À propos – Équipe fondatrice | Coffee Coaching Club

À propos de nous – les deux voix derrière Coffee Coaching Club

La première gorgée en dit souvent plus long que n'importe quelle description sur l'emballage. Un bref instant de silence, un regard qui se lève, une respiration discrète. C'est exactement à cet instant, entre arôme et souvenir, que se décide si un café se contente de réveiller ou s'il déclenche quelque chose de plus. Coffee Coaching Club est né de la conviction que les deux vont de pair : le savoir-faire derrière la tasse et la compréhension de ce qui se passe en nous au moment de la déguster.

Derrière tout cela se trouvent deux personnes aux parcours très différents et complémentaires : Anke Wolf et Yalcin Akpinar. Le chemin de Hambourg à Berne, en passant par Neuchâtel, a aussi été celui de deux domaines qui, à première vue, ont peu à voir l'un avec l'autre, et qui pourtant se rejoignent dans une tasse de café.

Anke – plus de 10 ans d'expérience en coaching

Quiconque a déjà assisté à un atelier mal structuré le sait : le savoir technique seul ne suffit pas à faire un bon cours. Il faut quelqu'un qui comprenne comment les gens apprennent, comment un groupe se dirige, où naissent les questions avant même qu'elles soient posées. Anke apporte exactement cela : un brevet fédéral de formatrice d'adultes, un CAS en Coaching des organisations de la HES FHNW à Olten, ainsi qu'une formation de coach systémique et d'accompagnatrice de processus. Pendant plus de dix ans, elle a accompagné des adultes dans des parcours de formation, comme formatrice, coach en réinsertion professionnelle et enseignante, avant de fonder sa propre entreprise avec Coffee Coaching Club.

Le « Coaching » dans le nom n'est donc pas un jeu de mots. Lorsque tu réserves un cours de barista privé chez nous, c'est quelqu'un qui sait transmettre un savoir pour qu'il reste vraiment ancré, que tu manies le porte-filtre depuis des années ou que tu tiennes un moulin entre les mains pour la toute première fois.

Cette sécurité de processus, Anke la tient aussi d'un tout autre horizon : de sa propre expérience dans l'hôtellerie et la restauration, où elle a appris quelle atmosphère un lieu doit dégager pour que les gens s'y sentent bien, et de son parcours de coach de carrière, où elle a accompagné des personnes à travers leurs transitions professionnelles. Ce concentré de compétences humaines est aujourd'hui clairement réparti chez Coffee Coaching Club : Yalcin est responsable de l'équipement et de la sensorique, de tout ce qui touche aux machines, aux moulins et à l'arôme. Anke est responsable du volet humain, de l'équipe, de la convivialité dans nos showrooms et des processus qui en découlent. Deux perspectives qui se rejoignent dans chaque tasse et dans chaque échange pendant nos cours.

De l'époque où Anke était formatrice d'adultes et coach, avant la création de Coffee Coaching Club :

« Madame Wolf a très bien réussi à exiger un haut niveau d'engagement de la part des participants, ce qui s'est reflété dans la grande qualité des résultats. Grâce à sa remarquable compétence andragogique et de coaching ainsi qu'à ses connaissances actuelles, elle a garanti une haute qualité pédagogique aussi bien en groupe qu'en individuel, raison pour laquelle nous pouvons attester à tout moment de son excellente prestation. »

— NewPlacement Academy, Berne, programme « Focus »

« Anke Wolf coache de façon durable et minutieuse, avec une empathie valorisante et un feu d'artifice d'intelligence. Elle offre à ses coachés une sécurité de processus grâce à une structuration transparente et claire des séances de coaching, tout en restant constamment centrée sur les besoins et les sujets de ses coachés. »

— M. Bosse, coformatrice pendant le programme de formation

Yalcin – plus de 15 ans de science des arômes

Le café est composé de plus de 800 composés aromatiques, davantage que le vin. Ce que nous percevons comme un arôme provient en grande partie de l'olfaction rétronasale : les molécules odorantes remontent par le pharynx jusqu'à la muqueuse olfactive au moment d'avaler. La plupart des gens ne s'en doutent même pas en dégustant leur café. Yalcin a consacré toute sa vie professionnelle à exactement cette science.

Chimiste alimentaire diplômé de l'Université de Hambourg, avec plus de 15 ans dans l'industrie internationale de l'arôme, dernièrement chez Philip Morris International, responsable de l'orientation sensorielle de plusieurs plateformes de produits mondiales. Non pas parce que cela doit sonner particulièrement impressionnant, mais parce que cela signifie : il a travaillé assez longtemps avec les arômes pour savoir combien de hasard et combien de savoir-faire se cachent dans une bonne tasse. Chez Coffee Coaching Club, ce savoir se retrouve aujourd'hui dans nos profils de torréfaction, notre sélection de grains et le choix des équipements que nous proposons.

Ni le brevet d'Anke ni l'expérience de Yalcin ne font de nos recommandations une loi. Ils sont la raison pour laquelle nous parlons avec conviction, pas la preuve que nous avons automatiquement raison. C'est notre perspective sur l'arôme et l'extraction, une parmi d'autres dans le monde du café. Il n'existe ni lois de l'espresso ni police de l'espresso. La seule chose qui compte : que le café te plaise.

Innovation pour notre communauté

Il est onze heures du soir, l'espresso n'a pas tout à fait son goût habituel, et la question de savoir pourquoi ne peut pas attendre la prochaine visite au showroom. C'est exactement pour ce genre de moments qu'existe Jackson, notre coach IA dans le chat sur coffeecoachingclub.ch, que Yalcin a formé avec le même savoir sensoriel qui nourrit aussi nos profils de torréfaction. Jackson répond 24 heures sur 24 aux questions sur les produits, les réglages et le dépannage, via la fenêtre Jackson tout en bas du site.

Pour qui veut approfondir, nos pages d'aide répondent aux questions les plus fréquentes sur les machines à espresso, les moulins, l'eau et la mousse de lait. Sur nos pages de connaissances interactives, de l'aperçu sensoriel jusqu'au simulateur d'extraction et de mouture, il est aussi possible de découvrir comment la mouture, la pression ou la chimie de l'eau transforment son propre espresso. Rien de tout cela ne remplace la conversation au showroom. C'est simplement là pour les moments où le showroom est fermé et où la curiosité ne veut pas attendre — notre façon de rester innovants pour notre communauté.

En un coup d'œil

Anke Wolf
Rôle	Fondatrice et propriétaire — coaching, équipe et processus
Brevet fédéral	Formatrice d'adultes (INSPIRIERBAR GmbH, Berne)
CAS	Coaching des organisations, FHNW Olten
Formation complémentaire	Coach systémique et accompagnatrice de processus
Expérience	Plus de 10 ans en formation d'adultes et coaching, ainsi qu'en hôtellerie, restauration et coaching de carrière
Langues	Allemand, anglais, français

Yalcin Akpinar
Rôle	Cofondateur — équipement et sensorique
Formation	Chimiste alimentaire diplômé, Université de Hambourg
Dernier poste	Senior Taste Designer, Philip Morris International
Responsabilité	Orientation sensorielle de trois plateformes mondiales, plus de 180 marchés
Distinctions	ABCD Awards PMI (2015, 2016, 2024), Exceptional Award (2017)
Expérience	Plus de 15 ans dans l'industrie internationale de l'arôme
Langues	Allemand, anglais, turc, français

Pour qui c'est pertinent

Pour toutes celles et ceux qui se sont déjà demandé qui se cache réellement derrière les profils de torréfaction et les recommandations de cours de Coffee Coaching Club. Que tu boives de l'espresso depuis des décennies ou que tu achètes ton tout premier moulin, à Berne ou à Zürich, avec un petit ou un grand budget : ce que nous te recommandons vient d'un véritable engagement professionnel envers l'arôme, l'extraction et les processus d'apprentissage, pas d'un argumentaire de vente. Notre avis reste malgré tout un avis parmi d'autres dans le monde du café. Au final, ce qui compte, c'est ce qui te plait.

Tu veux nous poser directement tes questions ? Passe par notre showroom de Berne ou notre showroom de Zürich Oerlikon, essaie nos torréfactions et fais connaissance avec nous en vrai. Ou commence avec notre outil de conseil si tu préfères d'abord t'orienter en ligne.

Questions fréquentes

Qui se cache derrière Coffee Coaching Club ?

Coffee Coaching Club GmbH est dirigée par Anke Wolf et Yalcin Akpinar. Anke est titulaire d'un brevet fédéral de formatrice d'adultes, d'un CAS en coaching, ainsi que d'une expérience en hôtellerie, restauration et coaching de carrière, et elle est responsable chez CCC du volet humain, de l'équipe, de la convivialité dans les showrooms et des processus. Yalcin est chimiste alimentaire diplômé avec plus de 15 ans d'expérience dans l'industrie internationale de l'arôme, dernièrement Senior Taste Designer chez Philip Morris International, et il est responsable de l'équipement et de la sensorique, du développement des profils de torréfaction jusqu'au choix des machines et des moulins.

Qu'est-ce qu'un expert en arômes de l'industrie des biens de consommation a à voir avec le café ?

La science sensorielle et la chimie des arômes forment un domaine transférable : il s'agit de comment les composés aromatiques se forment, évoluent et sont perçus par nous, indépendamment du produit. Les plus de 15 ans d'expérience de Yalcin dans l'orientation sensorielle stratégique de plateformes de produits mondiales se retrouvent aujourd'hui directement dans les profils de torréfaction et la sélection des grains de Coffee Coaching Club.

Que signifie concrètement le « Coaching » dans le nom Coffee Coaching Club ?

Cela fait référence au parcours professionnel d'Anke en tant que formatrice d'adultes et coach diplômée. Nos cours de barista, team events et dégustations de café sont construits de manière didactique, pas simplement présentés.

Qu'est-ce que Jackson et où puis-je trouver de l'aide en cas de problème avec ma machine ou mon moulin ?

Jackson est notre coach IA dans le chat sur coffeecoachingclub.ch, accessible 24 heures sur 24 via la fenêtre Jackson en bas du site, formé par Yalcin avec le même savoir sensoriel qui nourrit aussi nos profils de torréfaction. Pour un dépannage plus approfondi, nos pages d'aide sur les machines à espresso, les moulins, l'eau et la mousse de lait sont également disponibles, ainsi que des pages de connaissances interactives comme le simulateur d'extraction et de mouture.

Puis-je rencontrer Anke et Yalcin en personne ?

Oui, nous sommes régulièrement présents en personne dans nos showrooms à Berne et Zürich Oerlikon. Pour une rencontre avec un créneau horaire réservé, nous te recommandons de prendre un rendez-vous conseil.

Coffee Coaching Club est-elle une GmbH ?

Oui, Coffee Coaching Club GmbH, avec siège à Berne (Gerberngasse 44). Toutes les informations se trouvent dans nos mentions légales.