Hario V60 Dripper NEO 02 – Pour-Over Brewer con 72 nervature
L'acqua calda incontra il letto di caffè. Salgono piccole bollicine, il profumo si alza dal tavolo e già nei primi dieci secondi intuisci che sarà una buona tazza. Quello che da qui in poi succede nel V60 NEO non era possibile con il V60 classico – l'acqua si muove in modo diverso attraverso il caffè, e questo lo senti, lo vedi, lo assaggi.
Il V60 NEO è la nuova generazione di un dripper che da due decenni è considerato il riferimento nel pour-over. Con la serie NEO della nostra Collezione Hario Hario ha ripensato la geometria in modo radicale: 72 sottili nervature a spirale che sul fondo convergono in nove. Non è decorazione. È una meccanica dei flussi diversa.
Che cosa rende diverso il NEO
Nel V60 classico l'acqua scorre soprattutto attraverso il centro del filtro. Nel NEO le 72 nervature fanno sì che il filtro sia a contatto con il dripper su tutta la superficie della parete – l'acqua non defluisce solo al centro, ma lungo l'intera parete. Hario lo chiama bypass flow. In tazza significa: meno amaro, più pulizia, un'estrazione più rapida senza che si perda profondità. Il brewer si colloca fra i due mondi classici – pulito e conico come un V60 classico, con la dolcezza e la pienezza che di solito appartengono ai brewer flat bottom.
Il materiale è Tritan, un polimero robusto usato anche nei biberon e nelle borracce – neutro al gusto, resistente agli urti, senza BPA. Uno spessore di parete particolarmente sottile mantiene la temperatura di estrazione più costante, perché meno calore viene ceduto all'ambiente. Anche questo è fisicamente visibile nel risultato: una temperatura più stabile significa un'estrazione più costante, soprattutto con le tostature chiare, che reagiscono in modo sensibile alla sottoestrazione. Il manico manca di proposito – questo rende il NEO più leggero, più ergonomico e più facile da portare con sé. Prodotto in Giappone, dove Hario realizza vetro e attrezzatura per l'estrazione da oltre cento anni.
Preparare il caffè è complesso, ma non è scienza missilistica. La nostra opinione è una fra tante, però del NEO ci piace soprattutto questo: non rende la tazza più spettacolare, la rende più sincera. Un buon chicco arriva così com'è.
Tre colori a scelta
Da noi il NEO 02 è disponibile in tre versioni: Nero, Amber e Trasparente. Tecnicamente tutti e tre sono identici – stesso Tritan, stesse 72 nervature, stesse misure, stessa capacità da 1 a 4 tazze. A cambiare è solo la finitura del corpo: Nero è colorato in massa, Amber è un marrone ambrato traslucido su base in silicone nera, Trasparente è limpido con base in silicone chiara. Hario descrive Amber con calore, texture naturale e un leggero tocco di nostalgia, Trasparente con chiarezza, essenzialità e modernità. I due colori si sono aggiunti nel giugno 2026.
Per la nostra esperienza questo ha un effetto collaterale pratico: nelle varianti traslucide vedi di lato quanto è alto il livello dell'acqua e con quanta rapidità defluisce. Chi sta mettendo a punto la propria ricetta o mostra a qualcuno come si prepara il caffè ottiene così un riscontro in più. È una nostra osservazione dal bancone di Zurigo e Berna, non un'indicazione del produttore.
A colpo d'occhio
| Materiale |
Tritan (resina PCT), base in gomma siliconica |
| Colore |
Nero, Amber o Trasparente |
| Misura |
02 |
| Capacità |
da 1 a 4 tazze |
| Dimensioni |
L 128 × P 128 × A 103 mm, diametro 128 mm |
| Peso |
ca. 190 g (imballaggio incluso) |
| Design delle nervature |
72 nervature a spirale, che sul fondo convergono in 9 |
| Origine |
Prodotto in Giappone |
| Manutenzione |
Adatto alla lavastoviglie |
Per chi è pensato il NEO
È per tutti quelli che vogliono preparare il loro primo pour-over e iniziare subito con un brewer che rappresenta lo stato attuale della tecnica. È per tutti quelli che hanno già un V60 classico e sono curiosi di sapere che cosa cambia la nuova geometria. È per tutti quelli che amano le tostature chiare – pesca, ribes nero, tutto quello che arriva da Etiopia e Kenya – e vogliono sentire la pulizia sulla lingua. Ed è per tutti quelli che vogliono uno strumento che funziona ogni mattina, che può finire in lavastoviglie e che sta bene in qualsiasi cucina.
Un pour-over in questa fascia di prezzo può produrre tazze pulite quanto un brewer decisamente più caro – spesso persino migliori, perché meno cose possono andare storte. Quanto costa il brewer non dice nulla su che cosa finisce in tazza.
Che cosa ci si abbina bene
Un buon bollitore con controllo della temperatura sta al pour-over come il macinacaffè sta all'espresso. Accessibile e valido: l'AURA Standard della nostra Collezione Varia, con regolazione precisa della temperatura l'AURA FLUX. Per la bilancia decide la frequenza con cui prepari il caffè: accessibili e precisi i modelli della nostra Collezione Normcore, una Acaia offre app, indicazione del flow rate e Bluetooth.
Il macinacaffè fa la differenza più grande fra tutto quello che puoi cambiare nel tuo setup. Accessibili e validi il Varia VS3 (elettrico) o il Comandante C40 (manuale), per più precisione il VS6, il Weber Workshops EG-1 o l'Option-O Lagom – tutti nella nostra Collezione macinacaffè manuali e nella selezione di macinacaffè elettrici. La carta filtro adatta in misura 02 (bianca o naturale) la trovi nella nostra Collezione filtri.
Domande frequenti
Quale carta filtro va bene per il V60 NEO 02?
Il NEO 02 usa la classica carta filtro Hario V60 in misura 02. Disponibile in bianco (sbiancata) e naturale (non sbiancata) – entrambe funzionano, la differenza di gusto è marginale ed è una questione di preferenze.
Nero, Amber e Trasparente si differenziano in tazza?
No. Tutti e tre i colori usano lo stesso Tritan, la stessa geometria con 72 nervature e la stessa base in silicone, le stesse misure e la stessa capacità. La differenza è l'estetica – con Amber e Trasparente vedi in più dall'esterno come scorre l'acqua.
Qual è la differenza fra V60 NEO e V60 classico?
Il V60 classico ha meno nervature, che sul fondo non convergono, e un manico. Il NEO lavora con 72 nervature sottili che sul fondo si riducono a nove, non ha manico e usa una parete più sottile per una migliore costanza della temperatura. Il risultato è un'estrazione più rapida e una tazza più pulita con meno amaro. Quale sia il migliore dipende da che cosa cerchi in tazza – non è una gerarchia, è una scelta.
Quante tazze posso preparare in una volta?
La misura 02 è pensata per un volume da 1 a 4 tazze. Se prepari quasi solo per te, per le porzioni singole conviene piuttosto la misura 01.
Il V60 NEO è lavabile in lavastoviglie?
Sì. Il Tritan è adatto alla lavastoviglie, così come la base in silicone. Per la durata più lunga consigliamo di lavarlo ogni tanto a mano con acqua calda, senza detergenti aggressivi.
Posso vedere il brewer prima di acquistarlo?
Sì, volentieri. Ci trovi nella filiale di Zurigo in Hagenholzstrasse 50b e nella filiale di Berna in Gerberngasse 44. Scrivici due righe a [email protected] se vuoi essere sicuro che il colore desiderato sia disponibile in negozio.
Dalla torrefazione
Il V60 NEO dà il meglio di sé quando le tostature chiare con aromi delicati hanno il loro palcoscenico. Il nostro Wild Peach è qui una scelta naturale – pesca, luminosità, linea pulita. Chi lo preferisce più denso, con più corpo e dolce-cioccolatoso: Cozy Chocolate e Nutty Delight sono i nostri consigli principali per la grande maggioranza. Chi cerca il massimo corpo senza alcuna acidità sceglie Very Nutty. Un'intera selezione la trovi nella nostra Collezione chicchi di caffè. Questi sono i nostri consigli, una voce fra tante. Ogni percorso nel caffè è valido.
