Zeremonieller Matcha – Matcha7

Zeremonieller Matcha – Matcha7

Ein tiefes, lebendiges Grün, das sich beim Aufschlagen mit dem Bambusbesen in Sekunden in einen feinen, samtigen Schaum verwandelt. Der Duft ist frisch und grasig, dahinter liegt eine ruhige Süsse. Der erste Schluck ist weich, voller Umami und ohne harte Kanten – ein Getränk, das man nicht hinunterstürzt, sondern langsam trinkt.

Dieser Matcha stammt aus Uji, der Region südlich von Kyoto, die seit Jahrhunderten als Heimat des japanischen Matcha gilt. Verwendet werden ausschliesslich die jüngsten Blätter der ersten Ernte, von Hand gepflückt und anschliessend fein vermahlen, bis ein Pulver entsteht, das sich seidig anfühlt und sich mühelos im Wasser löst. Im Mund zeigt sich genau das, was guten Matcha ausmacht: ein runder, samtiger Körper, eine leichte natürliche Süsse und eine grasige Frische, die nachklingt – und kein aufdringlicher Bitterton.

Dass Matcha so wenig bitter schmeckt, hat viel mit der Temperatur zu tun. Kochendes Wasser löst die herben Gerbstoffe zu schnell und zu stark heraus. Bei rund 75 bis 77 Grad öffnet sich stattdessen das aromatische Fenster für Umami und Süsse, während die Bitterkeit zurückbleibt. Geschmack und Geruch sind dabei untrennbar: Ein grosser Teil dessen, was wir als Aroma erleben, entsteht erst retronasal, wenn die flüchtigen Verbindungen während des Schluckens zur Riechschleimhaut aufsteigen. Deshalb wirkt ein gut zubereiteter Matcha so vielschichtig.

Spürbar ist auch die ruhige Wachheit, die Matcha begleitet. Koffein und die Aminosäure L-Theanin treten hier gemeinsam auf – eine Kombination, die viele als gleichmässige, konzentrierte Energie ohne das Flattern von starkem Kaffee beschreiben. Ob das für dich der Grund ist oder einfach der Geschmack, spielt keine Rolle. Beim Matcha gibt es kein richtig und kein falsch, es muss dir schmecken. Und weil sich Wasser, Tagesform und Stimmung ständig ändern, schmeckt jede Schale ein wenig anders. Das ist keine Einschränkung, das ist das Schöne daran.

Auf einen Blick

So bereitest du ihn zu

Gib etwa ein bis zwei Gramm Matcha in eine Schale, also ein bis zwei gestrichene Bambuslöffel. Mit wenig Wasser bei 75 bis 77 Grad rührst du das Pulver zuerst zu einer glatten Paste, damit keine Klümpchen bleiben, und füllst dann auf rund 70 Milliliter auf. Mit dem Bambusbesen schlägst du den Matcha in zügigen Bewegungen auf, bis sich an der Oberfläche ein feiner Schaum bildet. Für einen Matcha Latte gibst du den aufgeschlagenen Matcha einfach zu warmer, aufgeschäumter Milch. Beides ist richtig – nimm, worauf du Lust hast.

Nährwerte

Zutaten: 100 % Matcha-Pulver in zeremonieller Qualität. Ohne Zuckerzusatz. Vegan, glutenfrei und laktosefrei.

Für wen dieser Matcha ist

Für alle, die sich einen ruhigen Moment am Tag schaffen möchten, ob als morgendliches Ritual, als Pause zwischendurch oder als bewusste Alternative zum Kaffee. Pur aufgeschlagen zeigt er seine ganze Tiefe, als Latte wird er weicher und runder. Wer Matcha bereits liebt, findet hier eine reine, traditionelle Qualität, und wer ihn gerade für sich entdeckt, einen zugänglichen, wenig bitteren Matcha. Unsere Einschätzung ist dabei nur eine von vielen – am Ende entscheidet dein Geschmack.

Das passende Werkzeug

Ein guter Matcha entfaltet sich am schönsten mit dem richtigen Zubehör. Bambusbesen, Schale und komplette Sets vom erschwinglichen Set bis zur aufwendigen Keramik findest du in unserer Tee-Zubehör Collection. Damit das Wasser zuverlässig die richtige Temperatur trifft, lohnt ein Blick auf die Wasserkocher in unserer Varia Collection, vom Varia AURA Standard bis zum AURA FLUX mit gradgenauer Temperaturregelung. Und für cremige Matcha Latte hilft ein Milchschäumer aus unserer Subminimal Collection.

Häufige Fragen

Welche Wassertemperatur braucht Matcha?

Rund 75 bis 77 Grad. Kochendes Wasser löst die herben Gerbstoffe zu stark heraus und macht den Matcha bitter. Etwas kühleres Wasser hebt stattdessen Umami und Süsse hervor.

Wie viel Matcha nehme ich pro Schale?

Etwa ein bis zwei Gramm, also ein bis zwei gestrichene Bambuslöffel, auf rund 70 Milliliter Wasser. Mehr Pulver ergibt einen kräftigeren Matcha, weniger einen feineren. Taste dich an deinen Geschmack heran.

Schmeckt zeremonieller Matcha bitter?

Guter zeremonieller Matcha ist überwiegend von Umami und einer leichten Süsse geprägt, nicht von Bitterkeit. Wird er dennoch herb, liegt es meist an zu heissem Wasser oder zu viel Pulver.

Eignet sich dieser Matcha auch für Latte?

Ja. Schlage den Matcha mit wenig Wasser glatt auf und giesse ihn zu warmer, aufgeschäumter Milch. Die zeremonielle Qualität bleibt auch in der Milch aromatisch und rund.

Wie bewahre ich Matcha auf?

Kühl, dunkel und gut verschlossen, fern von Luft und Feuchtigkeit. Nach dem Öffnen schmeckt Matcha am besten, wenn du ihn innerhalb einiger Wochen aufbrauchst, da das feine Pulver mit der Zeit an Frische verliert.

Kann ich den Matcha vor dem Kauf vor Ort sehen?

Ja, in unseren Showrooms in Bern und Zürich bist du jederzeit willkommen. Geliefert wird innerhalb von 2 bis 4 Werktagen in die ganze Schweiz und nach Liechtenstein. Bei Fragen erreichst du uns zu den Geschäftszeiten oder per E-Mail unter office@coffeecoachingclub.ch.