Bezzera Nini S PID DE – máquina compacta de intercambiador de calor con PID y volumétrico
La taza bajo la salida, uno de los cuatro botones pulsado. La bomba se pone en marcha, el agua fluye a través del intercambiador de calor y en la pantalla el temporizador de shot cuenta el tiempo. Al alcanzar la cantidad programada, la extracción se detiene sola – y mientras el café todavía cae en la taza, ya hay vapor listo para la leche. Silenciosa, precisa, con apenas 25 centímetros de ancho.
La Bezzera Nini S PID DE es una máquina compacta de intercambiador de calor con regulación electrónica de temperatura y dosificación programable por volumen. Bezzera la fabrica en Italia en acero inoxidable pulido, disponible en negro y en blanco.
Intercambiador de calor – qué significa esto en la práctica
La Nini funciona con un intercambiador de calor: una caldera de cobre mantiene agua caliente lista para el vapor, y a través de un tubo dentro de esta caldera pasa agua fresca del depósito que llega a temperatura de extracción hasta el grupo. El agua de la caldera nunca llega al espresso. La ventaja frente a una máquina monocaldera: extraes espresso y montas leche al mismo tiempo, sin cambiar de modo. El grupo Bezzera calentado eléctricamente deja la máquina lista en apenas unos diez minutos y mantiene la temperatura estable. Como en todo intercambiador de calor, antes de la primera extracción del día conviene hacer una breve purga en vacío, para que el agua que va a salir llegue a la temperatura ideal – con la regulación PID activa, esto se reduce al mínimo.
Extraemos según la relación de peso – 1:2 como punto de partida, es decir, unos 18 g de café para 36 g de espresso – y ajustamos el grado de molienda, la cantidad y la temperatura hasta que nos gusta el resultado. No hay nada correcto ni incorrecto.
PID, volumétrico, temporizador de shot y OPV
Regulación de temperatura PID
En lugar de un simple termostato de presión, la Nini S PID regula la temperatura electrónicamente. La pantalla muestra el valor real y el valor deseado, ajustas la temperatura de extracción con precisión de grado y la adaptas a tu café – estable incluso a lo largo de varias extracciones.
Volumétrico (DE – Dosatura Elettronica)
Cuatro botones programables más un botón manual para la extracción continua. En cada botón guardas la cantidad que quieres, y la máquina se detiene automáticamente. No es tan exacto en gramos como una báscula externa, pero en el día a día resulta fiable y reproducible – sobre todo con un grado de molienda fijo.
Temporizador de shot integrado
Durante la extracción, un temporizador en la pantalla cuenta el tiempo. Práctico para el dial-in, sin necesidad de tener un cronómetro al lado – como referencia junto a la relación de peso.
OPV ajustable desde el exterior
La válvula de sobrepresión regula la presión de extracción y es accesible desde fuera. Así ajustas la presión (normalmente unos 9 bar) sin desmontar nada, y también puedes probar 8 o 7 bar más suaves. Bajo pedido existe, para las versiones PID, un kit de control de flujo en el grupo BZ; un sensor de presión de otro fabricante es compatible. Con el Clever Dripper (250 ml) la Nini también se entiende bien.
De un vistazo
| Tipo |
Máquina de intercambiador de calor (extrae y da vapor al mismo tiempo) |
| Grupo |
grupo Bezzera calentado eléctricamente, 58 mm (versión PM con E61) |
| Temperatura |
PID, ajustable con precisión de grado, pantalla con valor real/valor deseado |
| Dosificación |
Volumétrico DE: 4 botones programables + botón manual |
| Pantalla |
temporizador de shot integrado; manómetros de caldera y de bomba |
| Presión |
OPV ajustable desde el exterior (normalmente aprox. 9 bar) |
| Caldera |
aprox. 1,5 L de cobre, con intercambiador de calor |
| Bomba |
bomba vibratoria |
| Agua |
depósito extraíble de 3 L |
| Tiempo de calentamiento |
unos 10 minutos |
| Potencia |
máx. 1500 W, 220–240 V |
| Medidas (An×Pr×Al) |
ca. 25 × 45 × 37 cm, ca. 20 kg |
| Carcasa |
acero inoxidable AISI 304 |
| Colores |
negro, blanco |
| Opcional |
kit de control de flujo (grupo BZ, versiones PID, bajo pedido) |
| Origen |
Made in Italy (Rosate, cerca de Milán) |
Para quién está pensada la Nini
Para todas las personas con espacio limitado que aun así quieren la tecnología de intercambiador de calor: 25 centímetros de ancho caben en casi cualquier cocina, y el intercambiador de calor entrega espresso y leche montada en paralelo. Para el espresso o el cappuccino de cada día, el PID y el volumétrico hacen que el proceso sea tranquilo y repetible. Y para todas las personas que quieren tener sobre la encimera una pieza de la artesanía italiana de máquinas de café, sin pasar al formato de hostelería. El grupo calentado eléctricamente calienta más rápido que un E61 clásico; para su mantenimiento conviene acudir a un taller especializado en la marca. Quien prefiera el grupo de palanca E61 encuentra las alternativas en nuestro análisis técnico.
Qué combina bien
Un molinillo apto para espresso es imprescindible para extracciones limpias. En molinillos de café encuentras opciones asequibles y precisas como la Varia VS3 o la Comandante como molinillo manual; más margen ofrecen la Varia VS6 o la Weber Workshops EG-1.
Para un tampeo limpio y una buena preparación del puck, vale la pena mirar la Normcore Collection o el Weber Workshops surtido – gracias a los 58 mm, todo encaja. Para que tu relación 1:2 sea precisa, ayuda una báscula de la Normcore Collection o, con app, de la Acaia Collection.
Cómo se diferencia una máquina de intercambiador de calor de una monocaldera y de una de doble caldera lo explica nuestro análisis a fondo sobre el sistema de calentamiento; para elegir ayuda el comparador de máquinas de café.
Comprar la Bezzera Nini – en Bern, Zürich y online
Comprar la Bezzera Nini S PID DE en Suiza es posible en la tienda online o directamente con nosotros en Zürich y Bern, donde puedes descubrirla en directo: Bern, en Gerberngasse 44 (mapa) y Zürich, en Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos en toda Suiza y en Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Es posible financiar la compra.
Al comprar una máquina se incluye un curso de introducción personal (unos 60 minutos, en Bern, Zürich u online) – repasamos juntos la purga en vacío, el ajuste del PID, el volumétrico y el dial-in. Con gusto respondemos preguntas por office@coffeecoachingclub.ch o por teléfono en horario comercial, más información en coffeecoachingclub.ch.
Preguntas frecuentes
¿La Bezzera Nini es una monocaldera o una máquina de intercambiador de calor?
Es una máquina de intercambiador de calor. Una caldera de cobre suministra vapor, y un tubo dentro de ella lleva agua fresca de extracción a temperatura – así extraes espresso y montas leche al mismo tiempo. El portafiltro mide 58 mm.
¿La Nini S PID DE tiene un grupo E61?
No. Las versiones PID y DE utilizan el grupo Bezzera calentado eléctricamente; solo la versión manual PM está equipada con E61. Ambas trabajan con 58 mm, de modo que los accesorios habituales encajan.
¿Necesito una purga en vacío antes del primer espresso?
Como máquina de intercambiador de calor, sí: antes de la primera extracción del día, deja correr brevemente agua por el grupo para que el agua que va a salir llegue a la temperatura ideal. Gracias al grupo calentado y al PID, este paso se reduce al mínimo.
¿Qué significa DE o volumétrico?
Con cuatro botones programables guardas cantidades de extracción fijas; la máquina se detiene automáticamente. Un quinto botón activa una extracción manual y continua. Así la cantidad se mantiene igual de taza a taza.
¿Dónde puedo comprar la Bezzera Nini?
Online, en toda Suiza y en Liechtenstein, con entrega en 2 a 4 días laborables, o directamente en nuestros showrooms de Bern (Gerberngasse 44) y Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Es posible financiar la compra.
Desde la tostadora: el grupo calentado trabaja algo más caliente y favorece perfiles densos y dulces, también con leche. Programa dos de los cuatro botones – uno en torno a 36 g para el espresso solo, otro más grande para bebidas con leche; en cuanto el volumétrico encaje con tu relación 1:2, tendrás un día a día tranquilo. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight y Very Nutty. A quien le guste algo claro y afrutado, que pruebe Wild Peach – para eso, baja un poco la temperatura y alarga algo la purga en vacío – o Bright Cassis, de nuestros granos de café. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
