Mahlkönig Sync – Le pilote automatique de votre espresso
Disponible à partir de mars 2026
Pour ceux qui extraient par temps
Imaginez : il est 7 heures du matin. Vous prenez votre premier shot. Parfait. 25 secondes, 36 g extraits, crémeux, chocolaté, intense. Vous le buvez. Vous souriez. C'est la perfection.
Il est 14h. Vous prenez votre quatrième expresso. Et soudain : 18 secondes. Trop rapide. Trop léger. L’expresso a un goût fade, sans saveur, comme s’il y avait un problème. Que s’est-il passé ?
La réponse : tout a changé. La température a augmenté (le soleil brille à travers la fenêtre). L’humidité a diminué (le chauffage est allumé). Les haricots ont « travaillé » (ils se sont oxydés, ils ont perdu leur humidité). Votre recette parfaite de 7 h du matin ? Elle ne fonctionnera plus à 14 h.
Normalement, il faudrait intervenir maintenant. Réajuster la mouture. Faire un essai. Réajuster. Tester à nouveau. C'est pénible. C'est une perte de temps. C'est pourquoi de nombreux cafés servent un café de moins bonne qualité tout au long de la journée : non pas par paresse, mais parce qu'ils ne peuvent pas suivre les fluctuations constantes.
Avec Mahlkönig Sync, votre moulin à café le fait automatiquement.
Sync est la révolution que les professionnels attendaient : une connexion de données directe entre votre moulin à café et votre machine à expresso. La machine signale : « L'extraction était trop rapide – 18 secondes au lieu de 25. » Le moulin répond : « Compris, je vais affiner le réglage », et ajuste automatiquement les meules de quelques micromètres. Sans que vous ayez à lever le petit doigt. Sans même que vous vous en aperceviez. L'expresso suivant ? Parfait. 25 secondes. Onctueux. Corsé. Intense.
Il ne s'agit pas seulement de technique. Il s'agit de perfection constante . C'est la différence entre « parfois bon » et « toujours brillant ».
En tant que partenaire officiel de Mahlkönig, nous mettons cette technologie cloud à votre service dans votre cuisine ou votre café. Vos équipements communiquent désormais entre eux. Bienvenue dans le futur.
Pourquoi Mahlkönig Sync change tout
La vérité sur l'espresso : l'espresso n'est pas un café stable. Il évolue constamment. La température fluctue (chauffage, climatisation, ensoleillement). L'humidité varie (météo, saison). Les grains de café changent (oxydation, humidité, vieillissement). Ce qui était parfait à 7 h du matin est trop rapide à 14 h. Ce qui était parfait en hiver est trop lent en été.
Jusqu'à présent, le moulin et la machine étaient deux mondes distincts. Le moulin moulait le café. La machine l'infusait. Et vous ? Vous étiez l'intermédiaire. Vous deviez constamment intervenir, ajuster, tester, réajuster. C'est stressant. C'est inefficace. C'est pourquoi la plupart des expressos ne sont pas constants.
Mahlkönig Sync lève cet obstacle. Il connecte sans fil les moulins à café compatibles à dosage pondéral (tels que le Mahlkönig E64 WS, E65S GbW ou E80S GbW ) aux machines à expresso compatibles.
Le système analyse chaque extraction . Il apprend. Il réagit. Si le temps d'extraction varie (par exemple, à cause de l'activation de la résistance, de l'ouverture d'un nouveau sachet de café ou d'une variation du taux d'humidité), le moulin ajuste la finesse de la mouture (écartement des disques) au micromètre près. Automatiquement. Précisément. Instantanément.
Vous définissez votre recette une seule fois : 18 g de café moulu, 36 g de café extrait, 25 secondes. La synchronisation conserve cette recette. Définitivement. Quoi qu’il arrive. Quelles que soient les conditions météorologiques. Quel que soit l’âge de vos grains de café. L’espresso suivant ? Parfait. L’espresso d’après ? Parfait. Le centième ? Parfait.
Ce n'est pas de la science-fiction. C'est disponible. Maintenant.
La technologie en détail – Comment ça marche (et pourquoi ça marche)
- Le pont de données : Sync utilise l’infrastructure cloud de Mahlkönig et La Marzocco pour l’échange de données entre les appareils. La machine transmet en continu des données (temps d’extraction, débit, température) au cloud. Le moulin reçoit ces données et les analyse. En cas d’anomalie, il réagit immédiatement. Il s’agit d’un écosystème intelligent : vos équipements communiquent entre eux, apprennent les uns des autres et s’optimisent mutuellement.
- Réglage automatique : Le moulin est doté d’un mécanisme de réglage motorisé (intégré aux modèles Mahlkönig E64 WS , E65S GbW et E80S GbW). Il ajuste physiquement la finesse de la mouture en fonction des données de la machine. Les réglages sont effectués au micromètre près : précis, fluides et imperceptibles. Invisibles et silencieux, ils n’en sont que plus perceptibles au goût : chaque espresso est parfait.
- Le réglage parfait : vous définissez votre objectif une seule fois (par exemple, 18 g de café moulu, 36 g d’espresso, 25 secondes d’extraction). Sync vous garantit un résultat impeccable. Définitivement. Si l’extraction est plus rapide (19 secondes), Sync ajuste la mouture en l’affinant. Si elle est plus lente (31 secondes), Sync l’ajuste en l’augmentant. Vous savourez ainsi toujours un espresso parfait, sans y penser, sans réglages, sans stress.
- Compatibilité : Actuellement disponible pour les moulins Mahlkönig E64 WS, E65S GbW et E80S GbW (modèles à dosage pondéral avec mécanisme de réglage motorisé) associés aux machines La Marzocco (Linea Micra, Linea Mini, GS3, KB90 – toutes équipées ou compatibles avec un module IoT). D’autres compatibilités sont prévues : Mahlkönig travaille à étendre la compatibilité de Sync à davantage d’appareils.
Le point de vue du chimiste : pourquoi la constance est plus importante que l’équipement
Pourquoi Constance change fondamentalement le goût :
Pour ceux qui extraient le café au temps : un espresso n'est excellent que si le temps de contact entre l'eau et le café est correct.
Si l'extraction est trop rapide (sous-extraction) : le temps de contact est insuffisant. Les précieuses huiles (lipides) et sucres du café ne sont pas entièrement dissous. L'espresso est fade, sans saveur et sans corps. On ne perçoit que les arômes superficiels, sans la profondeur, la complexité, ni ce qui fait la particularité du café.
Si l'extraction est trop lente (sur-extraction) : le temps de contact est excessif. L'eau dissout non seulement les arômes bénéfiques, mais aussi les substances amères indésirables (acides chlorogéniques, tanins) et les composés astringents. Le café est alors âpre, sec et désagréable. L'amertume masque la douceur. La texture en bouche est légère et non onctueuse.
Le point d'équilibre parfait : avec un temps d'infusion optimal (par exemple, 25 à 28 secondes à 9 bars), les précieux arômes sont extraits de façon optimale : les huiles du café pour l'onctuosité, les sucres pour la douceur, les composés aromatiques pour la complexité. L'espresso est riche, équilibré, crémeux et ample. Un maximum de corps et de notes chocolatées, comme dans nos saveurs Délice aux Noix ou Chocolat Fondant .
Le problème ? Cette plage optimale est extrêmement étroite. Une différence de 3 secondes (22 au lieu de 25) peut radicalement modifier le goût, le faisant passer de parfait à fade. Une différence de 5 secondes (30 au lieu de 25) peut gâcher l’espresso, le faisant passer de parfait à amer.
Mahlkönig Sync vous maintient en permanence dans cette plage chimique idéale. Il prévient les fluctuations qui altèrent le goût. Vous n'obtenez pas seulement un bon espresso de temps en temps. Vous obtenez toujours un corps parfait et un arôme riche. C'est la différence entre la chance et la science. C'est la différence entre « parfois excellent » et « toujours constant ».
Pour ceux qui extraient le café au temps : un espresso n'est excellent que si le temps de contact entre l'eau et le café est correct.
Si l'extraction est trop rapide (sous-extraction) : le temps de contact est insuffisant. Les précieuses huiles (lipides) et sucres du café ne sont pas entièrement dissous. L'espresso est fade, sans saveur et sans corps. On ne perçoit que les arômes superficiels, sans la profondeur, la complexité, ni ce qui fait la particularité du café.
Si l'extraction est trop lente (sur-extraction) : le temps de contact est excessif. L'eau dissout non seulement les arômes bénéfiques, mais aussi les substances amères indésirables (acides chlorogéniques, tanins) et les composés astringents. Le café est alors âpre, sec et désagréable. L'amertume masque la douceur. La texture en bouche est légère et non onctueuse.
Le point d'équilibre parfait : avec un temps d'infusion optimal (par exemple, 25 à 28 secondes à 9 bars), les précieux arômes sont extraits de façon optimale : les huiles du café pour l'onctuosité, les sucres pour la douceur, les composés aromatiques pour la complexité. L'espresso est riche, équilibré, crémeux et ample. Un maximum de corps et de notes chocolatées, comme dans nos saveurs Délice aux Noix ou Chocolat Fondant .
Le problème ? Cette plage optimale est extrêmement étroite. Une différence de 3 secondes (22 au lieu de 25) peut radicalement modifier le goût, le faisant passer de parfait à fade. Une différence de 5 secondes (30 au lieu de 25) peut gâcher l’espresso, le faisant passer de parfait à amer.
Mahlkönig Sync vous maintient en permanence dans cette plage chimique idéale. Il prévient les fluctuations qui altèrent le goût. Vous n'obtenez pas seulement un bon espresso de temps en temps. Vous obtenez toujours un corps parfait et un arôme riche. C'est la différence entre la chance et la science. C'est la différence entre « parfois excellent » et « toujours constant ».
À qui s'adresse Mahlkönig Sync ? – La réponse honnête
Pour ceux qui privilégient l'extraction programmée. Sync est un système haut de gamme. Sync ne convient pas à tous. Sync est destiné à ceux qui comprennent que la régularité prime sur la perfection. Mieux vaut 100 clichés parfaits à 95 % que 10 clichés parfaits à 100 % et 90 clichés « acceptables ».
Si vous tenez un café, offrez-vous Mahlkönig Sync :
- Lorsque différents baristas se trouvent à la machine, Sync garantit que la qualité reste la même, quel que soit l'utilisateur.
- Si vous prenez plus de 50 photos par jour, Sync élimine les réajustements constants qui font perdre du temps et provoquent des erreurs.
- Si vous souhaitez garantir une qualité constante – de 7 h à 18 h, de la première à la dernière prise de vue –, nous nous engageons à assurer un service irréprochable.
- Pour une efficacité maximale – fini les prises de vue inutiles, les essais et les réajustements en pleine frénésie –, fini les tirs ratés !
- Si vous tenez un café haut de gamme, Sync est la solution technologique qui impressionnera vos clients.
Si vous êtes passionné de technologie, offrez-vous Mahlkönig Sync (Accueil) :
- Vous possédez déjà une machine La Marzocco (Linea Micra, Mini, GS3) – Sync est la mise à niveau ultime qui rend votre installation intelligente.
- Vous possédez déjà un moulin à café Mahlkönig à dosage pondéral ( Mahlkönig E64 WS, E65S GbW, E80S GbW) – Sync est l'évolution logique qui connecte les deux appareils.
- Vous adorez la technologie de la maison connectée ? Sync est la « maison connectée » pour votre café, l'écosystème IoT pour la perfection.
- Vous êtes perfectionniste ? Sync fait de la perfection la norme, et non l'exception.
- Le budget est secondaire – Sync est un investissement dans une qualité durable, et non un achat pour une satisfaction immédiate.
Si vous êtes perfectionniste, offrez-vous Mahlkönig Sync :
- Si vous détestez devoir rechercher à nouveau le réglage de broyage chaque matin, Sync mémorise ce qui fonctionne et le conserve.
- Si l'incohérence vous dérange, Sync élimine les variables qui gâchent votre espresso.
- Vous comprenez : le meilleur moulin à café du monde est inutile si la finesse de la mouture est irrégulière – Sync transforme les bons moulins en moulins exceptionnels.
- Si vous êtes prêt à payer pour une fiabilité optimale, Sync est cher, mais il vaut largement son prix.
Vous pouvez aussi l'associer au Mahlkönig E64 WS : si vous souhaitez une mouture au poids (fini la pesée manuelle) mais que la synchronisation n'est pas encore d'actualité, l'E64 WS est la solution idéale. Mouture au poids + réglage manuel = un maximum de confort sans dépendance au cloud.
Connectez vos géants – Rendez votre installation intelligente
La synchronisation est plus qu'une simple fonctionnalité. C'est une philosophie. La philosophie selon laquelle les machines doivent travailler pour nous, et non l'inverse. La philosophie selon laquelle la perfection n'est pas l'objectif, mais la constance.
Rendez-nous visite à Berne ou à Zurich. Nous vous présenterons Sync en direct. Vous verrez : ce n’est pas du marketing. C’est l’avenir.
📦 Partenaire officiel Mahlkönig | 🇨🇭 Consultations à Berne et Zurich | 🛡️ Installation et assistance sur site
Conseil du Coffee Coaching Club : La chimie des arômes appliquée
Associez Sync à notre Chocolat Doux . Programmez votre recette une seule fois : 18 g de café, 36 g de lait, 25 secondes. Sync enregistre la recette. Le résultat ? Un espresso au goût de chocolat au lait liquide , tous les jours, par tous les temps et quel que soit le taux d’humidité. Crémeux, velouté, doux et intense. Un maximum de douceur, sans effort. Parfait pour un cappuccino, parfait pour un espresso, parfait pour tout.
Ou optez pour Nutty Delight : les notes de noisette et de caramel sont sublimées par l’extraction homogène de Sync. Vous savourerez chaque jour un espresso parfait : onctueux, aux notes de noisette, équilibré et corsé. C’est ce qui fait la différence entre « parfois bon » et « toujours excellent ».
Bonus du Coffee Coaching Club
Inclus à l'achat d'une machine à partir de CHF 1500 :
Présentation privée gratuite de 60 minutes à Berne, Zurich ou en ligne.
Vous pourrez alors commencer immédiatement avec de délicieux expressos et cappuccinos.
contact
Téléphone : 076 789 15 79 (pendant les heures de bureau)
Courriel : office@coffeecoachingclub.ch
Site web : coffeecoachingclub.ch
Salles d'exposition, cafés et Click and Collect
Berne : Gerberngasse 44
Zurich : Hagenholzstrasse 50b
Retrait sur place possible
Utilisez les onglets pliables pour obtenir des informations plus détaillées qui aideront les clients à prendre une décision d'achat.
Ex : Politiques d'expédition et de retour, guides des tailles et autres questions courantes.
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Showrooms, Cafés & Click and Collect
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