Matcha Ceremonial – Matcha7
Un verde intenso y vivo que, al batirlo con el batidor de bambú, se transforma en segundos en una espuma fina y aterciopelada. El aroma es fresco y herbáceo, con una dulzura serena de fondo. El primer sorbo es suave, lleno de umami y sin aristas: una bebida que no se toma de un trago, sino que se bebe despacio.
Este matcha proviene de Uji, en la prefectura de Kioto, cuna del matcha japonés desde hace siglos. Se utilizan exclusivamente hojas jóvenes de la primera cosecha de primavera, recogidas a mano y molidas lentamente en piedra de granito hasta obtener un polvo sedoso que se disuelve sin esfuerzo en el agua. En boca aparece un cuerpo redondo y aterciopelado, una ligera dulzura natural y un frescor herbáceo que perdura.
Lo suave que sabe el matcha tiene mucho que ver con la temperatura. El agua muy caliente extrae los taninos ásperos de forma rápida e intensa. En torno a los 75 a 77 grados se abre, en cambio, la ventana aromática del umami y la dulzura. Sabor y olfato son inseparables: gran parte de lo que percibimos como aroma surge solo de forma retronasal, cuando los compuestos volátiles ascienden hacia la mucosa olfativa mientras tragamos. Por eso un matcha bien preparado resulta tan complejo.
También se percibe la calma despierta que acompaña al matcha. La cafeína y el aminoácido L-teanina aparecen aquí juntos. Según Matcha7, una porción de 2 gramos contiene aproximadamente tanta cafeína como un espresso, por eso encaja mejor entre la mañana y el comienzo de la tarde. Con el matcha no hay bien ni mal, tiene que gustarte a ti. Y como el agua, tu estado del día y tu ánimo cambian constantemente, cada bol sabe un poco distinto. Eso no es una limitación, es lo bonito del asunto.
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| Cantidad (variante «1 x 60 g») | Descuento |
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| a partir de 2 unidades | CHF 5.00 |
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Del campo de té al bol
Un buen matcha no es casualidad. Matcha7 describe cuatro pasos que dan forma a este matcha.
Sombreado
Unas cuatro semanas antes de la cosecha, los campos de té se cubren para darles sombra. Menos luz significa más clorofila y aminoácidos en las hojas. De ahí nacen el verde intenso y la dulzura natural.
Cosecha
Un campo de té se cosecha tres veces al año. Para este matcha, Matcha7 utiliza solo la cosecha más codiciada: la primera de la primavera, que en Uji tiene lugar entre finales de abril y mayo.
Vaporizado y secado
Justo después de recogerlas, las hojas se vaporizan y se secan. El vapor detiene la oxidación y el secado conserva la frescura.
Molienda en piedra
Se muele lentamente en molinos de granito, unos 30 gramos por hora. El polvo queda tan fino que no necesitas tamizarlo antes de batirlo.
De un vistazo
| Origen | Uji, prefectura de Kioto, Japón |
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| Calidad | Calidad ceremonial |
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| Cosecha | Primera cosecha de primavera, recogida a mano |
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| Sombreado | Unas 4 semanas antes de la cosecha |
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| Molienda | Molinos de granito, unos 30 g por hora |
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| Ingredientes | 100 % polvo de matcha, sin aditivos |
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| Características | Vegano, sin gluten, sin lactosa |
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| Cafeína | aprox. 32 mg por gramo |
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| L-teanina | aprox. 30 mg por gramo |
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| Envase | 60 g en bolsa con cierre reutilizable |
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| Dosificación | 2 g por 40 ml de agua |
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| Temperatura del agua | 75–77 °C (Matcha7: como máximo 80 °C) |
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| Una vez abierto | Mejor en un plazo de 3 meses |
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Así lo preparas
Pon 2 gramos de matcha en un bol y vierte 40 mililitros de agua a 75-77 grados. Con el batidor de bambú, bate el matcha durante 10 a 15 segundos en zigzag, no en círculos, hasta que se forme una espuma fina y densa en la superficie. Con un tenedor o una cuchara apenas se forma espuma. Para un matcha latte, añade el matcha batido a leche caliente y espumada. Ambas formas son válidas – elige la que más te apetezca.
Valores nutricionales
| Nutriente | Por 60 g | Por porción (1 g) |
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| Energía | 194.4 kcal | 3.24 kcal |
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| Grasas | 3.18 g | 0.05 g |
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| de las cuales, ácidos grasos saturados | 0.41 g | 0.01 g |
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| Hidratos de carbono | 23.7 g | 0.40 g |
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| de los cuales, azúcares | 0.60 g | 0.01 g |
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| Fibra alimentaria | 23.10 g | 0.39 g |
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| Proteínas | 17.76 g | 0.30 g |
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| Sal | 0 g | 0 g |
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| Cafeína | 1920 mg | 32 mg |
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| L-teanina | 1800 mg | 30 mg |
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Ingredientes: 100 % polvo de matcha de calidad ceremonial. Sin azúcar añadido. Vegano, sin gluten y sin lactosa.
Para quién es este matcha
Para todos los que quieran crearse un momento de calma en el día, ya sea como ritual matutino, como pausa a media jornada o como alternativa al café. Batido puro muestra toda su profundidad, como latte se vuelve más suave y redondo. Quien ya ama el matcha encuentra aquí una calidad pura y tradicional, y quien lo está descubriendo ahora, un matcha suave y accesible. Nuestra valoración es solo una entre muchas – al final decide tu propio gusto.
Puedes pedir el matcha online en toda Suiza y Liechtenstein, y en Berna y Zúrich también con Click & Collect. Si además del matcha preparas espresso, encontrarás orientación en la herramienta de asesoramiento para cafeteras espresso.
La herramienta adecuada
Batidores de bambú, boles y sets completos los encuentras en nuestra Colección de Accesorios para Té. Para que el agua alcance siempre la temperatura correcta, te ayudan los hervidores de nuestra Colección Varia: para quien quiera un hervidor asequible y preciso, el Varia AURA Standard. Quien quiera un control de temperatura al grado exacto, el AURA FLUX. Y para un matcha latte cremoso, un espumador de leche de nuestra Colección Subminimal.
Preguntas frecuentes
¿Qué temperatura del agua necesita el matcha?
Recomendamos entre 75 y 77 grados; Matcha7 indica como máximo 80 grados. El agua más caliente extrae más sustancias ásperas, mientras que un agua algo más fría realza el umami y la dulzura.
¿Cuánto matcha uso por bol?
Matcha7 recomienda 2 gramos por 40 mililitros de agua, batidos en zigzag durante 10 a 15 segundos. Más polvo con poca agua da un sabor más intenso y herbáceo, menos polvo uno más delicado.
¿El matcha ceremonial sabe áspero?
Un buen matcha ceremonial está marcado por el umami y una ligera dulzura. Cuando resulta áspero, suele deberse a un agua demasiado caliente o a demasiado polvo para muy poca agua.
¿Cómo conservo el matcha?
Hermético, a oscuras y en un lugar fresco; la bolsa tiene cierre reutilizable. Una vez abierto, el matcha sabe mejor en un plazo de 3 meses. Si necesitas más tiempo, guárdalo bien cerrado en la nevera, no en el congelador.
¿Este matcha también sirve para latte?
Sí. Bate el matcha con poca agua y viértelo sobre leche caliente y espumada. En la leche resulta más suave y redondo.
¿Puedo ver el matcha en persona antes de comprarlo?
En nuestros showrooms de Berna (Gerberngasse 44) y Zúrich (Hagenholzstrasse 50b) mostramos una amplia selección, pero no todo nuestro catálogo: la exposición va cambiando. Escríbenos antes de tu visita a [email protected] y comprobamos por ti si el producto que buscas está ahora mismo en el showroom. La entrega se realiza en un plazo de 2 a 4 días laborables a toda Suiza y Liechtenstein. Si tienes preguntas, nos puedes contactar en horario comercial o por correo electrónico en [email protected].
Consejo del tostadero: Como tostadero de café, pensamos en rituales, y para muchos en nuestra comunidad el matcha por la mañana forma parte del día tanto como el espresso por la tarde. Si en esos días también recurres al grano, nuestras tostadas densas y con mucho cuerpo, como Cozy Chocolate o Nutty Delight, encajan bien en el día. Esta es nuestra recomendación, una entre muchas.
