Perché la Robusta si chiama Robusta?
Di Anke Wolf · Formatrice di adulti con attestato professionale federale e coach
Domande frequenti sul nome Robusta
Perché la Robusta si chiama Robusta?
Il nome rimanda alla resistenza della pianta: più robusta contro malattie e parassiti, adatta ad altitudini più basse e a condizioni più difficili rispetto all'Arabica.
Qual è il nome botanico della Robusta?
Coffea canephora. A rigore, «Robusta» indica un gruppo all'interno di questa specie, ma si è affermato come nome collettivo.
La Robusta è peggiore dell'Arabica?
No. La specie non dice nulla sulla qualità. Esiste Arabica scadente ed esiste Robusta eccellente: quest'ultima nel commercio specializzato si trova spesso come «Fine Robusta».
La Robusta ha più caffeina?
In media sì, ma il raddoppio o la triplicazione spesso citati sono una semplificazione eccessiva. I valori si sovrappongono a seconda dell'origine e della lavorazione.
Perché la Robusta piace nell'espresso?
Dà corpo e una crema stabile e rende l'estrazione nel blend più affidabile. Nel gusto tende piuttosto verso frutta secca, cacao e cereali.
Si può bere Robusta in purezza?
Sì. Coltivata bene e tostata con cura, la Robusta in purezza è un'esperienza a sé. Noi stessi ne tostiamo una.
Anke Wolf
Fondatrice e titolare, coaching, team e processi
Attestato professionale federale di formatrice di adulti, CAS Coaching nelle organizzazioni (FHNW), oltre 10 anni di formazione degli adulti e coaching. Da noi accoglie gli ospiti nei nostri caffè, guida il team e gli fa da coach, coordina i processi e cura la collaborazione con le fondazioni.
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