Mazzer Philos – Single-Dose-Mühle mit 64-mm-Flat-Burrs
Du gibst die abgewogene Dosis oben in die Zuführung und drückst den Knopf. Der asynchrone Motor zieht ruhig und tief durch – kein hohes Kreischen, kaum Vibration. Die vertikal montierten 64-mm-Flat-Burrs arbeiten mit einer Förderschnecke (Auger) zusammen, die die Bohnen gleichmässig in die Mahlscheiben führt. Das Mahlgut fällt direkt nach unten in den magnetischen 58-mm-Dosing-Cup, ein integrierter Dose Finisher holt die letzten Krümel nach. Was übrig bleibt, ist nahezu nichts: Die Retention liegt unter einem halben Gramm, mit den vertikalen Burrs sinkt sie auf rund 0,1 Gramm.
Die Mazzer Philos ist eine Single-Dose-Mühle der Kategorie «light commercial» – gebaut für alle, die zwischen Espresso, Filter und Batch Brew wechseln, ohne zwischen den Bohnen zu purgen. Coffee Coaching Club ist Partner von Mazzer und führt die Philos in zwei Mahlscheiben-Profilen und zwei Gehäusefarben (Schwarz, Silber). Mazzer fertigt von Hand in Scorzè bei Venedig, seit 1948.
Vertikale Burrs und Auger-Zuführung
Der Kern der Philos sind 64-mm-Flat-Burrs, die nicht waagrecht, sondern vertikal montiert sind. Zusammen mit der Auger-Zuführung (einer Förderschnecke) werden die Bohnen mit gleichmässiger Geschwindigkeit in die Mahlscheiben geführt – das sorgt für eine konstante Partikelverteilung und reduziert das «Popcorning», das bei vielen Single-Dose-Mühlen für ungleichmässiges Mahlgut sorgt. Weil das Mahlgut der Schwerkraft folgend direkt nach unten fällt, bleibt kaum etwas in der Kammer hängen. Flache Mahlscheiben erzeugen bei gleicher Drehzahl mehr Wärme als konische; Mazzer hat Motor und Drehzahlprofil auf Single-Dose-Mengen abgestimmt, sodass die Temperatur beim Mahlen stabil bleibt.
Zwei Mahlscheiben-Profile: I200D und I189D
Die Philos ist mit zwei verschiedenen 64-mm-Flat-Burr-Profilen erhältlich, beide aus werkseitig eingelaufenem Edelstahl und in Italien gefertigt:
I200D – Klarheit und Balance
Auf Klarheit im Cup ausgelegt: klar getrennte Frucht- und Blütennoten, ausbalancierte, angenehme Azidität und mittlerer Körper. Ideal für helle bis mittlere Röstungen und Filter.
I189D – Körper und Textur
Auf ein volles, samtiges Mundgefühl ausgelegt: satter Körper, tiefe Süsse, Noten von Schokolade und Nuss. Ideal für klassischen italienischen Espresso und mittlere bis dunkle Röstungen.
Welches Profil ab Werk sitzt, hängt von der gewählten Variante ab. Die I200D-Mahlscheiben sind bei uns auch einzeln erhältlich, falls du später zwischen den Profilen wechseln möchtest.
Verstellung: stepped oder stepless
Die Philos hat eine Dual-Modus-Verstellung: Im stepped-Modus rastet die Mahlgrad-Einstellung in feinen 6-Mikron-Schritten ein – das macht Einstellungen wiederholbar, du findest deinen Referenzpunkt zuverlässig wieder. Im stepless-Modus justierst du stufenlos. So stellst du morgens Espresso ein und wechselst nachmittags zum Pour-over, ohne deine Espresso-Einstellung zu verlieren.
Workflow und Pflege
Der magnetische 58-mm-Dosing-Cup rastet unter dem Auswurf ein, der integrierte Dose Finisher (Knocker) holt die letzten Krümel sauber nach. Die Mahlkammer ist werkzeuglos zugänglich: Frontplatte ab, zwei Flügelschrauben lösen, Burrs entnehmen – eine Rekalibrierung ist danach nicht nötig. Ein Anti-Statik-Design hält die Arbeitsfläche sauber, die Geräuschdämpfung und die niedrige Betriebsfrequenz halten die Mühle leise. Das Netzkabel verschwindet in einem eigenen Fach.
Mazzer seit 1948
Mazzer baut Kaffeemühlen seit 1948 in Scorzè bei Venedig und entwickelt Mahlwerke und Burrs komplett inhouse. Das Gehäuse der Philos besteht aus Edelstahl, Messing und eloxiertem Aluminium, das Design mit seinen klaren Linien ist an die Mazzer ZM angelehnt. Mit rund 12,5 kg steht die Mühle satt und ruhig auf der Arbeitsfläche.
Auf einen Blick
| Mahltyp |
64-mm-Flat-Burrs, vertikal montiert |
| Burr-Profile |
I200D (Klarheit/Balance) oder I189D (Körper/Textur) |
| Zuführung |
Auger (Förderschnecke) für konstanten Feed |
| Motor |
400 W asynchron, 1400–1600 RPM |
| Verstellung |
Dual-Modus: stepped (6-Mikron-Schritte) oder stepless |
| Retention |
nahezu null (unter 0,5 g, mit vertikalen Burrs bis ca. 0,1 g) |
| Dosing Cup |
magnetisch, 58 mm, mit integriertem Dose Finisher |
| Material |
Edelstahl, Messing, eloxiertes Aluminium |
| Masse |
153 × 351 × 361 mm (B × T × H) |
| Gewicht |
ca. 12,5 kg |
| Farben |
Schwarz, Silber |
| Herstellung |
Scorzè (Venedig), Italien |
Für wen sie ist
Die Philos ist für alle, die Single-Dosing wollen und den Geschmack flacher Mahlscheiben bevorzugen – Klarheit und Textur zugleich – und dabei zwischen Espresso, Filter und Batch Brew wechseln, ohne zu purgen. Wer Wert auf eine Mühle legt, die über Jahre trägt, leise arbeitet und kaum Mahlgut zurückhält, ist hier richtig.
Wer dagegen über den Tag viele Shots aus einem gefüllten Bohnenbehälter zieht und Grind-by-Weight möchte, findet in der Mazzer Mini G die Hopper-Variante mit Wiegezelle. Weitere Mühlen in der Mazzer-Kollektion.
Direkt online bestellen
Die Mazzer Philos ist über uns als Partner von Mazzer bestellbar. Du wählst Gehäusefarbe und Burr-Profil. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2 bis 4 Werktagen. Click and Collect in Bern, Gerberngasse 44 oder Zürich, Hagenholzstrasse 50b – dort kannst du Workflow, Verstellung und Lautstärke live erleben. Finanzierung über Heylight möglich. Bei Fragen zur Burr-Wahl oder zum Vergleich mit der Mini G: office@coffeecoachingclub.ch oder telefonisch zu den Geschäftszeiten.
Was dazu passt
Die Philos arbeitet mit jeder Siebträgermaschine mit 58-mm-Siebträger – etwa der La Marzocco Linea Micra, Modellen aus der ECM- und Profitec-Kollektion oder Rocket Espresso. Für Hebel-Extraktion: Flair Espresso. Für 53- oder 54-mm-Siebträger gibt es den passenden Philos Canister. Für die Puck-Vorbereitung ein WDT-Tool aus der Normcore-Reihe, für luftdichte Lagerung Airscape, für präzises Kaffeewasser Apax Labs. Dazu frische Bohnen wie Cozy Chocolate oder Nutty Delight. Hintergründe zu Mahlscheiben und Partikelverteilung in unserer Sensorik-Welt.
Häufige Fragen
Welches Mahlscheiben-Profil soll ich wählen?
I200D, wenn du Klarheit und Frische suchst – helle bis mittlere Röstungen, Filter, fruchtige Profile mit angenehmer Azidität. I189D, wenn du Körper und Textur bevorzugst – klassischen italienischen Espresso, mittlere bis dunkle Röstungen, Milchgetränke. Beide sind 64-mm-Flat-Burrs aus Mazzer-Fertigung. Die I200D-Scheiben sind bei uns auch einzeln erhältlich.
Stepped oder stepless – was ist der Unterschied?
Im stepped-Modus rastet die Verstellung in 6-Mikron-Schritten ein, sodass du eine Einstellung zuverlässig wiederfindest. Im stepless-Modus justierst du stufenlos. Die Philos beherrscht beides; für die meisten ist der stepped-Modus im Alltag am praktischsten.
Wie hoch ist die Retention?
Nahezu null. Über das Single-Dose-Prinzip und die vertikalen Burrs bleibt unter einem halben Gramm zurück, mit dem Dose Finisher sinkt der Rest auf rund 0,1 Gramm. Das heisst: Was du heute mahlst, ist nicht mit gestern gemahlenem Kaffee vermischt.
Wie laut ist die Philos?
Leise für eine Mühle dieser Bauart. Der Motor läuft bei niedriger Frequenz, ein Dämpfungsdesign reduziert Vibrationen. Im Showroom läuft sie, ohne Gespräche zu stören.
Passt der Dosing Cup zu meinem Siebträger?
Der mitgelieferte Dosing Cup ist auf 58 mm ausgelegt und passt in gängige 58-mm-Siebträger. Für 53- oder 54-mm-Siebträger gibt es den separaten Philos Canister.
Philos oder Mini G?
Die Philos ist die Single-Dose-Mühle für maximale Frische pro Shot und häufigen Bohnenwechsel mit nahezu null Retention. Die Mini G ist die Hopper-Mühle mit Grind-by-Weight für viele Shots am Stück. Wir beraten dich gern, welche zu deinem Workflow passt.
Kann ich sie vor dem Kauf sehen?
Gern. In Bern und Zürich Oerlikon kannst du die Philos live erleben. Sag uns kurz Bescheid, dann halten wir sie bereit – eigene Bohnen mitbringen ist willkommen.
Rösterei-Tipp
Mit den I189D-Scheiben holst du aus Nutty Delight oder Cozy Chocolate einen dichten, schokoladig-nussigen Espresso mit viel Körper – im Cappuccino trägt sich diese Tiefe schön durch die Milch. Mit den I200D-Scheiben lohnt sich ein helleres, experimentierfreudiges Profil wie Wild Peach: Die Pfirsichnote und die feine Azidität treten klarer hervor. Taste dich in kleinen Schritten an deine Einstellung heran. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
