Outils et simulateurs interactifs pour le café
Outils café interactifs & simulateurs
On comprend le mieux le café quand on peut le toucher. C'est pourquoi nous avons mis notre savoir dans des outils interactifs : joue avec la mouture, le ratio, la pression ou le levier et vois tout de suite ce qui se passe dans la machine et dans la tasse. Chaque outil propose des exemples à cliquer et te dit en une phrase ce que signifie ton résultat.
Nous dosons au poids et au ratio, pas au chronomètre. Les outils te montrent la direction, c'est ta tasse qui décide : si ça te plaît, tu as raison.
- calculedes chiffres comme résultat, qui changent avec tes réglages.
- montreune animation à basculer, sans chiffres comme résultat.
- trouvecherche pour toi quelque chose d'adapté dans notre assortiment.
- expliqueune page de savoir à lire, pas un outil à régler.
Quelle machine est faite pour toi ?
Selon le look, la cuisine et le quotidien plutôt que la fiche technique : quelques questions, des photos de vraies cuisines et, pour chaque machine, une phrase qui dit à qui elle convient.
EssayerQuel moulin est fait pour toi ?
Corps ou clarté, un nouveau café chaque jour ou ton café préféré dans la trémie : cinq questions, et tu vois quels moulins conviennent à toi et à ta machine.
EssayerExtraction de l'espresso
Règle ton espresso au poids et au ratio, pas au chronomètre : nous moulons fin, commençons à 14,5 g et montons, le plus souvent jusqu'à 17 g, avec un ratio inférieur à 1:2. Tu vois quand la tasse devient plutôt acide, équilibrée ou plutôt amère. Avec des exemples comme « goût acide » et le rendement d'extraction (EY) en pourcent. Le calcul du TDS se trouve dans le simulateur de café filtre.
EssayerSimulateur de profil de pression
Vois comment la pré-infusion, la pression de pointe et un profil descendant changent le chemin de l'eau à travers le puck et où des canaux se forment.
EssayerPréparation du puck & channeling
Vois comment la répartition (WDT), le tassage et la mouture empêchent les canaux, et pourquoi un puck irrégulier a un goût à la fois acide et amer.
EssayerAtelier préparation du puck
Compose ton setup : dosage, WDT, leveler, tamper ou Puqpress, puck screen. Avec de vrais produits à la taille de ton porte-filtre.
EssayerSimulateur de mousse de lait
D'abord incorporer l'air, puis faire tourner, puis arrêter : vois ce qui se passe dans le pichet, comment le lait, l'air et la température forment la mousse et quand le lait reste sucré.
EssayerCoach latte art
De côté et d'en haut : verser de haut mélange le lait sous la crema, verser bas et près dessine. C'est ainsi que la tache brune devient un cœur, une tulipe ou une rosetta.
EssayerSimulateur de chimie de l'eau
La dureté et le pouvoir tampon déterminent le goût et le calcaire. Vois où ton eau se situe sur la carte SCA, avec des valeurs d'exemple pour Zurich et Berne.
EssayerSimulateur de moulin
Comment les meules plates ou coniques et la mouture changent-elles ton café ? Avec la courbe de distribution des particules, expliquée en langage de tous les jours.
EssayerTorréfaction & fraîcheur
Comment une torréfaction claire ou foncée façonne l'acidité, le corps et l'amertume, et pourquoi la fraîcheur est une fenêtre, pas une date. Des grains plus anciens peuvent aussi être très bons.
EssayerSimulateur de café filtre
Joue avec la recette en grammes, la température et la mouture pour le pour-over et compagnie, avec le TDS et le rendement d'extraction comme valeurs de modèle.
EssayerCold Brew vs. Cold Drip
Immersion ou percolation ? Joue avec la méthode, le ratio et le temps : doux et sucré, ou clair et vif.
EssayerSélecteur de panier filtre
Trouve le panier filtre de précision adapté à ton porte-filtre, à ta dose et à ton goût, avec une animation en coupe et, pour chaque panier, une phrase qui dit à qui il convient.
EssayerSimulateurs de goût (analyse sensorielle)
Apprends à reconnaître et à décrire de façon systématique l'arôme, l'acidité, le corps et compagnie.
Une page de savoir à lire. Elle explique les termes et renvoie à huit des outils présentés ici.
Lire la pageGroupe E61
Tire le levier : thermosiphon, pré-infusion automatique et vanne de décharge dans une vue en coupe interactive.
L'animation se trouve dans l'article de blog « Comment fonctionne le groupe E61 ».
Vers l'articleTypes de chaudière
Simple chaudière, échangeur thermique ou double chaudière ? Bascule et vois l'extraction et la vapeur en direct, y compris le cooling flush sur l'échangeur thermique.
L'animation se trouve dans le Deep Dive « Systèmes de chauffe ».
Vers le Deep DiveAcheter directement
Tu as fait le tour d'un outil et tu sais dans quelle direction aller ? Voici l'accès direct aux produits correspondants :
Encore des questions sur ton résultat ? Jackson, notre conseiller IA, t'aide à l'interpréter, à toute heure. Ou l'assistant machines te guide en quelques questions vers ton setup.
Nous existons aussi en vrai : à Berne et à Zurich, beaucoup des appareils sont installés et en service, et au bar on te sert un espresso.
Tous les outils de cette page sont des simulateurs et des assistants. Ils calculent avec des modèles simplifiés et te montrent des liens de cause à effet — pas des valeurs mesurées ni un engagement de notre part. Ce que tu obtiens chez toi dépend de ta machine, de ton eau, de ton café et de ta manière de travailler.
Nos recommandations sont des valeurs d'expérience issues du conseil, des cours et du showroom. Elles sont données sans engagement et sans garantie. Nous déclinons toute responsabilité pour les dommages résultant de leur application. Cela vaut tout particulièrement pour le traitement de l'eau et le détartrage : le mode d'emploi de ton fabricant fait foi — qui s'en écarte met en jeu son droit à la garantie.
