Apax

Acheter Apax Labs Suisse – Chimie de l'eau précise pour le café de spécialité

L'eau d'infusion est l'élément le plus négligé dans le café de spécialité. La composition minérale influence directement l'extraction : le magnésium met en évidence la clarté de l'acidité, le calcium apporte corps et amertume, le bicarbonate tamponne et atténue. L'eau du robinet varie considérablement selon les régions. Apax Labs résout ce problème avec des concentrés minéraux dosés à base d'eau distillée. Vous obtenez une eau d'infusion reproductible et précisément définie – un shot identique à l'autre, un filtre identique à l'autre. Coffee Coaching Club est l'importateur exclusif suisse d'Apax Labs.

Ce qui rend Apax Labs unique

Trois caractéristiques définissent la marque. Premièrement, le principe du concentré Aquadest-Plus : vous commencez avec de l'eau entièrement déminéralisée (eau distillée ou eau par osmose inverse) et vous ajoutez un concentré Apax dosé – une chimie de l'eau reproductible sans variabilité due à la région de l'eau. Deuxièmement, les multiples profils : TONIK, JAMM, LYLAC et Konflux ont des profils minéraux différents pour différentes méthodes d'infusion et torréfactions – vous choisissez en fonction du grain et de la méthode. Troisièmement, la disponibilité en Suisse : en tant qu'importateur exclusif, nous avons la gamme complète Apax directement en stock avec des informations produit et des conseils en allemand.

Les profils Apax

Pour qui est Apax Labs

Les torréfacteurs avec un espace de cupping et de dégustation qui souhaitent une chimie de l'eau reproductible pour leurs sessions internes de Q-Grader. Les cafés de spécialité qui veulent rendre le caractère de leur shot indépendant du lieu. Les baristas de compétition qui travaillent avec une chimie de l'eau définie lors du Brewers' Cup ou du Barista Championship. Les baristas à domicile avec des ambitions de haut niveau qui veulent tirer le dernier pour cent de reproductibilité de leur setup – souvent, Apax Labs est la dernière optimisation après la machine, le moulin et les grains.

Pour une solution d'eau quotidienne plus pratique : carafe filtrante Brita (maison) ou Brita Purity C iQ (café raccordé au réseau). Les deux réduisent la dureté et éliminent le chlore de manière fiable, sans intervenir profondément dans la minéralisation. Apax Labs est le niveau supérieur – ceux qui veulent comprendre l'eau d'infusion comme une variable consciemment conçue se tournent vers Apax.

Comment fonctionne le workflow

Première étape : se procurer de l'eau entièrement déminéralisée (eau distillée en pharmacie ou droguerie, ou système d'osmose inverse). Deuxième étape : doser le concentré Apax selon les instructions (typiquement quelques gouttes par litre). Troisième étape : bien mélanger et verser dans le réservoir d'eau de la machine à expresso ou dans la bouilloire. Important : l'eau Apax est optimisée pour l'infusion – non conçue pour la consommation. Pour les machines avec raccordement direct au réseau, on utilise généralement un système d'osmose inverse au lieu d'Apax – contactez-nous pour des questions spécifiques sur le setup.

Ce qui va avec

Pour la machine à expresso : La Marzocco, Rocket Espresso, ECM, Bezzera, Profitec. Pour le Pour-Over : HARIO V60, Chemex. Pour la filtration quotidienne alternative : Brita. Pour les tamis de précision : IMS. Pour les balances premium : Acaia Lunar, Pearl, Pyxis. Pour les grains de notre propre torréfaction : Torréfactions maison CCC avec Cozy Chocolate, Nutty Delight, Wild Peach, Bright Cassis – les torréfactions de spécialité claires bénéficient particulièrement des profils TONIK ou LYLAC.

Questions fréquentes

Quel profil Apax pour quel grain ?

Torréfactions de spécialité claires avec caractère fruité : TONIK ou LYLAC. Torréfactions d'expresso classiques axées sur le corps : JAMM. Pour-Over et filtre : LYLAC. Pour la dégustation de plusieurs profils : Konflux comme set expérimental.

Ai-je besoin d'un système d'osmose inverse ?

Pour les setups à domicile avec machine à réservoir, l'eau distillée de pharmacie ou droguerie suffit. Pour les setups de café avec raccordement direct au réseau, l'osmose inverse est plus pratique que le mélange manuel d'Apax.

Apax Labs ou Brita ?

Brita : filtration standard pratique pour le workflow quotidien, réduit la dureté et le chlore, rapide. Apax : minéralisation précise à base d'eau distillée pour une chimie de l'eau reproductible. Pour le contrôle le plus élevé de l'eau d'infusion : combiner les deux est possible (Brita comme pré-filtre, Apax pour le cupping).

Combien de temps dure une bouteille Apax ?

Varie selon le profil et le dosage – généralement une bouteille suffit pour plusieurs litres d'eau d'infusion. Instructions de dosage précises dans la notice d'emballage.

Puis-je tester Apax en direct avant l'achat ?

Oui – sur rendez-vous dans les showrooms de Berne (Gerberngasse 44) et Zurich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), nous proposons des dégustations Apax avec nos torréfactions.