Hario Sifone per caffè Sommelier 600 ml – Estrazione sottovuoto come spettacolo
L'acqua sale gorgogliando nella sfera superiore, si mescola con il caffè e, non appena il calore diminuisce, ridiscende limpida e profumata: l'estrazione a sifone è fisica da vedere dal vivo.
Il Sommelier è l'elegante estrattore sottovuoto di Hario: un metodo di preparazione che, grazie a calore e vuoto, produce una tazza limpida e allo stesso tempo aromatica. Da Coffee Coaching Club trattiamo Hario.
Come funziona il sifone
Nella sfera inferiore il calore genera una pressione di vapore che spinge l'acqua verso l'alto, nella camera di estrazione. Lì il caffè si infonde in modo uniforme. Togliendo la fonte di calore, la pressione scende e il vuoto che si crea risucchia il caffè pronto attraverso il filtro, facendolo ridiscendere. Il risultato è una tazza con la limpidezza di un caffè filtro e un corpo pieno e rotondo. Il Sommelier funziona con il fornello ad alcol incluso o con il riscaldatore a infrarossi opzionale.
In breve
| Metodo |
Estrazione sottovuoto/a sifone (calore e vuoto) |
| Capacità |
600 ml, circa 5 porzioni |
| Fonte di calore |
Fornello ad alcol incluso; riscaldatore a infrarossi opzionale |
| Filtro |
Filtro in tessuto e in metallo inclusi |
| Provenienza |
Hario, Giappone |
Per chi è pensato
Per chi ama la preparazione come esperienza e desidera una tazza limpida e aromatica per più persone. A chi piace qualcosa di più moderno consigliamo il NEXT; più compatto e classico è il Technika.
Cosa si abbina bene
Per il sifone macina a grado medio – un macinino dai macinini manuali o dai macinini elettrici. Una bilancia della gamma Normcore aiuta a dosare, il riscaldatore a infrarossi rende il calore riproducibile. Filtri di ricambio nella collezione Hario. Chicchi aromatici come Nutty Delight o il fruttato Wild Peach.
Domande frequenti
Come si riscalda il Sommelier?
Con il fornello ad alcol incluso o con il riscaldatore a infrarossi Hario opzionale, che regola il calore in modo continuo e riproducibile.
Quali filtri sono inclusi?
Sono inclusi un filtro in tessuto e un filtro in metallo. Trovi filtri in tessuto di ricambio nella collezione Hario.
Quanto caffè produce?
600 ml, quindi circa 5 porzioni.
Posso vederlo prima di acquistarlo?
Volentieri. A Bern e Zürich Oerlikon puoi vedere il sifone dal vivo.
Consiglio della torrefazione
Il sifone offre una tazza insolitamente limpida e allo stesso tempo piena – ottima con le note rotonde di Nutty Delight oppure, per chi ama qualcosa di più vivace, con il fruttato Wild Peach. Una macinatura media è un buon punto di partenza. Questo è il nostro consiglio, uno fra tanti.
