Macine in ceramica La Marzocco per la Swift – il cuore del macinino, in coppia
Le macine invecchiano in silenzio. Non c’è un giorno in cui si rompono, ma un semestre in cui l’espresso diventa passo dopo passo più piatto. Regoli più fine, il tempo torna giusto, ma il corpo non ritorna. La tazza diventa magra, le note dolci scompaiono e prima o poi il dosaggio varia più di prima.
A quel punto le macine sono consumate. La ceramica dura più dell’acciaio e rimane anche più fresca, ma è comunque un pezzo soggetto a usura. Viene fornita la coppia – le macine si cambiano sempre in coppia, perché una macina nuova non lavora mai in modo pulito contro una vecchia.
Quando è il momento
Quando nel corso dei mesi devi regolare sempre più fine per mantenere lo stesso tempo di erogazione. Quando l’espresso diventa sottile e piatto, anche se chicco, dose e acqua sono rimasti gli stessi. Quando la variazione da un’erogazione all’altra aumenta. E quando i taglienti sono visibilmente arrotondati o scheggiati. Prima di decidere conviene controllare le cause più semplici: chicchi vecchi, un percorso del caffè sporco o un filtro usurato danno sintomi simili.
In breve
| Tipo |
Macine, ceramica |
| Posizione |
Gruppo macinante |
| Compatibile con |
La Marzocco Swift |
| Contenuto della confezione |
una coppia di macine |
| Codice produttore |
5.200.30.01 |
| Versione |
Ceramica |
| Montaggio |
Montaggio da parte di un tecnico consigliato |
| Marca |
La Marzocco |
Importante per il montaggio
Le macine devono essere perfettamente in piano e senza tensioni, altrimenti girano storte e in poche settimane sono da buttare. Dopo la sostituzione bisogna regolare di nuovo completamente il grado di macinatura e fare il rodaggio del macinino. Consigliamo di far eseguire la sostituzione da un tecnico – scrivici e la organizziamo tramite il nostro servizio.
Per chi è pensato
Per locali con una Swift in servizio da tempo, la cui tazza non dà più quello che dava una volta – e per centri di assistenza che eseguono una revisione generale di una Swift.
Cosa abbinare
Per la Swift ci sono la manopola di regolazione della macinatura e la tramoggia completa della Swift Mini. Per pulire il gruppo macinante usiamo Puly Grind Verde. Altro in Ricambi La Marzocco Pico e Swift e Accessori e ricambi per macinacaffè.
Consiglio dalla nostra torrefazione
Quando montiamo macine nuove annotiamo la data e la lettura del contatore nel fascicolo della macchina. La volta successiva sai così quanti chili hanno davvero macinato le macine nel tuo locale – un numero molto più utile di qualsiasi valore indicativo di un manuale. È la nostra routine a Berna e Zurigo, non un’indicazione del produttore. Facciamo il rodaggio con Nutty Delight e poi regoliamo volentieri con Cozy Chocolate o Very Nutty. Tutte le tostature in Caffè in grani.
Reso escluso
I ricambi sono esclusi dal cambio e dal reso. Vengono procurati su ordinazione e, dopo il montaggio o una prova sull’apparecchio, non possono più essere rimessi in vendita. Controlla quindi prima dell’ordine modello, anno di costruzione e numero di serie della tua macchina – oppure scrivici due righe e verifichiamo insieme la compatibilità. I tuoi diritti in caso di merce difettosa restano invariati.
Domande frequenti
Ricevo una macina o due?
Due. Viene fornita la coppia, perché le macine si cambiano sempre insieme.
Le macine in ceramica durano più di quelle in acciaio?
La ceramica è più dura e rimane più fresca durante la macinatura. Quanto dura nel tuo locale dipende molto dal volume di lavoro e dalla tostatura – di proposito non indichiamo un numero valido per tutti.
Devo regolare di nuovo dopo la sostituzione?
Sì, completamente. Le macine nuove macinano in modo diverso e hanno inoltre bisogno di una fase di rodaggio finché la macinatura non è stabile.
Posso sostituire le macine da solo?
Non lo consigliamo. Se non sono perfettamente in piano, girano storte e si rovinano in fretta. È un lavoro per un tecnico.
Posso vedere il pezzo nello showroom?
Sì, a Berna (Gerberngasse 44) e Zurigo (Hagenholzstrasse 50b) puoi vederlo dal vivo.
Domande? Scrivi a [email protected]. Consegna in tutta la Svizzera e in Liechtenstein in 2-4 giorni lavorativi.
