Chi siamo – Team fondatore | Coffee Coaching Club

Chi siamo: le due voci dietro Coffee Coaching Club

Il primo sorso dice spesso più di qualsiasi descrizione sulla confezione. Una breve pausa, uno sguardo che si alza, un respiro silenzioso. È esattamente in quel momento, tra aroma e ricordo, che si decide se un caffè si limita a svegliarti o se scatena qualcosa. Coffee Coaching Club è nato dalla convinzione che le due cose vadano insieme: l'artigianato dietro la tazza e la comprensione di ciò che accade in noi nel momento in cui beviamo.

Dietro a tutto questo ci sono due persone con percorsi molto diversi e complementari: Anke Wolf e Yalcin Akpinar. Il cammino da Amburgo, passando per Neuchâtel, fino a Bern è stato anche il cammino di due discipline che a prima vista hanno poco a che fare l'una con l'altra, e che invece si incontrano in una tazza di caffè.

Anke: oltre 10 anni di esperienza nel coaching

Chi si è mai seduto in un workshop organizzato male lo sa: la sola competenza tecnica non basta a fare un buon corso. Serve qualcuno che capisca come le persone imparano, come si guida un gruppo, dove nascono le domande prima ancora che vengano poste. Anke porta esattamente questo: un attestato professionale federale svizzero come formatrice per adulti, un CAS in Coaching per Organizzazioni della FHNW Olten e una formazione come coach sistemica e accompagnatrice di processi. Per oltre dieci anni ha accompagnato adulti in percorsi formativi, come docente, job coach e formatrice, prima di fondare la propria azienda con Coffee Coaching Club.

Per questo il "coaching" nel nome non è un gioco di parole. Quando prenoti un corso privato da barista da noi, dall'altra parte c'è qualcuno che sa come trasmettere le conoscenze in modo che restino, che tu maneggi portafiltri da anni o che tenga in mano un macinacaffè per la prima volta.

Anke porta questa sicurezza di processo anche da una direzione completamente diversa: dalla propria esperienza nell'hôtellerie e nella ristorazione, dove ha imparato come deve sentirsi uno spazio perché le persone si trovino a proprio agio, e come career coach, dove ha accompagnato persone in transizioni professionali. Questa competenza umana concentrata è oggi chiaramente suddivisa in Coffee Coaching Club: Yalcin è responsabile dell'attrezzatura e della parte sensoriale, tutto ciò che riguarda macchine, macinacaffè e aroma. Anke è responsabile della parte sociale, del team, dell'atmosfera accogliente nei nostri showroom e dei processi dietro le quinte. Due prospettive che si incontrano in ogni tazza e in ogni conversazione durante i corsi.

Dal periodo di Anke come formatrice per adulti e coach, prima della nascita di Coffee Coaching Club:

"La Sig.ra Wolf è riuscita molto bene a richiedere un elevato impegno da parte dei partecipanti, il che si è riflesso nell'alta qualità dei risultati. Grazie alla sua notevole competenza andragogica e di coaching, nonché alle sue conoscenze tecniche aggiornate, ha garantito un'elevata qualità formativa sia nel lavoro di gruppo che individuale, motivo per cui le attestiamo in ogni momento una prestazione molto buona."

— NewPlacement Academy, Bern, programma «Focus»

"Anke Wolf fa coaching in modo duraturo e meticoloso, con un'empatia apprezzativa e un fuoco d'artificio di intelligenza. Offre ai suoi coachee sicurezza di processo attraverso una strutturazione trasparente e chiara delle sessioni di coaching, mantenendo sempre il focus sui bisogni e sui temi dei suoi coachee."

— M. Bosse, co-trainer di accompagnamento alla formazione

Yalcin: oltre 15 anni di scienza degli aromi

Il caffè è composto da oltre 800 composti aromatici, più del vino. Ciò che percepiamo come aroma nasce in gran parte dall'olfazione retronasale: i composti volatili risalgono, durante la deglutizione, attraverso la faringe fino alla mucosa olfattiva. La maggior parte delle persone non lo sospetta nemmeno quando gusta il proprio caffè. Yalcin ha dedicato la propria vita professionale esattamente a questa scienza.

Chimico alimentare diplomato all'Università di Amburgo, con oltre 15 anni nell'industria internazionale degli aromi, responsabile da ultimo presso Philip Morris International dell'orientamento sensoriale di diverse piattaforme di prodotto globali. Non perché suoni particolarmente impressionante, ma perché significa: ha lavorato abbastanza a lungo con gli aromi da sapere quanto caso e quanto artigianato ci sono in una buona tazza. In Coffee Coaching Club questa conoscenza confluisce oggi nei nostri profili di tostatura, nella selezione dei nostri chicchi e nella scelta dell'equipment che proponiamo.

Né l'attestato professionale di Anke né l'esperienza di Yalcin trasformano le nostre raccomandazioni in legge. Sono il motivo per cui parliamo con convinzione, non la garanzia che abbiamo automaticamente ragione. Questa è la nostra prospettiva sull'aroma e sull'estrazione, una fra tante nel mondo del caffè. Non esistono leggi dell'espresso né una polizia dell'espresso. L'unica cosa che conta: il caffè deve piacerti.

Innovazione per la nostra community

Sono le undici di sera, l'espresso ha oggi un sapore diverso dal solito, e la domanda sul perché non può aspettare fino alla prossima visita allo showroom. Per momenti come questo esiste Jackson, il nostro coach IA nella chat su coffeecoachingclub.ch, che Yalcin ha addestrato con la stessa conoscenza sensoriale che confluisce anche nei nostri profili di tostatura. Jackson risponde in qualsiasi momento a domande su prodotti, impostazioni e risoluzione dei problemi, tramite il riquadro Jackson in fondo al sito.

Chi vuole approfondire trova nelle nostre pagine di aiuto risposte alle domande più frequenti su macchine da espresso, macinacaffè, acqua e schiuma di latte. Nelle nostre pagine di conoscenza interattive, dalla Panoramica sensoriale fino al simulatore di estrazione e macinatura, si può anche scoprire come il grado di macinatura, la pressione o la chimica dell'acqua trasformano il proprio espresso. Nulla di tutto ciò sostituisce la conversazione nello showroom. È semplicemente lì per quando lo showroom è chiuso e la curiosità non vuole aspettare, il nostro modo di restare innovativi per la nostra community.

In breve

Anke Wolf
Ruolo	Fondatrice e titolare — Coaching, team e processi
Attestato professionale federale (Svizzera)	Formatrice per adulti (INSPIRIERBAR GmbH, Bern)
CAS	Coaching nelle Organizzazioni, FHNW Olten
Formazione continua	Coach sistemica e accompagnatrice di processi
Esperienza	Oltre 10 anni di formazione per adulti e coaching, inoltre hôtellerie, ristorazione e career coaching
Lingue	Tedesco, inglese, francese

Yalcin Akpinar
Ruolo	Co-fondatore — Equipment e ambito sensoriale
Formazione	Chimico alimentare diplomato, Università di Amburgo
Ultima tappa	Senior Taste Designer, Philip Morris International
Responsabilità	Orientamento sensoriale di tre piattaforme globali, oltre 180 mercati
Riconoscimenti	ABCD Awards PMI (2015, 2016, 2024), Exceptional Award (2017)
Esperienza	Oltre 15 anni nell'industria internazionale degli aromi
Lingue	Tedesco, inglese, turco, francese

Per chi è rilevante

Per tutti coloro che si chiedono chi ci sia davvero dietro i profili di tostatura e i consigli sui corsi di Coffee Coaching Club. Che tu beva espresso da decenni o abbia appena comprato il tuo primo macinacaffè, a Bern o a Zürich, con un budget piccolo o grande: ciò che ti consigliamo nasce da un vero confronto tecnico con l'aroma, l'estrazione e i processi di apprendimento, non da uno script di vendita. La nostra opinione resta comunque solo una tra tante nel mondo del caffè. Alla fine conta ciò che piace a te.

Vuoi chiedere di persona? Passa dallo Showroom Bern o Showroom Zürich Oerlikon , assaggia le nostre torrefazioni e conoscici dal vivo. Oppure inizia con il nostro strumento di consulenza, se prima vuoi orientarti online.

Domande frequenti

Chi c'è dietro Coffee Coaching Club?

Coffee Coaching Club GmbH è guidata da Anke Wolf e Yalcin Akpinar. Anke porta un attestato professionale federale svizzero come formatrice per adulti, un CAS in Coaching, oltre a esperienza in hôtellerie, ristorazione e career coaching, ed è responsabile in CCC della parte sociale, del team, dell'atmosfera accogliente negli showroom e dei processi. Yalcin è chimico alimentare diplomato con oltre 15 anni di esperienza nell'industria internazionale degli aromi, da ultimo come Senior Taste Designer presso Philip Morris International, ed è responsabile dell'equipment e della parte sensoriale, dallo sviluppo dei profili di tostatura alla scelta di macchine e macinacaffè.

Cosa c'entra un esperto di aromi dell'industria dei beni di consumo con il caffè?

La sensoristica e la chimica degli aromi sono un ambito trasferibile: si tratta di come nascono i composti aromatici, di come cambiano e di come li percepiamo, indipendentemente dal prodotto. I oltre 15 anni di esperienza di Yalcin nell'orientamento sensoriale strategico di piattaforme di prodotto globali confluiscono oggi direttamente nei nostri profili di tostatura e nella selezione dei chicchi.

Cosa significa esattamente "coaching" nel nome Coffee Coaching Club?

Si riferisce al background professionale di Anke come formatrice per adulti e coach diplomata a livello federale svizzero. I nostri corsi da barista, eventi di team e degustazioni di caffè sono strutturati in modo didattico, non semplicemente mostrati.

Cos'è Jackson e dove trovo aiuto in caso di problemi con la macchina o il macinacaffè?

Jackson è il nostro coach IA nella chat su coffeecoachingclub.ch, disponibile in qualsiasi momento tramite il riquadro Jackson in fondo al sito, addestrato da Yalcin con la stessa conoscenza sensoriale che confluisce anche nei nostri profili di tostatura. Per una risoluzione dei problemi più approfondita sono inoltre disponibili le nostre pagine di aiuto su macchine da espresso, macinacaffè, acqua e schiuma di latte, oltre a pagine di conoscenza interattive come il simulatore di estrazione e macinatura.

Posso conoscere Anke e Yalcin di persona?

Sì, nei nostri showroom a Bern e Zürich Oerlikon siamo regolarmente presenti di persona. Per un incontro con una fascia oraria dedicata, ti consigliamo un appuntamento di consulenza.

Coffee Coaching Club è una GmbH?

Sì, Coffee Coaching Club GmbH con sede a Bern (Gerberngasse 44). Trovi tutti i dati nella nostra nota legale.