Mazzer Philos – Macinacaffè single dose da 64 mm per espresso e filtro
La dose pesata cade dall'alto nell'imbuto di alimentazione, una pressione del pulsante, e il motore asincrono tira con calma e profondità – niente stridii acuti, quasi nessuna vibrazione. Il macinato cade direttamente verso il basso nel Dosing Cup magnetico, e un Dose Finisher integrato recupera le ultime briciole. Quello che resta è quasi nulla. Single dose dentro, single dose fuori.
La Philos è il primo macinacaffè single dose di Mazzer e porta oltre 75 anni di esperienza da Scorzè, vicino a Venezia, in una scocca compatta – pensato per chi passa tra espresso, filtro e batch brew senza fare purge tra i chicchi. Come partner di Mazzer, offriamo la Philos in due colori.
Cosa rende speciale la Philos
Flat Burr verticali da 64 mm
Le Flat Burr sono montate in verticale. Insieme all'alimentazione Auger, guidano i chicchi in modo uniforme verso le macine – questo riduce il popcorning e garantisce una distribuzione delle particelle costante.
Ritenzione quasi nulla
Poiché il macinato cade direttamente verso il basso seguendo la gravità, resta attaccato quasi nulla: meno di mezzo grammo, e con le Burr verticali fino a circa 0,1 grammi. Quello che macini oggi non si mescola con quello di ieri.
Regolazione a doppia modalità
In modalità stepped, la regolazione scatta in fini passi di 6 micron e resta ripetibile; in modalità stepless, regoli in modo continuo. Espresso al mattino, pour-over al pomeriggio – senza perdere la tua regolazione per l'espresso.
Dosing Cup magnetico
Il Dosing Cup da 58 mm si aggancia magneticamente sotto l'uscita, e il Dose Finisher integrato batte delicatamente per recuperare le ultime briciole.
Manutenzione senza attrezzi
Si stacca la piastra frontale magnetica, si allentano a mano due viti ad alette, si estraggono le Burr – non serve ricalibrare dopo.
Funzionamento silenzioso e tranquillo
Il motore funziona a bassa frequenza, un design di smorzamento riduce le vibrazioni, e un design antistatico mantiene pulito il piano di lavoro. Il cavo di alimentazione scompare in un proprio vano.
Due profili di macine: I200D e I189D
La Philos lavora con le Flat Burr da 64 mm di Mazzer, disponibili in due profili rodati in fabbrica e realizzati in acciaio inox per uso alimentare. Entrambi sono adatti sia per l'espresso sia per il filtro; mettono solo accenti diversi:
I200D – Chiarezza ed equilibrio
Pensato per la chiarezza in tazza: note di frutta e fiori nettamente distinte, un'acidità bilanciata e piacevole, e corpo medio. Ideale per tostature chiare o medie e filtro.
I189D – Corpo e struttura
Pensato per una sensazione in bocca piena e vellutata: corpo intenso, dolcezza profonda, note di cioccolato e frutta secca. Ideale per l'espresso italiano classico e tostature medie o scure.
Il cambio tra i profili si fa senza attrezzi in pochi minuti; le macine sono disponibili nella nostra collezione Mazzer anche singolarmente. Le macine piane generano più calore di quelle coniche alla stessa velocità; Mazzer ha adattato motore e profilo di velocità alle quantità single dose, così la temperatura resta stabile – macini 18 grammi, non un imbuto intero.
A colpo d'occhio
| Tipo di macinatura |
Flat Burr da 64 mm, montate in verticale |
| Profili delle Burr |
I200D (chiarezza/equilibrio) o I189D (corpo/struttura) |
| Alimentazione |
Auger (coclea) per un flusso costante |
| Tramoggia |
Single dose con sportello, circa 60 g |
| Motore |
400 W asincrono, 1400 giri/min (50 Hz) / 1600 giri/min (60 Hz) |
| Regolazione |
Doppia modalità: stepped (passi di 6 micron) o stepless |
| Retention |
quasi nulla (meno di 0,5 g, con Burr verticali fino a circa 0,1 g) |
| Dosing Cup |
magnetico, 58 mm, con Dose Finisher integrato |
| Materiale |
Acciaio inox, ottone, alluminio anodizzato |
| Dimensioni (L × P × A) |
153 × 351 × 361 mm |
| Peso |
ca. 12,5 kg |
| Colori |
Nero o argento |
| Produzione |
Scorzè (Venezia), Italia |
Tutte le caratteristiche in breve
Flat Burr da 64 mm montate in verticale con alimentazione Auger, due profili di macine (I200D e I189D), retention quasi nulla fino a circa 0,1 grammi, regolazione a doppia modalità con passi di 6 micron o stepless, Dosing Cup magnetico da 58 mm con Dose Finisher integrato, camera di macinatura accessibile senza attrezzi e senza necessità di ricalibrare, motore asincrono da 400 W a bassa frequenza operativa, design antistatico e di smorzamento, oltre a una scocca in acciaio inox, ottone e alluminio anodizzato con una stabilità di circa 12,5 kg.
Per chi è
La Philos è per chi vuole il single dosing e preferisce il gusto delle macine piane – chiarezza e struttura insieme – e nel frattempo passa tra espresso, filtro e batch brew senza fare purge. Nell'espresso non esiste «giusto» o «sbagliato»: grado di macinatura, dose e rapporto sono le regolazioni con cui trovi il tuo gusto. Un punto di partenza comune è 1:2, quindi circa 18 g di caffè macinato per circa 36 g di espresso. Chi invece durante il giorno estrae molti shot da una tramoggia piena e vuole il Grind-by-Weight, trova i modelli con tramoggia adatti nella nostra collezione Mazzer.
Cosa si abbina
La Philos funziona con qualsiasi macchina con portafiltro da 58 mm – ad esempio delle collezioni La Marzocco, ECM, Profitec o Rocket Espresso; per l'estrazione a leva Flair Espresso. Il Canister adatto per portafiltri da 53 e 58 mm, così come le macine di ricambio, li trovi nella collezione Mazzer. Per la preparazione del panetto, un WDT-Tool della gamma Normcore, per la conservazione ermetica Airscape e per un'acqua per il caffè precisa Apax Labs. Non sei sicuro della combinazione? La nostra consulenza su macchine e macinacaffè ti aiuta a scegliere.
Showroom a Berna e Zurigo
Il workflow, la regolazione e la rumorosità di un macinacaffè single dose si vivono meglio con le mani. Verifichiamo volentieri per te se la Philos è attualmente esposta in uno dei nostri showroom – scrivici a [email protected]. Se vuoi provare dei macinacaffè direttamente fianco a fianco, c'è il nostro confronto tra macchine da espresso e macinacaffè.
Scegli il colore della scocca (nero o argento) e ordini direttamente online. Consegna in tutta la Svizzera e nel Liechtenstein, di norma entro 2-4 giorni lavorativi; il Click & Collect è disponibile in entrambe le sedi. È possibile il finanziamento.
Consiglio della torrefazione
Con i dischi I189D ottieni da Nutty Delight, Cozy Chocolate o Very Nutty un espresso denso, con note di cioccolato e frutta secca e molto corpo – nel cappuccino questa profondità si trasmette bene attraverso il latte. Con i dischi I200D vale la pena un profilo più chiaro e vivace come Wild Peach o Bright Cassis: la frutta e l'acidità fine emergono più chiaramente. Avvicinati per piccoli passi. Trovi tutti i chicchi nella nostra selezione di chicchi di caffè. Questo è il nostro consiglio, uno tra tanti.
Domande frequenti sulla Mazzer Philos
Quale profilo di macine fa per me?
I200D, se cerchi chiarezza e freschezza – tostature chiare o medie, filtro, profili fruttati con acidità piacevole. I189D, se preferisci corpo e struttura – espresso classico, tostature medie o scure e bevande a base di latte. Entrambe sono Flat Burr da 64 mm di produzione Mazzer e si cambiano senza attrezzi; disponibili singolarmente nella nostra collezione Mazzer.
Stepped o stepless: qual è la differenza?
In modalità stepped, la regolazione scatta in passi di 6 micron, così ritrovi un'impostazione in modo affidabile. In modalità stepless, regoli in modo continuo. La Philos gestisce entrambe le modalità; nell'uso quotidiano, la modalità stepped è la più pratica per la maggior parte delle persone.
Quanto è alta la retention?
Quasi nulla. Grazie al principio single dose e alle Burr verticali resta meno di mezzo grammo, e con il Dose Finisher il resto scende a circa 0,1 grammi.
Quanto è rumorosa la Philos?
Silenziosa per un macinacaffè di questo tipo. Il motore funziona a bassa frequenza, e un design di smorzamento riduce le vibrazioni. Nel nostro showroom funziona senza disturbare le conversazioni.
Il Dosing Cup è compatibile con il mio portafiltro?
Il Dosing Cup incluso è pensato per 58 mm e si adatta ai portafiltri comuni da 58 mm. Per i portafiltri da 53 mm è disponibile il Philos Canister adatto nella nostra collezione Mazzer.
Dove posso acquistare la Philos e vederla dal vivo?
Dipende dal fatto che la Philos sia esposta in questo momento. Nei nostri showroom di Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) presentiamo un'ampia selezione, ma non tutto l'assortimento – è troppo vasto e l'esposizione cambia. Scrivici brevemente prima della tua visita a [email protected] e verifichiamo per te se la Philos è attualmente esposta.
Acquista la Mazzer Philos in Svizzera – verifichiamo volentieri per te se è attualmente esposta a Zurigo o Berna. Domande sulla scelta delle Burr? Scrivici a [email protected] o visitaci su coffeecoachingclub.ch.
