Mahlkönig

Moulins à café Mahlkönig Suisse – Précision allemande

Découvrez les moulins à café Mahlkönig en Suisse – une ingénierie allemande avec des meules plates, désormais également disponibles avec dosage unique et mouture au poids pour les baristas amateurs, disponibles à Berne et à Zurich.

Quand la tradition rencontre l'innovation

Certaines marques définissent leur catégorie. Mahlkönig est l'une d'entre elles.

Allez dans un excellent café spécialisé – à Melbourne, Londres, Tokyo, Berlin, etc. Derrière le comptoir, il y a fort à parier qu'il y aura un moulin Mahlkönig. Le même qui moud des centaines de tasses par jour sans sourciller.

Voici la nouveauté : Mahlkönig a compris les besoins des baristas amateurs. Dosage unique. Mouture au poids. Zéro rétention. La fiabilité du matériel professionnel, adaptée à votre cuisine, votre façon de travailler et vos habitudes.

Ce n'est pas Mahlkönig tel que vous le connaissez peut-être. C'est Mahlkönig, réinventé.

Ce qui distingue le Mahlkönig moderne

En tant que torréfacteur, nous savons que la constance est essentielle. Nous utilisons des torréfacteurs haut de gamme, conçus pour durer des décennies. Mais nous savons aussi que les besoins des baristas amateurs diffèrent de ceux des cafés. Mahlkönig l'a désormais compris également.

Dose unique – enfin disponible également chez Mahlkönig
En bref : les modèles Mahlkönig Home modernes sont conçus pour un dosage unique. Rétention minimale (moins de 0,5 g), géométrie optimisée, absence de grumeaux. Vous pesez, vous dosez, vous moulez – comme avec le Varia , mais avec la technologie Mahlkönig.

La vérité, c'est que c'est une révolution. Pendant des années, Mahlkönig a été synonyme de moulin à café à trémie. Désormais, vous pouvez moudre différents types de grains sans les mélanger, profiter d'une fraîcheur optimale et bénéficier de la fiabilité Mahlkönig. Tradition et innovation réunies.

Broyage au poids – Ingénierie de précision
En bref : Le broyage au poids signifie que le moulin s’arrête automatiquement à 18,0 g précisément. Aucune balance n’est nécessaire. Aucune déviation. Une reproductibilité à 0,1 g près est essentielle, car une différence de 0,5 g peut modifier le taux d’extraction de 5 à 6 %.

La vérité : c’est de la magie pure. Le matin, encore à moitié endormi, vous appuyez sur un bouton. 18 g de café se déposent dans le porte-filtre. Parfait. Chaque jour. Sans réfléchir. Automatisation et précision.

Grandes fraises plates (65 mm - 98 mm)
Les faits : les meules plates produisent une distribution bimodale des particules – moins de fines, plus d’homogénéité. Il en résulte des arômes plus nets, une acidité plus vive et une tasse plus pure. C’est particulièrement vrai pour les torréfactions claires (riches en complexité aromatique), ce qui fait toute la différence entre un bon café et un café exceptionnel.

La vérité, c'est que oui, on perçoit une différence de goût par rapport aux moulins à meules coniques, surtout si vous appréciez les torréfactions légères et fruitées. Mais la vraie raison ? Ces moulins sont d'une robustesse à toute épreuve. On les achète une fois pour toutes. Fonctionnalité et durabilité garanties.

Moteurs de qualité commerciale – surdimensionnés pour un usage domestique
En bref : les moteurs Mahlkönig sont conçus pour une utilisation intensive en café (plus de 8 heures par jour, des centaines de cafés). Pour un usage domestique, cela signifie que le moulin fonctionne à environ 5 % de sa capacité. Aucun effort, aucune surchauffe, aucune usure.

En réalité, c'est surdimensionné pour un usage domestique. Mais cette impression de savoir que « ce moulin me survivra » est rassurante. Fiabilité et tranquillité d'esprit garanties.

La nouvelle philosophie de Mahlkönig Home

Mahlkönig équipe les cafés depuis des décennies. Mais les baristas à domicile avaient des besoins différents :

Moins d'espace – Les nouveaux modèles de maisons sont plus compacts.
La fraîcheur plutôt que le volume – dosage unitaire au lieu de grandes trémies.
Optimisation du flux de travail – Le broyage au poids permet de gagner du temps et d'éliminer les erreurs.
Plus silencieux – Étonnamment, les nouveaux modèles sont nettement plus silencieux que les anciens moulins commerciaux.

Ce n'est pas un compromis. C'est une évolution. Une qualité professionnelle, conçue pour votre vie.

La légende de l'EK43 (et pourquoi vous n'en avez peut-être pas besoin)

Le Mahlkönig EK43 est LE moulin à café qui a révolutionné le café de spécialité. Conçu à l'origine pour la préparation de grandes quantités de café, il a également permis aux baristas du monde entier de découvrir qu'il permettait de réaliser un excellent espresso.

Pourquoi ? Des meules de 98 mm. Aucune rétention. Une uniformité incroyable. Matt Perger a remporté le Championnat du monde des baristas avec elles.

Soyons honnêtes : c’est gros, bruyant et cher. Pour la plupart des baristas amateurs, les nouveaux modèles à dose unique sont un meilleur choix : 90 % des performances, deux fois moins de place et mouture au poids incluse.

Mais si vous recherchez la légende, si la polyvalence ultime vous séduit (espresso, filtre, infusion à froid, tout est possible), si votre objectif est l'excellence, elle est disponible. Nous comprenons parfaitement ce désir. Parfois, le simple fait de vouloir l'acquérir suffit.

Mahlkönig est-il un bon investissement ?

Soyons honnêtes : Mahlkönig est cher. Les modèles domestiques coûtent aussi cher que certaines machines à expresso .

Les faits : Oui, Mahlkönig produit un meilleur café que les moulins bas de gamme. Oui, sa fiabilité est inégalée. Oui, il dure des décennies. Et maintenant aussi : Oui, le dosage précis et la mouture au poids fonctionnent à merveille.

Mais : c'est fonctionnel. Du pragmatisme allemand, pas de l'élégance italienne. Pas un objet de décoration en acier inoxydable poli. De la performance pure.

Si vous recherchez l'esthétique, jetez un œil aux Weber Workshops . Si vous privilégiez une rétention minimale, optez peut-être pour Varia . Mais si vous voulez un produit simple et efficace – au quotidien, pendant des années, avec des fonctionnalités modernes – choisissez Mahlkönig.

À qui Mahlkönig convient-il ?

Oubliez le marketing. Demandez-vous plutôt : de quoi avez-vous vraiment besoin ?

Mahlkönig est fait pour vous si : vous privilégiez la fiabilité à l’esthétique ; vous souhaitez un dosage précis sans compromis sur la qualité ; vous accordez une grande importance à la mouture au poids pour votre flux de travail ; vous appréciez les torréfactions claires (les meules plates sont idéales pour cela) ; vous préparez de nombreux expressos par jour ; vous souhaitez investir une fois pour toutes.

Mahlkönig n'est PAS fait pour vous si : vous êtes déjà satisfait des modèles de milieu de gamme.

Pas de jugement. Juste de l'honnêteté.

Parfaitement combiné avec

Le café Mahlkönig mérite une machine à expresso de qualité – le moulin est souvent meilleur que la machine elle-même. Avec une mouture au poids, une balance séparée n'est pas nécessaire, mais Acaia reste un outil précieux pour le suivi de la production. Complétez votre installation avec les accessoires Normcore pour une mouture parfaite.

Votre voyage à Mahlkönig

Découvrez notre boutique en ligne : chaque modèle est présenté en toute transparence, des modèles domestiques modernes à dosage unique aux systèmes de mouture au poids, en passant par le légendaire EK43. Nous vous montrons ses fonctionnalités, à qui il convient et dans quels cas un autre modèle pourrait vous être utile.

Salles d'exposition à Berne et Zurich : Venez découvrir les moulins Mahlkönig dans nos showrooms. À Zurich (dans notre plus grand showroom présentant une vaste gamme de produits) et à Berne, vous pourrez admirer les modèles Mahlkönig modernes, tester la mouture au poids et apprécier la qualité de fabrication. Vous pouvez également consulter nos informations détaillées en ligne.

Consultation personnalisée : Appelez-nous. Nous vous donnerons des conseils avisés : quel modèle correspond le mieux à votre flux de travail ? Avez-vous besoin d’un réglage au poids ? Le dosage unique est-il important pour vous ? Nous vous aiderons à faire le bon choix.

Ce que vous obtenez de nous

Revendeur agréé – Garantie complète, service suisse
Partenariat à long terme – installation, maintenance, remplacement des burettes
Expertise en torréfaction – Les grains adaptés aux meules plates
Configuration de la mouture par poids – Nous vous présenterons toutes les fonctionnalités
Des attentes réalistes – Nous vous expliquons ce que le produit peut ET ne peut pas faire.
Un soutien personnalisé – toujours présent, même des années plus tard

Foire aux questions

Quel Mahlkönig me convient le mieux ?
Cela dépend de votre utilisation. Les modèles domestiques modernes avec dosage unique et mouture au poids conviennent parfaitement à la plupart des utilisateurs. L'EK43 est destiné aux passionnés disposant de l'espace et du budget nécessaires. Appelez-nous : nous vous conseillerons en fonction de votre configuration.

Le broyage au poids est-il vraiment fiable ?
Oui, absolument. Mahlkönig a investi des années dans son développement. Le système est précis à 0,1 g, reproductible et permet un gain de temps considérable au quotidien. Nous l'utilisons tous les jours dans notre torréfaction et nos cafés.

Puis-je voir Mahlkönig à Berne ou à Zurich ?
Oui, nous avons des moulins Mahlkönig dans nos deux showrooms. À Zurich (notre showroom le plus grand), vous trouverez une gamme plus étendue de modèles modernes à dose unique. Venez constater leurs dimensions, tester la mouture au poids et apprécier la qualité de fabrication.

À la sélection de produits Mahlkönig.

Téléphone : 076 789 15 79 (du lundi au samedi de 10h à 12h et de 13h à 18h)
Courriel : office@coffeecoachingclub.ch
Site web : coffeecoachingclub.ch

Salles d'exposition : Berne (Gerberngasse 44) | Zurich (Hagenholzstrasse 50b)

Conseil de torréfaction : Les moulins à meules plates Mahlkönig excellent dans les torréfactions légères et complexes. Des Éthiopiens aux arômes fruités explosifs ? Des Kenyans à l’acidité florale ? Des Centraméricains aux notes croquantes ? C’est là que Mahlkönig fait toute la différence : cette clarté, cette transparence, cette pureté en tasse. Grâce au dosage individuel, vous pouvez moudre différentes torréfactions sans risque de contamination : un café éthiopien naturel le matin, un mélange classique l’après-midi. La mouture au poids élimine toute intervention humaine. C’est la préparation du café moderne à son apogée.