La boquilla que crea el remolino en la jarra de leche
En una lanza Autosteam, la boquilla decide cómo entra el vapor en la leche. Esta es la versión Vortex con un orificio de 1,3 milímetros y una inclinación de 45 grados: el vapor sale en ángulo y pone la leche en movimiento giratorio, en lugar de solo inflarla. De ahí nace precisamente la espuma de poro fino que cae suave en la taza.
Como el orificio es tan pequeño, bastan unas pocas décimas de milímetro de cal o de leche reseca para alterar el patrón de flujo. El remolino se interrumpe, salpica, la espuma queda de poro grueso – y entonces casi nunca es culpa de la técnica de quien está en la máquina.
Primero descalcificar, luego sustituir
Antes de cambiar una boquilla, límpiala a fondo. Los restos de leche se disuelven durante la noche en limpiador del sistema de leche, la cal con un descalcificador adecuado – encontrarás ambos en Limpieza de máquinas y molinillos. Muy a menudo la boquilla queda después como nueva. Solo si el orificio sigue obstruido tras la limpieza o el borde está dañado, vale la pena sustituirla.
Cuándo toca cambiarla
El remolino de la leche ya no arranca, el vapor salpica en lugar de aspirar. La espuma queda de poro grueso, aunque la leche, la jarra y el procedimiento son los mismos. El orificio está visiblemente estrechado o deformado. El borde está dañado, por ejemplo porque alguna vez se aflojó la boquilla con unos alicates.
De un vistazo
| Tipo |
Boquilla (tip) para Autosteam |
| Ubicación |
Extremo de la lanza de vapor Autosteam |
| Compatible con |
Máquinas La Marzocco con lanza Autosteam |
| Contenido del envío |
una boquilla |
| Referencia del fabricante |
F.3.183 |
| Versión |
Ø 1,3 mm, 45 grados, Vortex |
| Montaje |
Se recomienda el montaje por un técnico especializado |
| Marca |
La Marzocco |
Importante para el montaje
La boquilla está al final de un conducto por el que pasa vapor y en funcionamiento se calienta mucho. Antes del cambio, la máquina se apaga, se deja enfriar y se despresuriza. Aquí no damos a propósito instrucciones paso a paso. Se aprieta con tacto y con una llave adecuada – unos alicates arruinan el borde en segundos.
Para quién es
Para bares con Autosteam en los que la calidad de la leche ha empeorado, y para negocios que ajustan con precisión la calidad de su espuma mediante el tamaño de la boquilla. Si solo preparas leche de vez en cuando, una limpieza a fondo suele darte más resultado que una boquilla nueva.
Las boquillas de vapor del catálogo La Marzocco
En el catálogo La Marzocco tenemos nueve boquillas de vapor, repartidas en cuatro tipos. Cuál corresponde a tu máquina lo decide la lanza y no el modelo de máquina. Si no estás seguro, envíanos el número de serie y comprobamos juntos la compatibilidad.
En la lanza de vapor clásica: la versión con cuatro orificios de 1,2 mm; la versión con cuatro orificios de 1,5 mm.
En la lanza de vapor Cool Touch: la versión con cuatro orificios de 1,5 mm.
En otras lanzas: la boquilla con cuatro orificios de 1,2 mm de PEEK para la Linea Mini R, referencia del fabricante A.6.004; la boquilla corta de 1,1 mm de acero inoxidable, A.5.180; la boquilla de vapor giratoria completa para la serie Linea, T.2.126.
Boquillas para la lanza Autosteam: la boquilla Vortex Ø 1,3 mm de 45 grados, F.3.183 – es decir, este producto; la boquilla Vortex Ø 1,5 mm de 45 grados, F.3.182; la boquilla Tornado de 60 grados, A.5.148.
Para ninguna de las nueve boquillas indican nuestros documentos la medida de la rosca ni el tipo de material. Por eso no incluimos estos datos, en lugar de estimarlos.
Qué combina
El orificio más grande lo tiene la boquilla Autosteam Ø 1,5 mm 45° Vortex (F.3.182) – más caudal de vapor, menos tiempo para incorporar el aire. La lanza en sí es la lanza de vapor Autosteam. Todo lo demás está en la sección Accesorios y recambios La Marzocco.
Desde nuestro taller en Berna y Zúrich: Enjuagamos las boquillas Autosteam al final de cada turno y una vez por semana las dejamos en remojo durante la noche. Después las miramos a contraluz – si el orificio se ve redondo y abierto, no hace falta una nueva. Es nuestra propia rutina, no una indicación del fabricante. Como control, espumamos una jarra y nos tomamos también el cappuccino, casi siempre con el Cozy Chocolate o el Nutty Delight. Si te gusta más intenso, elige el Very Nutty; toda la selección está en Café en grano.
Devolución excluida
Los recambios originales están excluidos del cambio y de la devolución. Se piden específicamente para cada pedido y, tras el montaje o la prueba en el aparato, no pueden volver a venderse. Por eso, antes de pedir, comprueba el modelo, el año de fabricación y el número de serie de tu máquina – o escríbenos brevemente y aclaramos juntos la compatibilidad. Tus derechos en caso de mercancía defectuosa no se ven afectados.
Preguntas frecuentes
1,3 o 1,5 milímetros – ¿cuál elijo?
El orificio más pequeño deja pasar menos vapor y da más tiempo para incorporar el aire limpiamente; el más grande es más rápido. Cuál venía montado de fábrica en tu máquina te lo dice tu documentación de servicio – en caso de duda, envíanos el número de serie.
¿Qué significa Vortex?
El nombre designa una versión que hace salir el vapor en ángulo y así pone la leche en movimiento giratorio. Los documentos de los que disponemos no indican cómo están dispuestos los orificios en detalle.
¿La boquilla sirve para una lanza de vapor normal?
La indicación del fabricante menciona la versión Autosteam. Para las lanzas clásicas hay boquillas propias. Pregúntanos antes de hacer el pedido.
¿Incluye junta?
No, se suministra solo la boquilla.
¿Puedo ver la pieza en vuestro showroom y recogerla allí?
Sí. Estamos en Berna en la Gerberngasse 44 y en Zúrich en la Hagenholzstrasse 50b. Avísanos antes y la tendremos preparada.
¿Preguntas sobre la compatibilidad? Escríbenos a [email protected]. Entregamos en toda Suiza y en Liechtenstein en 2-4 días laborables.
