Bezzera Matrix Top MN – Double chaudière avec E61 et éclairage RGB
Il fait encore nuit dans la cuisine, mais une lumière colorée scintille déjà à travers les parois vitrées. Vous soulevez le levier du groupe E61, l'espresso coule dense dans la tasse, et pendant qu'il coule, le lait est moussé en parallèle. Deux chaudières séparées, pas d'attente entre les deux.
La Bezzera Matrix Top MN est une machine à expresso double chaudière avec un groupe d'infusion E61 classique, deux thermostats PID et des panneaux latéraux en plexiglas éclairés. Bezzera la fabrique en Italie, dans un boîtier en acier inoxydable poli avec des poignées en bois de rose.
Double chaudière avec groupe d'infusion E61
À l'intérieur, deux chaudières en cuivre séparées travaillent : une chaudière à café de 0,45 litre pour l'extraction et une chaudière à vapeur et à eau d'environ 1 litre. Comme les deux sont indépendantes, vous pouvez extraire de l'espresso et faire mousser du lait simultanément et aussi souvent que vous le souhaitez, sans que la pression ou la température ne chutent. Deux thermostats PID régulent séparément les chaudières à café et à vapeur ; la température d'infusion est maintenue stable dans une plage d'environ 88 à 96 °C.
Le MN signifie le fonctionnement manuel via le groupe E61 traditionnel : vous démarrez l'extraction en soulevant le levier et vous l'arrêtez en l'abaissant dès que la quantité souhaitée est dans la tasse. Le groupe E61 est compatible avec le contrôle du débit, au cas où vous souhaiteriez contrôler le débit manuellement plus tard avec un kit approprié.
Nous extrayons selon un rapport de poids – 1:2 comme point de départ, soit environ 18 g de café pour 36 g d'espresso – et nous ajustons la mouture, la quantité et la température jusqu'à ce que cela nous plaise. Il n'y a ni juste ni faux.
Écran tactile et panneaux latéraux éclairés
L'écran tactile de 3,5 pouces vous permet de régler les températures des chaudières, de programmer la pré-infusion, de définir les heures d'allumage et d'extinction pour chaque jour de la semaine et de spécifier quelle chaudière chauffe en premier. L'alarme du filtre à eau et le passage entre le réservoir et l'eau fixe sont également gérés par cet écran. Les panneaux latéraux en plexiglas offrent une vue sur l'intérieur et peuvent être ajustés en couleur et en luminosité via des LED RGB. C'est une question de goût et c'est exactement ce que cela signifie – ceux qui veulent le look dans la cuisine savent pourquoi.
En un coup d'œil
| Type de construction |
Double chaudière (infuse et produit de la vapeur simultanément) |
| Groupe d'infusion |
E61, levier manuel (MN), thermosiphon |
| Contrôle de la température |
2 PID (chaudière à café et chaudière à vapeur) ; température d'infusion env. 88–96 °C |
| Chaudière |
Chaudière à café 0,45 L, chaudière vapeur/eau env. 1 L, toutes deux en cuivre |
| Écran |
Tactile 3,5 pouces (température, pré-infusion, minuterie, éclairage) |
| Éclairage |
Panneaux latéraux en plexiglas avec LED RGB, couleur et luminosité réglables |
| Pompe |
Pompe rotative, pression réglable de l'extérieur |
| Pré-infusion |
réglable |
| Vapeur/Eau |
Tubes No-Burn, vannes à bascule, buse vapeur 2 trous |
| Porte-filtre |
58 mm |
| Eau |
Réservoir 4 L ou raccordement eau fixe |
| Boîtier |
Acier inoxydable AISI 304, poli, poignées en bois de rose |
| Puissance |
max. 1500 W (220–240 V) |
| Temps de chauffe |
Typique E61, prévoir un certain temps de préchauffage (env. 15 min) |
| Dimensions (L×P×H) |
310 × 470 × 420 mm, env. 36 kg |
| Origine |
Fabriqué en Italie |
| Contenu de la livraison |
2 porte-filtres (poignée bois de rose), filtres pour 1 et 2 tasses (7 g, 16 g), boutons de commande en bois de rose, filtre aveugle, tamper, cuillère doseuse, brosse en nylon |
Pour qui la Matrix Top MN est-elle faite ?
Pour tous ceux qui veulent infuser et faire de la vapeur en parallèle à la maison, qui aiment le fonctionnement direct du levier du groupe E61 et qui aiment une pièce qui se distingue également visuellement. Que ce soit votre première machine à double chaudière ou que vous soyez un habitué, aucune connaissance préalable n'est requise. Ceux qui préfèrent programmer les quantités par simple pression d'un bouton trouveront cela dans la version DE avec dosage volumétrique.
Ce qui s'y adapte
Fraîchement moulu est décisif pour tout. Une machine de cette classe s'adapte à un moulin performant de la catégorie Moulins à café – comme le Varia VS6 ou le Weber Workshops EG-1 ; un peu plus abordables sont le Varia VS3 ou le Comandante comme moulin manuel.
Pour un tassage propre et une bonne préparation du puck, jetez un œil à la Collection Normcore ou à la gamme Weber Workshops – grâce aux 58 mm, tout s'adapte. Pour que votre rapport 1:2 soit parfait, une balance avec application de la Collection Acaia ou une balance compacte de la Collection Normcore vous aidera.
Pour savoir comment une double chaudière diffère d'une chaudière simple et d'une chaudière double échangeur, consultez notre approfondissement sur les systèmes de chauffe ; la comparaison des machines à café vous aidera dans votre choix.
Acheter la Bezzera Matrix Top MN – à Berne, Zurich et en ligne
Acheter la Bezzera Matrix Top MN en Suisse est possible dans la boutique en ligne ou directement chez nous à Zurich et Berne, où vous pourrez la découvrir en direct : Berne à la Gerberngasse 44 (carte) et Zurich à la Hagenholzstrasse 50b (carte). Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Un financement est possible.
Lors de l'achat d'une machine, un cours d'introduction personnel (environ 60 minutes, à Berne, Zurich ou en ligne) est inclus – pour que vous puissiez commencer immédiatement. Nous répondons volontiers à vos questions par e-mail à office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures d'ouverture, plus d'informations sur coffeecoachingclub.ch.
Questions fréquentes
La Bezzera Matrix Top MN dispose-t-elle d'un groupe E61 et d'un dosage volumétrique ?
Elle dispose d'un groupe d'infusion E61 classique. Le MN signifie le fonctionnement manuel via le levier – un dosage volumétrique n'est pas intégré ici, vous déterminez vous-même la quantité. Ceux qui souhaitent programmer les quantités se tournent vers la version DE (avec groupe Bezzera-BZ et trois PID). Le porte-filtre mesure 58 mm.
Combien de chaudières et de PID la Matrix Top MN possède-t-elle ?
Il y a deux chaudières en cuivre séparées : une chaudière à café de 0,45 litre et une chaudière à vapeur et à eau d'environ 1 litre, chacune régulée par son propre PID. Ainsi, vous infuser et produisez de la vapeur simultanément ; la température d'infusion est d'environ 88 à 96 °C.
Que peuvent faire les panneaux latéraux éclairés ?
Les panneaux latéraux en plexiglas offrent une vue sur l'intérieur et peuvent être ajustés en couleur et en luminosité via des LED RGB sur l'écran tactile.
Réservoir ou raccordement à l'eau – et comment l'entretenir ?
Les deux : le réservoir de 4 litres la rend flexible, alternativement elle fonctionne avec un raccordement à l'eau fixe, la pression de la pompe est réglable de l'extérieur. Un programme de rinçage automatique du groupe d'infusion est intégré ; rincez quotidiennement avec le filtre aveugle sans produit de nettoyage et environ toutes les 50 infusions avec un produit de nettoyage. Nous recommandons une eau douce, pauvre en calcaire et un détartrage régulier en fonction de la dureté.
Où puis-je acheter la Bezzera Matrix Top MN ?
En ligne dans toute la Suisse et au Liechtenstein avec livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Berne (Gerberngasse 44) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Un financement est possible.
Du torréfacteur : La Matrix maintient la température stable et produit beaucoup de vapeur – ce qui est idéal pour les profils denses et sucrés, même avec beaucoup de lait. Nous recommandons Cozy Chocolate, Nutty Delight et Very Nutty. Si vous aimez les saveurs claires et fruitées, essayez Wild Peach ou Bright Cassis de nos grains de café. C'est notre recommandation, une parmi tant d'autres.
