Appareil de mesure TDS Apax Lab

Apax Lab TDS Meter

Quelques gouttes dans l'eau, une pression sur un bouton, trois secondes d'attente – et l'écran affiche un chiffre là où il y avait auparavant une supposition. L'eau qui va passer dans votre café révèle la quantité de minéraux qui y sont dissous. Le « ça devrait aller » devient « c'est comme ça ».

Ce que l'appareil mesure

L'eau n'est jamais seulement de l'eau, mais une solution de H₂O et de minéraux dissous comme le magnésium, le calcium et le bicarbonate. L'eau pure H₂O conduit à peine l'électricité ; plus il y a de minéraux dissous, plus elle devient conductrice. L'Apax Lab TDS Meter mesure précisément cette conductivité et la convertit en PPM – Parts Per Million, une valeur directe indiquant la richesse minérale de votre eau.

Pourquoi c'est important : Avec trop peu de minéraux, le café a souvent un goût plat, car l'eau manque de partenaires pour dissoudre et transporter les arômes. Avec trop de minéraux, l'empreinte minérale masque les notes subtiles. Entre les deux se trouve la zone où le corps et la clarté se rejoignent. L'emplacement exact de votre optimum est aussi une question de goût – notre observation est l'une parmi d'autres.

En un coup d'œil

Comment procéder

Vérifiez d'abord l'eau de base : l'eau distillée ou osmosée doit être proche de 0 PPM – le point de départ propre. Ensuite, mélangez votre eau selon la recette, plongez la sonde, appuyez sur le bouton et lisez la valeur. Si elle correspond à votre objectif, préparez votre café avec la certitude que la base est bonne. Si ce n'est pas le cas, corrigez la prochaine fois – et parce que le résultat est un chiffre, il peut être reproduit exactement le lendemain.

Avec le TDS Meter, vous vérifiez les recettes d'eau Apax Lab comme Tonik, Jamm ou Lylac. En tant qu'importateur d'Apax Lab en Suisse, nous le fournissons avec des produits originaux et un support.

Pour qui est-ce ?

Pour tous ceux qui veulent voir leur eau de brassage plutôt que de la deviner – que vous travailliez avec les profils Apax-Lab, que vous recherchiez les mêmes résultats jour après jour ou que vous vouliez simplement comprendre ce qui se passe dans votre tasse. Et pour tous ceux dont l'eau du robinet fluctue saisonnièrement et qui veulent avoir une brève certitude avant de préparer leur café.

La configuration idéale

L'eau et la balance vont de pair : pour un dosage précis, vous trouverez des modèles abordables et fiables dans notre collection Normcore, et ceux qui veulent une application, un débit et le Bluetooth peuvent consulter la collection Acaia. En ce qui concerne l'eau des machines à raccordement fixe, il vaut la peine de jeter un coup d'œil aux solutions de filtration de notre collection Brita. D'autres informations sur la préparation sont disponibles dans les outils de barista.

Questions fréquentes

Le TDS Meter mesure-t-il aussi l'espresso dans la tasse ?

Non. Il mesure les minéraux dissous dans l'eau, c'est-à-dire le TDS de l'eau de brassage. Pour les solides de café dissous dans l'espresso fini, il faut un réfractomètre – qui fonctionne avec la réfraction de la lumière et est un autre outil.

Quelle valeur PPM convient au café ?

Souvent, la plage agréable se situe entre 80 et 120 PPM, un peu plus élevée pour l'espresso, un peu plus basse pour le filtre. C'est une valeur indicative et une question de goût en même temps – notre recommandation est l'une des nombreuses.

Dois-je calibrer l'appareil ?

Il est pré-calibré et prêt à l'emploi. Après une utilisation prolongée, il peut être réajusté avec une solution de calibration ; pour la plupart, c'est rarement nécessaire.

Puis-je voir le TDS Meter avant l'achat sur place ?

Oui, dans nos showrooms à Berne et Zurich. La livraison s'effectue en 2 à 4 jours ouvrables dans toute la Suisse et au Liechtenstein.