Atelier de préparation de palets : configurer votre équipement
Assemble ton setup de préparation du puck. Du dosage au WDT en passant par le nivellement, jusqu'au tassage et au Puck Screen : choisis pour chaque étape l'outil qui te convient — de Normcore et Weber Workshops. Regarde en direct comment le puck de café devient plus régulier à chaque étape, et obtiens ton setup avec des liens directs.
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Pourquoi une préparation soignée du puck compte
L'objectif est une extraction régulière : si l'eau traverse le puck de manière égale partout, la tasse devient douce et claire. Une distribution inégale ou un tassage de travers mène au channeling — l'eau se cherche des chemins, l'espresso a alors un goût à la fois acide et amer. Chaque étape de cet atelier vise la même chose : un puck plus régulier, un flux plus régulier. Il n'y a pas de bien ou de mal — plus régulier, c'est simplement plus propre.
Tu peux explorer la physique derrière ça dans le simulateur de channeling et découvrir comment la sur- et la sous-extraction se ressentent en tasse dans les bases sensorielles 1×1. Avec un porte-filtre sans fond tu rends le channeling immédiatement visible.
Les cinq étapes
- Dosage : Dose constante et remplissage propre (tasse doseuse ou entonnoir).
- Distribution (WDT) : Des aiguilles fines cassent les grumeaux — le plus grand levier contre le channeling.
- Nivellement : Égalise la surface et distribue grossièrement.
- Tassage : Pression régulière et plane — le plus simple avec un tamper à pression régulée.
- Puck Screen: Distribue l'eau plus régulièrement sur le dessus et garde la douchette propre.
Tu trouveras tous les outils interactifs regroupés dans nos outils café.
