Weber Workshops BIRD – No-Bypass Vakuum-Brewer aus Glas, Edelstahl & Messing
Du gibst Kaffee ins Glas, giesst heisses Wasser darauf, rührst mit der Klaue – und dann drehst du am Wingnut. Langsam. Die Edelstahl-Pod steigt nach oben, erzeugt Vakuum, und du siehst durch das dicke Borosilikatglas, wie sich der Kaffee vom Mehl trennt. Grosse Tropfen fallen vom Honeycomb-Filter zurück in die Tasse. Kein Tropfen geht am Kaffee vorbei – das ist No-Bypass. Und was in der Tasse landet, ist weder Espresso noch Pour-Over. Es ist etwas dazwischen. Konzentrierter als ein V60, sauberer als eine French Press, mit einem Körper, den du bei Filterkaffee so nicht erwartest.
Die Weber Workshops BIRD (Brew In Reverse Direction) ist Webers erster Brewer – ein Vakuum-Immersionsbrewer aus 3mm Borosilikatglas, Edelstahl 316, Messing und eloxiertem Aluminium. 830 Gramm, die auf der Theke stehen wie ein Instrument. Bei uns im Coffee Coaching Club in der Metal Handle Version erhältlich, als Partner von Weber Workshops.
Was die BIRD anders macht
Die meisten Brewer arbeiten mit Schwerkraft: Wasser fliesst durch Kaffee nach unten, ein Teil des Wassers geht am Kaffeebett vorbei (Bypass). Die BIRD dreht das um. Der Kaffee sitzt oben im Wasser, die Filter-Pod sitzt unten. Beim Hochziehen der Pod entsteht Vakuum – das Wasser wird durch den Kaffee nach oben gezogen, gefiltert, und bleibt im Glas. Kein Bypass, kein Durchtropfen, keine Schwerkraft-Abhängigkeit.
Weil das Wasser unter kontrollierbarem Druck durch den Kaffee gezogen wird, kannst du feiner mahlen als bei einem normalen Pour-Over. Das bedeutet: höhere Extraktion, mehr gelöste Aromen, ein intensiverer Körper. Die Ergebnisse liegen irgendwo zwischen Espresso-Konzentration und Filter-Klarheit – ein Bereich, den es vorher so nicht gab. Weber nennt ihn "the uncharted middle ground". Das trifft es.
Das Brew-Ritual
Den BIRD zu benutzen ist ein bewusster Vorgang. Kein Knopfdruck, kein Automatismus. Du bereitest die Pod vor (Mesh-Filter, optional Papierfilter), schiebst sie mit dem Brew Arm nach unten ins Glas. Du mahlst deine Bohnen – 20 bis 35g, feiner als für Pour-Over – und gibst sie ins Glas. Dann 300 bis 400ml heisses Wasser darauf. Mit der Klaue rührst du um, lässt den Kaffee ziehen – so lange du willst, von ein paar Minuten bis über Nacht für Cold Brew. Dann drehst du am Messing-Wingnut, die Pod steigt, das Vakuum trennt den Kaffee vom Mehl. Das dauert etwa 30 Sekunden und fühlt sich an wie das Aufziehen einer mechanischen Uhr.
Danach: Pod in den Drip Catcher klicken, Kaffee trinken. Die Reinigung ist aufwändiger als bei einem V60 – das sagen auch die meisten Community-Mitglieder. Aber wer die BIRD nutzt, nimmt sich diese Zeit. Es gehört dazu.
Alle Features im Überblick
Was du erhältst
- 1× Weber Workshops BIRD (Metal Handle Version)
- 1× Edelstahl-Mesh-Filter (wiederverwendbar)
- 300× Abaca-Papierfilter (hergestellt in Japan von Cafec für Weber Workshops)
- 1× Filter Paper Dock (gefräst, eloxiertes Aluminium, mit Mikrofaser-Fuss und Magnet für EG-1-Nutzer)
- 1× Drip Catcher (Silikon, zum Auffangen von Tropfen nach dem Brühen)
Wer den Glass Handle bevorzugt, kann das Ersatzglas mit Glass Handle separat als Zubehör bei uns bestellen.
Für wen eignet sich die BIRD?
Die BIRD ist kein Alltagsbrewer für Leute, die morgens schnell eine Tasse brauchen. Die Reinigung dauert länger als bei einem V60, der Brühvorgang ist bewusst manuell, und der Preis liegt in einer Kategorie, die Weber Workshops nun mal ausmacht. In der Community wird die BIRD oft als "gorgeous aber teuer" oder als "Kunstwerk in der Küche" beschrieben – und beides stimmt.
Was die BIRD bietet, ist ein Erlebnis und ein Ergebnis, das andere Brewer so nicht liefern. No-Bypass mit kontrollierbarem Vakuumdruck, feinerer Mahlgrad als bei Pour-Over möglich, ein Konzentrat mit Filterkaffee-Klarheit. Wenn dich das reizt – wenn du gerne brühst, wenn du den Prozess magst, wenn du abends eine Tasse Kaffee als bewusste Auszeit zubereitest statt als schnellen Koffein-Fix – dann ist die BIRD genau das Richtige. Wenn du etwas Praktischeres suchst, gibt es dafür V60, Chemex oder French Press.
Bekannte Limitationen
-
Reinigung: Aufwändiger als bei einfachen Pour-Over-Methoden. Pod zerlegen, spülen, Glas auswaschen. Kein Geschirrspüler. Das ist der am häufigsten genannte Punkt in Community-Reviews – und ein ehrlicher Kompromiss für das, was die BIRD bietet.
-
Preis: Die BIRD liegt preislich deutlich über den meisten Brühgeräten. Die Materialien (Borosilikatglas, Edelstahl 316, Messing) und die Fertigung sind Premium. In Foren wird regelmässig diskutiert, ob der Geschmack den Preis rechtfertigt – die meisten Nutzer sagen: der Geschmack allein nicht unbedingt, das Gesamterlebnis schon. Du lebst nur einmal.
-
Glas: Das 3mm Borosilikatglas ist robuster als normales Glas, aber es bleibt Glas. Ein Ersatzglas ist als Zubehör bei uns erhältlich.
-
Kapazität: Max. 350ml Output. Für eine Person oder zwei kleine Tassen. Für grössere Mengen braucht man mehrere Durchgänge.
-
Lernkurve: Die BIRD brüht anders als alles, was du kennst. Mahlgrad, Ziehzeit, Geschwindigkeit beim Hochziehen – alles beeinflusst das Ergebnis. Die ersten Brews sind Experimente. Weber veröffentlicht Rezepte auf der Website und auf YouTube, aber eine Standardanleitung im klassischen Sinn gibt es kaum.
Der Coffee Coaching Club Tipp: Mahlgrad und BIRD
Die BIRD erlaubt feinere Mahlgrade als ein normaler Pour-Over, weil das Wasser nicht durch Schwerkraft, sondern durch Vakuumdruck durch den Kaffee gezogen wird. Das eröffnet einen Bereich, den es bei anderen Methoden so nicht gibt – feiner als Filter, gröber als Espresso. In der Community wird ein Mahlgrad empfohlen, der ca. 25% gröber ist als Espresso.
Unsere Cozy Chocolate eignet sich gut für den Einstieg – die schokoladigen Noten kommen bei No-Bypass-Methoden sehr satt und klar. Bei 20g Kaffee auf 300ml Wasser, 93°C, 3–4 Minuten Ziehzeit, dann langsam hochziehen. Die Nutty Delight ist ähnlich zugänglich. Wenn du hellere Röstungen probierst, experimentiere mit längerer Ziehzeit und etwas höherer Temperatur – die BIRD extrahiert anders als ein V60, und es braucht ein paar Versuche, bis du dein Profil gefunden hast. Aber wenn es aufgeht: Die Klarheit und gleichzeitig der Körper, den die BIRD bei hellen Röstungen liefern kann, ist etwas, das du bei einem normalen Pour-Over so nicht bekommst.
Erhältlichkeit im Coffee Coaching Club
Als Partner von Weber Workshops führen wir die BIRD in der Metal Handle Version in unserem Webshop. Lieferung schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Tagen. Das Ersatzglas mit Glass Handle ist separat als Zubehör bestellbar.
In unseren Showrooms in Zürich (Hagenholzstrasse 50b) und Bern (Gerberngasse 44) kannst du Weber-Workshops-Produkte live sehen. Da nicht alle Produkte dauerhaft ausgestellt sind, nimm am besten vorher kurz Kontakt auf.
Perfekt kombiniert mit
-
Weber Workshops EG-1 – der Filter Paper Dock der BIRD hat einen eingebauten Magneten, der auf der EG-1-Schulter auto-zentriert. Gleiche Designsprache, gleicher Anspruch.
-
Weber Workshops KEY – kompakte Single-Dose-Mühle, die den feineren Mahlgrad für die BIRD präzise liefert
-
Varia Mühlen (VS4, VS6) – als offizieller Importeur führen wir das vollständige Varia-Sortiment. Die VS4 deckt Espresso bis Filter ab – auch den BIRD-Mahlgrad.
-
Varia AURA Kettle – Wassertemperatur gradgenau einstellen, relevant bei der BIRD wo Temperatur und Ziehzeit direkt zusammenspielen
-
Weber Workshops Moonraker – falls du die BIRD neben deinem Espresso-Setup nutzt
-
Acaia Präzisionswaagen – für genaues Dosieren von Kaffee und Wasser
Häufig gestellte Fragen zur Weber Workshops BIRD
Ist die BIRD eine French Press?
Nein. Äusserlich gibt es Ähnlichkeiten, aber die Brühmethode ist grundlegend anders. Bei einer French Press drückt ein Kolben das Mehl nach unten – der Kaffee bleibt im Kontakt mit dem Wasser. Bei der BIRD zieht ein Vakuum den gefilterten Kaffee vom Mehl weg. Kein Nachbittern, sauberere Tasse, und du kannst deutlich feiner mahlen.
Welche Filter soll ich nutzen?
Die BIRD kommt mit einem wiederverwendbaren Edelstahl-Mesh-Filter und 300 Abaca-Papierfiltern. Mit Mesh bekommst du mehr Körper und Öle in der Tasse (ähnlich French Press). Mit Papier wird die Tasse sauberer und klarer (ähnlich Pour-Over). Beides zusammen ist auch möglich. Nachschub-Papierfilter sind bei uns als Zubehör erhältlich.
Warum gibt es bei euch nur die Metal Handle Version?
Wir führen die BIRD mit Metal Handle. Wenn du das Glass Handle bevorzugst, kannst du das Ersatzglas mit Glass Handle separat bei uns bestellen und tauschen – das Glas ist die einzige Komponente, die sich zwischen den Versionen unterscheidet.
Kann ich die BIRD für Cold Brew nutzen?
Ja. Kaffee und kaltes Wasser einfüllen, über Nacht ziehen lassen, morgens die Pod hochziehen. Das Vakuum trennt auch bei Raumtemperatur sauber.
Wie reinige ich die BIRD?
Pod mit Viertelumdrehung zerlegen, Kaffeereste kompostieren, alle Teile mit warmem Seifenwasser abspülen. Kein Geschirrspüler. Die Reinigung dauert etwas länger als bei einfacheren Methoden, aber die Teile sind so konstruiert, dass nichts klemmt oder schwer zugänglich ist.
Wie lange ist die Lieferzeit?
Wir liefern schweizweit und nach Liechtenstein in 2–4 Werktagen. Click & Collect ist zu den Geschäftszeiten in unseren Showrooms in Zürich und Bern möglich.
Fragen zur BIRD, zu Rezepten oder zur Mahlgrad-Einstellung? Schreib uns.
E-Mail: office@coffeecoachingclub.ch
Web: coffeecoachingclub.ch
Showrooms: Bern (Gerberngasse 44) | Zürich (Hagenholzstrasse 50b)
Rösterei-Tipp
Die BIRD verändert, wie du Filterkaffee wahrnimmst. Wir benutzen sie in der Rösterei, wenn wir uns Zeit nehmen wollen – abends, am Wochenende, wenn der Espresso-Workflow ruht. Unsere Cozy Chocolate bei 93°C, 20g auf 300ml, 4 Minuten ziehen lassen, dann langsam hochziehen. Was in der Tasse landet, hat den Körper eines starken Filterkaffees und die Klarheit eines Pour-Over. Die Schokolade ist satter als im V60, der Nachgeschmack länger. Die Nutty Delight bringt nussige Wärme, die sich gut für die Abendtasse eignet. Und ja – die Reinigung danach gehört dazu. Aber wer die BIRD benutzt, hat sich entschieden, dass der Weg zum Kaffee Teil des Genusses ist.
