Weber Workshops BIRD – No-Bypass-Vakuum-Brewer aus Glas, Edelstahl und Messing
Du gibst Kaffee ins Glas, giesst heisses Wasser darauf, rührst mit der Klaue – und dann drehst du langsam am Messing-Flügel. Die Edelstahl-Pod steigt nach oben, erzeugt ein Vakuum, und durch das dicke Borosilikatglas siehst du, wie sich der Kaffee vom Mehl trennt. Kein Tropfen geht am Kaffee vorbei. Was in der Tasse landet, ist weder Espresso noch klassischer Filter – konzentrierter als ein V60, sauberer als eine French Press, mit einem Körper, den du bei Filterkaffee so nicht erwartest.
Die Weber Workshops BIRD (Brew In Reverse Direction) ist Webers erster Brewer – ein kolbengetriebener No-Bypass-Vakuum-Immersionsbrewer aus 3-mm-Borosilikatglas, Edelstahl 316, Edelstahl 304, Messing und eloxiertem Aluminium. Entwickelt zusammen mit Christopher Flechtner. Bei uns in der Metal-Handle-Version. Coffee Coaching Club ist Importeur von Weber Workshops.
Was die BIRD anders macht
Die meisten Brewer arbeiten mit Schwerkraft: Wasser fliesst durch den Kaffee nach unten, ein Teil läuft am Bett vorbei (Bypass). Die BIRD dreht das um. Der Kaffee sitzt oben im Wasser, die Filter-Pod unten. Beim Hochziehen der Pod entsteht ein Vakuum – das Wasser wird durch den Kaffee nach oben gezogen, gefiltert, und bleibt im Glas. Kein Bypass, kein Durchtropfen.
Weil das Wasser unter kontrollierbarem Druck durch den Kaffee gezogen wird, kannst du feiner mahlen als bei einem Pour-Over. Das ergibt eine höhere Extraktion, mehr gelöste Aromen und mehr Körper – ein Bereich zwischen Espresso-Konzentration und Filter-Klarheit, den es vorher so nicht gab. Die Klaue rührt beim Brühen, zieht danach die Pod gleichmässig nach oben und hält den Vakuumdruck konstant.
Das Brew-Ritual
Die BIRD zu benutzen ist ein bewusster Vorgang, kein Knopfdruck. Du bereitest die Pod vor (Mesh-Filter, optional zusätzlich Papierfilter), gibst 20 bis 35 g gemahlenen Kaffee ins Glas, dann bis zu 400 g heisses Wasser. Mit der Klaue rührst du um und lässt ziehen – von wenigen Minuten bis über Nacht für Cold Brew. Dann drehst du am Messing-Flügel, die Pod steigt, das Vakuum trennt Kaffee und Mehl. Das dauert rund 30 Sekunden und fühlt sich an wie das Aufziehen einer mechanischen Uhr. Danach klickst du die Pod in den Drip Catcher und trägst sie tropffrei zum Spülbecken.
Auf einen Blick
| Brühmethode |
kolbengetriebene No-Bypass-Vakuum-Immersion |
| Kaffeemenge |
20 bis 35 g |
| Kapazität |
bis 400 g Wasser, rund 350 ml Output |
| Glas |
3 mm Borosilikatglas (Präzisionsrohr mit eingeschmolzenem Boden) |
| Filter-Pod |
Edelstahl 316 mit Vakuum-Dichtung |
| Antriebswelle |
Edelstahl 304 |
| Flügel und Krone |
massives Messing |
| Cap und Griff |
eloxiertes Aluminium (Metal Handle) |
| Filter |
wiederverwendbarer Edelstahl-Mesh, dazu Abaca-Papierfilter (Cafec, Japan) |
| Grösse |
ca. 85 mm Durchmesser × 180 mm Höhe |
| Gewicht |
ca. 830 g (trocken) |
| Anwendung |
Heissbrühen (kurz oder lang), Cold Brew über Nacht |
Was du erhältst
Im Lieferumfang sind die BIRD (Metal Handle), der wiederverwendbare Edelstahl-Mesh-Filter, ein Vorrat Abaca-Papierfilter (in Japan von Cafec für Weber gefertigt), der gefräste, eloxierte Filter Paper Dock mit Mikrofaser-Fuss und Magnet (zentriert sich auf der Schulter der EG-1) sowie der Drip Catcher aus Silikon. Wer das Glass Handle bevorzugt, bestellt das passende Ersatzglas separat als Zubehör.
Für wen die BIRD gemacht ist
Die BIRD ist kein Brewer für die schnelle Tasse zwischen Tür und Angel. Der Brühvorgang ist bewusst manuell, die Reinigung von Hand dauert länger als bei einem V60. Was sie dafür bietet: No-Bypass mit steuerbarem Vakuum, feinerer Mahlgrad als beim Pour-Over, ein Konzentrat mit Filter-Klarheit. Wenn du gerne brühst und den Weg zum Kaffee als Teil des Genusses siehst, ist die BIRD genau dein Ding. Suchst du etwas Praktisches für jeden Morgen, sind V60, Chemex oder French Press die nüchterne Wahl. Niemand braucht die BIRD – man will sie, oder nicht.
Ehrlich gesagt: die Grenzen
Die Reinigung ist aufwändiger als bei einfachen Methoden: Pod zerlegen (werkzeuglos mit einer Vierteldrehung), spülen, Glas auswaschen, kein Geschirrspüler. Das Glas ist mit 3 mm robust, bleibt aber Glas – ein Ersatzglas gibt es als Zubehör. Die Kapazität liegt bei rund 350 ml, also ein bis zwei kleine Tassen. Und die BIRD brüht anders als alles, was du kennst: Mahlgrad, Ziehzeit und Zuggeschwindigkeit beeinflussen das Ergebnis, die ersten Brühe sind Experimente. Weber veröffentlicht Rezepte auf Website und YouTube.
Was dazu passt
Der Filter Paper Dock zentriert sich magnetisch auf der Weber EG-1; die kompakte Key liefert den feineren Mahlgrad ebenso präzise. Aus unserem Importsortiment decken die Varia Single-Dose-Mühlen den Bereich von Espresso bis Filter ab, und der Varia AURA Wasserkocher stellt die Temperatur gradgenau ein. Für exaktes Dosieren eine Acaia-Waage.
Direkt online bestellen
Die BIRD gibt es direkt im Webshop in der Metal-Handle-Version. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2 bis 4 Werktagen. Click and Collect in Bern, Gerberngasse 44 und Zürich, Hagenholzstrasse 50b. In unseren Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich (Hagenholzstrasse 50b) zeigen wir eine grosse Auswahl, aber nicht das ganze Sortiment – die Ausstellung wechselt. Da nicht alles dauerhaft ausgestellt ist, nimm vorher kurz Kontakt auf.
Häufige Fragen
Ist die BIRD eine French Press?
Nein. Äusserlich gibt es Ähnlichkeiten, die Methode ist aber grundlegend anders. Bei der French Press drückt ein Kolben das Mehl nach unten und bleibt im Kontakt mit dem Wasser. Bei der BIRD zieht ein Vakuum den gefilterten Kaffee vom Mehl weg – sauberere Tasse, und du kannst feiner mahlen.
Welche Filter soll ich nutzen?
Die BIRD kommt mit wiederverwendbarem Edelstahl-Mesh und Abaca-Papierfiltern. Mit Mesh bekommst du mehr Körper und Öle in der Tasse, mit Papier wird sie sauberer und klarer. Beides zusammen geht auch. Nachschub-Papierfilter gibt es als Zubehör.
Warum führt ihr die Metal-Handle-Version?
Wir führen die BIRD mit Metal Handle. Wer das Glass Handle bevorzugt, bestellt das passende Ersatzglas separat und tauscht es – das Glas ist die einzige Komponente, die sich zwischen den Versionen unterscheidet.
Kann ich die BIRD für Cold Brew nutzen?
Ja. Kaffee und kaltes Wasser einfüllen, über Nacht ziehen lassen, morgens die Pod hochziehen. Das Vakuum trennt auch bei Raumtemperatur sauber.
Wie reinige ich die BIRD?
Pod mit einer Vierteldrehung zerlegen, Kaffeereste entsorgen, alle Teile mit warmem Wasser abspülen. Kein Geschirrspüler. Es dauert etwas länger als bei einfacheren Methoden, aber nichts klemmt oder ist schwer zugänglich.
Wie schnell wird in der Schweiz geliefert?
2 bis 4 Werktage schweizweit und nach Liechtenstein. Click and Collect in Bern und Zürich möglich.
Rösterei-Tipp
Die BIRD verändert, wie man Filterkaffee wahrnimmt. Wir nehmen sie gern, wenn Zeit da ist – abends, am Wochenende. Ein Startpunkt, der bei uns gut funktioniert: unser Cozy Chocolate, 20 g auf 300 ml, rund 93 Grad, etwa vier Minuten ziehen, dann langsam hochziehen. In der Tasse landet der Körper eines kräftigen Filterkaffees mit der Klarheit eines Pour-Over; die Schokolade wirkt satter als im V60. Unser Nutty Delight bringt nussige Wärme für die Abendtasse. Helle Röstungen mit etwas längerer Ziehzeit – das ist eine Frage des Ausprobierens und deines Geschmacks. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
