Comparatif des moulins Grind-by-Weight pour la maison : Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
Comparatif des moulins Grind-by-Weight pour la maison : Mazzer Mini G vs. Fiorenzato AllGround Sense vs. Mahlkönig E64 WS vs. Eureka Libra 55 vs. Eureka Libra 65 AP vs. Eureka Mignon Stark W
Le Grind-by-Weight (GBW) a changé la façon de doser l'espresso. Au lieu de moudre selon un temps puis de peser après coup, le moulin mesure le poids réel et s'arrête automatiquement à la dose cible. Moins de gaspillage, plus de régularité, un flux de travail plus rapide.
Mais quel moulin GBW te correspond ? Nous comparons six modèles actuels – tous avec balance intégrée, tous avec Flat Burrs, tous Made in Italy (la Mahlkönig faisant seule exception : conçue à Hambourg, fabriquée en Chine) – sur la base de données constructeur vérifiées.
Le tableau comparatif – toutes les caractéristiques en un coup d'œil
| Mazzer Mini G | Fiorenzato AllGround Sense | Mahlkönig E64 WS | Eureka Libra 55 | Eureka Libra 65 AP | Eureka Mignon Stark W | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Meules | 64 mm plates, acier à roulements (233M) | 64 mm plates, Dark-T (M340) | 64 mm plates, acier spécial | 55 mm plates, acier trempé | 65 mm plates, meules aveugles | 65 mm plates, Pure Diamond (disque aveugle supérieur) |
| Meules optionnelles / compatibles | k202P + SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) | – | SSP 64 mm (HU, MP, Lab Sweet V3) – recalibrer le point zéro | – | – | – |
| Revêtement des meules | Non (SSP : Red Speed TiAlCN) | Oui (Ti/Al/C/N), durée de vie 5× | Non | Non | Non | Non |
| Moteur | 350 W, 1400 U/min | 250 W, 1400 U/min | 200 W, 1950 U/min | 310 W, 1350 U/min | 320 W, 1350 U/min | 320 W, 1650 U/min |
| Vitesse de mouture | 2–2,5 g/s | k.A. | 2–3,5 g/s (espresso ≥3 g/s) | 1,4–1,8 g/s | 1,8–2,5 g/s | 2,5–3,0 g/s |
| Précision GBW | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,1 g | ±0,2 g |
| Réglage | Sans crans, micrométrique | Sans crans, écrou annulaire | Électrique, DDD (micron) | Sans crans, micrométrique | Sans crans, molette King Size + compte-tours | Sans crans, micrométrique (King Size Grind Dial) |
| Écran | TFT, 19 langues | Écran tactile IPS, changement de couleur | Écran + application Sync (Wi-Fi) | Écran tactile | Écran tactile | Écran tactile 2,8 pouces |
| Doses programmables | 3 (poids ou temps) | Plusieurs (espresso, moka, filtre) | 3 recettes | 2 (poids) | 2 (poids) | 2 (poids) + continu |
| Trémie | 280 g | 250 g | 250 g + dose unique via soufflet | 300 g | 300 g | 300 g |
| Convient pour | Espresso (+ lait) | Espresso, moka, filtre | Espresso (principalement) | Espresso (uniquement) | Espresso + filtre | Espresso |
| Niveau sonore | k.A. | Silencieux (amortissement des vibrations) | <65 dB | Silencieux (Silent Tech) | ~64 dB (Silent Tech) | Silent Technology (~20 dB plus silencieux que le modèle précédent) |
| Connectivité | Non | Non | Wi-Fi, application Sync | Non | Non | Non |
| Poids | 10 kg | 9 kg | 5,8 kg (net) | 6,5 kg | k.A. | 8 kg |
| Fabriqué en | Scorzè (Venise), IT | Italie (Fiorenzato) | Conçue à Hambourg, fabriquée en Chine | Florence, IT | Florence, IT | Florence (Sesto Fiorentino), IT |
Ce qui distingue chaque moulin
Mazzer Mini G – flexibilité maximale des meules avec GBW
La Mini G vient du monde professionnel : 10 kg d'aluminium moulé sous pression, moteur asynchrone de 350 W, Vibration Filtering Algorithm. C'est avant tout un moulin à trémie pour espresso (max. 1 kg/jour) avec environ 8 g de rétention en mode trémie.
Son atout distinctif : le plus grand choix de meules de toute la comparaison. En plus des deux sets Mazzer officiels (233M pour le corps/lait, k202P pour la douceur/clarté), la Mini G accepte aussi les meules SSP 64 mm. Dans l'assortiment CCC, nous proposons trois sets SSP avec revêtement Red Speed (TiAlCN, durée de vie d'environ 5000 kg) :
SSP 64 mm High Uniformity (HU) – spécialiste espresso pour torréfactions moyennes/foncées. Corps maximal, crema onctueuse.
SSP 64 mm Multipurpose (MP) – unimodal, pour espresso + filtre. Fines minimisées, grande clarté.
SSP 64 mm Lab Sweet V3 – orienté douceur pour les torréfactions claires et les recettes espresso modernes.
Au total, tu as cinq profils aromatiques au choix (2× Mazzer + 3× SSP) – aucun autre moulin GBW de cette comparaison n'offre cette flexibilité.
Fiorenzato AllGround Sense – le polyvalent longue durée
Le moulin le plus polyvalent de la comparaison : espresso, moka et filtre dans un seul appareil, avec un écran tactile IPS changeant de couleur. Selon Fiorenzato, les meules Dark-T de 64 mm (acier M340 avec Ti/Al/C/N) tiennent jusqu'à 3000 kg – cinq fois plus longtemps que des meules standard.
Particulièrement pratique : accès aux meules sans outil et Zero-Calibration, qui conserve la finesse de mouture après le nettoyage. En revanche : aucun set de meules optionnel disponible – tu es lié à la géométrie Dark-T.
Mahlkönig E64 WS – le moulin connecté du futur
Le premier moulin domestique de Mahlkönig avec Grind-by-Sync : via Wi-Fi, il se connecte aux machines à espresso compatibles et ajuste automatiquement la finesse de mouture au temps d'extraction. Le réglage se fait électriquement via DDD (Disc Distance Detection) au niveau du micron.
Avec un débit espresso d'au moins 3 g/s, c'est le plus rapide de la comparaison. Avec moins de 65 dB, c'est l'un des plus silencieux. Pas d'option de changement de meules – mais l'écosystème numérique le plus avancé.
Eureka Libra 55 – le spécialiste espresso compact
Le premier moulin GBW d'Eureka : 6,5 kg, 124 mm de large, meules de 55 mm. Clairement conçu pour l'espresso – pas pensé pour le filtre. L'antistatique ACE et la Silent Technology le rendent d'un silence absolu.
La Libra 55 est le bon choix pour les amateurs d'espresso pur, avec peu de place et l'envie d'un système GBW éprouvé et simple.
Eureka Libra 65 AP – le polyvalent venu de Florence
L'évolution de la Libra 55 : meules aveugles de 65 mm plus grandes avec géométrie all-purpose, molette de réglage King Size avec compte-tours (échelle 0–20), moteur de 320 W pour 1,8–2,5 g/s.
La géométrie all-purpose des meules rend la Libra 65 adaptée, pour la première fois, aussi au pour-over, à la cafetière à piston et au cold brew. Le compte-tours mémorise ta position lors d'un changement de méthode.
Eureka Mignon Stark W – la balance autonome dans le format compact Mignon
La Stark W intègre l'Instant Grind Weighing d'Eureka directement dans le boîtier Mignon éprouvé : une balance qui pèse en temps réel pendant la mouture et s'arrête automatiquement à la dose programmée – sans balance externe sous le bec verseur. Les meules Pure Diamond de 65 mm avec disque aveugle supérieur maintiennent une faible rétention, et la Silent Technology réduit sensiblement le niveau sonore par rapport au modèle précédent.
Contrairement aux systèmes connectés de cette comparaison, la Stark W reste délibérément autonome : pas de Wi-Fi, pas d'application, mais un écran tactile de 2,8 pouces directement sur l'appareil et l'encombrement le plus réduit de toute la sélection. Avec ± 0,2 gramme, sa précision se situe juste derrière les ± 0,1 gramme des cinq autres moulins – pour la plupart des recettes espresso, une différence que tu remarques à peine en tasse.
Quel moulin te correspond ?
Si tu nous demandes une recommandation unique pour un usage quotidien, chez CCC nous nous tournons le plus souvent vers la Mahlkönig E64 WS. Non pas parce qu'elle domine les cinq autres – notre avis n'est qu'un avis parmi d'autres –, mais parce qu'elle offre, pour la plupart des installations à la maison, la combinaison la plus simple : Grind-by-Weight précis à 0,1 gramme, un réglage électrique au micron sans tâtonnement de molette, et des meules issues de la même gamme que le moulin gastro de Mahlkönig, la SD64. Si tu as un besoin plus spécifique – changement de meules, plusieurs méthodes en parallèle, encombrement minimal – tu trouveras l'alternative qui te convient mieux ci-dessous.
Tu ne bois que de l'espresso et veux une précision de dosage maximale ?
→ Mazzer Mini G (sensations professionnelles, flexibilité des meules avec un chemin d'évolution SSP) ou Eureka Libra 55 (compacte, silencieuse, éprouvée).
Tu alternes entre espresso et filtre ?
→ Fiorenzato AllGround Sense (plage de mouture la plus large, meules les plus durables) ou Eureka Libra 65 AP (plus compacte, plus silencieuse).
Tu veux un système connecté qui s'optimise lui-même ?
→ Mahlkönig E64 WS. Le seul moulin avec Grind-by-Sync et réglage électrique au micron.
Tu veux piloter ton profil aromatique en changeant de meules – corps espresso aujourd'hui, clarté filtre demain ?
→ Mazzer Mini G. Le seul moulin GBW avec cinq profils aromatiques : 2× Mazzer (233M, k202P) + 3× SSP (HU, MP, Lab Sweet V3).
Tu veux du Grind-by-Weight sans application, sans Wi-Fi ni accessoires – tout simplement autonome sur le plan de travail ?
→ Eureka Mignon Stark W. Balance, meules et écran tactile dans un seul boîtier, aucune connexion à un smartphone ou à un réseau nécessaire.
☕ Astuce CCC – pourquoi le GBW vaut mieux que le grind-by-time
Le grind-by-time dose selon des secondes. Mais la même durée de mouture donne des poids différents dès que la finesse de mouture, la densité des grains ou l'humidité changent.
Pour une dose de 18 g, un écart de 0,5 g suffit à décaler le ratio d'extraction de près de 3 % – de quoi faire basculer un shot d'équilibré à acide ou amer.
Les six moulins éliminent cette variable : ils mesurent le poids réel et s'arrêtent automatiquement au poids cible. Ton espresso n'a pas seulement bon goût aujourd'hui – il aura exactement le même goût demain.
Comparer les six moulins en direct – au Coffee Coaching Club
Dans nos showrooms de Zürich (Hagenholzstrasse 50b) et Bern (Gerberngasse 44), les moulins sont installés et prêts. Même grain, même dose, moulin différent – tu goûtes la différence.
Moulins Eureka dans la boutique en ligne CCC
Mahlkönig E64 WS dans la boutique en ligne CCC
Machines à porte-filtre La Marzocco
Arkel Coast – double chaudière avec Flow Control
Torréfaction CCC – café de spécialité issu de notre propre torréfaction
Des questions sur le choix du bon moulin ? Écris-nous ou appelle-nous : office@coffeecoachingclub.ch | 076 789 15 79.
