Bezzera BZ16 DE Top – doble circuito con bomba rotativa y dosificación volumétrica
Pulsas un botón, y el espresso corre exactamente hasta la cantidad programada – luego se detiene solo. Mientras cae en la taza, ya estás espumando la leche. Es ese trabajo tranquilo, propio de una barra, lo que distingue a la BZ16: menos manipulación, más repetibilidad.
La Bezzera BZ16 DE Top es una máquina de doble circuito con intercambiador de calor, bomba rotativa silenciosa y dosificación volumétrica de cantidad. Bezzera la fabrica en Italia; nuestra versión Top funciona a elección con depósito o con toma de agua fija y es una fabricación especial de CCC con válvulas basculantes en lugar de las habituales llaves giratorias.
Doble circuito con grupo calentado eléctricamente
En su interior trabaja una caldera de cobre de 2 litros con intercambiador de calor: así extraes espresso y espuma de leche al mismo tiempo. El grupo Bezzera se calienta eléctricamente y se controla mediante electroválvulas – eso acorta el tiempo de calentamiento a unos diez minutos y lo hace poco exigente en mantenimiento. La temperatura de extracción resulta de la presión de la caldera, que puedes leer en el manómetro; no lleva PID. La gran caldera aporta además una gestión térmica tranquila y estable.
Extraemos según la relación en peso – 1:2 como punto de partida, es decir, unos 18 g de café para 36 g de espresso – y ajustamos el grado de molienda y la cantidad hasta que nos gusta. No hay un bien ni un mal.
Dosificación volumétrica y bomba rotativa
El corazón de la versión DE es la electrónica: mediante el control por microprocesador programas cuatro cantidades fijas directamente en el teclado, una quinta tecla activa una extracción manual y continua. Así la cantidad se mantiene igual cada mañana. La bomba rotativa trabaja más silenciosa que una bomba vibratoria y genera la presión de forma uniforme; se alimenta desde el depósito extraíble de 4 litros o mediante toma de agua fija. Un doble manómetro muestra la presión de caldera y de bomba. El vapor lo conduces a través del tubo Cold-Touch con boquilla de dos orificios y válvula basculante; para té hay un grifo de agua caliente independiente.
De un vistazo
| Tipo |
Doble circuito con intercambiador de calor (extrae y produce vapor al mismo tiempo) |
| Grupo |
Grupo Bezzera, calentado eléctricamente, electroválvulas (sin E61) |
| Dosificación |
volumétrica: 4 cantidades programables + tecla para extracción manual |
| Temperatura |
mediante presión de caldera (manómetro), sin PID |
| Caldera |
2,0 L de cobre, con llenado automático |
| Bomba |
Bomba rotativa, silenciosa |
| Manómetro |
Doble manómetro (presión de caldera y de bomba) |
| Vapor/agua |
Tubo Cold-Touch, boquilla de dos orificios, válvula basculante; grifo de agua caliente independiente |
| Portafiltro |
58 mm, dos portafiltros incluidos |
| Agua |
depósito extraíble de 4 L o toma de agua fija |
| Tiempo de calentamiento |
unos 10 minutos |
| Potencia |
ca. 1400 W |
| Medidas (An×Al×P) |
ca. 32 × 40 × 45 cm, ca. 22,7 kg |
| Particularidad |
fabricación especial de CCC con válvulas basculantes, bandeja calientatazas de calentamiento pasivo |
| Origen |
Made in Italy |
Para quién está pensada la BZ16 DE Top
Para todos los que valoran extracciones repetibles con solo pulsar un botón – el carácter de una pequeña máquina de bar para casa, con la rutina matutina en mente. También adecuada para un uso gastronómico ligero en el ámbito de las especialidades de café. Quien en cambio prefiera tirar de la palanca a mano y elegir la temperatura con precisión mediante PID, hará mejor en mirar una máquina E61 – por ejemplo los modelos mostrados en la comparativa mostrados.
Qué combina bien
Recién molido lo decide todo. En los Molinillos de Café encuentras opciones asequibles y precisas como la Varia VS3 o la Comandante como molinillo manual; más margen ofrecen la Varia VS6 o la Weber Workshops EG-1.
Para un tampado limpio y una buena preparación del puck vale la pena mirar la Normcore Collection o en el Weber Workshops surtido – gracias a los 58 mm todo encaja. Para que tu relación 1:2 sea precisa, ayuda una báscula de la Normcore Collection o, con app, de la Acaia Collection.
Cómo se diferencia un doble circuito de una caldera única y de un dualboiler lo explica nuestro Deep Dive sobre el sistema de calentamiento.
Comprar Bezzera BZ16 DE Top – en Bern, Zürich y online
Comprar la Bezzera BZ16 DE Top en Suiza es posible en la tienda online o directamente con nosotros en Zürich y Bern, donde puedes verla en vivo: Bern en la Gerberngasse 44 (mapa) y Zürich en la Hagenholzstrasse 50b (mapa). Entregamos en toda Suiza y Liechtenstein en 2 a 4 días laborables. Es posible la financiación.
Al comprar una máquina incluye un curso de introducción personal (unos 60 minutos, en Bern, Zürich u online) – para que puedas empezar enseguida. Respondemos tus preguntas con gusto por office@coffeecoachingclub.ch o por teléfono en horario comercial, más en coffeecoachingclub.ch.
Preguntas frecuentes
¿Tiene la Bezzera BZ16 DE Top un grupo E61?
No. La BZ16 utiliza el grupo Bezzera calentado eléctricamente con electroválvulas. Como doble circuito con intercambiador de calor, extrae y produce vapor al mismo tiempo y está lista desde frío en unos diez minutos. El portafiltro mide 58 mm.
¿Tiene PID?
No. La temperatura de extracción resulta de la presión de la caldera, que lees en el manómetro. La electrónica controla la cantidad de café de forma volumétrica, no la temperatura. La gran caldera de 2 litros garantiza una gestión térmica estable.
¿Qué significa DE o dosificación volumétrica?
Mediante el control por microprocesador programas cuatro cantidades fijas en el teclado; una quinta tecla activa una extracción manual y continua. Así la cantidad se mantiene igual de taza en taza.
¿Depósito o agua fija, y cómo la mantengo?
Ambos: la silenciosa bomba rotativa alimenta la máquina desde el depósito extraíble de 4 litros o mediante la toma de agua fija. Enjuaga a diario con el filtro ciego sin detergente y aproximadamente cada 50 extracciones con detergente; descalcifica regularmente según la dureza del agua.
¿Dónde puedo comprar la Bezzera BZ16 DE Top?
Online en toda Suiza y Liechtenstein con entrega en 2 a 4 días laborables, o directamente en nuestros showrooms en Bern (Gerberngasse 44) y Zürich (Hagenholzstrasse 50b). Es posible la financiación.
Desde la tostadero: el gran intercambiador de calor y la presión tranquila favorecen perfiles densos y dulces, también con leche. Recomendamos Cozy Chocolate, Nutty Delight y Very Nutty. A quien le guste claro y afrutado, que pruebe Wild Peach o Bright Cassis de nuestros Granos de Café. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
