Markibar IZAGA W – Grind-by-Weight Espressomühle mit Instant Dose, 64 mm

Markibar IZAGA W – Grind-by-Weight Espressomühle mit Instant Dose, 64 mm

Der Siebträger rastet ein, und die Dosis liegt schon gewogen bereit: Die Markibar IZAGA W mahlt nach Gewicht, ohne dass du auf die Waage wartest.

Markibar kombiniert in der IZAGA W eine Waage im Dosierer mit dem eigenen Instant-Dose-System. Während du einen Espresso beziehst, mahlt und wiegt die Mühle bereits die nächste Dosis. Sie stammt von Markibar Innovación aus Esquíroz (Navarra, Spanien), gegründet 2009; nach eigener Angabe bringt das Team über 30 Jahre Erfahrung mit Espressomühlen mit.

Wie Grind-by-Weight mit Instant Dose funktioniert

Bei vielen Grind-by-Weight-Mühlen wird in Echtzeit gewogen, während in den Siebträger gemahlen wird. Die IZAGA W arbeitet anders: Eine Waage im Dosierer steuert die Menge, die Dosis wird vorgemahlen und gewogen und beim Einsetzen des Siebträgers sofort ausgegeben. Markibar gibt die Genauigkeit mit ±0,2 g an.

Weil das Gewicht die Dosis bestimmt und nicht die Zeit, bleibt die Menge laut Markibar gleich, wenn du den Mahlgrad änderst, die Mahlscheiben altern, die Röstung wechselt oder die Luftfeuchtigkeit schwankt. Du stellst nur noch den Mahlgrad ein, um die Extraktion zu steuern. Bis zu drei Dosen lassen sich unabhängig voneinander programmieren, etwa für Einzel-, Doppel- und einen grösseren Shot.

Für die Tasse heisst das: Eine konstante Dosis ist die Grundlage, um nach Gewichtsverhältnis zu extrahieren, 1:2 als Ausgangspunkt und nicht als Gesetz. Kein Shot ist exakt wiederholbar, denn Bohne, Raumklima und Mensch ändern sich täglich. Eine Dosis, die stimmt, nimmt eine Variable aus der Gleichung, damit du dich auf Mahlgrad und Geschmack konzentrieren kannst.

Mahlwerk, Temperatur und Mahlgradsperre

Die IZAGA W mahlt mit 64-mm-Flachmahlscheiben bei 1350 U/min (50 Hz). Ab Werk sind HQ-Long-Life-Mahlscheiben verbaut, die Markibar auf rund 1500 kg Kaffee auslegt. Optional gibt es die Extreme-Mahlscheiben mit TDC-Beschichtung, entwickelt mit dem Schweizer Hersteller Helfezi AG und auf rund 5000 kg ausgelegt. Mahlwerke sind wie Motoren: Jedes hat seinen Charakter, ein objektiv bestes Mahlwerk gibt es nicht.

Wärme im Mahlgut lässt flüchtige Aromen schneller entweichen. Markibar trennt deshalb Motor und Mahlkammer thermisch und führt bei der IZAGA-Familie Wärme zusätzlich über einen Lüfter ab. Den Mahlgrad verstellst du über einen Hebel mit Skala: Eine Taste gibt die Richtung fein frei, die andere die Richtung grob, ohne Tastendruck bleibt die Einstellung gesperrt. So verstellt sich der Mahlgrad im Service nicht versehentlich.

Workflow im Service

Die Mühle erkennt, welcher Siebträger eingesetzt wird. Am Doppelsiebträger wird dafür eine Kennung angebracht, zwei Kennungen liegen bei. So gibt die IZAGA W ohne Tastendruck die passende Dosis aus. Zwischen vorgemahlener Dosis (Pre Dose) für Stosszeiten und On Demand für ruhigere Phasen wechselst du direkt am Bedienfeld. Zusätzlich hat die IZAGA W den Modus C2 Präzise, ausgelegt auf eine sehr genaue Doppeldosis bei schnellem Ablauf.

Auf einen Blick

Für wen die IZAGA W gemacht ist

Markibar empfiehlt die IZAGA-Familie ab einem Verbrauch von rund 10 kg Kaffee pro Woche. Die IZAGA W ist für Cafés, Bars und Restaurants gebaut, in denen mehrere Menschen an derselben Mühle arbeiten und jede Dosis gleich sein soll, unabhängig davon, wer gerade hinter der Theke steht. Wer lieber nach Zeit dosiert, findet dieselbe Mühlenbasis in der IZAGA KEY, eine schlankere Konstruktion in der ORHI. Alle Modelle stehen in unserer Markibar-Kollektion.

Zum Vergleich: Die Mahlkönig E65W GbS wiegt beim Mahlen in Echtzeit und kann sich mit kompatiblen La-Marzocco-Maschinen synchronisieren, die E80W GbS bringt 80-mm-Mahlscheiben für hohe Volumen. Beide findest du in unserer Mahlkönig-Kollektion, weitere Modelle unter Grind-by-Weight-Kaffeemühlen. Die IZAGA W setzt auf vorgewogene Dosen und damit auf Tempo. Welche Logik zu deinem Betrieb passt, hilft unser Beratungstool für Maschinen und Mühlen einzuordnen.

Niemand braucht eine Grind-by-Weight-Mühle. Viele Cafés arbeiten mit einer zeitgesteuerten Mühle und einer Waage daneben ausgezeichnet. Wer die IZAGA W wählt, entscheidet sich für einen Ablauf, in dem der Siebträger eingesetzt, die Dosis ausgegeben und direkt weitergearbeitet wird. Das ist eine Entscheidung für einen Arbeitsrhythmus, und sie ist genauso legitim wie jede andere. Unsere Meinung ist eine von vielen.

Was dazu passt

Zur IZAGA W gehört eine Espressomaschine, die ihr Tempo mitgeht, aus unserer Kaffeemaschinen-Auswahl oder von La Marzocco. Um Bezugsgewichte zu kontrollieren: Für alle, die eine Waage erschwinglich und präzise wollen, Normcore. Wer App und Flow-Rate-Anzeige will, Acaia. Mühlenreiniger findest du unter Maschinen- und Mühlenreinigung, Mahlscheiben, Siebträgerhalter und das Stepless-Kit in der Markibar-Kollektion.

Bestellung und Beratung

Coffee Coaching Club ist offizieller Schweizer Importeur von Markibar. Die IZAGA W bestellst du direkt online. Click and Collect ist in Bern und Zürich möglich, Finanzierung ebenfalls. Markibar baut die IZAGA W mit oder ohne fest montierten Tamper; nach der Bestellung klären wir mit dir die gewünschte Ausführung. Wer vorher sprechen möchte, bucht einen kostenlosen Beratungstermin, eine Möglichkeit und keine Voraussetzung. Einen Überblick über alle Mühlen gibt dir unser Beratungstool.