Perché l'Arabica si chiama Arabica?
Di Yalcin Akpinar · Chimico alimentare diplomato, oltre 15 anni nell’industria degli aromi
Domande frequenti sul nome Arabica
Perché l'Arabica si chiama Arabica?
Perché la pianta è stata coltivata commercialmente per la prima volta nella penisola arabica, soprattutto nell'odierno Yemen. Il nome descrive quindi il luogo della prima coltivazione, non l'origine botanica.
Quindi l'Arabica viene dall'Arabia?
No. L'origine genetica è in Etiopia. Da lì la pianta è arrivata al commercio attraverso lo Yemen e, da lì, nel resto del mondo.
Chi le ha dato il nome?
La denominazione scientifica Coffea arabica risale alla nomenclatura botanica del XVIII secolo, quando in Europa la pianta era conosciuta soprattutto attraverso il commercio arabo.
L'Arabica è la stessa cosa dello Specialty Coffee?
No. L'Arabica è una specie, Specialty un concetto di qualità. Esiste un'Arabica scadente ed esiste una Robusta molto buona.
Che differenza c'è con la Robusta?
La Robusta è l'altra specie molto diffusa, botanicamente Coffea canephora. Cresce a quote più basse, è più resistente e contiene in media più caffeina. Entrambe hanno la loro ragion d'essere.
Yalcin Akpinar
Cofondatore, attrezzatura e analisi sensoriale
Chimico alimentare diplomato all’Università di Amburgo, oltre 15 anni nell’industria internazionale degli aromi, brevetti in tecnologia degli aromi. Da noi è responsabile dei profili di tostatura, della scelta dei chicchi e della selezione di macchine e macinini.
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