Mazzer Philos – 64-mm-Single-Dose-Mühle für Espresso und Filter
Bohnen abwiegen, einfüllen, mahlen: Die Mazzer Philos mahlt jede Dosis einzeln mit vertikalen 64-mm-Flachmahlscheiben, von Espresso bis Batch Brew. Mazzer nennt die Retention bei richtiger Anwendung vernachlässigbar.
Die Philos kommt von Mazzer aus Scorzè bei Venedig, wo seit 1948 Kaffeemühlen und Mahlscheiben entstehen. Mazzer beschreibt sie als Single-Dose-Mühle für wenig Platz, aus Edelstahl, Messing und eloxiertem Aluminium. Als Partner von Mazzer führen wir sie in Schwarz und Silber.
Funktionen der Mazzer Philos
Null Retention
Mit vertikal angeordneten Mahlscheiben ist die Philos darauf ausgelegt, dass kein Kaffee in der Mahlkammer liegen bleibt und sich nichts vermischt. Du wechselst Herkunft oder Zubereitung, ohne Kaffee und Zeit zu verlieren. Der Dose Finisher holt die letzten Reste aus dem Auswurf und wird hinter der Frontplatte aufbewahrt.
Einfach zu bedienen und zu reinigen
Zum Reinigen oder für den Wechsel der Mahlscheiben ist die Mahlkammer von vorne ohne Werkzeug zugänglich, der eingestellte Mahlgrad bleibt dabei erhalten. Der Einstellring hat eine gut sichtbare Skala und verstellt sich nicht so leicht aus Versehen. Ohne den Edelstahltrichter wird die Philos niedriger, das Befüllen bleibt sicher.
Qualität auf wenig Platz
Das Design lehnt sich an die Mazzer ZM an und braucht wenig Fläche auf der Theke. Ein Asynchronmotor, präzise bearbeitete Teile und gut recycelbare Materialien machen die 12,5 kg schwere Mühle langlebig. Enge Toleranzen und eine integrierte Schwingungsdämpfung halten sie auch im längeren Betrieb ruhig. Elektronische und mechanische Sicherungen schützen auch bei abgenommenem Trichter, alle Teile mit Kaffeekontakt sind lebensmittelecht zertifiziert.
Gestuft oder stufenlos
Im gestuften Modus entspricht jede Raste 6 Mikrometern, der Ring deckt in einer Umdrehung alles von Espresso bis Batch Brew ab und macht Rezepte wiederholbar. Mit einem einfachen Handgriff stellst du auf stufenlos um, wenn du unendlich viele Einstellungen willst.
Gleichmässig mahlen
Vertikale Flachmahlscheiben, ein Vorbrecher und ein geometrisch optimierter Mahlkanal verhindern das Hüpfen der Bohnen und führen sie gleichmässig zu. Die lange Förderschnecke beugt Verstopfen, Nachmahlen und ungleichmässigen Partikeln vor. Jede Philos wird vor der Auslieferung auf parallele Mahlscheiben geprüft.
Zwei Mahlscheibensätze für alle Zubereitungen
Du wählst zwischen zwei originalen 64-mm-Flachmahlscheiben von Mazzer, beide für Filter und Espresso geeignet. Sie sind aus lebensmittelechtem Edelstahl, unempfindlich gegen Oxidation und Feuchtigkeit (auch mit RDT) und ab Werk eingeschliffen. I200D bringt laut Mazzer viel Klarheit, eine ausgewogene, angenehme Azidität und fruchtige Noten bei mittlerem Körper, ideal für helle bis mittlere Röstungen. I189D ist die Weiterentwicklung der Mahlscheiben der Mazzer Mini: voller Körper, samtiges Mundgefühl, Schokolade und Trockenfrucht, einfach einzustellen und stark bei mittleren bis dunklen Röstungen und klassischem italienischem Espresso.
Die Details im Alltag
Ohne Trichter nutzen
Ohne Edelstahltrichter passen bis 24 g Bohnen in die Zuführung, der Schieber lässt sich trotzdem schliessen. Der Trichter passt auch als Einfülltrichter auf den Dosierbecher, wenn du die Dosis abwiegst.
Hinter der Frontplatte
Die Edelstahl-Frontplatte hält mit starken Magneten. Dahinter liegen der Griff zum Herausnehmen des Mahlscheibenträgers, der magnetische Platz für den Dose Finisher und die Förderschnecke. Der Träger ist mit langen Flügelmuttern befestigt, die du von Hand löst.
So erreichst du die tiefste Retention
Dosis in den Becher mahlen, den Klopfer am Auswurf mehrmals ziehen und loslassen, Becher entfernen. Bei laufendem Motor den Dose Finisher bis zum Anschlag einführen und hin und her drehen.
Kalibrieren
Ab Werk lässt Position 0 etwas Abstand zwischen den Mahlscheiben. Neu kalibrieren musst du nach einem Wechsel der Mahlscheiben oder wenn du sie zum Reinigen ausgebaut hast. Wer nur kurz reinigt, ohne die Mahlscheiben auszubauen, muss nicht kalibrieren.
Erste Inbetriebnahme
Die Mahlscheiben sind sofort einsatzbereit. Mazzer empfiehlt, die ersten 50 g Mahlgut nicht zu verwenden. Etwas Kaffee zwischen den Mahlscheiben einer neuen Philos ist normal: Jede Mühle wird bei der Montage mit Bohnen geprüft.
Weniger statische Ladung
Der ganze Weg der Bohnen ist feuchtigkeitsfest, auch die Lager, RDT ist also möglich. Mazzer hat die Philos auf wenig elektrostatische Ladung optimiert und empfiehlt dafür den mitgelieferten Dosierbecher.
Auf einen Blick
| Mahlwerk |
Flachmahlscheiben 64 mm aus Edelstahl, vertikal, I200D oder I189D |
| Zuführung |
Vorbrecher mit langer Förderschnecke |
| Mahlgradverstellung |
Gestuft (6 µm pro Raste) oder stufenlos |
| Motor |
Asynchronmotor, 400 W |
| Drehzahl |
1400 U/min (50 Hz), 1600 U/min (60 Hz) |
| Trichter |
60 g, Edelstahl; ohne Trichter bis 24 g |
| Dosierbecher |
60 g, für 58-mm-Siebträger; optional für 53 mm |
| Gehäuse |
Eloxiertes Aluminium, dazu Edelstahl und Messing |
| Masse (B × T × H) |
153 × 351 × 361 mm |
| Gewicht |
12,5 kg netto |
| Farben |
Schwarz, Silber (eloxiert) |
| Lieferumfang |
Dosierbecher 58 mm, Dose Finisher, Pinsel |
| Hersteller |
Mazzer, Scorzè (Venedig), Italien |
Für wen die Philos gemacht ist
Für alle, die Dosis für Dosis mahlen und zwischen Espresso, Filter und Batch Brew wechseln wollen, ohne zu purgen. Welche Mahlscheiben besser passen, hängt davon ab, was du trinkst: I189D für Körper und Süsse, I200D für Klarheit. Mahlwerke sind wie Motoren, es gibt kein objektiv bestes. Unsere Meinung ist eine von vielen.
Für Espresso ist unser Ausgangspunkt 1:2 nach Gewicht, also etwa 18 g Kaffeemehl auf rund 36 g Espresso. Wer lieber aus einem gefüllten Bohnenbehälter mahlt, findet die Mini g in unserer Mazzer Kollektion. Andere Single-Dose-Mühlen: für alle, die erschwinglich und präzise mahlen wollen, die Varia VS3 aus unserer Varia Kollektion; wer mehr will, die Weber Workshops EG-1 oder eine Mühle von Option-O.
Dazu passend: Espressomaschinen mit 58-mm-Siebträger, zum Beispiel von La Marzocco oder Rocket Espresso. Bei den Waagen Normcore kompakt und präzise, Acaia mit App und Flow-Rate-Anzeige. Für die Puck-Vorbereitung WDT-Tools von Normcore oder den Moonraker von Weber Workshops.
Unser Beratungstool und ein kostenloser Beratungstermin helfen beim Eingrenzen. Wer Mühlen direkt nebeneinander testen will, bucht den Espressomaschinen- und Mühlenvergleich in Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), wo Mazzer zur Auswahl gehört, oder in Bern (Gerberngasse 44). Das ist eine Möglichkeit, keine Voraussetzung. Nicht jedes Modell ist jederzeit aufgebaut, schreib dein Wunschmodell vorab an [email protected].
Die Mazzer Philos kaufst du in der Schweiz direkt online. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Werktagen, Click & Collect in Bern und Zürich.
Häufige Fragen
Welche Mahlscheiben passen zu mir, I200D oder I189D?
Beide sind 64-mm-Flachmahlscheiben von Mazzer und für alle Zubereitungen gedacht. I200D betont laut Mazzer Klarheit und eine angenehme Azidität bei mittlerem Körper, passend zu hellen bis mittleren Röstungen. I189D bringt vollen Körper und ein samtiges Mundgefühl, passend zu mittleren bis dunklen Röstungen und klassischem Espresso.
Ist die Philos gestuft oder stufenlos?
Beides. Ab Werk ist sie gestuft, jede Raste entspricht 6 Mikrometern. Mit einem einfachen Handgriff stellst du auf stufenlos um.
Verliere ich beim Reinigen meine Mahlgradeinstellung?
Nein. Der Mahlgrad wird an der hinteren, beweglichen Mahlscheibe eingestellt. Du nimmst die magnetische Frontplatte ab, löst die Flügelmuttern von Hand und ziehst den vorderen Träger heraus. Neu kalibrieren musst du nur, wenn du die Mahlscheiben ausbaust oder wechselst.
Passt der Dosierbecher zu meinem Siebträger?
Der mitgelieferte Becher fasst 60 g und ist für 58-mm-Siebträger gemacht. Für 53-mm-Siebträger bietet Mazzer einen passenden Becher als Zubehör an.
Kann ich RDT verwenden?
Ja. Die Mahlscheiben sind aus Edelstahl, und der ganze Weg der Bohnen ist laut Mazzer feuchtigkeitsfest, auch die Lager.
Kann ich die Philos vor dem Kauf sehen?
Ja, in Bern oder Zürich Oerlikon, wenn sie gerade ausgestellt ist. Schreib uns vorab an [email protected]. Für einen direkten Vergleich mit anderen Mühlen gibt es den buchbaren Vergleichs-Workshop.
Tipp aus der Rösterei: Für Espresso und Milchgetränke röstet unser Team Cozy Chocolate und Nutty Delight: körperreich, süss, mit Noten von Schokolade und Nuss. Wer maximalen Körper ohne Azidität sucht, greift zu Very Nutty. Und wer mit den I200D-Mahlscheiben eine fruchtige Seite entdecken will, findet sie in Wild Peach. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
