La Marzocco GS3: AV o MP – dónde está la diferencia
La GS3 de La Marzocco es la hermana pequeña de las máquinas de hostelería y existe en dos versiones que se diferencian más de lo que su nombre hace pensar. Aquí encontrarás qué las separa – y qué cifras se pueden confirmar con el fabricante y cuáles no.
AV o MP – ¿dónde está la diferencia?
Las dos versiones tienen la misma construcción y la misma bomba. La diferencia está en el sistema de control.
| GS3 AV | GS3 MP | |
|---|---|---|
| Accionamiento | electrónico | paleta mecánica con válvula cónica |
| Dosificación | volumétrica mediante caudalímetro | manual, sin dosificación volumétrica |
| Preinfusión | programable | controlada con la paleta |
| Visualización | panel de control digital | manómetro en el cabezal |
La AV toma decisiones por ti; la MP te las devuelve. No es una jerarquía. Si por la mañana quieres el mismo espresso de forma fiable, la AV te irá mejor; si prefieres dar forma a la extracción por tu cuenta, la MP.
¿Qué calderas lleva dentro?
La GS3 es una máquina de doble caldera. La caldera de vapor tiene una capacidad de 3,5 litros – este dato coincide en todas las páginas del fabricante. Para la caldera de café, el Marketing Center, la web estadounidense home.lamarzoccousa.com y la propia página de producto de CCC, corregida hace poco, coinciden en 1,5 litros; algunas webs nacionales indicaron durante un tiempo una cifra distinta, 1,3 litros. Nosotros partimos de 1,5 litros. En la práctica, la diferencia cambia poco de todos modos – lo decisivo es que la extracción y el vapor funcionan de forma independiente.
¿Depósito o conexión directa al agua?
El depósito integrado tiene una capacidad de 3,5 litros; la conexión directa al agua es opcional. Este dato procede directamente de La Marzocco. Entre los distribuidores circula la cifra de 2,5 litros – contradice el dato del fabricante, y nosotros nos atenemos al fabricante.
¿Qué hace el PID?
La GS3 regula las dos calderas mediante PID, café y vapor por separado. La temperatura de extracción la ajustas electrónicamente. La preinfusión y el volumen de extracción solo los programas en la AV. La lanceta de vapor se mantiene fría por fuera – La Marzocco la llama «Performance-Touch».
¿Para quién está pensada la GS3?
Para casa, la GS3 es mucha máquina. Está construida como un equipo de hostelería, pesa en consecuencia y necesita espacio. A cambio, obtienes un comportamiento térmico y un suministro de recambios de nivel profesional. Si preparas a diario varias bebidas con leche o recibes invitados con regularidad, es ahí donde despliega sus puntos fuertes.
Si por la mañana tomas un solo espresso y ya está, sencillamente está sobredimensionada. No hay ningún motivo para comprar más máquina de la que pide tu día – el café no sale mejor por ello.
Vívelo en directo
- Berna – Gerberngasse 44, 3011 Berna. De lunes a sábado, de 10 a 18 h.
- Zúrich – Hagenholzstrasse 50b, 8050 Zúrich. De martes a sábado, de 10 a 17 h.
Encontrarás accesorios y recambios en nuestra selección de La Marzocco. Para un asesoramiento sin prisas, puedes reservar una cita. Si quieres probar varias máquinas directamente una al lado de la otra, para eso está nuestra comparativa de máquinas de espresso y molinillos. Cómo dar después con tu espresso te lo contamos en nuestro Espresso Dial-in.
Fuentes
- Calderas, depósito, PID, lanceta de vapor: páginas de producto de la GS3 en lamarzocco.com.
- Diferencia AV/MP y tipo de bomba: «Demystifying the GS3: MP or AV?» y «Linea Mini vs. GS3» en home.lamarzoccousa.com.
- Caldera de café de 1,5 l: el Marketing Center (lamarzocco.com/mktcenter), home.lamarzoccousa.com y la propia página de producto de la GS3 de CCC, ya corregida, coinciden. Algunas webs nacionales indicaron durante un tiempo una cifra distinta, 1,3 l.
- Portafiltro de 58 mm: dato de distribuidores, no encontrado en las fuentes del fabricante.
Preguntas frecuentes sobre la GS3 de La Marzocco
¿Qué diferencia hay entre la GS3 AV y la GS3 MP?
El sistema de control. La AV funciona de forma electrónica: un caudalímetro dosifica de forma volumétrica y la preinfusión se puede programar. La MP tiene una paleta mecánica con válvula cónica; un microinterruptor pone en marcha la bomba, el perfil de presión lo controlas tú a mano y un manómetro en el cabezal te muestra lo que ocurre. La bomba es la misma en las dos.
¿Qué calderas tiene la GS3?
Dos. La caldera de vapor tiene una capacidad de 3,5 litros – esta cifra es la misma en todas las fuentes de La Marzocco. Para la caldera de café, el fabricante indica actualmente 1,5 litros (Marketing Center, web estadounidense home.lamarzoccousa.com); algunas webs nacionales indicaron durante un tiempo una cifra distinta, 1,3 litros.
¿La GS3 necesita conexión directa al agua?
No. Tiene un depósito de agua integrado de 3,5 litros; la conexión directa al agua es opcional. Las cifras de 2,5 litros, muy extendidas entre distribuidores, contradicen el dato del fabricante.
¿Qué se puede ajustar con el PID?
La GS3 tiene un doble PID para la caldera de café y la de vapor. Eso sí, la preinfusión y el volumen de extracción volumétrico solo los programas en la AV – la MP no tiene dosificación volumétrica.
¿La lanceta de vapor se mantiene fría por fuera?
Sí. La Marzocco habla de «lancetas de vapor Performance-Touch – lancetas de vapor de alto rendimiento que se mantienen frías».
¿Qué diámetro de portafiltro tiene la GS3?
58 milímetros. Este dato procede de distribuidores; en las páginas del fabricante que hemos revisado no figura ninguna cifra en milímetros.
AV o MP – ¿cuál encaja conmigo?
Si quieres obtener siempre la misma cantidad de forma reproducible y que la máquina simplemente funcione por la mañana, la AV es más cómoda. Si quieres jugar tú con la presión y sentir la extracción, la MP es la opción más honesta. Ambas opciones son correctas – depende de cuánto quieras intervenir.
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