Weber Workshops BIRD – No-Bypass-Vakuum-Brewer aus Glas, Edelstahl und Messing
Kaffee ins Glas, Wasser darauf, rühren, ziehen lassen. Dann drehst du an der Messing-Flügelmutter, die Pod steigt nach oben und trennt den Kaffee per Vakuum vom Mehl.
Die BIRD (Brew In Reverse Direction) ist der erste Brewer von Weber Workshops: laut Weber der erste No-Bypass-Brewer, der kolbengetriebene Vakuum-Brühungen in einem Glasgefäss erzeugt. Das Ergebnis liegt zwischen Espresso und Pour-Over. Entwickelt hat Weber die BIRD zusammen mit dem Designer Christopher Flechtner. Wir führen die Ausführung mit Metal Handle und sind offizieller Schweizer Importeur von Weber Workshops.
Funktionen der BIRD
No-Bypass mit Vakuum
Bei der BIRD fliesst kein Wasser am Kaffeebett vorbei. Beim Hochziehen der Pod entsteht unter ihr ein Vakuum, das den Kaffee durch den Filter vom Mehl trennt. Du steuerst diesen Unterdruck selbst und kannst laut Weber deutlich feiner mahlen als bei einem üblichen Pour-Over.
Rühren mit der Krone
Zum Rühren hältst du die Krone und bewegst den Gizmo ein paar Mal auf und ab, bis Kaffee und Wasser gleichmässig vermischt sind.
Präzisionsglas
Das Gefäss ist aus 3 mm dickem Borosilikatglas. Weber verwendet ein hochpräzises Glasrohr mit eingeschmolzenem Boden statt geblasenem Glas, damit die Vakuum-Pod genau passt.
Filtration in der Pod
Die Pod ist ein dynamischer Filter aus Edelstahl 316. Sie hält das Kaffeemehl vor dem Brühen und trägt die Dichtung, die das Vakuum erzeugt, mit oder ohne Papierfilter.
Die Details im Alltag
Materialien
Borosilikatglas, Brüh-Pod aus Edelstahl 316, Flügelmutter und Krone aus massivem Messing, Deckel und Griff aus eloxiertem Aluminium. Weber nutzt dafür Materialien und Fertigungsverfahren, die man sonst aus dem Uhrenbau kennt.
Zwei Griffvarianten
Weber bietet die BIRD mit dem ursprünglichen Metallgriff oder mit einem schlankeren Glasgriff an. Wir führen die Ausführung mit Metal Handle.
Vom schnellen Brühen bis Cold Brew
Weber versteht die BIRD als Plattform: von kurzen Brühungen mit vollem Körper bis zum Cold Brew über Nacht. Rezepte von Weber und von Kaffeeleuten, die an der Entwicklung beteiligt waren, veröffentlicht Weber im Brew Guide.
Filter Paper Dock
Du kannst nur mit dem wiederverwendbaren Edelstahlsieb brühen oder zusätzlich mit Papierfilter. Weber legt einen Jahresvorrat Abaca-Papierfilter bei, dazu den Filter Paper Dock aus massivem, gefrästem und eloxiertem Aluminium mit Mikrofaserfuss. Ein verdeckter Magnet zentriert ihn auf der Schulter der EG-1.
Zugmechanismus: die Claw
Die Claw am Gizmo erfüllt mehrere Aufgaben. Beim Brühen rührt sie und erzeugt einen Strudel. Danach zieht sie die Pod hoch und verteilt die Kraft gleichmässig auf den Rand, damit die Pod gerade nach oben läuft und der Unterdruck gleich bleibt. Nach dem Reinigen dient sie als Dreibein zum Trocknen.
Drip Catcher
Der Drip Catcher aus Silikon schnappt an der Pod ein. So trägst du sie nach dem Brühen mit einer Hand ohne Tropfen zum Spülbecken, und der Kaffeepuck kann abkühlen, bevor du ihn entsorgst.
So brühst du mit der BIRD
Laut Weber-Anleitung bereitest du zuerst die Pod mit dem Edelstahlsieb vor, optional mit Papierfilter, das du nicht vorbefeuchtest. Die Pod schiebst du mit dem Gizmo auf den Boden des Glases.
Dann 20 bis 35 g frisch gemahlenen Kaffee einfüllen und 250 bis 400 ml vorgeheiztes Wasser daraufgiessen. Als Ausgangspunkt nennt Weber 300 ml, 87 °C und einen Mahlgrad etwa wie für den Espressokocher, etwas feiner als für Filter. Die Brühtemperatur liegt je nach Rezept zwischen 80 und 100 °C.
Mit dem Gizmo rühren und ziehen lassen, bei heissen Brühungen 1 bis 10 Minuten, Startpunkt 5 Minuten. Danach die Flügelmutter im Uhrzeigersinn drehen. Weber empfiehlt, langsam und gleichmässig zu ziehen, bis der Puck trocken ist. Das kann 60 Sekunden oder länger dauern.
Zum Reinigen die Pod in den Drip Catcher setzen, nach dem Abkühlen den Pod-Deckel abnehmen und den Puck kompostieren. Alle Teile mit warmem Wasser und Spülmittel abspülen. Die BIRD und ihre Teile gehören nicht in die Spülmaschine.
Auf einen Blick
| Brühmethode |
Kolbengetriebene No-Bypass-Vakuum-Immersion |
| Kaffeemenge |
20–35 g gemahlener Kaffee |
| Kapazität |
Bis 400 g Wasser, bis 350 g Kaffee in der Tasse |
| Brühtemperatur |
80–100 °C je nach Rezept, Startpunkt laut Weber 87 °C |
| Glas |
Borosilikatglas, 3 mm, Präzisionsrohr mit eingeschmolzenem Boden |
| Pod |
Edelstahl 316 mit Vakuum-Dichtung |
| Antriebswelle |
Edelstahl 304 |
| Flügelmutter und Krone |
Massives Messing |
| Deckel und Griff |
Eloxiertes Aluminium (Metal Handle) |
| Masse |
85 mm Durchmesser (Glas) × 180 mm Höhe |
| Gewicht |
830 g (trocken) |
| Lieferumfang |
BIRD, wiederverwendbares Edelstahlsieb, 300 Abaca-Papierfilter (von Cafec in Japan für Weber gefertigt), Filter Paper Dock aus eloxiertem Aluminium mit Mikrofaserfuss, Drip Catcher aus Silikon |
| Reinigung |
Von Hand mit Wasser und Spülmittel, nicht spülmaschinenfest |
Für wen die BIRD gemacht ist
Für alle, die Filterkaffee von Hand brühen und einen Brewer suchen, der zwischen Espresso und Pour-Over arbeitet, zu Hause oder im Café. Das Brühen bleibt ein manueller Ablauf mit mehreren Schritten. Wer es schneller und einfacher mag, findet Hario, Chemex und AeroPress bei unserem Filter-Equipment. Niemand braucht die BIRD, man will sie oder nicht. Unsere Meinung ist eine von vielen.
Weil die BIRD feiner gemahlenen Kaffee verträgt, lohnt sich eine Mühle, die im Bereich zwischen Filter und Espresso sauber mahlt. Für alle, die das erschwinglich und präzise wollen: die Varia VS3 aus der Varia Kollektion oder die Handmühlen von Comandante und Timemore. Wer mehr will: die EG-1 von Weber Workshops, die Varia VS6 oder die Lagom 01 von Option-O.
Für Wasser und Dosis: der Varia AURA Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur aus der Varia Kollektion. Bei den Waagen für alle, die es erschwinglich und präzise wollen, Normcore, wer App und Flow-Rate-Anzeige will, Acaia. Ersatzglas, Ersatzsieb und Nachschub an Papierfiltern bietet Weber Workshops als Zubehör an. Welche Mühle zu deinem Setup passt, grenzt unser Beratungstool ein; im Vergleichs-Workshop im Showroom kannst du Mühlen nebeneinander testen, eine Möglichkeit, keine Voraussetzung.
Häufige Fragen
Ist die BIRD eine French Press?
Nein. Bei der French Press drückt ein Kolben das Mehl nach unten, und es bleibt im Wasser. Bei der BIRD zieht die Pod beim Hochdrehen ein Vakuum, das den gefilterten Kaffee vom Mehl trennt, ohne Bypass. Laut Weber kannst du dafür deutlich feiner mahlen als bei einem Pour-Over.
Brauche ich Papierfilter?
Nein. Die BIRD brüht auch nur mit dem wiederverwendbaren Edelstahlsieb. Laut Weber spielt sie ihre Stärken mit einem guten Papierfilter aus. 300 Abaca-Papierfilter von Cafec liegen bei, Nachschub bietet Weber als Zubehör an.
Kann ich mit der BIRD Cold Brew machen?
Ja. Weber nennt die BIRD ausdrücklich als Plattform von kurzen Brühungen bis zum Cold Brew über Nacht.
Wie reinige ich die BIRD?
Pod in den Drip Catcher setzen, abkühlen lassen, Pod-Deckel im Uhrzeigersinn drehen und abnehmen, Puck entsorgen. Alle Teile mit warmem Wasser und Spülmittel abspülen. Nicht in die Spülmaschine.
Welche Version führt ihr?
Wir führen die BIRD mit Metal Handle. Weber bietet zusätzlich eine Ausführung mit Glasgriff an.
Kann ich die BIRD vor dem Kauf sehen?
In unseren Showrooms in Bern (Gerberngasse 44) und Zürich Oerlikon (Hagenholzstrasse 50b) zeigen wir eine grosse Auswahl, aber nicht jedes Produkt dauerhaft. Wenn du die BIRD live sehen willst, melde dich vorher unter [email protected]. Online bestellt, liefern wir in 2–4 Werktagen in die ganze Schweiz und nach Liechtenstein, Click & Collect ist in Bern und Zürich möglich.
Tipp aus der Rösterei: Für die BIRD greifen wir gern zu Cozy Chocolate und Nutty Delight, beide schokoladig, nussig und körperreich. Wer maximalen Körper ohne Azidität will, nimmt Very Nutty. Für Neugierige, die es fruchtig mögen: Wild Peach. Als Startpunkt für das Rezept nehmen wir Webers Angaben aus der Anleitung. Das ist unsere Empfehlung, eine von vielen.
