Bezzera Matrix Top MN – doppia caldaia con E61 e illuminazione RGB
È ancora buio in cucina, e già una luce colorata brilla attraverso i fianchi in vetro. Sollevi la leva del gruppo E61, l'espresso scende denso nella tazza, e mentre scorre il latte viene montato in parallelo. Due caldaie separate, nessuna attesa tra un passaggio e l'altro.
La Bezzera Matrix Top MN è una macchina a portafiltro con doppia caldaia, gruppo di erogazione E61 classico, due termostati PID e fianchi in plexiglas illuminati. Bezzera la produce in Italia, con struttura in acciaio inox lucidato e manici in legno di rosa.
Doppia caldaia con gruppo E61
All'interno lavorano due caldaie in rame completamente indipendenti: una caldaia caffè da 0,45 litri per l'estrazione e una caldaia vapore e acqua da circa 1 litro. Essendo indipendenti, puoi erogare espresso e montare il latte contemporaneamente, tutte le volte che vuoi, senza che pressione o temperatura calino. Due termostati PID regolano separatamente caldaia caffè e caldaia vapore; mantieni la temperatura di estrazione stabile in un intervallo di circa 88–96 °C.
La sigla MN indica il funzionamento manuale tramite il tradizionale gruppo E61: avvii l'erogazione sollevando la leva e la interrompi abbassandola non appena la quantità desiderata è nella tazza. Il gruppo E61 è predisposto per il flow control, nel caso in futuro tu voglia regolare il flusso a mano con il kit apposito.
Estraiamo secondo il rapporto peso – 1:2 come punto di partenza, quindi circa 18 g di caffè per 36 g di espresso – e regoliamo macinatura, dose e temperatura finché il risultato ci piace. Non esiste un giusto o uno sbagliato.
Display touch e fianchi illuminati
Con il display touch da 3,5 pollici imposti le temperature delle caldaie, programmi la pre-infusione, salvi gli orari di accensione e spegnimento per ogni giorno della settimana e stabilisci quale caldaia si riscalda per prima. Anche l'allarme del filtro acqua e il passaggio tra serbatoio e allaccio idrico fisso si gestiscono da lì. I fianchi in plexiglas lasciano vedere l'interno della macchina e si regolano in colore e luminosità tramite LED RGB. È una questione di gusto, ed è proprio così che è pensato – chi vuole quella presenza in cucina sa perché.
In sintesi
| Tipologia |
Doppia caldaia (eroga ed emette vapore contemporaneamente) |
| Gruppo di erogazione |
E61, leva manuale (MN), termosifone |
| Controllo temperatura |
2 PID (caldaia caffè e caldaia vapore); temperatura di estrazione circa 88–96 °C |
| Caldaie |
Caldaia caffè 0,45 L, caldaia vapore/acqua circa 1 L, entrambe in rame |
| Display |
Touch da 3,5 pollici (temperatura, pre-infusione, timer, illuminazione) |
| Illuminazione |
Fianchi in plexiglas con LED RGB, colore e luminosità regolabili |
| Pompa |
Pompa rotativa, pressione regolabile dall'esterno |
| Pre-infusione |
regolabile |
| Vapore/acqua |
Tubi no-burn, valvole a leva, erogatore vapore a 2 fori |
| Portafiltro |
58 mm |
| Acqua |
Serbatoio da 4 L o allaccio idrico fisso |
| Struttura |
Acciaio inox AISI 304, lucidato, manici in legno di rosa |
| Potenza |
Caldaia caffè 800 W, caldaia vapore/acqua 1200 W (220–240 V) |
| Tempo di riscaldamento |
Tipico per un E61, prevedi un po' di tempo di attesa (circa 15 min) |
| Dimensioni (L×P×A) |
310 × 470 × 420 mm, 33 kg |
| Origine |
Made in Italy |
| Dotazione |
2 portafiltri (manico in legno di rosa), filtri per 1 e 2 tazze (7 g, 16 g), pomelli di erogazione in legno di rosa, filtro cieco, pressino, dosatore, spazzolina in nylon |
Per chi è pensata la Matrix Top MN
Per chi a casa vuole erogare e montare il latte in parallelo, ama il comando diretto con leva del gruppo E61 e desidera un pezzo che colpisca anche visivamente. Che sia la tua prima macchina a doppia caldaia o che tu sia già esperto, non servono conoscenze pregresse. Chi preferisce programmare le dosi con un tasto trova questa funzione nella versione DE con dosaggio volumetrico.
Cosa si abbina bene
Macinato fresco fa la differenza su tutto. A una macchina di questa categoria si abbina un macinacaffè capace, dalla nostra collezione macinacaffè – ad esempio la Varia VS6 o la Weber Workshops EG-1; un po' più accessibili sono la Varia VS3 o la Comandante come macinino manuale.
Per un tamping pulito e una buona preparazione del puck vale la pena dare un'occhiata alla collezione Normcore o alla gamma Weber Workshops – grazie ai 58 mm tutto si adatta. Per un rapporto 1:2 preciso aiuta una bilancia con app della collezione Acaia o una compatta della collezione Normcore.
Come si differenzia una doppia caldaia da una monocaldaia e da uno scambiatore di calore lo spiega il nostro approfondimento sul sistema di riscaldamento; per la scelta aiuta il comparatore di macchine da caffè.
Comprare la Bezzera Matrix Top MN – a Berna, Zurigo e online
Puoi comprare la Bezzera Matrix Top MN in Svizzera nel nostro negozio online oppure direttamente da noi a Zurigo e Berna, dove puoi vederla dal vivo: Berna in Gerberngasse 44 (mappa) e Zurigo in Hagenholzstrasse 50b (mappa). Consegniamo in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein in 2-4 giorni lavorativi. È possibile il finanziamento.
Con l'acquisto di una macchina è incluso un corso introduttivo personale (circa 60 minuti, a Berna, Zurigo o online) – così puoi partire subito. Il corso vale per massimo due persone dello stesso nucleo familiare o della stessa azienda che partecipano insieme e deve svolgersi entro un mese dalla consegna della macchina – trascorso questo termine, il diritto decade. Contattaci per il corso e troveremo insieme una data. Rispondiamo volentieri alle tue domande via [email protected] oppure telefonicamente durante l'orario d'ufficio, maggiori informazioni su coffeecoachingclub.ch.
Domande frequenti
La Bezzera Matrix Top MN ha un gruppo E61 e il dosaggio volumetrico?
Ha un gruppo di erogazione E61 classico. La sigla MN indica il funzionamento manuale tramite leva – qui non è presente un dosaggio volumetrico, la quantità la decidi tu. Chi preferisce programmare le dosi sceglie la versione DE (con gruppo Bezzera BZ e tre PID). Il portafiltro misura 58 mm.
Quante caldaie e PID ha la Matrix Top MN?
Sono due caldaie in rame indipendenti: una caldaia caffè da 0,45 litri e una caldaia vapore e acqua da circa 1 litro, ciascuna regolata dal proprio PID. Così eroghi e vaporizzi contemporaneamente; la temperatura di estrazione si aggira tra 88 e 96 °C.
Cosa possono fare i fianchi illuminati della Bezzera Matrix?
I fianchi in plexiglas lasciano vedere l'interno della macchina e si possono regolare in colore e luminosità tramite LED RGB dal display touch.
Serbatoio o allaccio fisso – e come si effettua la manutenzione della Bezzera Matrix Top MN?
Entrambe le opzioni: il serbatoio da 4 litri la rende flessibile, in alternativa funziona con allaccio idrico fisso, con la pressione della pompa regolabile dall'esterno. È integrato un programma automatico di risciacquo del gruppo; fai un backflush ogni giorno con il filtro cieco senza detergente e circa ogni 50 erogazioni con detergente. Consigliamo acqua dolce, povera di calcare, e una decalcificazione regolare in base alla durezza.
Dove posso comprare la Bezzera Matrix Top MN?
Online in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein con consegna in 2-4 giorni lavorativi, oppure direttamente nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b). È possibile il finanziamento.
Dalla torrefazione: la Matrix mantiene la temperatura stabile e offre molto vapore – una qualità che si sposa con profili densi e dolci, anche con molto latte. Consigliamo Cozy Chocolate, Nutty Delight e Very Nutty. Chi ama un profilo chiaro e fruttato può provare Wild Peach o Bright Cassis dai nostri caffè in grani. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
