Markibar IZAGA KEY – Molino de espresso con Instant Dose y dosificación por tiempo, 64 mm
Hora punta en la barra, y el molino sigue siendo el punto más tranquilo: el Markibar IZAGA KEY ya tiene molida la siguiente dosis cuando llega el portafiltro.
El IZAGA KEY es el modelo por tiempo de la familia IZAGA, con pantalla alfanumérica y teclado de membrana. Markibar describe el IZAGA como el buque insignia de sus molinos; la empresa tiene su sede en Esquíroz (Navarra, España).
Instant Dose: premolido, sin esperar
Los molinos dosificadores clásicos son rápidos, pero almacenan el café molido en el dosificador. Los molinos On Demand muelen en fresco, pero esperas con cada dosis. Markibar combina ambas cosas en el sistema Instant Dose: el dosificador tiene lista la siguiente dosis y vuelve a moler automáticamente después de cada entrega. La dosis llega compacta y sin excedente al portafiltro.
Cuando baja el ritmo, cambias a On Demand directamente en el panel de control. Entonces el molino solo muele cuando pides la dosis, y nada espera en el dosificador. El café recién molido libera rápido sus aromas volátiles; el café contiene más de 800 compuestos, y muchos de ellos solo los percibimos por vía retronasal, cuando suben hacia la mucosa olfativa al tragar. Qué modo encaja lo decide tu ritmo del día.
Dosificación por tiempo, mecanismo de molienda y bloqueo del grado de molienda
El IZAGA KEY dosifica mediante un temporizador electrónico en segundos; la dosis simple y la doble se programan por separado. De fábrica vienen ajustados 1,8 s para la dosis simple y 3,1 s para la doble. Cuántos gramos resultan depende del grado de molienda y del grano. Por eso merece la pena volver a pesar una vez tras cambiar el grado de molienda y extraer según la relación de peso, 1:2 como punto de partida.
Se muele con muelas planas de 64 mm a 1350 rpm (50 Hz). De fábrica van montadas muelas HQ Long Life, diseñadas para unos 1500 kg de café; opcionalmente están disponibles las muelas Extreme Helfezi con recubrimiento TDC para unos 5000 kg. El motor y la cámara de molienda están separados térmicamente, un ventilador evacúa el calor. El grado de molienda solo lo liberas con la tecla en la dirección elegida; sin pulsar ninguna tecla, la palanca queda bloqueada.
La velocidad de giro también marca el carácter: una velocidad mayor tiende a dar más cuerpo, una menor cuida los compuestos delicados. Los mecanismos de molienda son como los motores, no existe uno objetivamente mejor.
De un vistazo
| Dosificación |
por tiempo, Instant Dose |
| Dosis programables |
dosis simple y doble por separado |
| Ajuste de fábrica |
1,8 s (dosis simple), 3,1 s (dosis doble) |
| Rango de dosificación |
Dosis simple 5–18 g, dosis doble 5–28 g |
| Modos de trabajo |
Pre Dose, On Demand, cambio rápido |
| Detección del portafiltro |
automática, mediante identificador en el portafiltro doble |
| Muelas |
64 mm, planas; HQ Long Life (diseñadas para aprox. 1500 kg) o Extreme Helfezi TDC (aprox. 5000 kg) |
| Velocidad de giro |
1350 rpm (50 Hz), 1620 rpm (60 Hz) |
| Rendimiento de molienda |
4 g/s, 8 kg/h |
| Ajuste del grado de molienda |
Palanca con escala, bloqueo bidireccional |
| Refrigeración |
Motor y cámara de molienda separados térmicamente, ventilador |
| Tolva de granos |
1,5 kg |
| Manejo |
Pantalla alfanumérica con teclado de membrana |
| Tamper |
disponible con o sin tamper fijo; de fábrica con Ø 57 mm montado, Ø 53 mm incluido |
| Potencia |
525 W, 220–240 V |
| Ciclo de trabajo |
34 % encendido, 66 % apagado |
| Dimensiones (alto × ancho × fondo) |
640 × 180 × 352 mm |
| Peso |
16 kg |
| Colores |
Blanco, gris, negro |
| Fabricante |
Markibar Innovación S.L., Esquíroz (Navarra), España |
Para quién está pensado el IZAGA KEY
El IZAGA KEY está construido para cafeterías, bares y restaurantes que sirven mucho espresso en poco tiempo; Markibar recomienda la familia IZAGA a partir de unos 10 kg de café por semana. Quien dosifica por tiempo y vuelve a pesar con regularidad trabaja con él de forma muy directa. Quien prefiere dejar la dosis en manos de una balanza encuentra la misma base en el IZAGA W, y quien prefiere una pantalla táctil, en el IZAGA TFT. Todos los modelos están en nuestra colección de Markibar.
Los molinos por tiempo para cafeterías también los encuentras en nuestra colección de Mahlkönig, por ejemplo el E65S o el E80 Supreme. Un molino por tiempo no es una elección menor que uno gravimétrico, sino otra forma de trabajar. Cuál encaja contigo lo sitúa nuestra herramienta de asesoramiento para máquinas y molinos. Nuestra opinión es una entre muchas.
Qué combina con él
Un molino como el IZAGA KEY necesita una máquina que aguante el ritmo, de nuestra selección de máquinas de café o de La Marzocco. Para volver a pesar: para quienes quieren una balanza asequible y precisa, Normcore; quien quiere app e indicador de caudal, Acaia. Quien trabaja sin tamper fijo encuentra tampers manuales en Tamper. Los limpiadores de molino están en limpieza de máquinas y molinos.
Pedido y asesoramiento
Coffee Coaching Club es importador oficial para Suiza de Markibar. El IZAGA KEY lo pides directamente online. Click and Collect es posible en Berna y Zúrich, y también la financiación. Markibar fabrica el IZAGA KEY con o sin tamper fijo; tras el pedido acordamos contigo la versión deseada. Una cita de asesoramiento gratuita es una posibilidad, no un requisito.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el IZAGA KEY y el IZAGA TFT?
El molino, el mecanismo de molienda y la dosificación son iguales, el manejo no: el KEY tiene una pantalla alfanumérica con teclado de membrana, el TFT una pantalla táctil. Ambos tienen la detección automática del portafiltro.
¿Con qué precisión dosifica un molino por tiempo?
El molino muele durante el tiempo ajustado; cuántos gramos resultan depende del grado de molienda, del grano y del estado de las muelas. Tras cambiar el grado de molienda pesas una vez y ajustas el tiempo. Quien quiera dejarlo en manos de una balanza elige el IZAGA W.
¿Qué significan Pre Dose y On Demand?
Pre Dose tiene lista en el dosificador la siguiente dosis ya molida, para flujos rápidos en horas punta. On Demand muele solo bajo demanda, para que nada espere en el dosificador. El cambio se hace directamente en el panel de control.
¿Qué muelas debo elegir?
De fábrica, HQ Long Life, diseñadas para unos 1500 kg de café. Con un consumo alto, las muelas Extreme Helfezi con recubrimiento TDC, diseñadas para unos 5000 kg, alargan los intervalos hasta el cambio.
¿Puedo ver el IZAGA KEY antes de comprarlo?
Si el IZAGA KEY está montado ahora mismo en uno de nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) o Zúrich-Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b), te lo decimos con gusto de antemano. Escríbenos a [email protected].
Consejo de la tostaduría: Quien dosifica por tiempo se lleva bien con un grano que se muele de forma uniforme y perdona bien. Cozy Chocolate y Nutty Delight funcionan exactamente así en nuestro café: densos, dulces, de notas achocolatadas a frutos secos. Para el máximo cuerpo sin acidez está Very Nutty, y para un descubrimiento afrutado de vez en cuando, Wild Peach. Es nuestra recomendación, una entre muchas.
