Bezzera BZ16 DE Top Version avec pompe rotative

Bezzera BZ16 DE Top – Deux circuits avec pompe rotative et dosage volumétrique

Appuyez sur un bouton et l'espresso coule jusqu'à la quantité définie, puis s'arrête de lui-même. Pendant qu'il coule dans la tasse, vous faites déjà mousser le lait. C'est ce travail calme, digne d'un bar, qui caractérise la BZ16 : moins de manipulation, plus de reproductibilité.

La Bezzera BZ16 DE Top est une machine à deux circuits avec échangeur de chaleur, pompe rotative silencieuse et dosage volumétrique. Bezzera la fabrique en Italie ; notre version Top fonctionne au choix sur le réservoir ou sur le raccordement d'eau fixe et est une fabrication spéciale CCC avec des vannes à bascule au lieu des robinets rotatifs habituels.

Deux circuits avec groupe d'infusion chauffé électriquement

À l'intérieur, une chaudière en cuivre de 2 litres avec échangeur de chaleur permet de préparer simultanément l'espresso et la mousse de lait. Le groupe d'infusion Bezzera est chauffé électriquement et contrôlé par des électrovannes, ce qui réduit le temps de chauffe à environ dix minutes et le rend facile à entretenir. La température d'infusion est déterminée par la pression de la chaudière, que vous pouvez lire sur le manomètre ; il n'y a pas de PID. La grande chaudière assure une régulation thermique calme et stable.

Nous extrayons selon un rapport de poids – 1:2 comme point de départ, soit environ 18 g de café pour 36 g d'espresso – et ajustons la mouture et la quantité jusqu'à ce que cela nous plaise. Il n'y a ni juste ni faux.

Dosage volumétrique et pompe rotative

Le cœur de la version DE est l'électronique : via la commande à microprocesseur, vous programmez quatre quantités de distribution fixes directement sur le clavier, une cinquième touche déclenche une distribution manuelle et continue. Ainsi, la quantité est la même chaque matin. La pompe rotative fonctionne plus silencieusement qu'une pompe vibrante et accumule la pression de manière homogène ; elle est alimentée par le réservoir amovible de 4 litres ou par une connexion à l'eau courante. Un double manomètre indique la pression de la chaudière et de la pompe. Vous dirigez la vapeur via le tube "Cold-Touch" avec une buse à deux trous et une vanne à bascule ; pour le thé, il y a un robinet d'eau chaude séparé.

En un coup d'œil

À qui s'adresse la BZ16 DE Top

Pour tous ceux qui apprécient les extractions reproductibles sur simple pression d'un bouton – le caractère d'une petite machine de bar pour la maison, avec la routine matinale en tête. Convient également pour une utilisation légère en restauration dans le domaine des spécialités de café. Ceux qui préfèrent actionner le levier à la main et choisir la température avec précision via un PID feront mieux de se tourner vers une machine E61 – comme les modèles présentés dans le comparatif.

Ce qui s'accorde avec

La fraîcheur de la mouture est primordiale. Dans les moulins à café, vous trouverez des options abordables et précises comme le Varia VS3 ou le Comandante en moulin manuel ; plus de latitude est offerte par le Varia VS6 ou le Weber Workshops EG-1.

Pour un tassage propre et une bonne préparation du puck, jetez un œil à la Collection Normcore ou à la gamme Weber Workshops – grâce au diamètre de 58 mm, tout s'adapte. Pour que votre rapport 1:2 soit parfait, une balance de la Collection Normcore ou, avec l'application, de la Collection Acaia vous sera utile.

Notre analyse approfondie des systèmes de chauffage explique la différence entre un système à un circuit, à deux circuits et à double chaudière.

Acheter la Bezzera BZ16 DE Top – à Berne, Zurich et en ligne

Achetez la Bezzera BZ16 DE Top en Suisse sur la boutique en ligne ou directement chez nous à Zurich et Berne, où vous pourrez la découvrir en direct : Berne à la Gerberngasse 44 (carte) et Zurich à la Hagenholzstrasse 50b (carte). Nous livrons dans toute la Suisse et au Liechtenstein en 2 à 4 jours ouvrables. Un financement est possible.

L'achat d'une machine inclut un cours d'introduction personnel (environ 60 minutes, à Berne, Zurich ou en ligne) – pour que vous puissiez commencer tout de suite. Nous répondrons volontiers à vos questions par e-mail à office@coffeecoachingclub.ch ou par téléphone pendant les heures de bureau, plus d'informations sur coffeecoachingclub.ch.

Questions fréquentes

La Bezzera BZ16 DE Top est-elle équipée d'un groupe d'infusion E61 ?

Non. La BZ16 utilise le groupe d'infusion Bezzera chauffé électriquement avec des électrovannes. En tant que machine à deux circuits avec échangeur de chaleur, elle infuse et produit de la vapeur simultanément et est prête en environ dix minutes à partir d'un état froid. Le porte-filtre mesure 58 mm.

A-t-elle un PID ?

Non. La température d'infusion est déterminée par la pression de la chaudière, que vous lisez sur le manomètre. L'électronique contrôle la quantité de café de manière volumétrique, pas la température. La grande chaudière de 2 litres assure une régulation thermique stable.

Que signifie DE ou dosage volumétrique ?

Via la commande à microprocesseur, vous programmez quatre quantités de distribution fixes sur le clavier ; une cinquième touche déclenche une distribution manuelle et continue. Ainsi, la quantité reste la même de tasse en tasse.

Réservoir ou raccordement à l'eau, et comment l'entretenir ?

Les deux : la pompe rotative silencieuse alimente la machine à partir du réservoir amovible de 4 litres ou via le raccordement à l'eau fixe. Rincez quotidiennement avec le porte-filtre aveugle sans produit de nettoyage et environ toutes les 50 extractions avec du produit de nettoyage ; détartrez régulièrement en fonction de la dureté de l'eau.

Où puis-je acheter la Bezzera BZ16 DE Top ?

En ligne dans toute la Suisse et au Liechtenstein avec livraison en 2 à 4 jours ouvrables, ou directement dans nos showrooms à Berne (Gerberngasse 44) et Zurich (Hagenholzstrasse 50b). Un financement est possible.