Mahlkönig E64 WS – Mouture au poids

Mahlkönig E64 WS – Mouture au poids : Votre assistant barista personnel

Imaginez : vous vous levez le matin. Vous êtes encore fatigué. Vous avez envie d'un expresso. Vous n'avez pas envie de peser les grains, de vous embêter avec une balance de précision, ni de faire des réglages. Vous voulez appuyer sur un bouton et obtenir exactement 18,0 grammes de café moulu dans le porte-filtre.

À chaque fois. Au dixième de gramme près.

Le Mahlkönig E64 WS concrétise ce rêve. Il met à votre portée la légendaire technologie de broyage au poids (GbW), auparavant réservée aux grands moulins professionnels. Le summum du confort allié à la qualité de fabrication allemande.

Oubliez les minuteurs. Oubliez les estimations. Ici, seul le poids compte. Des plats dignes d'un café, directement dans votre cuisine.

Pourquoi le broyage au poids (GBW) change tout

Les moulins à café classiques fonctionnent par paliers de temps (par exemple, 5 secondes). Or, les grains de café sont des produits naturels. Leur dureté varie ; le niveau de remplissage du bac est variable. Résultat : en 5 secondes, on obtient parfois 17 g, parfois 19 g.

Le problème ? Votre espresso a un goût différent chaque jour.

La E64 WS est équipée d'une balance de haute précision placée directement sous la fourchette du porte-filtre. Elle pèse la mouture de café au fur et à mesure de sa chute et arrête le moteur précisément lorsque le poids souhaité est atteint. Ceci garantit une constance absolue, essentielle à un goût parfait.

Vous réglez la quantité une seule fois : 18 g. Ensuite, vous recevrez 18 g chaque jour, que les grains soient frais ou vieux d’une semaine, que le réservoir soit plein ou vide. C’est ce qui fait la différence entre un café « suffisant » et un café « professionnel ».

Technologie en détail – Qualité allemande

• Meules en acier spécial de 64 mm : le cœur du système. Qualité allemande. Ces meules plates produisent une mouture extrêmement homogène pour une extraction optimale et une saveur claire et équilibrée.
• Technologie de broyage au poids : pesage en temps réel pendant la mouture. Précision jusqu’à 0,1 gramme. Des résultats constants, jour après jour, tasse après tasse.
• Fonction Grind-by-Sync : Connexion fluide aux machines à café intelligentes. Le moulin se synchronise automatiquement avec la machine et ajuste la finesse de la mouture en fonction du temps d’extraction mesuré. La perfection automatisée.
• Réglage électronique de la mouture (DDD) : Système breveté de détection de la distance entre les disques, issu des broyeurs professionnels Mahlkönig. Le réglage de la mouture s’effectue électroniquement, au micromètre près. Calibrage du point zéro sans outil : suivez simplement les instructions affichées.
• Application Mahlkönig Sync : Connectez votre broyeur au cloud. Mises à jour logicielles automatiques, statistiques d’utilisation, alertes de maintenance prédictive. Accédez à toutes les informations en un coup d’œil, directement depuis votre smartphone (iOS/Android).
• Vitesse de mouture maximale : au moins 3 g/s pour l’espresso (jusqu’à 3,5 g/s). Soit 18 g en 6 secondes. Rapide, précis et silencieux.
• Broyage ultra-silencieux : optimisé pour un usage domestique. Vous pouvez moudre à 6 h du matin sans réveiller personne. Idéal pour les matins paisibles.
• Design compact : 15,4 cm de large × 39 cm de haut × 21,8 cm de profondeur. S’intègre à tous les plans de travail sans les encombrer. Un gain de place optimal grâce à sa précision.
• Trémie de 250 g : Taille idéale pour un usage domestique – suffisante pour une semaine, mais pas trop grande pour que les grains de café ne rancissent pas.

Broyage synchronisé : précision automatique (pour l’extraction basée sur le temps)

La E64 WS peut se synchroniser avec les machines à café intelligentes. Mais dans quel cas est-ce pertinent ?

Si vous utilisez l'extraction programmée : la plupart des machines à expresso extraient le café en fonction du temps (par exemple, 25 secondes). La machine mesure : « L'extraction a-t-elle été trop rapide ou trop lente ? » Si elle est trop rapide, elle indique au moulin : « Moudre plus fin. » Si elle est trop lente : « Moudre plus gros. » La E64 WS ajuste automatiquement la mouture jusqu'à ce que votre expresso soit parfait. C'est la synchronisation de la mouture. C'est un contrôle intelligent.

Si vous pratiquez l'extraction au poids (par exemple, avec un porte-filtre Acaia Lunar sur le bac d'égouttage), la mouture au poids est encore plus importante. Pourquoi ? Parce qu'une différence de seulement 0,5 g dans le porte-filtre modifie complètement la chimie de l'extraction.

Détails techniques – Ingénierie allemande

Votre rituel avec le E64 WS – 7h00 à 7h02

L'opération est un rêve. Pas de pesée, pas de calcul, pas de balance de précision. Imaginez :

1. 7h00 – Réglage (une seule fois) :
   Vous définissez votre recette une seule fois (par exemple, 18,0 g). Vous ne le faites qu'une seule fois : le moulin la mémorise ensuite. Son écran LED est intuitif et clair. Vous sélectionnez votre réglage de mouture (électronique ou continu). L'E64 WS enregistre tout.
2. 7 h 01 – Insérer le porte-filtre :
   Vous placez le porte-filtre dans la fourchette. Le moulin le reconnaît (balance de dosage activée). Vous appuyez sur le bouton. Et voilà.
3. 7 h 01 min 15 s – Le moulin fonctionne :
   Le moteur ronronne discrètement (très discrètement – ​​idéal pour le matin). Les meules de 64 mm moulent le café (3 g par seconde). La mouture tombe dans le porte-filtre. La balance affiche le poids en temps réel. À 17,8 g… 17,9 g… 18,0 g – ARRÊT. Le moteur s’arrête avec précision. Précision au 0,1 g près.
4. 7 h 02 – Terminé :
   Vous retirez le porte-filtre. 18 g de café moulu – léger, homogène, parfait. Vous tassez. Vous extrayez l'espresso. Vous buvez. Et vous réalisez : le goût est toujours le même. C'est la constance. C'est la perfection.
   Parfait pour la trémie

   Puisque vous utilisez ici un système de stockage de grains, nous vous recommandons des mélanges classiques et stables, dont le goût reste constant pendant des semaines :

   • Délice aux Noisettes : Sa saveur reste constante pendant des semaines. La cafetière E64 WS révèle à merveille son onctuosité noisettée. Noisette, caramel, chocolat – velouté, riche et équilibré. Température d'infusion : 93 °C, ratio 1:2 (18 g de café moulu pour 36 g de café extrait), 25 à 28 secondes.
   • Chocolat Cosy : Ce café brésilien naturel tire pleinement profit d'un dosage constant. La machine E64 WS vous garantit un espresso onctueux et chocolaté jour après jour. Un vrai délice, riche, sucré et harmonieux, comme du chocolat au lait liquide.

À qui s'adresse le Mahlkönig E64 WS ?

Si vous aimez expérimenter, doser précisément votre café ou varier les variétés de café au quotidien, le E64 WS n'est pas indispensable. Dans ce cas, un Varia VS4 ou un Weber EG-1 vous conviendrait mieux.

Mais offrez-vous la E64 WS si :

• Vous appréciez la simplicité . Si vous n'avez pas envie de peser, calculer ou ajuster quoi que ce soit le matin. Si vous voulez appuyer sur un bouton et obtenir un espresso parfait. L'E64 WS est votre assistant barista personnel.
• Vous recherchez la constance . Si vous souhaitez déguster chaque jour un espresso d'une qualité exceptionnelle, sans surprise ni variation, la E64 WS vous garantit des résultats constants.
• Vous appréciez les torréfactions classiques . Si vous avez une torréfaction préférée (par exemple, Délice de noisette ou Chocolat réconfortant) et que vous souhaitez la perfectionner, le E64 WS extrait un maximum de saveur des mélanges stables.
• L' extraction se fait au poids . Si vous utilisez une balance Acaia et avez besoin de ratios précis (1:2, 1:2,5, etc.), l'E64 WS garantit que la quantité de réactifs est toujours correcte, et donc que la chimie de votre extraction l'est également.
• Vous appréciez la technologie . Si vous souhaitez utiliser Grind-by-Sync (réglage automatique de la mouture avec les machines intelligentes), consulter des statistiques (application Sync) et recevoir des mises à jour automatiques, l'E64 WS est parée pour l'avenir.
• Si vous recherchez le calme absolu , l'E64 WS est extrêmement silencieuse. Vous pouvez travailler à 6 h du matin sans réveiller personne. Idéale pour les matins paisibles.
• Vous appréciez la qualité allemande . Mahlkönig fabrique des moulins à café depuis plus de 100 ans. Un savoir-faire qui dure toute une vie. Le E64 WS n'est pas un produit jetable, c'est un investissement.

En réalité, le E64 WS n'est pas le moulin le plus polyvalent (c'est le rôle des moulins à dose unique). Mais c'est le plus pratique , le plus constant et le plus intelligent . Si vous êtes prêt à investir dans un confort maximal, si vous voulez un moulin qui vous facilite la tâche, alors le E64 WS est fait pour vous.

Ce que vous obtenez – Fabriqué en Allemagne

• Broyeur Mahlkönig E64 WS (couleur au choix : noir mat, blanc mat)
• Récipient à haricots de 250 g (trémie)
• Sortie de rotule (réglable)
• Balance de broyage au poids (intégrée)
• Écran LED avec éclairage d'ambiance (personnalisable)
• Application Mahlkönig Sync (iOS/Android) – Connectivité au cloud, statistiques, mises à jour
  
• Manuel d'utilisation et guide de démarrage rapide
• Garantie de 2 ans et assistance du partenaire officiel Mahlkönig

Questions fréquentes concernant le Mahlkönig E64 WS

Quelle est la précision du broyage au poids ?

D'une précision extrême, la balance E64 WS pèse au dixième de gramme près. Réglée sur 18,0 g, elle pèse exactement 18,0 g (±0,1 g), soit la même précision que dans les cafés professionnels. Cette constance est essentielle pour obtenir un goût identique à l'original.

Qu'est-ce que le grind-by-sync ?

La E64 WS peut se synchroniser avec les machines à café connectées (par exemple, celles dotées du Wi-Fi). C'est particulièrement pratique pour l'extraction programmée : la machine mesure le temps d'extraction. Si l'espresso est trop rapide, elle indique au broyeur : « Moudre plus fin ». S'il est trop lent : « Moudre plus gros ». Le broyeur ajuste alors automatiquement la mouture : un contrôle intelligent.

Cependant, si vous effectuez une extraction au poids (par exemple avec une balance Acaia), la précision de la mouture est encore plus cruciale que la synchronisation de la mouture. Pourquoi ? Parce qu'une différence de seulement 0,5 g dans le porte-filtre modifie fondamentalement la chimie et le ratio d'extraction. Utiliser 19 g au lieu de 18 g entraîne une dynamique d'extraction complètement différente, même si le rendement obtenu est le même (36 g). Le porte-filtre E64 WS garantit un poids précis et donc une chimie d'extraction reproductible.

Ai-je besoin de l'application Sync ?

Non. Le moulin E64 WS fonctionne parfaitement sans l'application. Cependant, celle-ci est extrêmement pratique : elle permet de consulter les statistiques d'utilisation (nombre de tasses, quantité de café moulu), de recevoir des mises à jour logicielles automatiques et de connecter le moulin à des appareils intelligents. Si vous êtes féru de technologie, l'application est un plus. Sinon, vous pouvez tout simplement l'ignorer.

Quel est le niveau sonore de la E64 WS ?

Très silencieux. Optimisé pour un usage domestique, notamment tôt le matin. Comparé à d'autres moulins (par exemple, Niche Zero, Eureka Mignon) : nettement plus silencieux. Vous pouvez moudre à 6 h du matin sans réveiller personne. Un atout considérable.

Le E64 WS est-il compatible avec ma machine ?

Oui. Le moulin E64 WS moud directement dans votre porte-filtre (le bec verseur à rotule s'adapte à différents porte-filtres). Il est compatible avec toutes les machines à expresso : La Marzocco Micra , Arkel Coast , Rocket, Flair, ECM, etc. Le bec verseur réglable s'adapte à votre machine.

Puis-je utiliser de l'eau de qualité parfaite ?

Absolument. Associez le E64 WS à notre coffret Apax Lab (minéralisation de l'eau pour un maximum de saveur). Le E64 WS offre une mouture d'une précision exceptionnelle, tandis que le coffret Apax Lab garantit une eau parfaite. Ensemble : imbattables.

Le E64 WS convient-il à une administration unique ?

Non. La E64 WS est conçue pour être utilisée avec un réservoir à grains (à remplir avec 250 g). Si vous préférez le dosage individuel (avec des grains différents chaque jour), nous vous recommandons la Varia VS4 , la VS6 , la Lagom P80 ou la Weber EG-1 . En revanche, si vous avez une torréfaction préférée et souhaitez la perfectionner, la E64 WS est idéale.

Conclusion – le luxe, c’est de ne pas avoir à s’inquiéter.

Le moulin Mahlkönig E64 WS est idéal pour tous ceux qui apprécient un résultat parfait tout en simplifiant la préparation. Fini les pesées, les doses individuelles et le stress. Un espresso d'exception, jour après jour. La qualité professionnelle à portée de main.

Fiabilité et qualité d'ingénierie allemande. Ce n'est pas qu'un simple moulin, c'est un investissement dans la perfection au quotidien.