Bezzera Matrix Top MN – doble caldera con E61 e iluminación RGB
Todavía está oscuro en la cocina, y ya brilla una luz de color a través de los laterales de cristal. Levantas la palanca del grupo E61, el espresso cae denso en la taza, y mientras fluye, la leche se vaporiza en paralelo. Dos calderas separadas, sin esperas entre medio.
La Bezzera Matrix Top MN es una máquina de portafiltro con doble caldera, grupo de erogación E61 clásico, dos termostatos PID y paneles laterales de plexiglás iluminados. Bezzera la fabrica en Italia, con carrocería de acero inoxidable pulido y asas de madera de rosa.
Doble caldera con grupo E61
En su interior trabajan dos calderas de cobre completamente independientes: una caldera de café de 0,45 litros para la extracción y una caldera de vapor y agua de aproximadamente 1 litro. Al ser independientes, puedes extraer espresso y vaporizar leche al mismo tiempo, tantas veces como quieras, sin que la presión o la temperatura se resientan. Dos termostatos PID regulan por separado la caldera de café y la de vapor; mantienes la temperatura de extracción estable en un rango de entre 88 y 96 °C.
El MN indica el manejo manual a través del grupo E61 tradicional: inicias la extracción levantando la palanca y la terminas bajándola en cuanto la cantidad deseada está en la taza. El grupo E61 admite flow control, por si más adelante quieres controlar el flujo a mano con el kit correspondiente.
Extraemos según la relación de peso – 1:2 como punto de partida, es decir, unos 18 g de café para 36 g de espresso – y ajustamos molienda, dosis y temperatura hasta que nos gusta. No hay nada correcto ni incorrecto.
Pantalla táctil y laterales iluminados
Con la pantalla táctil de 3,5 pulgadas ajustas las temperaturas de las calderas, programas la preinfusión, guardas horarios de encendido y apagado para cada día de la semana y decides qué caldera calienta primero. También la alarma del filtro de agua y el cambio entre depósito y toma de agua directa se gestionan desde ahí. Los paneles laterales de plexiglás dejan ver el interior de la máquina y se ajustan en color y brillo mediante LED RGB. Es cuestión de gustos, y así está pensado – quien quiere ese protagonismo en la cocina sabe por qué.
De un vistazo
| Tipo |
Doble caldera (extrae y vaporiza al mismo tiempo) |
| Grupo de erogación |
E61, palanca manual (MN), termosifón |
| Control de temperatura |
2 PID (caldera de café y caldera de vapor); temperatura de extracción aprox. 88–96 °C |
| Calderas |
Caldera de café 0,45 L, caldera de vapor/agua aprox. 1 L, ambas de cobre |
| Pantalla |
Táctil de 3,5 pulgadas (temperatura, preinfusión, temporizador, iluminación) |
| Iluminación |
Paneles laterales de plexiglás con LED RGB, color y brillo ajustables |
| Bomba |
Bomba rotativa, presión ajustable desde el exterior |
| Preinfusión |
ajustable |
| Vapor/agua |
Tubos "no-burn", válvulas basculantes, boquilla de vapor de 2 orificios |
| Portafiltro |
58 mm |
| Agua |
Depósito de 4 L o toma de agua directa |
| Carrocería |
Acero inoxidable AISI 304, pulido, asas de madera de rosa |
| Potencia |
Caldera de café 800 W, caldera de vapor/agua 1200 W (220–240 V) |
| Tiempo de calentamiento |
Típico de un E61, prevé algo de tiempo de espera (aprox. 15 min) |
| Dimensiones (An×Prof×Alt) |
310 × 470 × 420 mm, 33 kg |
| Origen |
Fabricada en Italia |
| Contenido de la entrega |
2 portafiltros (asa de madera de rosa), cestos para 1 y 2 tazas (7 g, 16 g), pomos de erogación de madera de rosa, filtro ciego, tamper, cuchara medidora, cepillo de nailon |
Para quién está pensada la Matrix Top MN
Para todos los que en casa quieren extraer y vaporizar en paralelo, que disfrutan del manejo directo con la palanca del grupo E61 y que quieren una pieza que también destaque visualmente. Ya sea tu primera máquina de doble caldera o ya llevas tiempo en esto, no necesitas conocimientos previos. Quien prefiera programar cantidades con solo pulsar un botón, lo encuentra en la versión DE con dosificación volumétrica.
Qué combina bien
Recién molido lo decide todo. A una máquina de esta categoría le va bien un molinillo capaz de nuestra colección de molinillos de café – por ejemplo la Varia VS6 o la Weber Workshops EG-1; algo más asequibles son la Varia VS3 o la Comandante como molinillo manual.
Para un tampado limpio y una buena preparación del puck merece la pena mirar la colección Normcore o la gama Weber Workshops – gracias a los 58 mm, todo encaja. Para que tu relación 1:2 sea precisa, ayuda una báscula con app de la colección Acaia o una compacta de la colección Normcore.
En qué se diferencia una máquina de doble caldera de una de caldera única y de una con intercambiador de calor te lo explica nuestro análisis a fondo sobre el sistema de calentamiento; para elegir, ayuda el comparador de máquinas de café.
Comprar la Bezzera Matrix Top MN – en Berna, Zúrich y online
Puedes comprar la Bezzera Matrix Top MN en Suiza en nuestra tienda online o directamente con nosotros en Zúrich y Berna, donde puedes verla en persona: Berna, en Gerberngasse 44 (mapa) y Zúrich, en Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos en toda Suiza y Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Es posible la financiación.
Al comprar una máquina se incluye un curso de introducción personal (unos 60 minutos, en Berna, Zúrich u online) – para que puedas empezar enseguida. El curso es para un máximo de dos personas del mismo hogar o de la misma empresa que asistan juntas y debe realizarse en el plazo de un mes desde la entrega de la máquina; pasado ese plazo, el derecho caduca. Ponte en contacto con nosotros para el curso y buscaremos juntos una fecha. Con gusto respondemos tus preguntas por [email protected] o por teléfono en horario comercial, más información en coffeecoachingclub.ch.
Preguntas frecuentes
¿La Bezzera Matrix Top MN tiene grupo E61 y dosificación volumétrica?
Tiene un grupo de erogación E61 clásico. El MN indica el manejo manual mediante la palanca – aquí no hay dosificación volumétrica, tú decides la cantidad. Quien prefiera programar cantidades, opta por la versión DE (con grupo Bezzera BZ y tres PID). El portafiltro mide 58 mm.
¿Cuántas calderas y PID tiene la Matrix Top MN?
Son dos calderas de cobre independientes: una caldera de café de 0,45 litros y una caldera de vapor y agua de aproximadamente 1 litro, cada una regulada por su propio PID. Así extraes y vaporizas al mismo tiempo; la temperatura de extracción ronda los 88 a 96 °C.
¿Qué pueden hacer los laterales iluminados de la Bezzera Matrix?
Los paneles laterales de plexiglás dejan ver el interior de la máquina y se pueden ajustar en color y brillo mediante LED RGB desde la pantalla táctil.
¿Depósito o toma de agua directa – y cómo mantengo la Bezzera Matrix Top MN?
Ambas opciones: el depósito de 4 litros la hace flexible, o bien funciona con toma de agua directa, con la presión de la bomba ajustable desde el exterior. Incluye un programa automático de enjuague del grupo; haz un backflush a diario con el filtro ciego sin detergente y, aproximadamente cada 50 extracciones, con detergente. Recomendamos agua blanda, baja en cal, y descalcificar regularmente según la dureza.
¿Dónde puedo comprar la Bezzera Matrix Top MN?
Online en toda Suiza y Liechtenstein con entrega en 2 a 4 días laborables, o directamente en nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b). Es posible la financiación.
Desde el tostadero: la Matrix mantiene la temperatura estable y ofrece mucho vapor – algo que favorece a los perfiles densos y dulces, también con bastante leche. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight y Very Nutty. A quien le guste algo claro y afrutado, que pruebe Wild Peach o Bright Cassis de nuestros granos de café. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
