Équipement de filtrage - Presse française - Machine à expresso
Acheter équipement filtre, French Press et cafetières italiennes en Suisse
Il existe d'innombrables façons de préparer du café sans investir dans une machine à porte-filtre. Le Pour-Over avec V60 ou Chemex pour des tasses claires et aromatiques. L'AeroPress pour une polyvalence rapide. La French Press pour un café corsé et riche en contact. La cafetière italienne (Moka Pot) pour une tradition italienne sur la cuisinière. Le Cold Brew pour un café d'été à faible acidité. Les machines à café filtre pour une consistance certifiée SCA. Coffee Coaching Club propose une gamme complète de filtres et de méthodes d'infusion alternatives – plus de 200 produits sélectionnés à partir de notre propre expérience de torréfacteur.
Les méthodes d'infusion en un coup d'œil
Goutteur Pour-Over – V60, Chemex, Wave
Le Pour-Over est une méthode de café filtre claire et contrôlée – vous versez de l'eau chaude en plusieurs phases sur du café moulu dans un filtre, l'eau s'écoule par gravité à travers la galette dans la tasse. Avantage : clarté aromatique maximale, vous contrôlez chaque variable (mouture, température de l'eau, motif de versement, temps de "bloom"). Le HARIO V60 est un classique japonais, la Chemex une icône américaine depuis 1941, le Weber Workshops BIRD un produit haut de gamme. Sélection complète dans la collection Pour-Over.
AeroPress – la solution de voyage polyvalente
L'AeroPress d'Aerobie (2005, USA) utilise la pression de l'air au lieu de la gravité – vous poussez un piston à travers un cylindre contenant du café moulu et de l'eau chaude. Modèles : Original, Go (version voyage), XL (double capacité), Clear (transparent). Rapide, facile à transporter, tolérant aux erreurs, peut être utilisé pour des shots de type espresso ou des infusions longues de type café filtre. Collection AeroPress complète.
French Press – infusion par contact intégral
La French Press (également cafetière à piston) est la méthode la plus simple et la plus corsée : le café moulu et l'eau chaude se mélangent complètement, 4 minutes d'infusion, puis le piston à tamis métallique est pressé vers le bas. Avantage : corps maximal, les huiles restent dans la tasse, effort minimal. Inconvénient : un certain sédiment, moins de clarté aromatique que le Pour-Over. Collection French Press avec Barista & Co Coffee et ILSA.
Cafetière italienne (Moka Pot) – tradition italienne
La cafetière italienne – appelée Moka ou Caffettiera en Italie, utilisée sur la cuisinière – est la norme italienne pour le café familial depuis 1933. L'eau dans la partie inférieure s'évapore, la pression de la vapeur pousse l'eau chaude à travers le café moulu dans la partie supérieure. Pas un espresso classique (environ 1-2 bars de pression contre 9 bars pour une machine à porte-filtre), mais plus fort et plus concentré qu'un filtre.
Cold Brew – extraction lente à froid
Le Cold Brew extrait le café avec de l'eau froide pendant 12 à 24 heures – moins d'acidité, moins d'amertume, plus de douceur, plus de fruits. Idéal pour les étés chauds ou les personnes sensibles à l'acidité. Collection Cold Brew avec HARIO et Varia Slow-Drip-Tower.
Machines à café filtre – automatisation Pour-Over certifiée SCA
Pour ceux qui veulent la qualité Pour-Over sans le travail manuel : machines à café filtre comme la Moccamaster KBG Select Swiss Version (certifiée SCA, Pays-Bas depuis 1964), HARIO V60 SWITCH, Weber RoadRunner.
Siphon – infusion sous vide comme spectacle
Le café Siphon (Vacuum-Pot) est une tradition japonaise avec un spectacle visuel : l'eau dans le bulbe inférieur monte en ébullition, se mélange au café dans le bulbe supérieur, un vide se crée lors du refroidissement, et le café fini est aspiré vers le bas. Des tasses claires et aromatiques. Collection Siphon HARIO.
Quelle méthode pour quel profil aromatique ?
| Méthode | Corps | Clarté | Effort | Idéal pour |
|---|---|---|---|---|
| V60 Pour-Over | léger | très clair | 5–7 min | Single Origins Specialty clairs |
| Chemex | léger-moyen | très clair | 5–7 min | torréfactions filtre, plusieurs tasses |
| AeroPress | variable | clair | 2–3 min | voyages, polyvalent, débutants |
| French Press | plein | avec sédiment | 5 min | torréfactions foncées corsées |
| Moka Pot | moyen-plein | fort | 5–6 min | tradition italienne |
| Cold Brew | plein, doux | moins acide | 12–24 h | été, sensible à l'acidité |
| Machine à filtre | léger-moyen | clair | 4–5 min | quotidien, plusieurs tasses |
| Siphon | léger | très clair | 5–7 min | spectacle, rituel de dégustation |
Ce dont vous avez besoin en plus
Pour toutes les méthodes de filtration, un moulin à café précis est essentiel – fraîchement moulu est obligatoire, la finesse de la mouture doit correspondre à la méthode. Moulins manuels : Comandante, 1Zpresso, Timemore, Kinu. Électriques : Varia, Option-O. Pour le contrôle de la température de l'eau : bouilloires à col de cygne avec réglage précis au degré près (Brewista, Varia, HARIO). Pour une dose précise : balances à café comme l'Acaia Pearl S ou la HARIO V60 Drip Scale. Pour un stockage hermétique des grains : Airscape (importateur suisse exclusif).
Pour une eau de brassage optimisée : concentrés minéraux Apax Labs (importateur suisse exclusif) ou filtres Brita. Pour des grains frais : nos grains de café de notre propre torréfaction à Berne – pour le filtre, nous recommandons particulièrement Wild Peach ou Bright Cassis comme profils Specialty clairs.
Questions fréquentes
Par quelle méthode de filtration dois-je commencer ?
Pour une clarté aromatique maximale et un voyage dans le café de spécialité : V60 ou Chemex. Pour une polyvalence rapide et les voyages : AeroPress. Pour un café quotidien corsé avec un minimum d'effort : French Press. Pour un rituel familial italien : Moka Pot.
Quelle finesse de mouture pour quelle méthode ?
V60 moyennement fine, Chemex moyenne, AeroPress moyenne (variable selon la méthode), French Press grossière, Moka Pot moyennement fine, Cold Brew très grossière.
Quelle température d'eau ?
Pour-Over typiquement 92–96 °C, AeroPress 75–85 °C (plus bas pour moins d'amertume), French Press 92–96 °C, Moka Pot hors du feu (typiquement 95–100 °C). Cold Brew à température ambiante ou réfrigérateur.
Ai-je besoin de café frais ?
Oui, bien sûr. Le café filtre révèle la fraîcheur du grain de manière extrêmement nette – les vieux grains ont un goût plat et de papier. Fraîchement torréfié (1 à 3 semaines après torréfaction) est obligatoire, fraîchement moulu (minutes avant l'infusion) est la deuxième obligation.
Quel papier filtre convient à quelle méthode ?
Le V60 utilise des filtres coniques (HARIO Original), le Chemex utilise ses propres filtres épais (pliables ou pré-pliés), l'AeroPress utilise ses propres filtres ronds (inclus). Les autres méthodes ne nécessitent pas de papier.
Comment l'équipement de filtration est-il livré en Suisse ?
Commandable directement en ligne. Livraison 2-4 jours ouvrables en Suisse et au Liechtenstein. Click and Collect Berne et Zurich. Livraison gratuite à partir de 60 CHF.
Conseil de torréfacteur
Pour le Pour-Over sur le V60, nous recommandons des torréfactions Specialty claires : notre Wild Peach avec une note de pêche éthiopienne ou Bright Cassis avec une clarté fruitée vive sont particulièrement bien mis en valeur sur le V60 02 en céramique. Pour l'AeroPress avec la méthode inversée : 17 g de Cozy Chocolate pour 250 ml, 80 degrés, 1,5 min d'infusion – chocolaté, dense, rond.
Conseil personnalisé : +41 76 789 15 79 · office@coffeecoachingclub.ch
Showrooms : Berne, Gerberngasse 44 | Zurich Oerlikon, Hagenholzstrasse 50b
Livraison : 2–4 jours ouvrables · Click and Collect · Livraison gratuite à partir de CHF 60 · Financement Heylight
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