Mahlkönig E65W GbS – Quand la meuleuse et la machine communiquent
Imaginez : votre espresso était parfait ce matin (28 secondes). Mais cet après-midi, il a fait plus chaud et l'humidité a changé. Soudain, l'extraction ne dure plus que 20 secondes. Résultat ? Trop léger, pas assez corsé.
Normalement, il faudrait intervenir et réajuster la mouture. Avec le Mahlkönig E65W GbS (Grind-by-Sync), cela se fait automatiquement.
Associé à une machine à espresso La Marzocco compatible (par exemple, Linea PB, Strada), ce moulin à café forme un système intelligent. La machine signale : « L’extraction était trop rapide. » Le moulin répond : « Bien compris » et ajuste automatiquement la mouture. Sans que vous ayez à lever le petit doigt. C’est le pilote automatique pour un espresso parfait.
Nous faisons confiance à GbS et GbW
En tant que Coffee Coaching Club, nous vivons pour le café. Dans nos propres cafés à Berne et à Zurich, nous utilisons quotidiennement aussi bien les modèles GbW (Grind-by-Weight) , qui ont fait leurs preuves, que les systèmes GbS (Grind-by-Sync), les plus récents.
Qu'il s'agisse de la E65W GbS pour les petites machines ou de la gigantesque E80W GbS pour les productions à haut volume, nous misons sur cette technologie même sous forte charge. Notre expérience nous le confirme : la communication automatique entre la meuleuse et la machine est efficace et fait toute la différence.
Comment fonctionne « The Sync System »
C'est magique, grâce aux données. Le moulin se connecte à votre machine à expresso compatible via Wi-Fi/cloud (ou câble USB). Ils échangent des données en permanence :
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Étape 1 : Vous préparez un espresso.
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Étape 2 : La machine mesure le temps d'extraction (par exemple 22 secondes pour 36 g).
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Étape 3 : Le système reconnaît : « C'est trop rapide, nous voulons 28 secondes. »
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Étape 4 : Le E65W GbS ajuste automatiquement la distance entre les disques de meulage vers le bas de quelques micromètres (plus fin).
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Résultat : Le tir suivant est à nouveau parfait.
Le système utilise un algorithme intelligent qui apprend et s'adapte. Vous obtenez une extraction constante, que ce soit à 7 h (broyeur froid) ou à 15 h (broyeur chaud, humidité plus élevée).
Le point de vue du chimiste : pourquoi le temps de contact est primordial
Pourquoi la durée d'extraction peut affecter le goût lors d'une extraction par la durée : Pour que notre
Nutty Delight développe toute sa texture chocolatée, l'eau a besoin du temps exact pour dissoudre les huiles et les sucres (environ 25 à 30 secondes dans un rapport de 1:2).
Si l'extraction s'accélère soudainement en raison de facteurs environnementaux (sous-extraction), l'espresso perd en corps et en douceur. Il devient plat, léger et acide.
Le système Sync empêche précisément cela. Il vous maintient en permanence dans la zone d'extraction optimale. Vous obtenez une texture, une douceur et un plaisir constants, quelles que soient les conditions climatiques. C'est la perfection chimique grâce à la technologie.
Détails techniques – Grind-by-Sync
À qui s'adresse le E65W GbS ?
Pour les propriétaires de cafés équipés d'une machine La Marzocco : vous possédez une Linea PB, une Strada ou une GB5 S ? Alors le module E65W GB5 S est le complément idéal. Il complète votre équipement et facilite le travail de vos baristas, qui peuvent ainsi se concentrer sur le client plutôt que sur le réglage constant de la mouture.
Pour les passionnés de technologie : vous adorez les solutions domotiques ? Vous recherchez le meilleur écosystème espresso ? Alors la E65W GbS est la machine qu’il vous faut. Connectivité au cloud, mises à jour automatiques et statistiques dans l’application.
Pour les perfectionnistes : Vous détestez rater votre premier expresso du matin parce que le moulin est encore froid ? Le système Sync s’adapte automatiquement. Vous obtenez une qualité constante, de 7 h à 22 h.
Pour les baristas amateurs équipés de machines compatibles : oui, la E65W GbS est conçue pour les cafés. Mais si vous possédez déjà une machine compatible (par exemple, la Linea PB), offrez-vous la E65W GbS. C’est la qualité d’un café dans votre cuisine. C’est la perfection.
IMPORTANT : Vérifiez la compatibilité
Le moulin E65W GbS est compatible avec toutes les machines à expresso (le réglage au poids est toujours fonctionnel). Cependant, la fonction de synchronisation (ajustement automatique de la mouture) est compatible UNIQUEMENT avec :
- ✅ La Marzocco Linea Classique S
- ✅ La Marzocco Linea PB
- ✅ La Marzocco GB5 S
- ✅ La Marzocco KB90
- ✅ La Marzocco Strada (AV/ABR)
NON compatible avec Sync :
- ❌ La Marzocco Linea Mini (fonctionne comme un moulin à café, mais SANS Sync)
- ❌ La Marzocco Micra (fonctionne comme un broyeur, mais SANS Sync)
- ❌ La Marzocco GS3 MP/AV (fonctionne comme un broyeur, mais SANS Sync)
Si vous possédez une Linea Mini, une Micra ou une GS3, nous vous recommandons la Mahlkönig E65S GbW (sans Sync, mais avec toutes les autres fonctionnalités) ou en combinaison avec la balance Mahlkönig Synch (disponible séparément chez nous).
Ce que vous obtenez – Fabriqué en Allemagne
- Broyeur Mahlkönig E65W GbS (couleur au choix selon disponibilité)
- Disques de meulage en acier spécial de 65 mm
- Balance de broyage par poids (capteur de pesage, 6000 mesures/sec)
- Technologie Grind-by-Sync (réglage motorisé de la mouture)
- Connectivité Wi-Fi/cloud OU câble USB (au choix)
- Application Mahlkönig Sync (iOS/Android) – appairage, mises à jour, statistiques
- Détection automatique du porte-filtre
- Écran couleur de 88,3 mm (haute résolution, multilingue)
- Système de refroidissement actif (ventilateur intelligent)
- Bec réglable et éclairé avec dispositif anti-agglomérant
- Trémie (1200 g standard – en option : 250 g courte ou 1800 g grande)
- Manuel d'utilisation
- Garantie de 2 ans et assistance du partenaire officiel Mahlkönig
Questions fréquentes concernant le E65W GbS
Le E65W GbS fonctionne-t-il également SANS synchronisation ?
Oui, tout à fait. Le moulin E65W GbS fonctionne avec n'importe quelle machine à expresso comme un moulin à café standard à dosage pondéral (6 000 mesures/seconde, dosage précis). Cependant, la fonction Sync (ajustement automatique de la mouture) est uniquement compatible avec les machines La Marzocco mentionnées ci-dessus.
Ai-je besoin du Wi-Fi pour le système Sync ?
Non, pas nécessairement. Le routeur E65W GbS peut communiquer avec votre machine via Wi-Fi/cloud ou via un câble USB. La version USB fonctionne sans connexion Internet.
Puis-je utiliser le E65W GbS avec ma Linea Mini ?
Oui, mais SANS la fonction de synchronisation. Le E65W GbS fonctionne comme un moulin à café standard à dosage pondéral (dosage précis, 6 000 mesures/seconde). Cependant, le réglage automatique de la mouture (synchronisation) n'est pas compatible avec la Linea Mini. Si vous n'avez pas besoin de la fonction de synchronisation, nous vous recommandons le E65S GbW (moins cher, même qualité). Vous pouvez également l'utiliser avec la balance Mahlkönig Synch (vendue séparément).
Quelle est la différence entre E65S GbW et E65W GbS ?
Le modèle E65W GbS offre en plus : (1) un réglage motorisé de la mouture (électrique, micrométrique), (2) le système Sync (réglage automatique via le cloud/USB avec les machines compatibles), (3) une connectivité Wi-Fi/cloud. Le modèle E65S GbW dispose d'un réglage manuel de la mouture (sans outil). Les deux modèles proposent une mouture pondérale (6 000 mesures/seconde).
Quelles machines sont compatibles avec Sync ?
Actuellement, seules les machines La Marzocco commerciales sont compatibles : Linea Classic S, Linea PB, GB5 S, KB90 et Strada (AV/ABR). Ne sont PAS compatibles : Linea Mini, Micra et GS3 MP/AV. Mahlkönig travaille à étendre cette liste. Il est également possible d'utiliser cet appareil avec la balance Mahlkönig Synch (vendue séparément).
Bienvenue dans le futur
Connectez vos géants. Installez le moulin que nous aimons tant dans nos propres cafés. Voyez-le en action à Berne et à Zurich.
📦 Disponible immédiatement | 🛡️ Partenaire officiel de Mahlkönig | 🇩🇪 Fabriqué en Allemagne
Conclusion – Pilote automatique pour un espresso parfait
Le Mahlkönig E65W GbS représente l'avenir. Réglage automatique de la mouture, connectivité au cloud, mouture au poids, réglage motorisé : la qualité café à son apogée.
Pour la plupart des gens, la E65S GbW (sans Sync) est le meilleur choix. Mais si vous possédez une machine La Marzocco compatible (Linea PB, Strada, etc.), alors la E65W GbS est la machine ultime. C'est la perfection. C'est l'avenir.
