-Mühle passt zu mir?

Für Single-Dose zuhause mit Zero Retention und Bohnenwechsel: X64 SD. Für Profi-Technik im Heimbereich mit Grind-by-Weight und Sync-Anbindung: E64 WS. Für kleine bis mittlere Cafés mit Sync-Integration: E65W GbS oder E65T GbS. Für High-Volume-Commercial: E80W GbS oder E80T GbS. Für Cafés ohne Sync-Anforderung: E80 Supreme. Für Filterkaffee und Specialty-Roasting: EK43 S oder EK OMNIA.

Was ist der Unterschied zwischen X64 SD und E64 WS?

Beide haben 64 mm flache Stahl-Mahlscheiben aus Hamburg und 1950 RPM Idle. Die X64 SD ist Single-Dose: Zero Retention, Bellow, Dosing Cup mit Funnel, kein Hopper. Die E64 WS arbeitet mit Hopper und integrierter Waage unter der Siebträger-Gabel (Grind-by-Weight), plus Grind-by-Sync-Anbindung. X64 SD für häufigen Bohnenwechsel, E64 WS für schnellen Workflow mit einer Hauptbohne.

Wie funktioniert Grind-by-Weight bei der E64 WS?

Integrierte Waage unter der höhenverstellbaren Siebträger-Gabel. Siebträger einstellen, Waage registriert Leergewicht, Mühle mahlt über den Ball-Joint Spout direkt in den Siebträger und stoppt exakt bei Zielgewicht (Genauigkeit 0.1 g). Kein Dosing Cup, kein Umschütten, kein Bohnen-Verlust.

Was ist Grind-by-Sync und wie funktioniert die Mahlkönig Sync Scale?

Eine separate Waage (Mahlkönig Sync Scale) unter der Espressomaschine misst Shot-Gewicht und Extraktionszeit, sendet Feedback drahtlos an die Mühle. Bei Abweichungen passt die Mühle Mahlgrad oder Dosierung automatisch für den nächsten Shot an. Adaptive Konsistenz, ohne manuelles Dialling-In bei kleinen Veränderungen.

Was ist der Unterschied zwischen E65W, E65T, E80W und E80T?

W steht für Grind-by-Weight mit integrierter Load Cell (Gramm-genaue Echtzeit-Dosierung), T für Grind-by-Time mit intelligentem Korrekturalgorithmus. Zahl bezeichnet Mahlscheiben-Grösse: 65 mm für kompakte Café-Setups, 80 mm für High-Volume. Alle vier mit komplettem Sync-System, DDD und cloud-basierter App.

Mit welchen Espressomaschinen funktioniert das Sync-System?

Das Sync-System kommuniziert aktuell drahtlos mit kompatiblen La Marzocco AV- und ABR-Maschinen. Mahlkönig erweitert die Kompatibilität schrittweise. Ohne Sync-Partner funktionieren die GbS-Mühlen als vollwertige Grind-by-Weight- oder Grind-by-Time-Modelle mit DDD und App-Steuerung.

Was ist Disc Distance Detection (DDD)?

Mahlkönigs patentierte Technologie zur Mahlgrad-Erkennung. Ein Sensor misst den physischen Abstand zwischen den Mahlscheiben auf einen Mikron (0.001 mm) genau und zeigt ihn im Display. Mahlgrad-Einstellungen exakt reproduzierbar – auch nach Schicht- oder Bohnenwechsel. Verbaut in E64 WS, E65W GbS, E65T GbS, E80W GbS, E80T GbS und E80 Supreme.

Warum ist die EK43 in der Specialty-Szene so etabliert?

Die EK43 ist seit über einem Jahrzehnt Referenz-Mühle für Filterkaffee in der Specialty-Szene. 98 mm flache Mahlscheiben aus premium Cast Steel produzieren eine besonders schmale Partikelverteilung – saubere Trennung der Aromanoten, lebendige Azidität, klare Süsse. In internationalen Barista-Meisterschaften steht seit Jahren eine EK43 oder verwandte Mahlkönig-Mühle auf der Bühne.

Kann ich Mahlkönig-Mühlen vor dem Kauf sehen?

Ja. In den Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) sind Mahlkönig-Mühlen im täglichen Einsatz. Eigene Bohnen mitbringen willkommen – Single-Dose, Grind-by-Weight und Grind-by-Sync einmal live zu erleben, erklärt den Workflow-Gewinn besser als jede Beschreibung.

Wie werden Mahlkönig-Mühlen in der Schweiz geliefert?

Home-Modelle (X64 SD, E64 WS) direkt online bestellbar. Commercial-Mühlen (E65W/T GbS, E80W/T GbS, E80 Supreme, EK43 S, EK OMNIA) besprechen wir vor dem Kauf – Gewicht, Installation und Sync-Scale-Integration variieren. Lieferung schweizweit und Liechtenstein in 2 bis 4 Werktagen. Click and Collect Bern und Zürich. Finanzierung über Heylight möglich.