Mahlkönig E64 WS – Espressomühle (Grind-by-Weight)

Mahlkönig E64 WS – Home-Espressomühle mit Grind-by-Weight und Grind-by-Sync

Du hängst den Siebträger in die Gabel. Die Mühle erkennt das Gewicht, das Display zeigt 0.0 g. Der Motor läuft automatisch an, die 64mm Spezialstahl-Burrs arbeiten, und das Kaffeemehl fällt in den Siebträger. 12.0, 15.0, 17.8, 17.9, 18.0 Gramm – die Mühle stoppt. Nicht nach sechs Sekunden, nicht nach einer Schätzung, sondern beim Gewicht, das du programmiert hast. Morgen, übermorgen, in drei Monaten: dieselben 18.0 Gramm. Die Bohnen werden älter, die Luftfeuchtigkeit schwankt, der Hopper leert sich – die Dosis bleibt konstant.

Die Mahlkönig E64 WS ist die erste Home-Espressomühle von Mahlkönig mit Grind-by-Weight und der neuen Grind-by-Sync-Technologie. Vorgestellt an der HostMilano 2025, baut sie auf der gleichen 64mm-Mahlkammer wie die Mahlkönig X64 SD auf und bringt damit ein Feature in die Heimküche, das bisher der Gastronomie vorbehalten war: Dosierung auf 0.1 Gramm genau, reproduzierbar über jeden Bezug. Coffee Coaching Club ist Partner von Mahlkönig in der Schweiz.

Grind-by-Weight

Die meisten elektrischen Espressomühlen mahlen nach Zeit. Du stellst fünf Sekunden ein, die Mühle mahlt fünf Sekunden. Die Menge Kaffeemehl, die dabei entsteht, hängt von vielen Variablen ab: wie dicht die Bohne ist, wie feucht sie ist, wie voll der Hopper, wie alt die Röstung. In der Praxis bedeutet das: aus 18 Gramm Zielmenge werden mal 17.4, mal 18.7 Gramm. Wer nach Gewichtsverhältnis extrahiert (1:2 als Ausgangspunkt), bekommt dadurch jedes Mal eine andere Extraktions-Dynamik – auch wenn der Output stimmt.

Die E64 WS löst das mit einer integrierten Waage direkt unter der Siebträger-Gabel. Das Kaffeemehl wird in Echtzeit gewogen, während es aus den Mahlscheiben fällt. Der Motor stoppt, sobald das programmierte Gewicht erreicht ist – mit einer Auflösung von 0.1 Gramm. Die Abweichung von Bezug zu Bezug liegt im Zehntel-Gramm-Bereich – präziser als die meisten manuellen Wägungen mit externer Waage.

Was das für den Geschmack bedeutet: Wer seine Extraktion verstehen will, braucht eine stabile Variable. Die Dosis ist die fundamentalste. Wenn sie konstant ist, werden Mahlgrad-Änderungen, Bohnenwechsel und Temperaturvariationen überhaupt erst sauber erkennbar. Ohne konstante Dosis ist jede Veränderung ein Ratespiel. Das ist der eigentliche Wert von Grind-by-Weight im Heimgebrauch.

Grind-by-Sync – wenn Mühle und Maschine miteinander reden

Grind-by-Sync ist eine Schnittstelle, die die E64 WS mit kompatiblen Mahlkönig-Geräten verbindet. Konkret: mit der Mahlkönig Sync Scale oder der Mahlkönig Xenia. Im Sync-Setup misst die Sync Scale die tatsächliche Extraktionszeit oder das Output-Gewicht. Liegt der Shot ausserhalb deiner Rezept-Parameter, meldet sich das System bei der Mühle: feiner oder gröber, automatisch, um den nächsten Bezug näher ans Rezept zu bringen.

Wichtig zur Einordnung: Grind-by-Sync ist ein Ökosystem-Feature. Mit nicht-Mahlkönig-Maschinen funktioniert die E64 WS als hervorragende Grind-by-Weight-Mühle, aber ohne automatische Mahlgrad-Anpassung. Wer die Sync Scale nutzt, bekommt die volle Automation. Für alle anderen bleibt GbW das Kern-Feature. Funktionen können im Laufe der Zeit durch Software-Updates Over-the-Air erweitert werden.

Elektrische Mahlgradeinstellung in Mikrometer-Schritten

Die E64 WS hat keinen Ring, keinen Drehknopf für den Mahlgrad. Die Burr-Distanz wird elektronisch über einen sensorgesteuerten Motor eingestellt (Disc Distance Detection, DDD) und am Display in Mikrometern angezeigt. Ein einzelnes Mikrometer entspricht etwa einer Sekunde Extraktionszeit-Differenz – eine Präzision, die in dieser Preisklasse bisher selten war. Die Nullpunkt-Kalibrierung ist werkzeugfrei und wird am Display geführt: Du fährst die Burrs zusammen bis sie sich berühren, setzt den Nullpunkt, fertig. Nach einem Burr-Wechsel ist die Mühle in wenigen Minuten wieder auf ihrem Referenzpunkt.

Dazu gehört ein Kugelgelenk-Auslauf, der sich flexibel an verschiedene Siebträger anpasst, und ein Clump Buster aus Metall (mittlerweile serienmässig enthalten). Das LED-Display hat eine einstellbare Ambient-Beleuchtung am Auslauf – die Farbe lässt sich zum Setup abstimmen, falls das gewünscht ist.

Auf einen Blick

Für wen ist die E64 WS

Die E64 WS eignet sich für Heim-Baristas, die eine elektronisch gesteuerte Mühle mit reproduzierbarer Dosierung wollen und Komfort über Bastelfreude stellen. Wer täglich ein bis vier Bezüge mit derselben Bohne macht, seine Rezepte speichert und sich nicht jedes Mal mit einer externen Waage aufhalten will, bekommt hier genau das. Wer zusätzlich die Mahlkönig Sync Scale nutzt, hat das volle Sync-Ökosystem.

Die E64 WS ist nicht für alle. Wer täglich zwischen mehreren Bohnen wechselt und konsequent Single-Dose arbeitet, findet in der Varia VS6 (Importeur von Varia) oder der Weber Workshops EG-1 eine auf Single-Dose optimierte Alternative. Wer 80mm-Präzision mit Pre-Crushing System sucht: Option-O Lagom 01 oder Lagom P80. Die E64 WS ist eine Hopper-First-Mühle – die Retention liegt im Hopper-Modus bei rund 4 Gramm, was beim Bohnenwechsel gepurged werden muss. Ihre Stärke liegt in der Automatisierung der Dosierung, nicht in der Variabilität.

Wichtig zu wissen: Die E64 WS ist als Home-Grinder ausgelegt. Sie ist für ein bis zwei Espressi direkt hintereinander gebaut, nicht für Gastro-Dauerbetrieb. Das tägliche Output-Maximum liegt bei 2.5 kg.

Direkt online bestellen

Die Mahlkönig E64 WS ist direkt im Webshop bestellbar. In unseren Showrooms in Bern, Gerberngasse 44 und Zürich, Hagenholzstrasse 50b ist die E64 WS im täglichen Einsatz – Grind-by-Weight und die elektronische Mahlgradeinstellung lassen sich dort direkt erleben. Finanzierung über Heylight möglich.

Was dazu passt

Die E64 WS arbeitet mit jeder Siebträgermaschine. Das volle Sync-Ökosystem entfaltet sich mit der Mahlkönig Sync Scale, aber auch mit Maschinen wie der La Marzocco Linea Mini R, La Marzocco Micra oder einer Rocket Espresso liefert sie hervorragende Resultate – Grind-by-Weight funktioniert auch ohne Sync-Integration.

Wer das Aromaprofil der E64 WS später verändern will: SSP 64 mm Mahlscheiben (High Uniformity, Multipurpose, Lab Sweet) passen in die Mahlkammer – die werkzeugfreie Nullpunkt-Kalibrierung am Display macht den Wechsel unkompliziert.

Für konsequente Gewichts-Messung am Ausgang: Acaia Lunar. Erschwingliche Alternative: Normcore Waage (Importeur von Normcore). Für Puck Prep bei Espresso: Normcore WDT und Tamper oder Weber Workshops Moonraker und Really Nice Tamper. Für präzises Kaffeewasser: Apax Labs Mineralkonzentrate. Für luftdichte Bohnen-Lagerung: Airscape. Hintergründe zu Mahlscheiben, Partikelverteilung und Extraktion in unserer Sensorik-Welt.

Häufige Fragen

Wie genau ist Grind-by-Weight bei der E64 WS?

Die integrierte Waage hat eine Auflösung von 0.1 Gramm. Die Abweichung von Bezug zu Bezug liegt im Zehntel-Gramm-Bereich – präziser als die meisten manuellen Wägungen mit externer Waage. Wer 18.0 Gramm programmiert, bekommt 18.0 Gramm mit minimalen Schwankungen.

Funktioniert Grind-by-Sync mit jeder Espressomaschine?

Nein. Grind-by-Sync ist ein Mahlkönig-Ökosystem und funktioniert mit der Mahlkönig Xenia Espressomaschine oder mit der Mahlkönig Sync Scale. Mit anderen Maschinen läuft die E64 WS als Grind-by-Weight-Mühle ohne automatische Mahlgrad-Anpassung – das Kern-Feature bleibt in jedem Setup nutzbar.

Wie funktioniert die elektronische Mahlgradeinstellung?

Die Burr-Distanz wird über einen sensorgesteuerten Motor eingestellt (Disc Distance Detection, DDD). Auf dem Display wird die Distanz in Mikrometern angezeigt, Änderungen erfolgen stufenlos per Tastendruck. Ein Mikrometer Veränderung entspricht etwa einer Sekunde Differenz in der Extraktionszeit. Eine Nullpunkt-Kalibrierung ist werkzeugfrei und wird durch das Display geführt.

Passen SSP 64 mm Mahlscheiben in die E64 WS?

Ja. Die E64 WS nutzt die gleiche 64-mm-Mahlkammer wie die Mahlkönig X64 SD, und SSP bietet für dieses 64-mm-Format ein eigenes Lineup an – High Uniformity, Multipurpose und Lab Sweet. Nach einem Mahlscheiben-Wechsel empfiehlt sich eine Neukalibrierung des Nullpunkts, die bei der E64 WS werkzeugfrei über das Display geführt wird. Die SSP 64 mm Mahlscheiben führen wir im Sortiment – so lässt sich das Aromaprofil der Mühle gezielt auf süssere oder gleichmässigere Extraktionen abstimmen.

Kann ich die E64 WS Single-Dose benutzen?

Ja, mit Einschränkungen. Der Bellows ist im Lieferumfang enthalten, der Metall-Clump-Buster serienmässig. Die Retention liegt bei etwa 4 Gramm – mehr als bei reinen Single-Dose-Mühlen wie der Varia VS6 oder der Weber EG-1, aber im Rahmen für eine Hopper-First-Mühle mit integrierter Waage. Wer konsequent Single-Dose mit häufigen Bohnenwechseln arbeitet, ist mit einer dedizierten Single-Dose-Mühle besser bedient.

Kann ich die E64 WS vor dem Kauf sehen?

Ja. In den Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) steht die E64 WS im täglichen Einsatz. Grind-by-Weight, die elektronische Mahlgradeinstellung und das Sync-Verhalten lassen sich nicht über Fotos vermitteln. Wenn du Mühlen direkt nebeneinander testen möchtest, gibt es dafür unseren Espressomaschinen- und Mühlenvergleich.

Wo kann ich die Mahlkönig E64 WS in der Schweiz kaufen?

Bei Coffee Coaching Club als Partner von Mahlkönig. Wir führen das Mahlkönig-Sortiment inklusive Sync Scale und Zubehör. Bestellung über coffeecoachingclub.ch, telefonisch zu den Geschäftszeiten oder in den Showrooms in Bern und Zürich.