La Marzocco GS3 AV – Dualboiler-Espressomaschine mit gesättigter Brühgruppe
Es ist kurz nach sechs, die Küche ist still, und du schiebst den Siebträger in die Brühgruppe. Ein Tastendruck, die Rotationspumpe summt kaum hörbar, und der erste Tropfen löst sich – dickflüssig, honigfarben, mit einer Crema die sich langsam schliesst. Was du in der Tasse schmeckst, hat einen Grund: Die GS3 hält die Temperatur so ruhig, dass der erste Bezug am Morgen genauso schmeckt wie der dritte am Nachmittag.
Die GS3 AV ist eine Maschine aus dem Profi-Baukasten von La Marzocco, gebaut in Florenz – nur kompakt genug für deine Küche. AV steht für Auto-Volumetric: Du programmierst deine Bezugsmengen, ein Tastendruck stoppt den Shot automatisch. Wir bei Coffee Coaching Club sind Partner von La Marzocco und Kaffeerösterei in einem – wir kennen die Maschine von innen und rösten die Bohnen, die dazu passen.
Was die GS3 ausmacht
Das Herz der GS3 ist die gesättigte Brühgruppe. Bei einer E61-Brühgruppe – dem Standard vieler Heimmaschinen – zirkuliert das Wasser durch einen schweren Metallkopf, der erst nach längerer Aufheizzeit wirklich gleichmässig durchgewärmt ist. Bei der GS3 ist der Brühkopf direkt mit dem Brühboiler verbunden und permanent von heissem Wasser umgeben. Das Wasser trifft das Kaffeemehl mit der eingestellten Temperatur – Bezug für Bezug, ohne Schwankung.
Kaffee enthält über 800 Aromaverbindungen, und welche davon in deiner Tasse landen, hängt davon ab, wie gleichmässig Temperatur und Druck den Puck durchdringen. Ein, zwei Grad Unterschied entscheiden, ob ein Shot rund und süss wird oder flach. Wir beobachten in unserer Rösterei, dass gesättigte Brühgruppen ein raffinierteres Aromabild liefern als E61 – das ist unsere Sicht, eine von vielen.
Dazu der Dualboiler: getrennte Boiler für Brühwasser und Dampf, beide über PID geregelt. Du beziehst Espresso und schäumst Milch gleichzeitig, ohne dass eine Funktion auf die andere wartet. Der Dampf hat genug Reserve, um auch für mehrere Gäste hintereinander Cappuccino zu machen, ohne dass der Druck einbricht.
Auf einen Blick
| Maschinentyp |
Dualboiler mit gesättigter Brühgruppe |
| Steuerung |
AV (Auto-Volumetric) – programmierbare Bezugsmengen, PID |
| Brühboiler / Dampfboiler |
1,5 L / 3,5 L |
| Pumpe |
Rotationspumpe (leise, linearer Druckaufbau) |
| Siebträger |
58 mm |
| Wasser |
Tank oder Festwasseranschluss |
| Steuerung per App |
La Marzocco Home App kompatibel |
| Gehäuse / Farben |
Edelstahl – Schwarz, Weiss, Silber |
| Gewicht |
ca. 34 kg |
| Herstellung |
Florenz, Italien |
AV oder MP
Diese Seite ist die AV-Version (Auto-Volumetric): Du programmierst Bezugsmengen, ein Tastendruck stoppt automatisch – gut für Wiederholbarkeit und wenn mehrere Leute die Maschine nutzen. Wer den Brühvorgang lieber von Hand über ein Paddle steuert und mit dem Druckverlauf spielt, findet das in der GS3 MP (Manual Paddle). Beides sind brillante Maschinen – es ist eine Frage des Workflows, nicht der Qualität.
Für wen die GS3 ist
Niemand braucht eine GS3, und das gehört zur ehrlichen Beratung dazu. Es gibt sehr gute Maschinen für deutlich weniger Geld. Wer eine GS3 wählt, sucht die gesättigte Brühgruppe in der eigenen Küche – die thermische Ruhe einer Café-Maschine, die Masse, die Präsenz auf der Theke. Wer das will, weiss meistens warum. Die GS3 ist eine Entscheidung, kein Kompromiss.
Was dazu passt
Die Mühle macht den grössten Unterschied. Frisch gemahlen entscheidet über das, was retronasal in der Tasse ankommt – vorgemahlener Kaffee verliert in Minuten, was die Bohne über Monate aufgebaut hat. Für maximale Präzision lohnt der Blick auf Weber Workshops oder Option-O, aus dem gleichen Haus die La Marzocco Swan oder die kompaktere La Marzocco Pico. Extraktion nach Gewichtsverhältnis (1:2 als Ausgangspunkt) liefert die zuverlässigsten Ergebnisse – dazu eine Waage von Normcore oder mit App und Flow-Rate-Anzeige von Acaia. Welche La-Marzocco-Maschine zu dir passt, zeigt der Maschinen-Vergleich.
Bestellung, Lieferung und Beratung
Die GS3 kannst du direkt online bestellen. Nach der Bestellung melden wir uns kurz, um Konfiguration und Lieferung zu klären. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Werktagen, Click and Collect in Bern und Zürich. Bei einer Maschine dieser Klasse empfehlen wir die Abholung im Showroom – dann gehen wir die Maschine gemeinsam durch. Beim Kauf ist ein Einführungskurs (rund 60 Minuten, inkl. Extraktionsphilosophie) inklusive. Finanzierung über Heylight möglich. Fragen gerne per office@coffeecoachingclub.ch oder telefonisch zu den Geschäftszeiten.
Häufige Fragen
Was bedeutet AV bei der GS3?
AV steht für Auto-Volumetric: Du programmierst Bezugsmengen, ein Tastendruck startet, die Maschine stoppt automatisch. Wer von Hand über ein Paddle steuern will, wählt die GS3 MP.
Was ist eine gesättigte Brühgruppe?
Der Brühkopf ist direkt mit dem Brühboiler verbunden und permanent von heissem Wasser umgeben. Das hält die Brühtemperatur sehr stabil – der erste Bezug schmeckt wie der dritte.
Kann ich die GS3 ans Festwasser anschliessen?
Ja. Die GS3 läuft mit Wassertank oder Festwasseranschluss. Bei Festwasser musst du nie nachfüllen.
Wie unterscheidet sich die GS3 von der Linea Mini R?
Beide sind Dualboiler von La Marzocco. Die GS3 hat die gesättigte Brühgruppe, grössere Boiler und mehr Masse. Welche zu dir passt, zeigt unser Maschinen-Vergleich.
Kann ich die GS3 vor dem Kauf live sehen?
Ja, in unseren Showrooms in Bern und Zürich. Nicht jede Maschine ist immer vor Ort – melde dich kurz vorher, dann stellen wir sie bereit.
Rösterei-Tipp
Die thermische Ruhe der gesättigten Brühgruppe holt aus mittleren Röstungen genau die Verbindungen, die Körper und Wärme erzeugen. Unser Cozy Chocolate zeigt hier dichte Schokolade mit einer Süsse, die sich langsam aufbaut. Nutty Delight wird nussig-rund, ideal mit Milch. Wer maximalen Körper ohne Azidität sucht, nimmt Very Nutty. Und wer experimentieren mag, findet in der hell gerösteten Wild Peach eine lebendige, fruchtige Tasse. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
